聯合晚報 王慧瑛

雞蛋麵

五穀與澱粉類

食品狀態或料理方式

生,乾麵條,混合均勻打碎(蛋白質,澱粉)

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  358

• 水分(g)

  10.4

• 蛋白質(g)

  12.5

• 脂肪(g)

  0.9

• 碳水化合物(g)

  74.8

• 鈉(mg)

  467

• 膳食纖維(g)

  2.8

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-03-09 07:06:21 養生.抗老養生

  想活得比美國人平均壽命長？學習加州這座長壽小鎮居民都堅持的5個習慣

  若想活得比美國人平均壽命更長，不妨參考加州這個小鎮的經驗。每日郵報報導，羅馬琳達（Loma Linda）為全美唯一「藍區」（Blue Zone），居民普遍活到90多歲甚至更長，他們不僅為長壽而健康生活，具虔誠信仰的他們更為崇高的目標而活。羅馬琳達大學心臟病專家弗雷澤（Gary Fraser）長期研究該社區，他指出，貫穿健康習慣背後「為何而活」的哲學，或許是造就整體健康快樂社區的關鍵。這座擁有約9000名基督徒的南加州陽光小鎮，長期吸引著長壽研究專家，視此地為健康老化的活教材。在羅馬琳達，信仰影響了日常生活的每個層面；當地教會提倡無肉飲食與強烈的社區意識，居民平均壽命普遍逾90歲，比全國平均壽命78歲多出十幾年。除普遍遵循植物性飲食外，信徒亦戒除菸酒，堅持每日步行等規律適度運動，每周並遵守24小時安息日，專注休憩、紓壓及維繫家庭與社區的連結。數十年來，醫師正是建議依循這些行為與習慣來保護心臟、降低慢性病風險並促進心理健康。1. 植物性飲食弗雷澤指出，素食是長壽最重要的單一要素。羅馬琳達居民的飲食以蔬菜、豆類、堅果和全穀物為主，肉類極少出現且從未成為餐桌主角。多數人常食用乳製品與雞蛋，而嚴格遵循者則完全採純素飲食。弗雷澤表示，儘管該教會並未認為素食等行為代表更高道德，但他們確信尊重、善待身體，是對造物主的虔敬表現。2025年「美國臨床營養學期刊」（AJCN）一項大規模的研究指出，素食者罹患任何癌症的風險較非素食者低12%。此效應在特定癌症類型中尤為顯著，素食者罹患胃癌的風險低45%，結直腸癌風險低21%，淋巴增生性癌症風險則降低25%。2. 社區與社會支持弗雷澤指出，與健康飲食同等重要的是共享並強化價值觀的社區所提供的社會支持。全球五大長壽藍區，當地百歲人瑞比率平均為美國的10倍，皆具備強烈的在地社區意識，彼此相互扶持。在日本沖繩與義大利撒丁尼亞島（Sardinia）等藍區，終生社交圈與日常互動構築起減壓、有益健康的支持網絡；不僅提供情緒穩定性，更能鞏固良好習慣並灌輸持久的人生目標。在羅馬琳達，教會已融入社區。人們不僅在安息日聚會，更在平日透過共享餐食、研經小組與團契緊密聯繫。每周安息日（周五日落至周六日落）如同全社區的暫停鍵，人們放下工作、關掉螢幕，騰出時間陪伴家人與沉澱思緒。3. 使命感藍區的特徵之一是，居民具強烈的個人使命感。羅馬琳達的信徒憑藉深厚的靈性與使命感，擁有更佳心理健康狀態，這對長壽至關重要。2017年研究發現，更深層的宗教參與，包含積極應對、內在信仰與個人虔誠度，與較低抑鬱、焦慮及負面情緒發生率密切相關。懷抱人生目標能使人更易保持動力，在遭遇阻礙時堅持不懈，並轉化為情緒韌性與希望。強烈的生存意義感，沖繩稱之為「ikigai」，另一處藍區哥斯大黎加尼科亞（Nicoya）稱之為「plan de vida」，與早逝率降低15%、壽命延長7-8年以及阿茲海默症、關節炎與中風發生率下降密切相關。4. 志工服務羅馬琳達大學醫療體系的志工計畫始於1958年，現已擁有逾千名志工。他們每年在該體系50多項計畫中，累計貢獻超過15萬小時的服務。研究顯示，相較於非志工，志工的死亡風險降低24%，每周僅需兩小時（約每年100小時）的志工服務，便可帶來顯著健康效益。某項研究發現，適度參與志工活動可使心臟病發風險降低46%。志工服務更是重要的心理健康推進器，當投入志工服務時，注意力便從自身憂慮轉向他人需求。這種視角轉換能降低皮質醇水平、提升情緒狀態，並強化藍區研究者稱為長壽關鍵的「人生目標感」。5. 戒除菸酒羅馬琳達居民遠離菸酒這兩大長期健康威脅。對信徒而言，身體被視為聖殿，任何蒙蔽心智或損害重要器官的物質，皆違反對身體的敬重。戒除吸菸幾乎是杜絕肺癌與慢性阻塞性肺病的首要因素，避免酗酒則能保護肝臟、降低特定癌症風險並減輕心臟負擔。氣喘常因吸菸與環境毒素誘發或惡化，羅馬琳達居民的罹患率為12%，相較於周邊城市聖貝納迪諾（San Bernardino）的15%明顯較低。

• 2026-03-06 04:30:17 養生.聰明飲食

  40歲開始都來得及！中年改實行「5種飲食模式」打造健康長壽體質

  追求健康與長壽永不嫌晚，一項科學研究就指出，發現即使在40多歲時才開始改變飲食習慣，也能幫助延長壽命，包括「五種特定的健康飲食方案」。改變飲食習慣對壽命的影響顯著，根據外媒報導，發表在《Science Advances》的研究追蹤英國超過10.3萬人的飲食習慣長達10年，結果發現即使是45歲以後才改變飲食習慣的人，壽命仍可以延長最多三年。在研究進行期間，科學家發現有5種特定的飲食方式能幫助延長壽命，即使是在40多歲時才開始改變習慣，包括：1.地中海飲食法（Mediterranean diet）地中海飲食強調以植物性食物為主，包含：大量蔬菜、水果、堅果、全穀物、豆類、魚類，以橄欖油為主要脂肪來源，並限制紅肉和加工肉類的攝取，研究指出，遵循這種飲食的男性平均壽命延長了2.2年，女性則延長了2.3年。2.預防糖尿病風險飲食法（Diabetes Risk Reduction Diet）高纖維食物為主，增加膳食纖維攝取延緩血糖上升，搭配健康脂肪和瘦肉蛋白的飲食來預防或控制第二型糖尿病，此飲食法嚴格限制人工糖、精製碳水化合物和加工肉類的攝取，採用這種飲食的男性平均壽命延長了3年，女性平均壽命延長了1.7年。3.得舒飲食法（DASH Diet）得舒飲食法旨在降低血壓、膽固醇，並促進整體健康，重視蔬果、全穀類、堅果類、瘦肉蛋白和低脂乳製品的攝取，同時限制鈉、添加糖和飽和脂肪，採用這種飲食的男性平均壽命延長了1.9年，女性延長了1.8年。4.植物性食物為主飲食法（Plant-Based Diet）顧名思義這種飲食法限制了肉類和乳製品攝取量，餐點中以蔬菜、水果、堅果、種子和豆類為主，遵循這種飲食的男性平均壽命延長了2.1年，女性則延長了1.9年。5.替代健康飲食指數飲食法（Alternative Healthy Eating Index）該飲食方案旨在降低慢性病風險、促進健康老化，核心原則為多攝取全穀類、深綠色蔬菜及優質不飽和脂肪，同時嚴格限制加工肉品、反式脂肪和含糖飲料，遵循此飲食法的男性壽命延長了4.3年，女性壽命延長了3.2年。整體而言，這些飲食共同特點是增加優質蛋白質和蔬果、全穀物的攝取，同時避開紅肉、加工食品與精緻糖，這種轉向較健康、以天然食材為主的飲食模式，即使在中年之後，也能對健康與壽命帶來正面效果。

• 2026-03-04 05:41:06 養生.聰明飲食

  吃飽就想睡？營養師揭「暈碳元凶」：飯＋這1物最傷 很多人都這樣吃

  吃完就想睡，是這個便當讓你「暈碳」了。最近流行一個名詞叫「暈碳」，英文是 carbohydrate crash，指的是一餐中精緻澱粉比例高，吸收速度快，血糖短時間上升，胰島素快速反應，接著血糖下降，人就開始覺得累、昏、沒精神。 午後精神崩盤 外食族最容易中招 中午吃得很飽，結果下午精神卻一路往下滑，開會聽不進去、工作效率變低，昏沉，只能靠咖啡因撐。蔡正亮營養師專欄教室表示，這在台灣外食族特別常見，原因很單純：便當的飯很多，如果是麵食，澱粉比例高，但植物性蛋白質少，重點是青菜少得可憐，更是會引起暈碳。 不吃澱粉不是解方 關鍵在進餐順序 有些人刻意不吃澱粉，到了下午容易餓，對此，蔡正亮分享，不是不吃澱粉，而是把「進餐順序」吃對。大原則是先蛋白質，再蔬菜，最後才是澱粉。舉幾個實際的例子：吃便當時，不要一打開就先扒飯，可以先把主菜吃掉一半，再吃蔬菜，最後才動飯；吃麵時，不要只剩麵條在吃，可以先把蛋、豆干、肉片吃完，再吃麵；如果是自助餐，可先夾豆製品和瘦肉及青菜，飯最後再盛。這樣做的目的，是讓糖分進來的速度慢一點，避免精緻澱粉一次大量被小腸吸收，血糖波動自然比較不劇烈。 趕時間怎麼辦？ 先吃一份植物性蛋白 如果中午真的趕時間，沒辦法調整順序，蔡正亮傳授一個小撇步。在正式吃澱粉前，先吃一份含有膳食纖維植物性蛋白質。例如：一杯無糖豆漿、一小盒板豆腐、幾塊滷豆干、一碗毛豆等，這些東西先吃，並不是要你吃很多，而是讓消化過程先慢下來，達到延緩餐後血糖上升的目的。這對下午需要長時間專注的上班族來說，這效果往往比都不吃飯還好。 澱粉不是敵人 避免「疊加型吃法」才是關鍵 另外，蔡正亮提醒，澱粉不是敵人，但要避開「疊加型吃法」也就是不要讓澱粉吃得太集中。例如：燴飯再配手搖杯；麵加炸物主菜再配含糖綠茶、厚片吐司配果醬再配奶茶跟蘿蔔糕，這種吃法不是「澱粉太多」，而是精緻澱粉一層一層疊上去，不斷刺激胰島素分泌，吸收速度自然快到來不及調節。 比較好的做法是，主食已經是白飯或白麵，就避免再搭含糖飲料，或者延遲一段時間再喝，比較不容易一次讓血糖衝過頭，產生震盪效應。【延伸閱讀】 ·長期不吃白飯？醫揭「3大理由」苦勸：一定要吃 否則難瘦、血糖更不穩 ·吃飽後想睡覺？營養師揭「醣暈真相」：血糖崩了 3跡象恐是糖尿病

• 2026-03-02 05:25:15 養生.聰明飲食

  美國新版飲食指南要你「多吃肉」？營養師解析台美日飲食指南差異

  美國新版飲食指南「倒金字塔飲食圖」引發各界熱議，民眾紛紛傳頌「多吃肉、少吃飯」的訊息。外界轉傳的圖像看到鮮明的一整隻雞、一大塊牛排，多數民眾只看圖也不看指引文字，其中肉類建議食用分量3盎司，大概只有一般牛排餐二分之一到四分之一。這樣的飲食圖像，對於缺乏概念的民眾容易造成理解偏差，不利個人健康管理。長久以來，營養研究皆支持醫學實證，一般成年人均衡健康營養的三大營養素占總熱量的適當比率：碳水化合物45至55%、脂肪25至35%、蛋白質12至20%，這表示碳水化合物占最大部分，從日常三餐攝取五穀雜糧是營養的根本，尤其全穀雜糧類也是最經濟實惠的熱量來源，將其放在倒金字塔最底端，無論學理或實務運用，皆不合理。日飲食指南米飯置頂端反觀長壽國家日本，其國民飲食指南教育圖像，是強調運動的陀螺造型，也似倒三角形，但是米飯主食類則放在最上面並占最大區塊。高蛋白須搭配足夠運動另外，美國新版飲食指南提高蛋白質建議量至高蛋白，每公斤體重攝取1.2至1.6公克，而非生理需求，每公斤體重攝取0.8至1.0公克，並且建議全脂鮮奶攝取量每天3杯。事實上，提高蛋白質攝取量須搭配足夠熱量與運動訓練，才能增加肌肉量與體適能。更何況長期攝取高蛋白質飲食，對普羅大眾是否能達到健康促進目標，尚缺乏足夠證據，而增加肉類與全脂奶的攝取，會同時增加飽和脂肪，與其指引中的飽和脂肪建議限制應小於10%總熱量以下的標準，呈現矛盾。美國版限制糖的添加量值得參考的是，新版美國飲食指南強調吃原型食物、限制添加糖量與每餐10公克以下攝取量，以及超加工食品，這些宣示適用於美國，也適用於台灣，符合健康促進的飲食原則。「超加工食品」是指經過多重工序加工，並添加多種人工成分像是添加劑和調味劑，改變食材味道、質地和保存期限。這些食品結構通常與原本食材有很大的差異，而且天然食材的營養成分也相對減少，尤其過度添加糖、油、鹽的食品，對於目前國人肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病盛行，更應該注意減少攝取量與頻率。台版飲食指引符合國情各國飲食指南是針對該國的國民，也會考量其國家飲食文化、食物來源、國民體型及運動生活習慣，且是針對一般健康人。國人應參考衛福部國健署訂定的國民飲食指引，個人飲食宜針對個人的健康狀況尋求專業營養諮詢，方能獲得最佳飲食規畫並促進健康。

• 2026-02-26 04:01:00 養生.聰明飲食

  洗米不用洗到水變清！家電大廠揭「3個過時習慣」，讓米飯養分流失又走味！

  米飯是東方人的主食，幾乎天天上桌，但你真的煮對了嗎？從洗米手法、米水比例，到保存方式，其實都有不少被誤解的地方。隨著碾米技術與電鍋功能進步，過去流傳的「常識」有些早已不適用。掌握幾個關鍵細節，不只能提升口感，也能避免營養流失與米質變差。洗米別再「拼命搓」！3個常見錯誤破壞米的風味過去洗米認為要反覆用力淘洗，主要是為了去除米糠與雜質，但現在多數白米經過精密碾米與選別，表面已相當乾淨，過度清洗反而弊大於利。根據日媒《Hint-Pot》訪問廚房電器製造商虎牌（Tiger Corporation），提出許多人洗米常見的3大錯誤。1.洗到水完全清澈其實不需要。過度沖洗會把米表面的可溶性澱粉與風味洗掉，米飯香氣與甜味反而下降。2.長時間浸泡或反覆搓洗乾米吸水速度很快，洗太久容易讓米粒吸入混濁水味，煮出來偏軟甚至帶異味。3.用溫水或熱水洗米水溫過高會讓米提前吸水、影響受熱均勻，口感容易變差。達人教正確洗米法：快、輕、重複沖洗2次即可稻米達人馮聖方曾受訪提醒，洗米目的只是去除殘留粉塵與米糠，不是把米洗到「發白發亮」。除非要做米製加工食品，否則不必用力搓揉，不然會破壞米粒，把白米的養分洗掉。洗米時加入冷水快速攪動約10秒倒掉，再輕柔攪拌20～30下，重複沖洗2次即可，重點是「快、輕、少次數」。電鍋煮飯還要泡米嗎？其實多半不用此外，也有不少人習慣煮飯前泡30分鐘，但現代電子鍋多已內建吸水程序，啟動後會先以適當溫度讓米吸水，再進入加熱階段，因此一般白米通常不必另外浸泡。不過要注意，「快速煮飯模式」因縮短吸水時間，煮出的飯可能稍硬，如果追求口感，建議使用標準模式。米水比例怎麼抓？新米、舊米差很多加水量是決定口感的關鍵，但並沒有單一標準，需依米的新鮮度調整。．新米：約1：1．放置較久的舊米：約1：1.1～1.2．糙米：約1：1.5（或先浸泡更易熟）如果第一次煮覺得太硬或太濕，下次微調即可。不同品牌與產地含水量差異大，試煮是最可靠的方法。另外，有人會加幾滴油或少量醋，能讓米粒更分明、光澤更好。米怎麼保存才不會走味？米其實很怕熱、濕與氧氣，尤其台灣氣候潮濕，開封後的米若放在室溫下超過三個月，鮮度與養分會大幅下降。稻米達人建議，米袋一旦開封，可將剩下的米放置冷藏庫，以保持鮮度，但一定要封存緊密，以防白米受潮長霉。如果不放冰箱，可用緊密加蓋的罐狀容器或真空罐，放置陰涼處貯放即可。若擔心米蟲，可放少量大蒜或花椒驅蟲，但要注意保持乾燥。看似簡單的白飯，其實每個步驟都會影響結果。洗米過頭、加水不準或保存不當，都可能讓米飯失去香氣與口感。透過一些處理細節，無論是平價米還是高級米，都能煮出Q彈好吃的白米飯。【資料來源】．《Hint-Pot》 ．聯合報系新聞資料庫．聯合報系新聞資料庫

• 2026-02-23 05:44:18 養生.聰明飲食

  糖尿病患吃白飯血糖狂飆？3招煮飯小技巧 降升糖指數更穩定

  對不少亞洲人來說，白飯幾乎是每天必吃主食，但對糖尿病患者而言，一碗飯卻可能讓血糖快速上升。國外健康頻道《Be Well SHBP》指出，多項研究發現，白米飯容易造成血糖明顯波動，若長期大量攝取，甚至可能增加糖尿病風險。有研究顯示，每天多吃一份白飯，罹患糖尿病的風險就提高約11%。不過，專家也強調，不必因此完全戒飯，只要改變「煮法與選擇」，就能有效降低升糖速度。一名第一型糖尿病患者分享3個簡單做法，幫助自己把飯後血糖控制得更穩定。白飯為何容易讓血糖飆升？白米屬於高升糖指數（GI）食物，消化吸收快，會迅速轉換成葡萄糖進入血液，容易造成血糖短時間內大幅上升。若能減少可快速消化的澱粉含量、放慢吸收速度，就能幫助血糖更平穩。以下3個日常小技巧，被認為簡單又實用。方法1：煮之前先浸泡　洗掉多餘澱粉來自印度的營養顧問Deeksha建議，煮飯前可先將米浸泡1～2小時，接著把水倒掉，再多沖洗幾次。她指出，浸泡過程能讓部分表層澱粉溶入水中，把水倒掉等於同時去除部分容易被快速吸收的碳水化合物。研究也發現，浸泡能降低米飯的升糖指數，並改變澱粉結構，使消化速度變慢，有助避免餐後血糖突然飆高。此外，浸泡還能讓米粒更好消化，減輕腸胃負擔。方法2：用「水煮瀝乾法」　降低GI值第二招是改變煮法。巴基斯坦營養專家阿努姆（Anum）分享，可像煮麵一樣用大量水煮飯，熟後再把水瀝掉。她解釋，大量水煮的過程中，澱粉與部分可溶性碳水會釋放到水裡，倒掉煮飯水，就能減少這些「容易升糖」的成分。哈佛大學公共衛生學院也指出，「水煮後瀝乾」的烹調方式，有助降低米飯GI值，減少餐後血糖劇烈波動。方法3：改吃糙米　纖維幫助穩定血糖第三個方法則是直接更換主食。專家胡班（Hubban）表示，糙米其實就是保留麩皮層的白米，多了這層「不溶性纖維」，消化速度變慢，血糖上升也較緩和。相較白米，糙米纖維含量更高，升糖指數較低，且維生素與礦物質更豐富，飽足感也可以更持久，因此被認為是糖尿病患者較理想的選擇。不過他也提醒，腸胃較敏感者可能因纖維過多出現脹氣或不適，建議循序漸進替換，觀察身體反應。專家提醒：不用戒飯，重點是「吃對方法」營養師指出，糖尿病飲食並非完全不吃澱粉，而是透過食材選擇、烹調方式與份量控制，降低血糖波動。與其完全不吃白飯，不如先嘗試以上方法來改善。

• 2026-02-22 07:36:53 養生.聰明飲食

  方便美味卻「傷心」 營養師提醒這款經典冷凍食品最好少吃

  從血壓、膽固醇濃度到發炎程度，每天吃的食物直接影響心臟健康，像高鈉、高飽和脂肪與高糖食物可能增加心臟病風險，重視口味勝過營養的冷凍食品因此有些棘手，雖然不是每種冷凍食品都不能吃，但很多食品含有隱藏的鈉、精緻碳水化合物等，不小心就會超過建議攝取量，其中冷凍披薩就可能對心臟有負面影響，是營養師最不推薦常吃的食物之一。Parade報導，許多冷凍披薩含有大量飽和脂肪、鈉、精緻碳水化合物等讓膽固醇、血壓、體重與血糖飆升，營養師佩利特拉（Courtney Pelitera）說，披薩本身不一定不健康，但問題是容易因為好吃而吃過量，所以不是永遠不能吃冷凍披薩，關鍵是要適量。營養師盧森斯坦（Michelle Routhenstein）說，許多冷凍披薩一份就含有800到1500毫克的鈉，鈉過量會導致體液滯留、損傷血管內皮，長期下來使動脈血壓上升，增加中風和心血管疾病風險。美國心臟協會（American Heart Association）建議每日鈉攝取量不要超過2300毫克，少於1500毫克更理想，因此一份冷凍披薩就會達到上限。美國心臟協會也建議每日飽和脂肪攝取量應少於總熱量的6%，或對於每日熱量上限為2000大卡的人脂肪上限約為13克。佩利特拉說，披薩上的莫札瑞拉起司脂肪含量高，每份有四到五克脂肪。飽和脂肪會影響膽固醇濃度，以及增加心臟病風險。披薩上的配料很美味，但不幸的是有些經典配料只會增加鹽與飽和脂肪的攝取量。佩利特拉說，披薩上的配料通常是臘腸等加工肉，鈉與飽和脂肪含量很高，而且被認為與癌症相關。有研究顯示，食用未加工紅肉可能增加心血管疾病風險。營養師莫爾（Chris Mohr）說，披薩皮的精緻碳水化合物通常經過加工，經常吃會導致血糖飆升，增加發炎和膽固醇濃度。佩利特拉說，常吃披薩也可能獲得過多卡路里，導致體重增加與進一步增加心臟病風險。想享受冷凍披薩同時顧健康，可以記住以下原則。首先是挑選每份鈉含量不到600毫克的披薩，防止血壓升高、避免動脈損傷，接著選擇細穀物或全穀物製作的披薩皮，纖維含量更高、較少精緻碳水化合物，更能平衡血糖。披薩上的配料建議挑選有蔬菜的種類，可以攝取更多纖維、維生素與礦物質；並且蛋白質應挑選搭配烤雞等未加工的瘦蛋白，臘腸和香腸是高度加工肉品，烤雞的鈉和飽和脂肪會比較少。最後可以搭配沙拉等副食，維持營養均衡。

• 2026-02-21 04:48:49 養生.聰明飲食

  中年後應低碳戒糖防血糖波動？專家破除更年期飲食七大迷思

  近年流行高蛋白、低碳的飲食方式，但是比起一昧將碳水化合物跟糖視為敵人，也許我們可以了解它究竟是如何對身體產生影響。Prevention網站就整理醫師和營養師的意見，提出更年期飲食常見的七大迷思。迷思一：糖不是碳水化合物「糖是碳水化合物，但並非所有碳水化合物都是糖。」碳水化合物可分為為糖、澱粉、膳食纖維三種，糖是最簡單的形式，白砂糖、蜂蜜、果糖或乳製品中的天然乳糖都在列，而像是藜麥、黑豆則屬於較複雜的碳水化合物，含有更多膳食纖維、蛋白質，而且飽足感更強。糖最容易過量攝入，因為它不具飽足感，營養價值也最低，還會迅速升高血糖，而纖維和澱粉則能更溫和、更穩定地釋放血糖，為身體提供更持久的能量。在飲食中適量加入糖分可以讓天然食物更美味，例如在南瓜上淋一匙純楓糖漿，或是在綠茶裡加一點蜂蜜，關鍵在控制糖的攝取總量，美國心臟協會建議每天攝取的糖量不要超過六茶匙（24克）。迷思二：水果和糖果的糖分一樣天然糖和人工添加糖並不是同一種東西，對身體的影響也不同。水果中的天然糖分通常與纖維、抗氧化劑和水分一起存在，這有助於減緩糖分的吸收，促進新陳代謝的健康。而含糖飲料或加工糖果的情況就截然不同了，它們沒有像是天然糖分的特性，無助於延長消化時間、降低膽固醇並提升飽腹感，因此加工糖更容易造成血糖波動與脂肪堆積。迷思三：人工甜味劑比加工糖更糟飲食科技與時俱進，相關資訊也不斷更新，包括「人工甜味劑、代糖可能比加工果糖更不健康」。然而在醫師眼裡，適量使用低熱量的甜味劑其實能有效減少人工糖的攝入，尤其對於正在控制胰島素抗性或糖尿病前期患者有所幫助，建議諮詢醫生依照個人情況調整甜味劑的攝取量。迷思四：身體需要糖分提供能量葡萄糖確實是人體首選的能量來源，但除了最簡單形式的糖，身體還可以從各種健康的碳水化合物中獲取葡萄糖，例如：水果、豆類和穀物，如第一點所述，富含纖維和蛋白質的均衡飲食更能穩定地維持能量。更年期雌激素水平下降，會引發胰島素敏感性問題，但這並不代表這個階段應該完全戒糖，這樣的極端方式往往會導致身體產生更大的渴望，最終導致過度攝入。可以將「少糖」納入飲食計劃中，建議試試黑巧克力配杏仁，或是燕麥片裡加蜂蜜。適量的複合碳水化合物和天然糖分對能量、大腦功能和整體健康至關重要，有助於在更年期提升思維清晰度、促進消化、改善情緒等。迷思六：更年期的最佳策略是低碳水化合物飲食低碳飲食能幫助更年情穩定血糖、減緩潮熱，但是有些人能很好地適應低碳水化合物飲食，但有些人可能不行。碳水化合物是重要的能量來源，選擇營養的全穀物和水果等複合碳水化合物作為來源，實際上有助於保持健康的體重，還能支持腸道菌叢、調節壓力，以及幫助產生改善情緒的血清素與幫助睡眠的褪黑激素。與其減少碳水化合物的攝入，不如注重碳水化合物的品質，將適量的複合碳水化合物納入均衡飲食的一部分。迷思七：蛋白質比碳水化合物更重要蛋白質和碳水化合物對身體能產生不同的助益，蛋白質有助於肌肉修復和增強飽足感，而碳水化合物則是人體主要能量來源，影響著大腦、神經系統、身體機能的穩定運作，均衡飲食應該包含兩者。

• 2026-02-17 06:42:00 養生.健康瘦身

  了解「脂肪類型」才能健康瘦！醫師教50歲後如何減掉腹部脂肪

  減重之路最難的就是堅持下去，極端的減肥往往只能獲得短期效果，造成新陳代謝和肌肉量同步下降，而且壓力容易導致體重反彈。「減掉5公斤」是許多人都能實現的目標，但前提是以健康的方式漸進瘦下來。為什麼年紀越大越難減肥？日本醫師安宅鈴香在文章中表示，有很多因素會影響腹部脂肪堆積，女性進入更年期後，荷爾蒙平衡出現變化，能幫助防止脂肪堆積的雌激素水平下降，造成中年女性體重增加。另外，年齡增長也會使肌肉量流失，當支撐內臟器官的肌肉衰弱時，胃腸下垂也可能導致下腹部出現腫脹。隨著新陳代謝下降，身體熱量消耗相對少於熱量攝取，也是脂肪堆積的原因。腹部脂肪如何堆積？為了保護重要的內臟器官，我們天生就容易在軀幹部位（如：腹部、腰部、子宮）堆積脂肪。脂肪主要可分為皮下脂肪和內臟脂肪，「皮下脂肪」是指位於皮膚和肌肉之間的脂肪，可以從外部捏起；「內臟脂肪」則是積聚在內臟器官周圍的脂肪，從體外很難觀察到。女性本身比起男性更容易累積皮下脂肪，在50多歲進入更年期時，又不僅會累積皮下脂肪，還會累積內臟脂肪。女性如果體脂高於30%以上，腰圍小於90公分，醫學上會被判定屬於「皮下脂肪肥胖」；如果體脂為30%以上，腰圍大於90公分，就會被認為是「內臟脂肪肥胖」，屬於代謝症候群（Metabolic Syndrome）。依照腹部脂肪堆積的類型選擇減肥方式腹部脂肪堆積的大致可分為三類：下半身脂肪堆積（下半身肥胖型）、腹部周圍脂肪堆積（腹部肥胖型）、下腹突出（下腹部突出的隱性肥胖型），針對這三種脂肪堆積類型，有各自適合的減脂方法。1.下半身肥胖下半身肥胖也就是俗稱的梨形身材，是皮下脂肪容易堆積在下半身，例如：臀部、下腹部和大腿的體型，減去皮下脂肪需要耐心和一定的努力才能看到變化。有效的方法是「控制熱量攝取」，最好結合肌肉訓練和有氧運動，飲食上要注意碳水化合物和脂肪的種類和份量。下半身肥胖也可能是水腫造成的，50歲以後，新陳代謝減慢，難以排出體內多餘的水分，因此更容易出現水腫的情況，水分滯留會導致畏寒，進而影響新陳代謝和腸胃功能，形成惡性循環。針對水腫的問題，日常生活中務必注意補充水分加強代謝，建議每日飲水量為1.5至2公升，同時養成輕度運動的習慣，讓身體流汗，按摩和伸展骨盆、腿部區域可以幫助改善血液循環。2.腹部肥胖型也是常聽見的「蘋果型」身材，容易在腹部和背部上半身部位堆積脂肪，多見於內臟脂肪較高的人。「有氧運動」能有效減少內臟脂肪，新手建議從容易堅持的運動開始，例如：飯後散步、走樓梯、游泳或慢跑。飲食同時重視雞蛋、大豆等蛋白質，以及糙米和全穀物等富含膳食纖維碳水化合物的補充，飲品的話推薦含有多酚的無糖黑咖啡，並建議採用「纖維→蛋白質→主食」的進食順序。3.下腹部突出的隱性肥胖型這種類型往往是因為50歲以後支撐內臟器官的骨盆底肌肉退化，導致內臟下垂、下腹部隆起。骨盆底肌和腰部周圍肌肉力量不足，駝背、弓背、O型腿等不良姿勢，都會讓下腹部突出的情況更明顯。隱性肥胖型族群建議先從「矯正站立、行走和坐著時的姿勢」做起，站立時確保重心放在腳後跟，挺直軀幹，走路和坐著的時候不要駝背，輕輕收緊腹部核心、陰道和肛門，也要避免會使骨盆變形的翹腳習慣。想要增強骨盆底肌的力量，可以練習凱格爾運動，仰臥在瑜珈軟墊上抬起臀部保持幾秒鐘，然後慢慢地將脊椎、下背部和臀部放回地面。

• 2026-02-11 04:22:15 養生.營養食譜

  過年下廚4原則 加足量蔬果解膩顧健康

  研究指出，植物性為主的飲食，能降低心血管、糖尿病和腎臟病風險16%到24%，還能減少五成與食物相關的溫室氣體排放量。統計也顯示，國人蔬果攝取不足，傳統年菜料理普遍高油、高糖、重口味，衛福部國健署推廣「植物為主」年菜新觀念，以菇類取代炸物，以未精製全穀雜糧取代精製主食等，吃得美味又健康。7成國人蔬菜攝取不足過年期間，大魚大肉易導致膳食纖維攝取不足，連續幾天吃下來，過完年平均胖2公斤。國健署長沈靜芬表示，超過7成國人蔬菜攝取不足，過去在兒科門診服務，許多孩子不愛吃蔬菜，建議民眾選擇植物為主的年菜，融入蔬果，以豆類取代部分肉類，減少飽和脂肪攝取，避免加工食品，兼顧年味與健康。根據國民營養健康調查顯示，國人六大類食物攝取不均，78%蔬菜類攝取不足3份、89%水果類攝取不足2份、63%鹽分攝取超過建議量6g，17.3%糖份攝取超過總熱量10%。減鹽減糖是維護健康的關鍵，能預防高血壓、心血管疾病、糖尿病與肥胖，除了少吃，更重要的是如何聰明選擇。蔬食助降心血管風險國健署社區健康組組長劉家秀表示，烹調植物為主的年菜，健康且低碳環保，採用在地原型食材，以蒸、燉、滷取代油炸，各種蔬食色彩繽紛、富含膳食纖維，高纖解膩又美味。而且豆類、堅果、全穀物等植物性蛋白質，具有高纖維、零膽固醇、低飽和脂肪的優勢，能有效降低心血管疾病與死亡風險。灃食公益飲食文化教育基金會主廚林奕成現場示範，他表示，烹煮年菜掌握4大原則，多選擇一些植物性食材，減少過多添加物攝取，同時有助於減少運輸的燃料消耗和碳排放。1.添加足量蔬菜和水果善加運用蔬菜天然的甘甜風味，有助於降低油脂、糖與鹽的使用量，也能夠補充更多的膳食纖維。2.以未精製全穀雜糧為主食主食加入糙米、地瓜、燕麥等，能大幅增加膳食纖維、維生素B群、E及礦物質攝取，有效穩定血糖、促進腸道健康並提升飽足感。3.多使用含植物性蛋白質的食材各式堅果種子都能提供人體所需的蛋白質和好的油脂，又可以減少飽和脂肪、膽固醇的攝取，適合代替肉類用於滷、燒、燉、煮等年菜料理。4.選擇原型、在地少加工食品優先選購新鮮原型、在地的食材，除了能吃得更安心外，也能保留食材原有的營養與風味，減少過多添加物攝取。

• 2026-01-30 05:08:22 養生.抗老養生

  71歲婦「全身肌肉」獲體格賽世界第4 分享保持青春身材五大秘訣

  澳洲高齡71歲的女性Debbie Leahy是名專業運動員，她參加過鐵人三項、馬拉松和長距離自行車賽，也參加過健美和舉重比賽，近年她陸續挑戰了HYROX世界體格錦標賽，在這項比賽中她完成了長跑、推拉雪橇和高強度的力量訓練等多項挑戰，並在第四次的參賽贏得冠軍，目前她在HYROX世界排名中位居第四，並跟大家分享自己保持活力的秘訣。美國Women’s Health雜誌採訪到這位71歲的世界級運動選手，請她分享多年來保持健美身材的五大習慣：1.將混合式訓練作為主要運動Debbie Leahy表示，自己具體的訓練計劃多年來會有所調整，但始終以「混合訓練」為基礎，也就是將力量訓練與有氧運動相結合的健身方法，這能有效提高整體體能和運動表現。她每週訓練六次，力量訓練通常包含兩個動作之間沒有休息的「超級組」，是結合上肢和下肢的訓練，例如：腿彎舉、腿屈伸、啞鈴划船、臥推和引體向上，這些都是在實際比賽中會用到的動作，能幫助完成滑雪模擬、雪橇推拉、負重行走等項目。除了以上訓練之外，她平常也喜歡騎自行車，週末常常一次騎80到100公里。2.不需嚴格限制飲食飲食上她不嚴格節食，但盡量以天然原型食材為主，平常吃各種水果和蔬菜、大量的瘦蛋白、全穀物等複合碳水化合物、優質脂肪，最喜歡的食物包括雞蛋、鮭魚、雞肉、紅薯和糙米。她重視均衡飲食，也是美食愛好者，會和伴侶一起探索新的餐廳和麵包店，她從不克制自己不能吃什麼，生活在於平衡和享受樂趣，在健康的大方向下，偶爾品嚐想吃的點心並無不可。3.每天都要做伸展運動因為經常進行訓練，Debbie Leahy相當重視伸展運動，無論是重訓還是有氧，每次訓練完她都會至少進行10分鐘的拉伸，以改善關節的靈活性，並放鬆背部、肩部、腿部、胸部和手臂，伸展運動不但能提高身體活動度，還能降低受傷風險。4.將逆境轉化為力量的心態Debbie Leahy的健身之路並非一帆風順，她經歷過受傷、疾病和沮喪，但這些挑戰幫助她變得更強大，面對困境她會迎難而上，並自身情況做出調整。失敗、了解自己能力有限都會令人沮喪，但她不會因此放棄，而是將目標設定為「盡我所能，在現有能力範圍內完成比賽」，選擇繼續前進，並坦然面對挫折，當然，還有成功的榮耀。5.將健身融入日常生活人們常問她：「這麼多年以來妳是如何能堅持規律運動？」她的回答很簡單：把健身看作一種生活方式。許多人將運動視為暫時的目標、待辦事項或者清單上的一項任務，但Debbie Leahy更在意自己從運動中獲得樂趣，並結識一群充滿活力、積極向上的人，他們為她的運動生活增添了價值。找到節奏、建立社群剛開始或許需要時間，但健身房已經成為她生活中不可或缺的一部份，在那裡她的身心都變得更健康強壯，71歲的她感覺自己才剛剛起步，狀態非常好，對未來充滿信心。

• 2026-01-30 04:33:45 養生.聰明飲食

  多數人都吃不夠！在飲食中增加一營養素攝取 降低心臟病和癌症風險

  英國心臟基金會的最新報告指出，大多數人攝取的膳食纖維不足，然而日常飲食中如果能增加一倍的攝取量，就能幫助降低心血管與癌症風險。膳食纖維的健康益處「膳食纖維」是一種不能被人體完全分解的碳水化合物，常存在於水果蔬菜、菇類與澱粉類食物中。膳食纖維對於維持消化系統的健康非常重要，不只能緩解便秘，同時也有助於降低膽固醇、控制血糖和調節血壓。報告中指出，許多研究顯示增加膳食纖維的攝取量可以降低心血管疾病、二型糖尿病和腸癌的風險：1.降低膽固醇可溶性纖維例如燕麥β-葡聚醣，可以透過減少腸道對膽固醇的吸收，進而降低血液中的膽固醇水平。2.幫助減重對於體重超標的人來說，高纖維食物會延長飽足感，而且往往比低纖維食物含有更少的卡路里，對於減肥十分有利。3.預防糖尿病全穀物等富含膳食纖維的食物有助於控制血糖波動，降低二型糖尿病的風險。4.預防血壓研究數據也顯示，高纖維攝取量與降低血壓之間具有相關性。大多數人膳食纖維都吃不夠一般建議成人每日攝取30克膳食纖維，兒童則依年齡遞減，11至16歲青少年建議攝取量約25公克，5至11歲兒童建議量約20公克，2至5歲兒童每日則需約15克。台灣衛生部建議成年人至少每天要吃25克膳食纖維，然而大多數人攝取不足，平均不到20克，有些甚至吃不到一半的建議量。平日裡可以多補充水果、蔬菜、全穀物、豆類和堅果等高纖食物，並用全麥麵包、米飯代替白麵包和甜點，富含膳食纖維的食物例如：紅腰豆、全麥麵包、燕麥片、煮熟的扁豆、乾烤花生、碗豆、烤地瓜、全麥義大利麵、蒸花椰菜、覆盆子等等。市面上也有許多由車前子、菊苣纖維、人造纖維製成的「纖維補充品」，這對平日很難從飲食中攝取足夠攝取膳食纖維的族群，以及有消化便秘問題的人來說或許是好選擇，但是，如果平常已經均衡攝取全穀物、水果、蔬菜、豆類和堅果等天然食物，通常不再需要補充劑。此外，天然食物提供的不僅僅是膳食纖維，還有多種有益健康的營養成分和天然抗氧化劑，這些都對心臟和腸道健康非常有益，是補充劑無法達到的效果，過度依賴膳食纖維補充劑又飲水不足也容易導致：腹脹、消化不適、鐵、鈣等礦物質吸收減少的副作用，因此最好將其作為輔助角色，而不是代替真正的食物。