聯合晚報 江慧珺

中脂凝態發酵乳(蘆薈)

乳品類

食品狀態或料理方式

中脂(1.5-3.0%)凝態發酵乳,混合均質(生乳,奶粉,蘆薈,水,砂糖,澱粉,蜂蜜,果膠,

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  90

• 水分(g)

  79.7

• 蛋白質(g)

  1.7

• 脂肪(g)

  2.5

• 碳水化合物(g)

  15.1

• 鈉(mg)

  38

• 膳食纖維(g)

  0.4

• 膽固醇(mg)

  9

• 2026-10-12 05:03:59 醫療.皮膚

  青春痘長不停有原因！中醫解析額頭、鼻子、兩頰、下巴長痘問題 4招改善

  以中醫診斷學來說，青春痘長的部位不同，也代表了不同的身體健康狀況。中醫師周宗漢說，最常見的額頭長痘痘，通常是因為熬夜、失眠等引起；嘴巴周圍的痘痘則與消化不良、腸道的健康有關係。一、額頭：通常心火旺，與熬夜、失眠、思慮過度有關。二、鼻子：是脾胃火旺，與愛吃燒烤、辛辣、油炸食物有關。三、兩頰：與情緒、壓力、肝臟解毒功能，以及過敏體質及鼻過敏有關。四、嘴部周圍：與消化不良與腸道的健康有關。五、下巴：對應人體骨盆腔，多與卵巢或子宮等生殖系統有關，而月經前後容易長痘痘，與內分泌不穩定有關係。正確清潔、調整飲食作息，擺脫滿臉痘花要避免青春痘，平常的清潔非常重要。俞佑建議，因為台灣氣候潮濕、悶熱，若是油性皮膚的人，可使用洗面乳早晚各洗一次，且臉上長了痘痘時，可考慮使用含有水楊酸的抗痘洗面乳，不過，乾性皮膚的人即使長痘痘，也不建議使用含水楊酸洗面乳，以免造成皮膚過於乾燥、脫皮。洗臉的方式，建議以溫水清洗，用手指腹輕輕按摩臉部，最後以清水沖淨後、蔭乾，不建議使用毛巾用力擦臉。洗臉小叮嚀．乾性皮膚：一天洗臉1～2次，也可不使用洗面乳，直接以清水洗臉。．中油性皮膚：早晚使用洗面乳清洗，若因外出感覺皮膚油膩、髒污，可在中午時，以洗面乳或清水再洗1次，一天洗臉不建議超過3次。除了清潔，平常的作息與飲食也很重要。除了養成早睡早起、不熬夜習慣，睡眠一定要充足，避免吃辛辣刺激食物，特別是臉上冒出痘痘時，建議不要食用乳製品。此外，運動後大量流汗，一定要趕緊洗澡，避免讓汗水在皮膚上停留太久時間。當青春痘已冒出時，俞佑說，如果已經有囊腫或冒出白白的膿頭，在臉上時間久了或是最後膿頭自行爆開，都很容易留下疤痕，因此，建議可尋求皮膚科醫師協助，以無菌且清潔的針頭，將膿頭挑出，並擦抗菌藥物，有助恢復，因為針頭較細，也比較不會留疤。中醫調理體質，治療改善青春痘中藥調理青春痘，周宗翰說，其實就是調身體的平衡，人體的氣血陰陽是動態的，身體的平衡雖然達成，但仍有可能因為不好的生活及飲食習慣而被打亂。因此，生活作息格外重要，尤其養成良好排便習慣，因為長期便秘、常吃燒烤油炸食物，容易造成腸胃積熱，所以，治療青春痘，首重通暢排泄，以降低體內毒素的累積，平常應該減少食用高油脂、燒烤、油炸、辛辣與高糖分的食物。如果想藉日常食療來改善皮膚狀況，有排毒作用且性質溫和的蓮子是不錯的選擇。周宗翰建議，偶爾煮白木耳蓮子湯，對容易長青春痘體質的人來說，有不錯的調理效果。至於坊間流傳吃黃蓮、苦茶等偏寒性的藥材、茶飲，可以治青春痘的說法，因為現代人的體質寒熱夾雜，若沒有經過中醫學專業訓練的人，常無法做出正確判斷，因此，千萬不要自己買一些清熱、涼血的寒性藥物來服用，以免青春痘未除，反倒傷害消化功能。中醫推薦2道除痘茶飲【銀花甘草黑豆茶】青春痘發炎時飲用材料：金銀花3錢3錢、生甘草1錢、炒黑豆3錢。作法：用700c.c.滾水沖泡，可重複沖泡，每天一帖。作用：金銀花具有消炎、清熱解毒、抗痘的功效；甘草是補益藥，補脾益氣，緩和藥性與消炎；黑豆可以清除體內毒素，穩定人體的內分泌與新陳代謝系統。【白木耳蓮子湯】平時調養用材料：白木耳50克、新鮮蓮子3錢、紅棗10顆、冰糖適量，水2000c.c.。作法：1.白木耳泡水，等到變軟，再用剪刀剪掉底部黃黃的蒂頭，如果有點腥味，多用水沖洗幾次。（挑沒有漂白過的蓮子和白木耳）2.白木耳用果汁機打碎，倒入鍋子內，加入水，大概和白木耳平就好，放入電鍋，外鍋放2杯水，煮約半個小時會跳起來。3.然後將新鮮蓮子、紅棗、冰糖一起加入鍋子裡。外鍋放2杯水，煮約半個小時會跳起來。（蓮子記得去芯，因為芯會苦）4.加水加到自己喜歡的濃稠度，外鍋再放2杯水，煮到電鍋跳起來即可食用。【延伸閱讀】·擠痘痘竟害肺破洞！醫示警「臉部致命三角區」千萬別亂碰90%的人都不知道·痘痘反覆長？中醫揭「2型濕熱」體質惹禍下巴長痘恐是吃冰害的

• 2026-10-11 05:49:40 養生.聰明飲食

  女性過了50歲更要注意飲食！9類食物助顧骨骼、護心血管與大腦

  女性進入熟齡階段後，隨著雌激素逐漸下降，骨質流失、心血管疾病等健康風險也會隨年齡增加。雖說沒有任何一種「超級食物」能單獨延長壽命，但經常選擇富含纖維、優質蛋白質、好脂肪、維生素及植化素的天然食物，有助於維持身體機能，降低慢性疾病風險。以下9類食物，是女性進入熟齡階段後，可以優先安排在餐桌上的選擇。莓果／花青素守護心血管與認知藍莓、草莓、覆盆子等莓果富含膳食纖維、維生素C，以及花青素、類黃酮等植化素。花青素與類黃酮屬於植物抗氧化物質，研究發現，攝取較多富含花青素食物的人，心血管疾病、第二型糖尿病及認知功能下降等風險較低。一項針對60歲以上女性的研究也發現，經常攝取富含類黃酮食物，如藍莓、草莓等，與較低的衰弱、身體功能受損及心理健康不佳風險有關。脂肪魚／Omega-3抗發炎顧心腦鮭魚、沙丁魚、鯖魚等脂肪魚富含Omega-3脂肪酸，對心臟及腦部健康都有益，也是熟齡飲食的重要脂肪來源。隨著年齡增加，人體容易出現程度較低但持續存在的慢性發炎，俗稱「發炎老化」（inflammaging）。Omega-3脂肪酸具有調節發炎反應的作用。長期追蹤研究發現，年長女性血液中的海鮮來源Omega-3的濃度較高，與較低的死亡風險有關。豆類／植物蛋白、纖維一次補足黃豆、毛豆、黑豆，以及扁豆、鷹嘴豆等豆類，兼具植物性蛋白質與膳食纖維，是熟齡女性補充蛋白質的好選擇。部分研究更發現，女性攝取較多來自豆類及全穀物的纖維，乳癌風險可能較低。針對年長女性的研究則發現，攝取較多豆類等植物性蛋白質，與較低的失智症及心臟病死亡風險有關。多項研究也觀察到，較高的豆類攝取量與較低的全因死亡風險相關。堅果種子／助維持心血管健康杏仁、核桃、奇亞籽、亞麻籽等堅果與種子，含不飽和脂肪、纖維及植物性蛋白質。研究長期觀察發現，規律攝取堅果與較低心臟病、第二型糖尿病等慢性疾病風險有關。女性每周吃堅果超過2次，也與較低的心血管疾病死亡風險相關。此外，年長女性經常攝取堅果，可能有較高機率維持健康老化，並降低衰弱風險。全穀物／穩血糖也顧心血管燕麥、藜麥、糙米等全穀物保留麩皮、胚芽及胚乳，相較精製穀物含有較多纖維及營養素。研究顯示，較高的全穀物攝取量可能有助於維持代謝健康、降低隨年齡增加的體重上升風險。對女性而言，過去研究亦發現，攝取較多全穀物與較低的死亡風險及心血管疾病死亡風險有關。優格與發酵乳製品／補鈣顧骨骼也顧腸道女性停經後骨質流失速度加快，因此鈣質攝取更加重要。優格等發酵乳製品含有鈣，有助於維持骨骼結構；研究也發現，規律攝取優格與較佳的骨礦物質密度有關。此外，部分發酵乳製品含有益生菌，可暫時增加腸道中的有益菌。維持多樣化、健康的腸道菌相，可能有助於腸道及免疫功能。橄欖油／地中海飲食的關鍵好油橄欖油富含單元不飽和脂肪及多酚。多酚是植物性化合物，具有抗氧化作用，可幫助降低氧化壓力。研究顯示，地中海型飲食搭配堅果及橄欖油，與較低的心肌梗塞、中風等心血管事件風險相關。對熟齡女性而言，可以用橄欖油取代奶油等含較多飽和脂肪的油脂。不過重點是「以好油取代其他油脂」，而非額外增加攝取量。十字花科蔬菜／植化素抗氧化也抗癌花椰菜、青花菜、高麗菜、抱子甘藍等十字花科蔬菜，含具有特色的植化素「硫代葡萄糖苷」。這些蔬菜經切碎、咀嚼後，硫代葡萄糖苷會轉化成其他活性化合物，部分研究認為可能參與人體的抗氧化及解毒相關代謝途徑。流行病學研究發現，經常攝取十字花科蔬菜與較低的癌症及心血管疾病風險相關；針對年長女性的研究也觀察到，攝取量較高者頸動脈壁厚度較低，而頸動脈壁厚度是心血管疾病風險評估指標之一。酪梨／不飽和脂肪穩控膽固醇酪梨含有不飽和脂肪、膳食纖維、鉀及多酚等植化素，對維持心血管健康相當有利。研究發現，增加酪梨攝取可能有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。尤其當酪梨取代奶油、加工肉品等富含飽和脂肪的食物時，可能有助降低心血管疾病風險。2021年一項針對過重或肥胖成人的研究發現，每天食用一顆酪梨的女性，腹部內臟脂肪較明顯下降。不過酪梨熱量也不低，因此仍應視整體飲食及熱量需求適量攝取。

• 2026-10-09 04:38:37 養生.聰明飲食

  優格好處不只顧腸道！營養師大推「冰箱常備」增強免疫力防感冒

  感冒、流感流行季節來臨，日常飲食有助維持免疫系統正常運作。營養師指出，優格不僅含有蛋白質、維生素及礦物質，部分產品還含有益生菌，有助維持腸道菌相平衡。研究也發現，持續攝取含活菌的發酵乳製品，可能有助活化免疫細胞、增加抗體。功能醫學營養師、洛杉磯腸躁症與小腸細菌過度增生整合照護中心（IntegrativeCenterforIBSandSIBO）創辦人凱蒂哈德利（KatieHadley）指出，優格的健康效益與持續攝取有關，建議盡可能每天食用，作為日常飲食的一部分。1.維持腸道健康，支持免疫系統運作優格屬於發酵乳製品，部分產品含有益生菌，也就是有助維持腸道菌相平衡的活菌。由於腸道與人體免疫系統密切相關，維持健康的腸道菌相，也是支持免疫功能的重要一環。營養師亨尼斯譚（HennisTan）表示，腸道菌相與免疫系統有密切關係，在調節免疫功能方面扮演重要角色。優格中的益生菌有助維持健康的腸道環境，進而支持人體抵抗疾病的能力。挑選優格時，可留意包裝是否標示含有活菌、乳酸菌或雙歧桿菌等資訊。不過，不同菌種及菌株的作用可能有所差異，並非所有優格都具有相同的健康效益。研究指出，攝取含有特定乳酸菌或雙歧桿菌的優格，可能有助增加腸道中的有益菌，並改善腸道菌相環境。此外，日常攝取優格或克菲爾等發酵乳製品，也可能對感冒期間的身體狀況有所幫助。一項針對數百名健康成年人的研究發現，在感冒流行期間，每天飲用發酵乳飲品、持續8週的受試者，相較於飲用安慰劑飲品者，免疫細胞活性有所增加，唾液中的抗體含量也提高，感到疲倦或身體不適的天數則較少。2.補充優質蛋白質，提供免疫細胞所需原料優格含有蛋白質，其中希臘優格蛋白質含量通常更高，每份約可提供15至20公克蛋白質，實際含量依品牌及產品而異。譚指出，蛋白質是人體製造抗體、免疫細胞及體內傳遞物質的重要原料，攝取足夠蛋白質，有助維持免疫系統正常運作。不過，蛋白質的來源同樣值得注意。飲食應避免過度依賴加工肉品，並適度選擇魚類、雞肉、雞蛋及乳製品等食物，以補充必需胺基酸，維持整體健康。因此，優格除了可以當作點心，也能搭配其他食材，成為早餐或正餐的一部分，幫助日常補充蛋白質。3.含有多種維生素與礦物質，維持免疫功能除了益生菌及蛋白質，優格也含有多種維生素與礦物質，有助維持免疫系統正常運作。以1杯約200公克的低脂希臘優格為例，約可提供以下每日建議攝取量的比例：•鋅：約11%。•硒：約45%。•維生素A：約20%。•維生素B群：部分營養素可達每日所需量的10%以上。鋅、硒及維生素A等營養素，都參與人體免疫系統的正常運作。維生素B群則參與能量代謝及多種生理功能。優格怎麼吃更健康？營養師推薦3種搭配方式1.搭配莓果及其他水果草莓、藍莓等莓果，以及其他新鮮水果，都適合搭配優格。水果含有膳食纖維，其中部分纖維可作為腸道菌的養分，與優格一起食用，有助兼顧益生菌攝取及腸道健康。哈德利表示，水果與優格搭配，除了能攝取優格中的有益菌，也能透過水果中的膳食纖維，為腸道菌提供養分。挑選產品時，建議優先選擇無糖或添加糖較少的優格，再依個人喜好加入新鮮水果，避免攝取過多額外糖分。2.製作冷凍優格，取代部分甜點如果吃膩一般優格，也可以製作冷凍優格脆片。做法是將優格均勻鋪平，再加入水果、堅果、種子或少量巧克力，放入冷凍庫冷凍後，取出掰成小塊食用。營養師艾美貝尼（AmyBeney）表示，冷凍優格脆片製作簡單，可以依個人喜好搭配水果、堅果、種子、格蘭諾拉燕麥及巧克力，是方便的點心選擇。若希望控制糖分及熱量，可減少巧克力、甜味醬料等添加物，並以新鮮水果及無調味堅果增加風味。3.加入蔬菜及豆類，製成鹹食優格碗優格不一定只能搭配水果，也能製成鹹食。可將小黃瓜、番茄、紅洋蔥及鷹嘴豆切丁後加入優格，再依喜好添加香料調味，製作成清爽又有飽足感的優格碗。哈德利也建議，可以加入肉桂、生薑、薑黃等香料，增添風味。部分香料含有具抗氧化或抗發炎作用的成分。將優格與蔬菜、豆類搭配，也能增加膳食纖維及其他營養素的來源，讓餐點更加均衡。維持免疫力不能只靠優格日常生活習慣同樣重要優格可以作為日常飲食的一部分，提供蛋白質、部分維生素與礦物質；不過，沒有任何單一食物、營養補充品或生活習慣，能保證完全預防或治癒感冒、流感等疾病。想在寒冷季節維持健康，仍應搭配均衡飲食、充足睡眠、適度日照及規律活動，並維持良好的個人衛生習慣。若有需要，也應依醫療建議接種流感等相關疫苗。資料來源／BAZAAR

• 2026-10-06 07:47:30 醫療.皮膚

  不年輕了為何還一直長痘痘？成人痘5大原因曝光　壓力、飲食都可能惹禍

  「啊！又長痘痘了，都已經不年輕了，還長青春痘～」相信很多人都有這種困擾，其實長青春痘，除了與皮膚油脂分泌、清潔等有關，還可能是內分泌失調，該如何改善滿臉「痘」花？有哪些方法可以消除惱人的痘痘？青春痘的學名是痤瘡，依照嚴重程度區分，可分為輕度與中重度，輕度以粉刺為主，包括白頭粉刺（閉鎖性粉刺）、黑頭粉刺（開放性粉刺），中重度則為發炎病灶，包括丘疹、膿皰、結節、囊腫。一般來說，青春痘好發的部位，除了臉部，長在胸背的青春痘也很常見。皮膚油脂分泌旺痘痘狂冒國泰醫院皮膚科主治醫師俞佑表示，造成青春痘的4項原因，一是皮脂腺分泌過度旺盛；二是粉刺生成；三是痤瘡桿菌的孳生；四是毛囊與皮膚組織的發炎反應。青春痘的生成，是從粉刺開始，主要是毛囊漏斗部過度角化，累積過多角質而堆積成粉刺，此時，若有細菌侵入或身體處於發炎反應狀態，皮膚就會開始長出丘疹，這時候還紅紅、小小一粒，也不會感覺疼痛，嚴重的會形成結節、囊腫。俞佑解釋，結節與囊腫會有壓痛感，因毛囊已被破壞，發炎物質擴散到組織當中；結節較硬、囊腫內部則為液體狀，而到了後期，結節或囊腫會長出白白的膿頭。此外，許多人到健身房或打球、騎單車等運動過後，流了滿身汗卻沒有立即洗澡，俞佑說，往往因為汗水停留在皮膚上太久，會造成毛細孔阻塞，便會長出青春痘，多數長在胸部、背部。中醫觀點：內分泌失調引發青春痘無法擺脫的青春痘，在中醫觀點看來，也與體內的內分泌有關。中醫師周宗翰表示，青春痘的引發與雄性荷爾蒙分泌過度有關，主要是男性荷爾蒙有促進皮脂腺發育與強化其功能的作用。有些女性在月經前的黃體期，痤瘡也容易惡化，這可能與黃體激素（progesterone）有關，所以，內分泌的不穩定，也會導致惱人的青春痘生成。此外，長期便秘、常吃燒烤油炸食物，也很容易造成腸胃積熱，所以，中醫治療青春痘，首重於「通暢排泄」，以降低體內毒素的累積。周宗翰解釋，便秘是一種普遍症狀，與現代人匆忙的生活型態有關，而飲食習慣不好，也是造成腸胃蠕動不佳的主因，如果飲食習慣偏向低纖維質，例如精煉米製品、漢堡、薯條、肉類、加工後的豆製品等，較容易造成便秘。此外，每天喝水少於1000c.c.或是不愛喝水，也會造成腸道缺水引起便秘；不常運動，會造成腸道蠕動不好；排便習慣不佳，例如便意強的時候卻沒有馬上排便；壓力等情緒問題，均是引起便秘的原因。常見5原因引起青春痘1.油性皮膚：因皮膚油脂分泌旺，也較容易長青春痘。2.青春期：因雄性荷爾蒙旺盛，尤其青春期的男孩子經常長了滿臉青春痘，不過，女孩子在這時期也會因為雄性荷爾蒙影響而長痘痘。3.經期：不少女性朋友在經期前也會冒青春痘，主要是體內荷爾蒙波動所致。一般而言，月經前七到十天身體的雌性荷爾蒙處於最低點，此時雄性荷爾蒙相對較強勢，造成月經痘。4.生活型態：身體處於壓力狀態下或是睡眠不足、熬夜等，也較易長青春痘。5.飲食：刺激性的食物，例如油炸、辛辣，較容易引起發炎；此外，實證醫學研究也曾發現，牛奶等乳製品較易引起青春痘惡化。【延伸閱讀】·擠痘痘竟害肺破洞！醫示警「臉部致命三角區」千萬別亂碰90%的人都不知道·痘痘反覆長？中醫揭「2型濕熱」體質惹禍下巴長痘恐是吃冰害的

• 2026-10-05 06:50:26 養生.聰明飲食

  50歲後缺維生素B12不只怕貧血 研究：與骨折風險高33%有關

  維生素B12不足，大家通常想到貧血、疲倦或手腳麻，但最新研究發現，它可能也與骨折及跌倒風險有關。超過23萬人的分析顯示，B12缺乏者骨折發生風險較高，不過研究尚不能證明兩者具有因果關係。缺B12者骨折發生風險高33%2026年9月刊登在《ScientificReports》期刊的研究，利用全球醫療資料庫分析50歲以上、曾接受維生素B12檢測的成人。研究將B12濃度199pg/mL以下定義為缺乏，300至900pg/mL為正常範圍。經年齡、疾病、用藥等條件配對後，B12缺乏組與正常組各115,735人。研究發現，B12缺乏組有7.2%發生骨折，正常組為6.0%；進一步分析顯示，B12缺乏組的骨折發生風險高33%。不只骨折，B12缺乏組發生骨質疏鬆、骨鬆性骨折、下肢骨折、跌倒及反覆跌倒的風險也較高，其中反覆跌倒的關聯增幅達50%。B12可能同時牽涉骨頭與跌倒兩條途徑。B12參與同半胱胺酸代謝，缺乏可能與骨骼品質改變有關。另一方面，B12也是維持神經正常運作的重要營養素，缺乏可能出現手腳麻木、肌肉無力、平衡感變差或步態不穩，進而增加跌倒機會。不過，這些只是可能的生物機制，該研究並未證明B12缺乏直接造成骨折。50歲後更要注意B12夠不夠B12缺乏不一定馬上出現明顯症狀，常見表現包括疲倦、虛弱、食欲下降、手腳麻木或刺痛，嚴重時可能影響記憶、視力、走路及平衡。隨著年齡增加，人體吸收B12的能力可能下降。長期使用糖尿病藥物二甲雙胍（Metformin）、胃酸抑制藥物，或有胃腸疾病及接受過胃腸手術者，也屬於較需要留意的族群。補B12吃什麼？魚貝、肉、蛋、奶都是天然來源一般成人每天約需要2.4微克B12，多數人可先從均衡飲食攝取。B12天然存在於動物性食品，含量較豐富的包括蛤蜊、鮭魚、鮪魚、牛肉，另外雞蛋、牛奶、優格及起司也都是日常容易取得的來源。以常見食物來看，約85克煮熟鮭魚可提供約2.6微克B12，約85克水煮鮪魚約2.5微克，約85克牛絞肉約2.4微克，而一杯2%牛奶約1.3微克、一顆蛋約0.5微克。食物本身就能提供相當可觀的B12。植物性天然食物則幾乎不是可靠的B12來源，因此全素或少吃動物性食品者，可選擇添加B12的早餐穀片、植物奶或營養酵母等強化食品，並視需要與醫師或營養師討論是否補充B12。缺B12不代表自行吃補充劑就能防骨折這項研究仍屬觀察性研究，而且沒有完整掌握骨密度、肌力、肌少症、運動、飲食及部分與骨骼相關的營養數據。因此，只能證明B12缺乏與骨折風險較高有關，不能證明缺B12就是骨折的原因。研究也特別指出，目前沒有證據能從這項研究推論補充B12可以降低骨折風險。如果只是飲食攝取不足，可從魚貝類、肉、蛋及乳製品增加B12。但若是高齡、胃腸疾病或藥物造成吸收不良，即使吃了含B12食物也未必能充分吸收。若長期出現手腳麻、疲倦、走路或平衡異常，應就醫檢查，而不是自行服用高劑量B12來預防骨折。【資料來源】．VitaminB12deficiencywaslinkedtohigherfracturehazardafter50．VitaminB12BenefitsandBestSources｜ClevelandClinic．VitaminB12Deficiency:Symptoms,Causes&Treatment｜ClevelandClinic

• 2026-10-04 06:25:25 養生.聰明飲食

  吃膩優格又想補鈣？營養師推薦4種高鈣點心 沙丁魚、奇亞籽都上榜

  打開冰箱找點心吃時，第一眼會伸手拿什麼？對許多人來說，答案就是優格。優格不僅是口感綿密、有飽足感的點心，還具備改善消化、促進心臟健康等健康益處，以及鈣質等必需營養素。健康網站EatingWell報導，約半數美國人鈣攝取量不足，對希望補鈣的人，優格往往是首選；成人每日建議的鈣攝取量為1000至1200毫克，而一杯無脂原味優格就能提供488毫克。鈣除了對骨骼健康有益外，心臟、肌肉與神經也需要這種礦物質才能正常運作；但如果已厭倦每天吃優格，以下是營養師推薦的4種其他健康點心，鈣含量甚至高於一杯優格。1.起司佐沙丁魚罐頭可當作點心的海鮮不僅有鮪魚，沙丁魚是另一值得納入的美味魚類。沙丁魚不僅是優質蛋白質的來源，富含對心臟有益的omega-3脂肪酸，鈣質含量也特別豐富。營養師諾斯洛普（AlyssaNorthrop）表示，人體內超過99%的鈣質都儲存在骨骼中，魚類也是如此；沙丁魚的魚骨柔軟且可食用，因此當享用沙丁魚時，也攝取了儲存在其骨骼中的鈣質。一罐沙丁魚可提供351毫克的鈣質，雖然略少於一杯優格，但只要添加一些起司，就能提升鈣攝取量，一盎司切達（Cheddar）起司可提供199毫克鈣。營養師阿爾辛（SarahAlsing）建議，品嚐沙丁魚美味的方式之一，是製作沙丁魚脆餅；將餅乾、切達起司與沙丁魚層層堆疊即可。2.奇亞籽布丁奇亞籽不僅有助排便，鈣含量也意外地高；1盎司（約2湯匙）奇亞籽即可提供179毫克鈣，相當於每日所需量的14%。將奇亞籽浸泡在牛奶中製成布丁，更能大幅提升鈣的攝取量。當然，如果再加入藍莓、花生醬，就能提供高達729毫克的鈣；作為點心享用，鈣質含量仍勝過原味優格。3.穀片與牛奶對穀片愛好者來說，這種方便的早餐也是極佳的含鈣點心，特別是加入牛奶時。一份加鈣烘烤燕麥片約含100毫克鈣，再加入一杯低脂牛奶，這份點心的鈣總量便會大幅提升至414毫克，相當於每日建議攝取量的32%。此外，能提升碗中鈣質的並非只有牛奶，豆漿、杏仁奶，甚至燕麥奶等非乳製品，也有助在飲食中攝取足夠的鈣；如添加鈣質的杏仁奶每杯可提供422毫克的鈣。營養師科萊薩（PatriciaKolesa）表示，這對需食用不含乳製品的人來說，也是絕佳選擇。4.綠色果昔深色葉菜類是鈣質的豐富來源，但直接嚼一把葉菜當作點心，實在不太吸引人；讓它們更可口的簡單方法，就是將綠葉蔬菜加入果昔中。若再加入其他富含鈣質的食材，如奇亞籽、添加鈣質的杏仁奶，鈣質攝取量將會大幅提升。

• 2026-10-04 05:58:41 養生.抗老養生

  84歲醫師仍活躍第一線！她每天喝「1碗湯」堅持無鹽、蔬菜直接煮

  現代人壽命愈來愈長，維持健康狀態成為所有人追求的目標。日本媒體「PRESIDENTOnline」分享了84歲現役心臟內科女醫師天野惠子，透過「無鹽蔬菜湯」擺脫70多歲時虛弱體質的親身經驗與健康法。報導指出，天野惠子表示：「只需飲用就能發揮功效、沒有副作用且能持之以恆的蔬菜湯，是最好的『養生飲食』。」事實上，天野醫師從小身強體健，但在邁入七旬後出現體重急劇下降與肌力衰退等狀況，75歲健檢時更被發現血壓超過140mmHg、患有輕微糖尿病，並因免疫力低下而罹患闌尾炎。為了改善健康，天野醫師受到抗癌劑研究權威前田浩先生《最強蔬菜湯》一書的啟發。書中指出，將蔬菜切塊加水燉煮，能讓豐富的「植化素」溶入湯汁中，比起直接生食蔬菜更能高效吸收抗氧化物質，進而抑制引發老化與癌症的活性氧。天野醫師指出，蔬菜湯的製作極為簡單，而且「完全不加鹽與任何調味料」。蔬菜含有豐富的維生素C、E、β-胡蘿蔔素與多酚等抗氧化成分，能幫助血管保持年輕並提升免疫力。此外，蔬菜中豐富的鉀離子可排出體內多餘的鈉離子，水溶性膳食纖維則能抑制血糖急速上升、調節腸道環境，發揮改善便秘與預防生活習慣病的效果。許多人擔心不加鹽會難以下嚥，但天野醫師實際製作後發現，蔬菜本身釋放出的自然甘甜與鮮味非常美味。持續飲用後，自然習慣清淡飲食，使人能更細膩地品嚐食材原味，一吃外食或市售加工食品就會覺得味道過鹹。此外，蔬菜湯的製作方式極為簡單，只需將喜愛的有機、當季蔬菜或冰箱現有食材切大塊加水燉煮即可。天野醫師建議剛開始的前3個月，每日早、中、晚各飲用一次。天野醫師實踐「早餐吃得好、午餐吃剛好、晚餐吃得少」的原則，晚餐經常只吃輕食搭配蔬菜湯與當季水果。在持續飲用約3個月後，她的血壓成功從超過140mmHg降至120mmHg左右，並保持穩定，血糖值也獲得改善。除了飲用蔬菜湯外，天野醫師提醒，延長健康壽命還必須均衡攝取蛋白質、脂質與碳水化合物等三大營養素。高齡者若飲食過於單一（例如只吃單純的飯糰或麵包配咖啡），容易陷入營養不良，引發肌少症等問題。其中，蛋白質是維持生命活動最重要的營養素，以50公斤體重者為例，每日應攝取50公克以上的蛋白質。天野醫師建議應結合肉、魚、蛋、乳製品等動物性蛋白質，與豆腐、納豆等植物性蛋白質，並分散於三餐攝取，以提高體內的營養吸收率，全面打造不仰賴藥物的健康強韌體質。小提醒：蔬菜湯有助增加蔬菜攝取，少鹽也有利控制鈉攝取，但不能將血壓、血糖改善直接歸功於喝蔬菜湯。不同營養素受烹調影響不同，高齡者也應兼顧蛋白質與足夠熱量，避免只喝蔬菜湯造成營養不足。

• 2026-10-01 10:39:30 養生.營養食譜

  慢燉鍋煮肉為何又乾又柴？專家揭5個錯誤「一直掀鍋蓋」也上榜

  慢燉鍋是忙碌的家庭主婦省時省力的好幫手，但食譜網站RealBalanced創辦人尼爾森（SaraNelson）指出，有時慢燉鍋煮出來的菜餚水份過多、口感太柴，或是味道平淡，原因是多數人都容易犯了以下的5個錯誤。錯誤1：掀開鍋蓋每當掀開鍋蓋查看狀況，慢燉鍋積聚的蒸氣就會散失，必須重新開始。這會讓烹調時間大約多花20至30分鐘。尼爾森說，雖然很難克制不去查看，但除非食譜明確指示要在烹調中途添加食材，否則就別去動它。使用慢燉鍋的重點就在於它能自動運作，無需費心。錯誤2：水份過多尼爾森指出，慢燉鍋會將肉類、蔬菜等食材釋放的所有水份全都鎖在鍋中，這些水份不會像用爐灶烹煮時那樣蒸發掉；如果加入與爐灶食譜中相同份量的高湯，最後期待的醬汁會變成湯。可將液體份量比爐灶烹飪時減少約三分之一，即使放入慢燉鍋時看起來很乾，也無需擔心；食材在烹煮過程中會釋放出水份，或是總能在最後再加一些。錯誤3：選錯肉的部位在慢燉鍋中煮雞胸肉，是最常出錯的情況，瘦肉在低溫、恆溫下烹煮數小時後，很容易過熟並變得乾柴。尼爾森說，慢燉鍋最適合用在雞腿、豬肩肉或牛肩胛肉等質地較韌、脂肪較多的肉類；這些部位需要長時間烹煮才能軟化。若想製作手撕雞肉，雞腿是最佳選擇。錯誤4：食譜要求低溫卻用高溫烹煮高溫不僅烹煮速度更快，對於瘦肉與湯來說，也會讓食材煮過頭。除非時間緊迫，且食譜原本就標示高溫，否則「低溫慢煮」通常是正確的選擇。尼爾森說，她作手撕雞肉時，總是選擇低溫慢燉6至8小時，而不是高溫3至4小時，這樣口感會更好。錯誤5：過早加入乳製品牛奶、鮮奶油、酸奶油等乳製品，若在慢燉鍋中放置數小時，都會分離或凝結。應在主要烹調完成後的最後20至30分鐘加入。新鮮香草亦同，乾燥香草可在開始時加入，但最後撒上羅勒或歐芹才能增添風味；若在第一小時加入，它們會變褐色並失去風味。補充一點：蔬菜的適當處理櫛瓜、豌豆和菠菜這類質地柔軟的蔬菜，若在起初就放入，會煮得稀爛；胡蘿蔔和馬鈴薯等根莖類蔬菜則能承受長時間的烹煮。尼爾森強調，所有質地柔軟的食材都應在最後的45分鐘至1小時內加入。

• 2026-10-01 12:49:07 養生.聰明飲食

  柿子有黑斑、柿餅有白霜能吃嗎？秋天吃柿子常見迷思破解

  時序入秋，秋季水果最先讓人想到的就是柿子。每年9到12月左右，正是柿子的產季。但不少人對於柿子比較不熟悉，疑問特別多，例如柿子出現黑斑是不是壞掉？柿餅上的白霜是發霉嗎？吃柿子真的不能配蛋、牛奶或海鮮？其實有些是正常現象，有些則是常見迷思。甜柿有黑斑能吃嗎？先看是「褐斑」還是腐敗台灣常見的柿子，大致可分為甜柿與澀柿。甜柿可以在樹上自然脫澀，採收後即可食用；澀柿則通常需要經過人工脫澀或加工後食用。如果甜柿切開後，發現果肉有零星黑褐色斑點，不一定代表壞掉。農糧署指出，這類斑點可能與成熟期遇到高溫，或授粉、種子造成的脫澀作用有關，是可溶性單寧轉變後留下的痕跡，主要影響外觀，並不代表不能吃。但如果果肉已經出現大片明顯變黑、軟爛、滲汁或有異味，就不能單純當成自然褐斑，應視為可能腐敗，建議不要食用。柿餅有白霜是發霉嗎？正常「柿霜」可以吃澀柿則常被製成柿餅。柿餅表面常會出現一層薄薄的白色粉末，看起來很像發霉，其實不一定是黴菌。農糧署說明，柿餅乾燥、低溫保存過程中，果肉內的葡萄糖會隨水分向外移動，在表面形成白色晶體，稱為「柿霜」，屬於自然現象，並非發霉。不過，白霜和發霉仍要分辨。如果看到的是毛茸茸的菌絲、顏色異常，或同時有異味、濕黏、腐敗等情形，就不應只因為「白色」而認為是柿霜，建議丟棄。柿子不能配蛋、牛奶、螃蟹？「會中毒、長結石」是迷思網路常流傳「柿子不能和雞蛋、牛奶或螃蟹一起吃，會產生結石甚至中毒」。食藥署指出，目前沒有科學依據支持雞蛋和柿子一起吃會產生結石；尿路結石主要與鈣、草酸、尿酸等因素有關，並不是食物搭配造成。柿子中的單寧確實可能與蛋白質發生作用，但這屬於腸胃道中的正常生理反應，不能直接等同於「吃了會中毒」。農業部也指出，適量吃柿子，一般不必過度擔心與乳製品或海鮮同時食用的問題。不過，一次大量吃柿子仍不是好主意。柿子含單寧，過量攝取可能增加腸胃不適的機會；有胃排空較慢等問題的人，也應避免大量食用未成熟、澀味較重的柿子。柿子很甜，糖尿病患者可以吃嗎？柿子雖然是水果，仍含有天然糖分，不能因為是水果就無限制食用。國健署建議一般成人每日水果攝取約2至4份，應依個人熱量需求及飲食狀況調整；糖尿病患者則應注意水果總量，並依醫師或營養師建議安排。另外，新鮮柿子與柿餅不能用同樣的份量概念來吃。柿餅經乾燥後水分大幅減少，甜味與熱量會變得更加集中，容易一口接一口吃下過量，因此更要注意份量。整體而言，柿子可以是秋季飲食中的水果選擇。挑選時注意外觀與新鮮度，看到甜柿果肉少量自然褐斑不必過度緊張；柿餅表面的薄白柿霜也不等於發霉。真正需要注意的，反而是不要一次吃太多、不要把食物搭配禁忌當成食安規則，也要留意已經軟爛、異味或疑似發霉的果實。【參考資料】．《鮮享農YA-農糧署》臉書粉絲專頁．《農業部食農教育資訊整合平台》．《衛福部食藥署》．《ClevelandClinic》

• 2026-09-29 09:06:16 焦點.元氣新聞

  好市多冷凍藍莓沒人搶了？他曝冷凍櫃「滿滿一整排」 內行人曝真相

  美式賣場好市多冷凍藍莓先前掀搶購潮，黑鑽卡會員一開門就衝冷凍櫃，22分鐘便被掃光。不過，一名網友分享，近期發現好市多冷凍櫃裡竟擺滿一包包藍莓，讓他笑稱「大家出去玩了，藍莓沒人愛？」。貼文一出後，引起廣大網友熱議。這名網友在臉書社團「COSTCO好市多商品消費心得分享區」曬出照片，只見好市多熱銷商品「智利栽種冷凍藍莓」整齊擺在冰櫃中，讓他忍不出笑稱「大家出去玩了，藍莓沒人愛？」，與先前一開門就被搶光的景象相比，形成強烈反差。貼文一出後，不少網友都表示「退流行了，現在萬家福也一堆」、「應該是大家覺得中秋節去好市多人會爆多，所以全聯買一買」、「冷凍藍莓沒想像中的神，充其量只是好一點的冷凍水果而已，搞不懂大家在搶什麼」、「退流行，跟之前衛生紙一樣，沒人搶就不會有人要搶」、「吃了快三個月發現其實沒什麼效果，都是吹出來的」。不過，也有會員持相反意見，回應「不是沒人買，是因為有限購一包，不然哪輪得到你買」、「早上蠻多人在拿，所剩無幾」、「限購＋改小包，讓更多的人能買到」、「主要是因為限購吧⋯而且會員卡不分等級都只能買一包」、「要早上去才有」、「因為分更小包，能買到的人更多了」。本站曾報導，好市多冷凍藍莓在夏季高溫帶動下需求升溫，隨著手搖飲與現打果昔價格普遍上揚，市場觀察顯示，消費者逐漸轉向高CP值的「在家自製」模式，以冷凍藍莓搭配牛奶自製飲品。以藍莓與約250cc牛奶打成果昔為例，單杯成本約落在20至30元，相較市售動輒百元的飲品，價格落差明顯，帶動冷凍水果銷量同步成長。根據通路觀察，好市多冷凍藍莓以冷凍保存與即開即用為主要特性，無須額外處理即可使用，符合居家快速調理需求；產品風味偏微酸帶甜，常被用於搭配乳製品或製作果昔。

• 2026-09-23 05:38:08 養生.聰明飲食

  藍莓、薑黃真的是超級食物？營養師揭真正健康飲食關鍵

  走進超市或瀏覽社群平台，很會看到很多被冠上「超級」的食物，藍莓被說能保護腦部、薑黃能對抗發炎、羽衣甘藍預防心臟病，但專家說「超級食物」只是一個行銷術語，這樣說過度簡化營養概念，暗示某種食物本身就有非凡的健康益處，不是被稱為「超級」的食物才有營養價值，最健康的食物就是單純提供有益的營養素且沒有過量的添加糖、鈉或飽和脂肪。今日美國（USAToday）報導，很多被冠上超級食物的食物真的很有營養，但問題在於傳達任何一種超級食物都能徹底改變健康，或彌補其他飲食不足。註冊營養師梅瑟（JenMesser）說，超級食物只是一個行銷術語，用來形容被認為很健康的食物，並沒有官方的法規管制或真正的科學定義。由於「超級食物」並非科學或植物學分類，因此並沒有官方的營養標準來界定食物是否符合這個頭銜，但這個詞仍然很流行，因為它提供消費者一個簡單好記的方式來識別很營養的食物。運動營養指導資源TheSportsNutritionPlaybook的註冊營養師古德森（AmyGoodson）說，「超級食物」也能鼓勵人們嘗試更健康的選擇，但也可能過度簡化營養概念，暗示某種食物本身就有非凡的健康益處。古德森說，許多被稱為超級食物的食物確實含有強大營養益處，但它們的營養價值並非一個行銷術語或單一抗氧化劑，而是如何為整體飲食做出貢獻。並非被稱為超級食物的食物才有營養價值。梅瑟說，單純提供有益的營養素且沒有過量的添加糖、鈉或飽和脂肪的食物就是最健康的食物；古德森說，對長期健康有益的食物往往加工程度較低。梅瑟說，一些很重要的營養成分包括維生素、礦物質和天然植物化合物，即抗氧化劑。古德森建議可以考慮藍莓、草莓、覆盆子和黑莓等莓果，菠菜、羽衣甘藍和芥藍等綠葉蔬菜，雞蛋、雞肉、豆類和富含脂肪的魚類等精瘦蛋白質來源，還有杏仁、核桃和開心果等堅果，梅瑟說這些營養豐富的食物也富含膳食纖維。古德森說，來自堅果、種子、魚類、酪梨和橄欖油的健康脂肪也很重要，因為它們能取代富含飽和脂肪的食物，進而促進心血管健康，富含蛋白質的食物如魚、蛋、家禽、乳製品和豆類也同樣有益，因為它們提供肌肉修復和生長、免疫功能及其他重要生理過程需要的養分。古德森說，沒有一種食物能滿足所有需求，最佳營養取決於日復一日的整體飲食模式，在飲食中加入更多營養食物的實用方法之一是把餐盤的一半裝滿蔬果，然後添加優質蛋白質來源、富含膳食纖維的碳水化合物和適量的健康脂肪。簡單的食物替換也很重要，梅瑟建議選擇全穀物而非精緻穀物，以魚、豆類或其他蛋白質來源取代加工肉品，以植物脂肪代替高飽和脂肪，例如吐司塗醬時，用花生醬代替奶油。梅瑟建議，一次做一個改變也很重要，因為能持之以恆的小改變比一夕之間徹底改變飲食習慣來得更容易堅持。梅瑟說，沒有什麼單一來源就能帶來健康的超級食物，營養的飲食需要靠持之以恆的習慣、多樣攝取，並形成一個既實際、美味又易於長期堅持的整體模式。

• 2026-09-22 06:04:54 養生.營養食譜

  番茄湯味道總是少一味？下鍋加一種果汁酸甜更有層次

  許多人煮番茄湯時，可能遇過味道平淡、酸味不足的情況。飲食網站TheTakeout指出，除了牛奶、鮮奶油、奶油或橄欖油等常見食材外，其實還有一種意想不到的廚房常備品，可以讓番茄湯重新找回明亮的酸度，那就是柳橙汁。番茄湯要好喝，關鍵在於酸、甜、鹹等味道取得平衡。番茄本身帶有明顯酸味與甜味，但加入乳製品或油脂後，原本鮮明的風味可能被柔化。此時加入柳橙汁，能利用柑橘的清新香氣與番茄搭配，增加自然甜味，也讓整體番茄風味更加突出。文章建議，一般份量的番茄湯可以加入約一杯柳橙汁，瓶裝或現榨皆可。這種搭配也適用於不同類型的番茄湯，包括烤番茄湯、口味濃郁的番茄湯，以及使用新鮮番茄製作的版本。除了柳橙汁，也可以透過其他食材增加層次。例如加入烤紅蘿蔔與薑，增添溫暖香氣；若喜歡香草風味，則可加入羅勒、奧勒岡、迷迭香與百里香。想讓番茄湯更濃郁，也可以搭配咖哩醬或中式辣椒脆油，利用辛香味與柑橘風味相互襯托。不過，柳橙汁會進一步增加湯品的酸度，因此添加時仍要注意分量。酸度過高可能使乳製品凝結，也可能讓湯喝起來過酸。文章建議先少量加入，再依味道逐步調整；如果不小心加太多，可以加入一小撮小蘇打，中和部分酸味。最後，再以適量配料點綴，就能讓番茄湯更具餐廳風格。搭配烤起司三明治或烤酸種麵包，也能讓這道家常湯品更加完整。