中脂強化鮮乳(脂肪酸調整)
乳品類
食品狀態或料理方式
中脂(1.5-3.0%)強化鮮乳,混合均勻
內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:
食品狀態或料理方式
中脂(1.5-3.0%)強化鮮乳,混合均勻
*數值單位均為每 100g可食部分之含量
熱量(kcal)
59
水分(g)
86.9
蛋白質(g)
2
脂肪(g)
2
碳水化合物(g)
8.6
鈉(mg)
37
膳食纖維(g)
0
膽固醇(mg)
8
2025-02-08 10:20:02 焦點.健康知識+
有經歷過抽筋的朋友大概都知道那個過程非常不舒服,抽筋在醫學上又叫做「肌肉痙攣」,部位通常發生在小腿,原因是在靜止動作時肌肉卻接受到大腦發出的運動信號 ,導致肌肉失控收縮,尤其在運動時或睡眠期間較常發生。日本神奈川專門治療椎間盤與關節相關疾病的「出沢明PED診所」,就跟大家分享如何從日常飲食來預防抽筋。1.注意水分補充身體水分不足時較容易抽筋,尤其運動或睡眠時的出汗可能導致脫水,降低肌腱調節功能,因此白天時要盡量多補充水分,也要避免在睡前飲酒,因為酒精容易造成脫水及電解質失衡。2.補充維生素K2發表在美國醫學會《JAMA Internal Medicine》雜誌上的一篇研究指出,維生素K2對於防止老年族群的的夜間抽筋有幫助,研究者指出這是因為維生素K2能緩解神經疼痛、並具有對抗肌肉收縮的效果。維生素K2在發酵食品中含量豐富,推薦民眾可以食用納豆和起司來補充。3.注意礦物質的平衡缺乏維生素和礦物質容易造成電解質異常,導致肌肉痙攣,鈣、鉀、鎂這三種礦物質對於控制肌肉收縮和神經傳導非常重要。這些礦物質可以從天然食物中攝取,例如魷魚乾、芝麻、堅果和海藻類中含有豐富的鎂;乳製品、豆製品以及魚類、帶骨食用的魚類中則含有大量鈣;鉀可以從地瓜、馬鈴薯、香蕉、奇異果等蔬果補充。但要注意的是,如果攝取過多的鈣可能會阻礙鎂的吸收,理想中鎂跟鈣的比例是1:2或1:3,舉例來說,中年男性每天約需要310毫克的鎂和600毫克鈣,200克的魷魚乾可以滿足一天鎂的攝取量,一杯牛奶加上一塊豆腐則能滿足一天鈣質所需。參考資料:出沢明PED診所、現代週刊
2025-02-07 05:48:57 醫療.精神.身心
許多人壓力大時,會透過吃甜食改善心情,當心「糖上癮」。減重專科暨小兒內分泌科醫師王律婷說,不少大學畢業剛踏入職場的年輕人,由於工作壓力大,常靠吃甜品紓壓,更常在下班後吃下過多的高油鹽食物,導致肥胖外,還有失眠困擾,必須控制飲食、多運動才能改善。愛吃甜食容易導致糖上癮王律婷表示,大量攝取高油糖鹽加工食品,會誘發身體發炎反應,導致三高、肥胖等疾病,尤其愛吃甜食會使大腦釋放荷爾蒙「多巴胺」,容易糖上癮,而當身體吸收過多醣分,就會使食欲素水平下降、胰島素水平上升,促進大腦釋放壓力荷爾蒙「皮質醇」,導致夜間精神過於亢奮,長期下來容易失眠。補充4種營養素改善「糖上癮」針對有糖上癮的民眾,王律婷說,除了可透過運動、按摩等紓壓方式,幫助促進新陳代謝,也可從飲食方面補充鎂、鈣、色胺酸、維生素B群等營養素,建立規律睡眠。1.鎂:有助神經、肌肉放鬆、 降低皮質醇,促進深層睡眠。可攝取堅果、酪梨、黑巧克力、深綠色蔬菜及豆類等食物。2.鈣:與神經傳導、肌肉收缩有關,攝取充足的鈣有助於肌肉放鬆、減少焦慮感,降低抽筋機率。可攝取乳製品、小魚乾、黑芝麻及豆製品等食物。3.色胺酸:調節情緒、使人放鬆,並促進體內褪黑激素的合成,增強睡眠品質。可攝取雞肉、豬瘦肉、鮭魚、乳製品、蛋等食物。4.維生素B群:能提振精神,在睡前適量補充可促進睡眠品質。可攝取豆魚蛋肉類、乳製品、燕麥、堅果等食物。延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
2025-02-07 12:57:48 養生.聰明飲食
每個家庭多少會在餐後留下一些飯菜,你有想過這些剩菜剩飯能保存多久嗎?一般來說,剩菜大約能在冰箱中保存3至5天。但如果你沒有妥善儲存或將剩菜放在冰箱中過久,細菌可能會在食物上滋生並導致食物腐壞,這會增加食源性疾病的風險,例如食物中毒。影響剩菜保存多久的因素有哪些?事實上,你的剩菜保存時間取決於溫度和時間,在攝氏4度到60度之間的溫度下,細菌會迅速繁殖。一旦剩菜進入這個溫度範圍,細菌每20分鐘就會翻倍並使食物變質,而未冷藏的剩菜大約兩小時就會變質。除此之外,在攝氏32度以上的高溫環境下,細菌增長速度會更快,剩菜會在一小時內變質。將剩菜儲存在攝氏4度以下能減緩有害細菌的生長。然而,即便你迅速將剩菜放入冰箱,細菌仍然會在食物上開始生長,並且在大約3至4天後變得不安全。另一個方式是,將剩菜冷凍在攝氏負17度以下,可以停止引起變質的細菌生長。不過,食物的品質和口感會在大約3至4個月後變差。如何安全存放剩菜?以下是有關如何長時間存放剩菜的基本準則:.熱食:烹煮後或從保溫設備中取出後,應在兩小時內將剩菜冷藏。.冷藏易腐敗食物:例如家禽、肉類、魚類和乳製品等食物,應在兩小時內冷藏。.高溫環境:如果在戶外,則應在一小時內將剩菜冷藏。將大量食物分裝成多個容器中,這樣在冰箱或冷凍庫中儲存剩菜時,食物會更快速降溫至安全溫度,例如一大塊烤肉在冰箱中兩小時後仍可能部分溫熱,這樣會讓細菌生長,而較小的肉塊則會在此時間內冷卻,減緩細菌生長。需注意的是,避免將剩菜儲存在擁擠冰箱中,這會減少冷卻時所需的空氣流通。另外,使用密封蓋、塑膠包裝或其他可重複使用的蓋子覆蓋剩菜。你也可以將易腐敗的冷藏食物包裝在密封包裝中,如塑膠包裝或真空密封袋。保持剩菜被覆蓋和密封,有助於防止更多細菌進入食物。如果要重新將剩菜復熱,為了幫助殺死可能有害的細菌,專家建議在加熱剩菜時準備一個溫度計,並且確保它們達到攝氏74度以上的溫度。【資料來源】.How Long Do Leftovers Really Last and What Can You Do To Extend the Shelf Life?.When to Toss Thanksgiving Leftovers
2025-02-05 01:23:39 養生.聰明飲食
48歲的大S(徐熙媛)因流感併發肺炎日前在日本病逝,消息一出,引發台灣搶打流感疫苗的需求暴增,一些縣市已宣告公費流感疫苗全數打完。事實上,冬天本好發呼吸道疾病,專家建議,冬天對抗病毒的關鍵在強化免疫系統,應多吃富含抗氧化劑的食物,如根莖類蔬菜、柑橘類、堅果和漿果等,以減少感冒及流感的侵襲。為什麼冬季好發呼吸道疾病?雖然平常也不少人感冒或得流感,但一年四季仍以冬天最多人感染呼吸道疾病。這是為什麼呢?根據2022年的一項研究指出,寒冷的天氣鼻子內的免疫反應會受到抑制,因此較容易發生上呼吸道疾病。此外,低溫讓病毒更容易繁殖;並且天冷大部份的人會聚集在室內,在空氣不流通的封閉空間,讓病毒更易傳播。營養專家認為,此時節強化免疫系統是關鍵,冬季飲食重點即在抵禦寒冷和對抗上呼吸道疾病病毒。根據《Healthline》訪問克利夫蘭診所營養專家建議,在這些寒冷的月份,你需要增加維生素A、C與D,研究指出維生素D有助支援免疫力,維生素C在防禦感冒方面得以發揮作用。許多蔬菜水果都含有重要的纖維、礦物質、抗氧化劑,為了補足冬天所需營養素,以下是專家建議你應該多吃的8類富含抗氧化劑的食物。有益免疫系統的8大類食物1.根莖類蔬菜包括胡蘿蔔、抱子甘藍、蘿蔔和大頭菜等。2.綠葉類蔬菜包括菠菜、羽衣甘藍、青花菜、紅捲心菜等。尤其羽衣甘藍提供了所有綠葉蔬菜中最高的營養成分,富含維生素 A、C 和 K 以及維生素 B、纖維和抗氧化劑。3.柑橘類包括柳丁、葡萄柚、檸檬、橘子等。4.漿果/莓果類包括草莓、藍莓、黑莓和覆盆子。建議可加入燕麥當早餐。5.堅果類尤其杏仁,可幫助增強免疫系統又含有健康脂肪。還有核桃、亞麻籽等。6.健康脂肪上述的堅果、酪梨、魚類、特級初榨橄欖油等,都是健康脂肪的良好來源。7.香料大蒜、薑黃和黑孜然籽等香料,可在料理中添加,或以補充劑形式服用。香料溫暖的特性可以平衡冬季的寒冷,增加身體抵抗疾病的能力。8.益生菌如優酪乳、克菲爾、酸菜、泡菜等發酵食品富含益生菌,可支持腸道健康,也與免疫功能密切相關。除了上述幾類食物,還有蘋果、番茄、紅甜椒、雞蛋和乳製品等,也都是很好的食物。而均衡飲食之外,還有另一個重點,記得多喝水;還有充足的睡眠、日常鍛煉,都有助於增強免疫系統,預防呼吸道疾病。參考資料.《Healthline》.聯合報系資料庫 延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
2025-02-03 04:34:10 養生.聰明飲食
冬天是橘子的盛產季,橘子是優質補充檸檬酸的水果,但是搭配錯食物會讓橘子變難吃,日本營養師ゆかり介紹橘子的營養優勢,以及和橘子相性不佳的食物。檸檬酸有什麼作用?檸檬酸是一種帶有酸味的成分,廣泛存在於柑橘類水果、梅子、番茄和醋等食品中。檸檬酸的主要作用如下:‧促進礦物質(如鈣、鐵等)的吸收‧減輕疲勞感‧促進新陳代謝由於檸檬酸並非人體必需的營養素,因此沒有明確的每日攝取標準。一般研究顯示,每天攝取約 3g 即可產生效果,而某些廠商則建議每日攝取 5~15g。如果平常不喜歡酸味,或平時攝取含檸檬酸食物較少,則可能無法獲得足夠的檸檬酸。此外,骨質較弱、貧血、容易疲勞或經常運動的人,特別需要注意檸檬酸的攝取(前提是保持均衡飲食,包括主食、主菜與配菜)。為什麼建議從橘子攝取檸檬酸?含有豐富檸檬酸的食物包括檸檬、香橙、酸桔和萊姆等。這些水果每100g含有超過6g的檸檬酸。然而,這些水果的酸味較強,且不容易大量食用或取得,因此要攝取50g並不容易。相比之下,橘子每100g含有約1g的檸檬酸,且較為常見且易於食用。因此,橘子成為一個理想的檸檬酸攝取來源。此外,橘子還富含多種功能性成分,例如:‧β-隱黃素:具有抗氧化作用,有助於強健骨骼。‧橙皮苷:可強化微血管、改善血液循環。一般而言,一顆去皮後的橘子重量約100g,食用約3顆橘子即可獲得檸檬酸的健康效果。與橘子相性不佳的食物組合有哪些?橘子是理想的檸檬酸補給來源,但如果與某些食物一起食用,可能會導致口感變差。例如,鱈魚子和魷魚乾等食品。先吃鱈魚子或魷魚乾後立刻吃橘子,會讓人感受到強烈的苦味。當然,對苦味的感受因人而異,有些人可能不會特別在意,但許多大人和小孩都有過這種經驗。這種現象被認為是由於鱈魚子和魷魚乾所含的成分,與橘子內的檸檬酸發生反應所導致,這些食物本身含有數種可能讓人感覺苦味的胺基酸,單獨食用時可能不明顯,但與檸檬酸接觸後,苦味可能會被放大。雖然這種組合不會對健康或營養吸收造成影響,但若要避免因苦味而影響食慾,建議注意以下幾點:‧在吃橘子前,先攝取含油脂的食物(油脂可作為緩衝,降低成分間的直接反應)‧鱈魚子應加熱後再食用(加熱有助於減少苦味)食用橘子的小建議在攝取檸檬酸時,避免空腹食用也很重要。雖然檸檬酸能促進胃液分泌、幫助消化,但同時也可能對胃造成負擔。因此,建議在用餐時或飯後食用較為安心。此外,檸檬酸可促進礦物質的吸收,因此建議與以下食物一起搭配食用:‧富含鈣質的乳製品或小魚‧富含鐵質的食物,如蛤蜊、菠菜等深色葉菜適當搭配這些食物,不僅能享受橘子的美味,還能更有效地補充營養。資料來源/サンキュ!延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
2025-02-03 08:45:00 癌症.大腸直腸癌
2種許多人常喝的飲料,可能對腸癌的風險產生截然不同的影響,根據最近的一項研究,喝其中一種常見飲料,可將大腸癌風險降低 17%,而另一種飲料則可能會增加大腸癌的風險。 發表在《自然通訊》上的研究表明,喝一杯牛奶可以將患大腸癌的風險降低近五分之一,而喝一1葡萄酒則可能會使罹患大腸癌的風險增加15%。隨著全球大腸癌發病率上升,這些發現揭示了簡單的飲食選擇,如何在預防中發揮關鍵作用。 研究結果是基於對超過50萬英國女性飲食習慣的評估,在大約17年的追蹤期內,研究了各種因素如何影響大腸癌的風險。在追蹤的97種飲食因素當中,研究人員觀察到,飲酒導致的風險增加最為顯著,而風險降低幅度最大的因素是每日鈣攝取量約為300毫克(相當於1杯牛奶)。 除了牛奶之外,其他6種與乳製品相關的因素,也對降低風險做出顯著貢獻,研究發現鈣質是這種保護背後的關鍵驅動因素。 研究人員表示,對鈣質具有這種作用的原因有所了解,有人認為,鈣質可能通過與膽汁和遊離脂肪酸結合,形成一種無害的物質來預防大腸癌,進而阻止損害腸道內壁。 然而,該研究尚未調查服用鈣補充劑與大腸癌風險之間的關聯性。牛奶、優格、核黃素、鎂、磷和鉀的攝取量與大腸癌風險呈負相關,早餐麥片、水果、全穀物、碳水化合物、纖維、葉酸和維生素C的攝取量也是如此。 研究也指出,每天每多吃30克紅肉和加工肉,罹患大腸癌的風險就會增加 8%。在英國,每年約有5%的女性被診斷出罹患大腸直腸癌。根據研究中17% 的相對風險降低數據,如果100名女性將鈣質攝取量增加到345毫克/天,診斷數量就會減少。 牛津大學實證醫學中心高級研究員David Nunan博士表示,可能會從5例下降到4 例,即每100 名女性中減少1 例。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 延伸閱讀 ·預防骨鬆,盤點「10大必吃高鈣食物」!黃豆只排第2 香菇、青江菜也入列 ·曬太陽補充維生素D!曬愈久維生素D愈多? 醫揭「正確曬法」:一票人都錯了
2025-01-27 10:45:32 養生.聰明飲食
不少人喜歡在咖啡或茶中加入牛奶,讓飲品變得更加香醇,但喝牛奶竟然也可以抗憂鬱嗎?英國有一項研究就指出,每天喝一杯低脂牛奶可以降低憂鬱和焦慮的風險。喝低脂牛奶憂慮風險低三分之一這項大型研究針對357,568名參與者進行長達13.5年的追蹤,將參與者飲用乳品的習慣分為:全脂、半脫脂(低脂)、脫脂、其他類替代乳品(植物奶)、完全不喝牛奶。統計結果顯示,有96.7%的人會消費各類型的牛奶,3.3%的人表示完全不喝牛奶或植物奶。在研究期間,分別有13,065名人(3.65%)被診斷出患有憂鬱症,以及13,339名(3.73%)13,339人被診斷出患有焦慮症。團隊進一步調查牛奶攝取與憂鬱和焦慮之間是否存在關聯,結果顯示,與不喝牛奶的人相比,飲用牛奶的人罹患憂鬱和焦慮的風險較低。與不喝牛奶的人相比,經常喝低脂牛奶的人患有憂鬱症的比率低16%,焦慮症機率降低29%。相較之下,飲用全脂或脫脂牛奶的人對心理健康造成的影響較不明顯。令人意外的是,比起不喝牛奶或喝牛奶,那些飲用非乳製品的人,焦慮和憂鬱症的比率則增加了。為何低脂牛奶比全脂牛奶更能抗憂慮?而對於低脂牛奶如何降低憂慮風險,研究指出,牛奶富含乳糖、脂質、蛋白質和礦物質等營養物質,有助於維持人體健康。另外,比起全脂牛奶,低脂牛奶的飽和脂肪酸較少,並且含有較多的「不飽和脂肪酸」,對於調節大腦激素有很大幫助,尤其是能促進「幸福荷爾蒙」:血清素和多巴胺的分泌。該研究發現了低脂牛奶與心理健康的關聯性,能提供人們作為飲食策略的參考,然而研究者也表明長期追蹤的影響、基於自我報告的數據、以及研究對象有其局限性,期待進一步的研究來加強驗證這項結果。參考資料:Association of different types of milk with depression and anxiety: a prospective cohort study and Mendelian randomization analysis
2025-01-26 06:41:57 養生.生活智慧王
冰箱是我們儲存食材時不可或缺的好夥伴,在農曆年末時期,冰箱是不少家庭的重點清理對象,因為很多人把冷凍庫當成雜物儲存處,冰箱冰不下的東西就往冰庫堆,這讓冷凍庫不僅亂糟糟,還會有食物被遺忘,有時一忘就是數年。Eating Well報導,如果冰庫堆得亂七八糟,專家建議該清理了,但什麼該丟什麼該留容易讓人混淆,專家也指出六種該立刻丟掉的食品。1.重新冷凍的食物從冷凍庫拿出食材解凍,但要開始煮的時候卻決定外食,於是又把食材重新冷凍,這是很常發生但千萬不能做的事,那些食材應丟棄。專家解釋,解凍又冷凍會增加細菌孳生的機會,解凍最好的方式就是放在冰箱冷藏解凍。如果真的發生解凍後要再冷凍的情況,盡量在最短時間把食物放進冷凍庫,不要重新冷凍解凍超過兩小時的食物。專家建議,也可以把食物分成好幾份小份再冷凍,要使用時拿出需要的量即可,另外冷凍時最好擠出所有空氣,避免食物被冷凍灼傷。2.被遺忘的剩菜剩飯和餐點有時候食物被推到冰箱角落,或是人們一忙就會忘記冰箱裡的剩飯或餐點,讓食物在冰箱一冰就是好幾周甚至幾個月,根據農業部的食安指引,因為食物冷藏或冷凍品質會迅速下降,冷凍的食物應該在三至四個月內食用,因此若有食物在冰箱裡待了超過六個月,應毫不猶豫地丟了。3.冷凍灼傷的食物若食物表面布滿冰晶,味道可能讓人不是那麼滿意,雖然冷凍灼傷的食物吃了不會有危險,但吃起來不是那麼美味,甚至可能還會有異味,顏色也看起來不可口。要避免冷凍灼傷,首先要做的是讓食物冷凍前完全冷卻,盛裝容器中的空氣盡量全部擠出,冷凍食物盡量在三至六個月內食用,如果真的堅持食用冷凍灼傷的食物,可以製成奶昔或濃湯,這樣食物質地和顏色的變化會比較不明顯。4.有異味的冰塊新鮮的冰塊不會有味道,但若放置的時間久了,冰塊會吸收其附近食材的味道而有異味,冰塊一旦吸附異味就無法消除,最好的方法就是全部丟掉再重新做,而要避免這情況發生,建議買有加蓋的製冰盒。5.放很久的冰淇淋家裡常有一個問題,就是沒有人敢一次吃掉一品脫的冰淇淋,因此冰箱中常有剩一兩口的冰淇淋盒,經過幾個月後,冰淇淋走味變得不可口,因為就像其他乳製品,冰淇淋的鮮度維持約三個月,所以購買和食用前最好注意包裝上的保存期限,另外一次吃完一品脫也不可恥,畢竟美味的冰淇淋待在某人的肚子總比待在垃圾桶好。6.有奶油或起司的糕點當天氣轉冷進入佳節時期時,很多人會開始烘培糕點,最後導致家中有成堆的糕點,吃不完的就會被冰起來。大多數烘培的糕點可以冰存三至六個月,但有奶油或起司的最好在一個月內吃完,因為若冰太久會變分離狀態,口感也會改變。責任編輯:辜子桓
2025-01-23 01:19:03 醫療.消化系統
放屁是正常的生理現象,但如果是在有人的場所不小心放很臭的屁,可就尷尬了。放屁當然無法避免,但其實只要多加注意吃進的食物,就可以減少放「臭屁」的機會。屁味透露健康狀態正常人每天都會放屁,台南市安南醫院副院長、胃腸專科醫師許秉毅曾受訪指出,平均每天放屁五到十次都算正常,約排出500毫升左右的氣體。而屁味是透露身體健康警訊的重要觀察指標,正常人的屁味是帶點硫磺味,有幾種異常的氣味需特別留意。《元氣網》整理腸胃科醫師們所提醒過的「危險級」屁味,不要忽視,盡快就醫檢查。4種「危險級」屁味1.臭水溝味:可能是因感染性腸胃炎,壞菌分解食物殘渣導致。2.腐肉味:可能是感染阿米巴痢疾、潰瘍性大腸炎等疾病。3.魚腥味:腸胃道出血、胃癌(惡性腫瘤)、胃潰瘍出血,血流經腸胃道後被細菌分解,就會飄出魚腥味。4.血腥味:腸道有病變,例如腸道潰瘍、慢性發炎,甚至惡性腫瘤,因為腸道有傷口出血,排出來的味道可能有血腥味、也會較濃郁。為什麼會放很臭的屁?導致臭屁的前兩名食物而排氣的異常味道少數除了反映疾病之外,最常見的情況其實仍與飲食有關。一般而言,肉吃的比較多,屁就會比較臭。吃較多菜的人,放的屁通常比較沒那麼臭,不過仍有某些蔬菜會有特別的異味,如十字花科的花椰菜、高麗菜、洋蔥等,由於含有硫的成分,容易使氣體有臭味。現任羅東聖母醫院肝膽腸胃科主任李惟陽曾受訪指出,蛋白質多的食物吃多容易排出臭氣,但導致放臭屁的前兩名食物為「花生」和「番薯」。「乳糖不耐症」者,喝牛奶或乳製品後,肚子發脹會連連放屁,因此患者也盡量少攝取這類食物。李惟陽說,放屁和肉類食物關係不大,反倒是攝取澱粉類、豆類食物放屁量會增加。如果覺得常放「臭屁」很困擾,許秉毅提醒可少吃蛋、肉類、起司、花椰菜、甘藍菜、啤酒等含有「硫化物」的食品;大蒜、洋蔥、韭菜、柚子、榴槤等味道較重的食物也要少吃,因為這些食物在經腸胃道消化代謝後,所產生的殘渣會充斥著難聞的臭味。哪些食物可減少屁臭味?而對於無論是想讓自己放的屁不那麼臭,又或是想改善消化的人,外媒《EatingWell》訪問營養師,建議可在餐食中加入以下4種食物、不論是直接吃或當佐料,可改善腸道健康,並有助於緩解脹氣、腹脹和便秘,減少放臭屁。4種佐料改善「臭屁」1. 生薑2. 茴香籽3. 麥麩(麥皮,即小麥籽粒的皮及其胚。4. 富含益生菌的食物:包括優酪乳、克非爾、味噌等【延伸閱讀】別人有1、2種好菌,它卻有10幾種!神奇的「克菲爾」參考資料.《EatingWell》.聯合報系資料庫延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成瘜肉無法被檢出而恐致期間癌 要如何避免?
2025-01-22 05:36:56 醫療.新陳代謝
「醫師,我這個左腳大拇趾,今天早上一睡醒就痛到不行,痛到我差點連走路都不能走…。」看著病人紅腫的大拇趾,我忍不住反問病人:「你是不是昨天有去吃大餐呢?還是有喝啤酒?這看起來是痛風發作了。」年終歲末尾牙、春節假期,直到喝春酒,正是痛風好發之時。痛風是一種由體內尿酸聚積所引起的疾病,常見於中年男性和停經後女性。但由於現代人生活水平普遍提高,發作的年齡層也愈來愈年輕。好發於血液循環末梢痛風是一種常見但容易被忽視的代謝性疾病,主要因為血液中尿酸濃度過高,在關節中形成結晶,導致急性炎症反應,引起劇烈疼痛和腫脹。尿酸是普林(嘌呤)分解的產物,而嘌呤是構成核酸(DNA、RNA)的原料。一般而言,體內的尿酸約三分之一是來自飲食,另外的三分之二是來自身體內細胞新陳代謝產生。痛風常見的誘發因素,包括高普林食物攝入過多、經常喝含糖飲料、水分攝取不夠、肥胖、酗酒、壓力等。痛風發作時,患者常在夜間或凌晨感到關節劇烈疼痛而痛醒,好發於血液循環末梢,如:腳趾、腳踝等部位。急性期的疼痛雖可自行緩解,但若不加以控制,部分患者會反覆發作形成「痛風石」,可能導致關節損害變形,以及沉積在腎臟影響腎功能。在痛風發作期間,患者多半會及時就醫,因為實在是太痛了,但痛風來去如風,急性疼痛很快就緩解了,患者反而容易輕忽後續的控制。事實上,好好地控制高尿酸血症,才能減少痛風反覆發作、減少關節損壞的機會。預防從生活習慣著手有效的預防與管理痛風,需從生活習慣和飲食著手調整改善。1.控制體重及腰圍,避免過度肥胖2.飲食應避免高普林食物,如內臟、海鮮、紅肉等,也應避免喝酒及含糖飲料3.多吃蔬菜、水果、乳製品等4.維持每日飲水量充足,以促進尿酸排出5.規律運動有助於控制體重,還能改善心血管健康延伸閱讀有這些習慣容易得大腸癌 醫師教你幾步驟預防做大腸鏡竟有兩成腸瘜肉無法被檢出 做大腸鏡有哪些注意事項?
2025-01-13 11:11:29 養生.聰明飲食
優格雖然乍看之下可能都差不多,但從營養角度來看並非全然相同。為了在超市挑選更好的優格,不妨聽聽法國營養師的建議。優格是早餐的常客,有些人喜歡單吃原味優格,有些人則搭配水果或穀麥一起享用。在超市乳製品銷售區,除了水果、香草等口味的優格外,還有如瑞士乳酪等新鮮乳酪,以及冰島的國民食品「Skyr」這種從凝乳製成的變化型產品。要區分每種乳製品,首先需要詳細了解其成分,因為它們的營養價值並不完全相同。NAPSO療法創始人兼營養師Lawrence Plume解釋,一般的優格含有蛋白質、鈣,以及保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,這些相當於超過10億個活益生菌,是豐富我們腸道菌群的優質產品。依此原則,優格在促進消化方面具有益處。Skyr(冰島優格)、瑞士乳酪或希臘優格等乳酪類產品,與一般優格相比質地更為濃稠,它們是以凝乳酶(動物來源的凝固劑)或乳酸發酵物為基底的牛奶凝固,或如法式白乳酪(Fromage blanc)則加入鮮奶油製成。Plume指出雖然它們的鈣含量比優格少,但蛋白質含量更高,對於想要增加飽足感或增肌的人來說,這些產品可能特別有吸引力。近年來,這類產品開始與超市中的高蛋白、高價優格競爭,但Plume強調除了價格外,這些產品之間的差異並不大。一切取決於攝取量無論選擇原味優格、法式白乳酪還是冰島優格,這三種優格對健康都有益處。不過需要注意這些產品的脂肪含量,因為脂肪會直接影響熱量,使用的牛奶種類不同,脂肪含量也有所差異。以半脫脂牛奶製成的優格,每罐含有約2克脂肪;若是全脂牛奶製成,脂肪含量則會翻倍。她解釋特別是像法式白乳酪這種含有鮮奶油的產品,脂肪含量更高,每罐約含有5克脂肪。總之關鍵在於攝取量,如果膽固醇偏高或有減重需求,就需要注意膽固醇攝取,避免過量食用。她補充吃兩杯全脂優格,相當於攝取10克奶油。最重要的是,將這些優格融入均衡的健康飲食中,最理想的是選擇簡單的原味優格(最好是半脫脂牛奶製成)。避免選擇調味優格和植物性優格如果不喜歡原味優格,可以改選水果或調味優格嗎?Plume提醒無論是否含真正的水果還是香料,這些產品通常非常甜,每份含有相當於兩顆方糖的糖分,最好只吃一份。她表示如果無法接受原味優格,可以適量添加少許糖(最多一茶匙)、新鮮水果,或少量蜂蜜來調味,避免攝取過多糖分。植物性優格受到乳糖不耐症患者和素食者的青睞,雖然由椰子、燕麥、大豆、榛果等製成的優格很美味,但它們缺乏傳統優格、法式白乳酪及其他乳製品的營養特性,幾乎不含蛋白質和鈣。「植物基底的優格其實是發酵的果菜汁,如果只依賴這些產品可能會忽略攝取富含鈣的乳製品,進而增加骨質疏鬆的風險;而且這些產品中也常添加過量的糖份。Plume總結,消費者最重要的事就是仔細檢查產品成份標籤,選擇那些標示清楚且富含鈣的優格。資料來源/madameFIGARO.fr
2025-01-13 07:37:29 名人.好食課
食物中毒事件不是只有夏天才有,即便現在氣溫低仍要做好食物的保存,尤其像是諾羅病毒即是於11月-隔年3月間達到高峰期,今天好食課就來整理近三年案件數排行前五的食物中毒原因與食品解析!也提供「食安5要」口訣,帶你遠離上吐下瀉風險。1.諾羅病毒連續7年為案件數最高的食物中毒原因!人是唯一的帶病毒者,可能經由病患接觸、吃過的食物、水、餐具來傳染,依據美國疾病管制局 (CDC) 的評估,諾羅病毒57% 經由食物傳播!.潛伏期:24-48小時。.主要症狀:噁心、嘔吐、腹部絞痛、水樣腹瀉、頭痛,部分有輕微發燒現象。.常見原因食品:即食食品、沙拉、三明治、冰品、水果及生鮮魚貝類。2.金黃色葡萄球菌常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔等黏膜,尤其是化膿的傷口,因此極易因為傷口未妥善包紮接觸食品而造成汙染。.潛伏期:1~7小時,平均為2~4小時。.主要症狀:嘔吐(一定發生)、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢、虛脫、輕微發燒。.常見原因食品:受汙染之肉製品、家禽、蛋製品、魚貝類、乳製品、盒餐、生菜沙拉及麵包店產品等。3.仙人掌桿菌極易由灰塵及昆蟲傳播汙染食品,所以通常是因食物保存環境衛生、儲存溫度控管不當而造成汙染!.潛伏期:嘔吐型:較短為1~5小時、腹瀉型:較長為8~16小時。.主要症狀:1.嘔吐型:噁心及嘔吐。嘔吐次數多,少腹瀉;併有頭暈、發燒、四肢無力等。2.腹瀉型:腹痛及腹瀉。以腸炎的表現為主,嘔吐較少見。.常見原因食品:1.嘔吐型:米飯或澱粉類製品。2.腹瀉型:香腸、肉汁等肉類製品,濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品。4.沙門氏桿菌2023年案件數第二名沙門氏桿菌廣泛存於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂等途徑汙染食品。.潛伏期:潛伏期為6~72小時,平均為18~36小時。.主要症狀:下痢、腹痛、寒顫、發高燒(38~40℃)、噁心、嘔吐。.常見原因食品:受汙染高蛋白質食品,包含畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品等動物性食品、豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品。5.腸炎弧菌從民國70年截至目前為止發生最多起的食物中毒事件!但近幾年已減少大半,通常是因生鮮與熟食未分開處理及存放、生鮮魚貝類未用自來水充分清洗所致。.潛伏期:4~90小時(平均約17小時)。.主要症狀:噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、頭痛、發燒、發冷。.常見原因食品:生鮮海產、魚貝類、或受其汙染的其他食品。預防口訣:食安五要1.要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。2.要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。3.要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉汙染。4.要徹底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。【本文獲好食課授權刊登,原文標題:【#麻疹懶人包】麻疹是什麼?有什麼症狀?怎預防】責任編輯:辜子桓