聯合晚報 周永受

乾白花菇

蔬果類

食品狀態或料理方式

生,乾貨,數朵混合均勻打碎

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  310

• 水分(g)

  11.1

• 蛋白質(g)

  18.7

• 脂肪(g)

  1.1

• 碳水化合物(g)

  64.5

• 鈉(mg)

  5

• 膳食纖維(g)

  40.4

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-09-13 06:06:33 醫療.腦部．神經

  如何預防失智、保持大腦健康？神經科醫揭6個護腦習慣：社交最能刺激大腦

  俄亥俄州立大學的一項最新研究顯示，60%的美國人希望更早重視大腦健康，但不知道該怎麼做；神經科醫師說，大腦需要刺激，不用則廢，最好的刺激方法是社交，因為和人交談時需要觀察、分析和聆聽等，讓大腦保持運轉。紐約郵報（NewYorkPost）報導，俄亥俄州立大學醫學院神經科醫師沙雷（DouglasScharre）說，中年或更年輕時是照顧大腦的最佳時機，一旦開始照護大腦就能增強大腦儲備，延緩可能發生記憶問題的時間，例如忘記帶鑰匙。沙雷說，大腦需要刺激，單次的刺激不夠，因為需要在腦細胞之間建立連結，也需要透過持續使用來維持連結，否則未使用的連結會被刪除。在神經科學中有個概念稱為「認知儲備」（cognitivereserve），較高的認知儲備有很多健康且緊密連結的腦細胞，能預防阿茲海默或其他形式的失智症。沙雷說，他認為要保持這樣的連結，閱讀、藝術和數獨都能刺激大腦，但社交是最棒的方法，因為和人交談時會觀察對方的臉部表情、分析對方的反應，也要聆聽並處理對方告知的訊息，自己也要調動記憶來述說故事，會和他人互動，大腦必須快速反應，「你會做判斷，大腦因此持續運作」。沙雷說，但這不代表就要放棄填字遊戲、閱讀、音樂和運動等活動，那些也都是刺激大腦的好方法，減少被動刺激如看電視、滑手機也同等重要，被動刺激不只是幫助較小，還會造成實際損害，這類活動會奪走大腦維持健康所需要的能量。除了給大腦刺激，沙雷也建議做下列五件事。第一是獲得良好的睡眠，深度睡眠對清除大腦毒素非常重要。第二是關注代謝健康，代表要治療高血壓、糖尿病和高膽固醇，控制這些疾病能預防腦血管堵塞。第三是管理壓力和憂鬱，憂鬱會導致大腦溝通障礙和失去連結，長期壓力會使人難以集中注意力、做決定和調節情緒。第四是健康飲食，沙雷說大腦需要維生素，因為它本身無法合成，所以食用富含維生素的食物非常重要，他推薦地中海飲食，這種飲食強調水果、蔬菜和植物油，同時減少紅肉和加工糖的攝取。最後是動起來，所有體能鍛鍊都對大腦有益，沙雷建議混合有氧運動、力量訓練、柔軟度運動和平衡運動，對大腦健康都有幫助，可以刺激大腦不同區域，在腦部建立連結來增強大腦儲備。小提醒：社交有助刺激大腦、維持認知功能，但不能因此解讀為「多聊天就能預防失智」。真正的護腦策略仍應包括規律運動、良好睡眠、健康飲食、維持社交，以及控制血壓、血糖與膽固醇等多方面習慣。

• 2026-09-12 05:38:25 養生.聰明飲食

  天天吃雞胸肉、不吃米飯卻變胖？40歲後減重別「只顧蛋白質」

  不少人減重時會大量補充蛋白質，同時刻意減少甚至完全不吃白飯，這類「高蛋白、低碳水」飲食近年相當受到減重族群歡迎。日本臨床營養醫學指導士高木拳斗指出，蛋白質並非吃得越多越好。如果飲食長期失去均衡，不僅造成總熱量與營養比例失衡，也可能增加腸胃及代謝負擔，原本的減重任務也會受阻。為了保住肌肉狂吃蛋白質可能反而吃過量高木表示，目前不論健身或減重，蛋白質攝取都相當流行。例如早餐、午餐大量飲用蛋白飲，晚餐減少白飯、改吃雞胸肉，嘴饞時則吃蛋白棒或優格。但如果每天都採取這樣的飲食模式，可能已經出現蛋白質攝取過量的問題。蛋白質由20種胺基酸組成，是人體不可或缺的營養素，也是肌肉、內臟、皮膚、頭髮等組織的重要原料。減重期間，肌肉量確實比較容易下降，加上蛋白質相較於脂肪不容易轉變成脂肪，因此很多人會認為減肥時蛋白質可以多吃。不過，這並不代表蛋白質吃得越多越好。人體需要的是均衡的營養比例，若一味追求「高蛋白」，反而可能造成其他營養素攝取不足。蛋白質吃太多可能讓減重卡關？高木指出蛋白質攝取過量可能造成的問題歸納為4點：1.營養失衡，影響代謝2.腸道環境可能受到影響3.增加肝臟代謝負擔4.可能影響荷爾蒙平衡第一個原因與能量來源有關。人體需要能量維持生命活動，而碳水化合物是重要的能量來源，脂肪同樣能提供能量，蛋白質也可以被當作能源使用，但並不是人體優先利用的主要能源。因此，如果一味增加蛋白質，卻大幅減少米飯、麵食等碳水化合物，整體飲食可能出現能量及營養比例失衡。高木以「省電模式」形容這種狀況，認為當身體長期處於能量不足狀態時，會降低能量消耗，使減重更加困難。蛋白質過量可能影響腸道菌相另一個容易被忽略的問題，是腸道環境。許多人會透過發酵食品補充乳酸菌等微生物，同時攝取膳食纖維，為腸道菌提供所需的營養。人體腸道中存在大量不同種類的微生物，這些微生物與消化、營養吸收、免疫功能及代謝等多種生理作用有關。因此，維持多樣且穩定的腸道菌相，是健康飲食的重要一環。如果長期攝取大量蛋白質，卻同時大幅減少蔬菜、水果、全穀物等富含膳食纖維的食物，整體飲食結構就可能失去平衡。也就是說，過量攝取蛋白質可能讓部分腸道細菌增加，進而影響原有的菌相平衡。高木建議，與其把減重飲食簡化成「大量蛋白質＋少吃碳水化合物」，更重要的是讓蛋白質、碳水化合物、脂肪、蔬菜及膳食纖維等營養素維持適當比例。減重不是「蛋白質越多越好」蛋白質對維持肌肉的重要性無庸置疑，但「需要攝取」與「大量攝取」是兩回事。尤其40歲以後，若希望減脂同時維持肌肉，除了注意蛋白質來源與攝取量，也不能忽略足夠的總熱量、碳水化合物、膳食纖維，以及規律的肌力活動。因此，與其完全戒掉米飯等主食，不如依照個人活動量及身體狀況調整份量；蛋白質則可從魚類、肉類、蛋、乳製品、黃豆及豆製品等多元食物取得。高木表示，最重要的是，不要因為蛋白質不容易變成脂肪，就認為可以無限制攝取，還是得適量和注意和其他營養素的平衡。

• 2026-09-11 07:08:35 養生.聰明飲食

  預防心臟病怎麼吃？醫：遠離餐桌上常出現的「白色食物」

  想預防心臟病，該怎麼吃才是最好方式？醫師建議要遠離高澱粉「白色食物」，其中包括白麵包、白米及白麵粉等，在華人餐桌上常常可以看到。TODAY.com報導，德州Harlingen南心臟診所（SouthHeartClinic）心臟科醫師JamesStone表示，他的許多病人都以為，必須吃低卡路里、低脂肪、毫無滿足感的餐點，但這種飲食方式很難長久維持。比起脂肪與熱量，這位醫師更在意的是某類特定食物，即高澱粉「白色食物」。Stone將這類食物定義為：添加糖、過量的鹽、白麵包、白米、白麵粉，以及白麵條。他表示：「我只有一條規矩：不碰白色食物。吃的是水果、堅果、蛋白質、蔬菜。可以喝只有三種：水、黑咖啡，以及不加糖的茶。」適量的鹽對維持健康是必要的，但大多數美國人的攝取量都超標。註冊營養師NatalieRizzo表示，攝取過量的鹽會導致水分滯留，增加血液容量，進而對動脈造成額外壓力。她補充，像白米或白麵包這類精製穀物，已被去除部分全穀成分。根據全穀物協會，這樣的加工會去除大約四分之一蛋白質及至少一半營養素。Stone建議，飲食應以全食物（wholefoods）為主。根據《2025-2030美國飲食指南》，這指的是天然、未經加工或僅經過最低限度加工的食物，例如蔬菜、水果、堅果、種子、肉類、蛋、全穀類、豆類、乳製品與海鮮。Stone也建議，選擇食物時不妨多留意顏色，例如選擇色澤鮮豔的橙色地瓜，而不是白色馬鈴薯。當然，也有不少白色的全食物同樣營養豐富，例如白花椰菜、洋蔥、茴香、大蒜等。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）

• 2026-09-09 07:41:24 養生.聰明飲食

  白露吃柚子有什麼好處？專家教「1招」甜美多汁大升級 吃6類藥物當心交互作用

  白露過後，正是文旦、柚子陸續上市的季節，但吃柚子不能急，專家解密文旦多汁祕訣在於多等幾天「辭水」。柚子營養豐富，但正在服藥的人，則要特別留意柚子可能與部分藥物產生交互作用。白露吃柚子有什麼好處？維生素C、膳食纖維一次看柚子果肉水分多、熱量不高，是秋季很受歡迎的水果。《WebMD》幫大家計算，以一杯生柚子果肉計算，約有72大卡、2克膳食纖維，維生素C則約可提供每日建議攝取量的129%，同時含有鉀、銅及B群等營養素。其中最值得注意的是維生素C與膳食纖維。維生素C具有抗氧化作用，也是維持正常免疫功能所需的營養素；膳食纖維則有助維持正常排便，也能增加飽足感。但因其仍含天然糖分，糖尿病或需要控制體重的人，還是要注意食用分量。別急著吃！文旦「辭水」5～10天果皮變淡黃更好吃然而，剛採收的文旦並不一定是最好吃的時候。農業部提醒，文旦買回家後，可以先放在室溫、乾燥且通風良好的地方，讓它自然「辭水」。一般約放置5～10天，實際時間仍會受到採收成熟度、環境溫度及個別果實狀況影響。「辭水」就是讓果皮及果肉中的部分水分自然蒸散。經過數天放置後，外皮可能由青綠逐漸轉為淡黃，表皮也會稍微皺縮，果肉口感則會變得更加柔軟，風味通常也更濃郁。但也不用刻意把柚子放到表皮非常皺才吃，若已出現異味、發霉或腐敗，就不要食用。挑柚子時則可掌握幾個簡單原則：拿起來有重量感、外皮完整、沒有明顯軟爛或腐敗斑點。同樣大小的柚子，拿起來較沉通常代表水分較充足。吃柚子會影響特定藥物藥效！隔幾小時也不一定安全吃柚子需要注意的，除了經常不知不覺吃多而熱量失控，更要命的是與藥物的交互作用。柚子與葡萄柚都含有「呋喃香豆素」（furanocoumarin），可能抑制人體代謝部分藥物的酵素，例如CYP3A4，使某些藥物分解速度變慢，血液中的藥物濃度因而升高，增加副作用風險。可能受到影響的藥物包括部分降血脂藥、降血壓藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑，以及部分鎮靜安眠、抗憂鬱和抗癌藥物等。但不是所有同類藥物都會受到柚子影響，不能看到藥名屬於「降血壓藥」就自行停藥或不敢吃柚子，實際仍要看藥品成分。另有些人想說只要間隔一點時間吃，應該就可以，但「柚子跟藥隔2小時吃」也不一定就能完全避開交互作用，因為這類影響可能持續一段時間。因此，如是平常都有固定服藥的人，尤其是慢性病患者，最好先詢問醫師或藥師，沒問題再吃。吃柚子可能受影響的6類藥物．降血壓藥．降血脂藥（他汀類Statin）．抗心律不整藥．免疫抑制劑．部分安眠鎮靜劑、抗憂鬱及抗焦慮藥．特定抗癌藥物柚子一天吃多少？4～6瓣較實際，別一次吃一大顆柚子雖然營養豐富，但也不代表可以無限制食用。一般人吃水果仍應注意一天總量，建議把柚子當成一份水果，搭配其他水果輪替，而不是一次吃掉大半顆。如果本身有糖尿病、需要控制體重，或正在服用可能與柚子交互作用的藥物，更應注意份量。此外，完整吃果肉比打成果汁更理想，可以保留膳食纖維，也比較不容易在短時間內攝取過量。【參考資料】．《農業部》臉書粉絲專頁．《WebMD》．《healthline》．聯合報系新聞資料庫

• 2026-09-09 05:00:27 養生.抗老養生

  吃蘋果、草莓也能抗老？研究揭「漆黃素」助清除衰老細胞 6種蔬果含量豐

  想延緩老化，除了規律運動、睡眠充足，日常飲食也可能扮演重要角色。研究發現，存在於草莓、蘋果、洋蔥、小黃瓜等蔬果中的天然黃酮類化合物「漆黃素（Fisetin）」，可能具有清除衰老細胞、減少慢性發炎的潛力，動物研究更觀察到健康與壽命改善。不過，目前相關抗老與延壽效果仍以細胞及動物研究為主，是否能在人類產生相同效果，仍有待更多臨床研究證實。多吃蔬菜水果不僅可以促進健康、防癌，科學家建議，多吃蘋果、草莓、洋蔥、小黃瓜等，含有漆黃素（Fisetin）的蔬果，還可以幫忙抗老化、延年益壽。科學家發現，人體老化主要是細胞進入某個階段後，會停止分裂而成為衰老細胞，當人年輕的時候可以分泌發炎因子，令免疫系統來移除衰老細胞；可是隨著年齡增加，清除衰老細胞的效率越來越差，衰老受損的細胞積存，免疫系統持續分泌發炎因子，讓身體組織衰老並且發生病變。美國明尼蘇達大學在和知名的梅約診所，於今年共同研發含有抗衰老藥物，此藥物具有破壞衰老細胞的作用，使實驗老鼠的壽命延長36％，研究刊登在《自然醫學期刊》中。之後研究團隊持續測試蔬果中的10種黃酮類化合物，發現其中的漆黃素，可有效改善小鼠的健康和壽命。研究人員指出，富含漆黃素的蔬果有很多，包括蘋果、草苺、藍莓、芒果、洋蔥和小黃瓜等，過去有許多研究發現，漆黃素能抑制大腦產生類澱粉斑塊、保護神經、維持記憶力、抑制子宮頸癌細胞和乳癌等。FAQQ1：什麼是漆黃素（Fisetin）？漆黃素是一種天然黃酮類化合物，存在於多種蔬果中。近年研究關注它可能具有抗氧化、抗發炎，以及影響衰老細胞等作用，因此成為抗老研究的熱門成分。Q2：哪些食物含有漆黃素？草莓、蘋果、藍莓、芒果、洋蔥及小黃瓜等蔬果都含有漆黃素。與其刻意大量吃單一食物，更建議攝取多樣化蔬果。Q3：漆黃素真的可以延長壽命嗎？目前部分動物研究發現，漆黃素可能有助改善老年小鼠的健康狀況及壽命，但這不代表在人類身上也能達到相同的延壽效果，仍需要更多人體臨床研究。Q4：為什麼「衰老細胞」會加速身體老化？細胞老化後可能停止分裂，並累積在體內、釋放與發炎相關的物質。隨著年齡增加，人體清除這些衰老細胞的能力可能下降，長期累積被認為與慢性發炎及多種老化相關疾病有關。Q5：想抗老，需要額外補充漆黃素保健品嗎？目前沒有足夠證據證明一般人補充高劑量漆黃素就能延緩老化或延長壽命。日常可先從均衡飲食著手，多攝取不同種類的蔬菜、水果，搭配規律運動、充足睡眠及維持健康體重。【延伸閱讀】·蘋果「這樣切」維生素E多4倍！醫認證分次吃效果更好·蘋果什麼時候吃最好？專家揭密「最佳食用時機」排便更順了

• 2026-09-09 04:26:02 癌症.大腸直腸癌

  8成國人水果吃不夠 大腸癌拉警報

  大腸癌不再只是中高齡族群的威脅，台灣腸道醫學會指出，國內大腸癌發生率居高不下，更出現明顯年輕化趨勢。衛福部112年癌症登記資料顯示，大腸癌新發生個案超過1.9萬人，平均不到30分鐘就有1人確診。研究發現，40至44歲族群「進階大腸腫瘤性病變」盛行率，17年間從0.99%升至3.22%，增逾3倍。台灣腸道醫學會理事長郭昭宏表示，大腸癌不能只從遺傳基因來看，近年研究逐漸將焦點轉向「腸道菌叢」。當飲食長期高油、高糖、低纖維，加上大量紅肉及加工食品，可能降低腸道菌叢多樣性，形成慢性發炎環境。部分腸道細菌甚至會產生「Colibactin」毒素，造成細胞DNA損傷，可能與年輕型大腸癌增加有關。國人「纖維吃太少」也是一大警訊，根據國民營養健康狀況變遷調查顯示，成人每天平均膳食纖維攝取僅約14至15公克，與女性建議25公克、男性35公克仍有明顯落差；逾八成國人水果攝取不足、超過九成膳食纖維攝取不足。年輕人的情況更令人擔心，比較102至105年與106至109年調查，19至44歲成人每天水果攝取達到最低建議量的比率，反而從7.7%降至5.9%，相對減少約23%。國外研究也發現，膳食纖維攝取增加與較低的大腸癌風險具有關聯。台灣腸道醫學會秘書長李柏賢表示，膳食纖維是腸道好菌重要的「糧食」，經菌叢發酵後可產生短鏈脂肪酸，有助於維持腸道屏障、降低慢性發炎。養好腸道可掌握四大原則，包括攝取足夠膳食纖維、減少超加工食品、規律運動及充足睡眠。「水果能改善腸道健康嗎？」李柏賢說，水果中的果膠、多酚類及植化素，共同構成腸道益菌的「天然糧食」。好菌發酵這些成分後，會產生短鏈脂肪酸（SCFA），有助維持腸道屏障完整、降低慢性發炎、提供大腸細胞所需能量。李柏賢建議，日常可輪替選擇奇異果、芭樂、柑橘、莓果等高營養密度水果，即相同熱量下，能攝取到更多種類營養素的水果，來補足日常飲食中的營養缺口。關鍵是養成每天攝取的習慣，而早餐通常是全天膳食纖維最少的一餐，空腹時腸道吸收效率也較高，是補充營養的最佳時機。預防大腸癌，除了應少吃紅肉、加工肉品及超加工食品，要多攝取蔬果、全穀雜糧，維持運動、睡眠及正常體重，也應依政府建議接受糞便潛血檢查，必要時進一步做大腸鏡，才能在癌症發生前攔截癌前病變。

• 2026-09-09 12:29:16 焦點.元氣新聞

  食藥署公布稽查結果 寒舍艾美皇宮菜農藥超標、林酒店芹菜檢出芬普尼

  衛福部食藥署公布5至6月分市售蔬果產品農藥殘留監測結果，多家知名飯店、餐飲業者被檢出違規，台北市「寒舍艾美」的皇宮菜檢出不可使用的達滅芬，台中市「林酒店」的芹菜有不得檢出的農藥芬普尼。知名餐飲集團饗賓餐旅事業旗下饗泰多宏匯廣場分店，檢出依規定不可使用的農藥滅必蝨，其供應商遭地方政府衛生局重罰3萬元。食藥署南區管理中心主任魏任廷指出，寒舍艾美酒店皇宮菜檢出農藥達滅芬0.35ppm，依規定達滅芬不可使用在皇宮菜；台中林酒店芹菜檢出不可用於芹菜的農藥「待克利」0.02ppm；台南市知名禧榕軒大飯店檢出依規定不得檢出的農藥納乃得0.07ppm；饗泰多新莊宏匯廣場店檢出不得檢出的農藥滅必蝨0.06ppm，其供應商已由地方政府開罰3萬元，其餘案件追查中尚無裁罰結果。食藥署指出，本次共抽驗886件市售農產品，其中高風險件數597件，符合規定479件，合格率80.2%；非高風險件數289件，符合規定者280件，合格率96.9%，可見精準抽樣有助提高揪出不合格產品機率，提升食安管理成效，整體不合格案件數共127件。魏任廷表示，其中72件已移請農政單位處辦，12件由地方衛生單位依「食安法」裁罰共計48萬元，另42件地方政府單位正在調查中。魏任廷說，高低風險區分方式包括後市場查驗結果、與農業部源頭抽驗比對、違規紀律頻率、社會關注度等綜合評估，高風險產品將納入擴大抽驗；建議民眾選購蔬菜水果時，除了選擇當季蔬果外，可挑選具有機、產銷履歷及CAS優良農產品等標章農產品或信譽良好之商家，以提升農產品食用安全；蔬菜清洗時，建議以流動清水先浸泡再沖洗，再截切；水果則以水沖洗後，再去皮食用。

• 2026-09-08 11:20:12 養生.聰明飲食

  脂肪肝可以喝牛奶跟豆漿嗎？零卡可樂比較健康？推薦飲品、喝法一次搞懂

  有脂肪肝不能喝牛奶、豆漿？零卡可樂是不是比較健康？其實脂肪肝真正該戒的是含糖飲料。從白開水、無糖茶到咖啡、豆漿，搞懂不同飲料怎麼選，才能減少肝臟負擔。脂肪肝可以喝什麼？5類飲料這樣喝脂肪肝與肥胖、血糖及血脂異常等代謝問題密切相關，飲食調整是管理脂肪肝的重要一環。2024年歐洲肝臟研究學會（EASL）發布的臨床實務指南也建議，應減少糖分及超加工食品攝取，並避免含糖飲料，飲食型態則可朝地中海型飲食方向調整。那麼，脂肪肝到底可以喝什麼？根據美國《Health》雜誌整理肝臟健康相關研究，除了白開水，也點名咖啡、綠茶、甜菜根汁、椰子水及水果風味水。另外也有一些營養師建議無糖豆漿及低脂牛奶，也是可以選擇的飲品。白開水、氣泡水、加味水水最簡單也最沒有爭議。白開水零熱量，不會額外增加糖分；不習慣喝白水，也可選無糖氣泡水。再其次，如果覺得總是喝白開水實在痛苦，想加點味道，可喝些椰子水，或在水裡放一些檸檬片、柳橙片，但不要加糖。無糖茶綠茶、烏龍茶、紅茶都可以。綠茶含兒茶素等植物化合物，研究發現可能有助改善脂肪肝患者的肝臟酵素。不過，喝一般茶水與服用高濃度綠茶萃取物不同，後者曾有罕見肝損傷案例。無糖黑咖啡咖啡是除了水之外，目前護肝研究證據相對較多的飲品。2026年一項大型研究發現，咖啡攝取與較低的肝硬化、肝癌及肝病相關死亡風險有關；不過這類研究主要是觀察到「關聯」，並不能證明喝咖啡就能預防或治療肝病。喝咖啡最要注意的是，若加入糖、糖漿、奶精就會增加熱量，可能抵銷原本咖啡所能帶來的健康益處。無糖豆漿有些脂肪肝患者，連牛奶、豆漿都不敢喝。脂肪肝不是不能喝豆漿，但建議選無糖，無糖豆漿含有植物性蛋白質，可以作為日常飲食的一部分。不過豆漿本身也仍有熱量，因此不能因為「無糖」就無限制飲用。低脂牛奶EASL指南將低脂乳品列入適合健康飲食的食物，因此與其完全不喝，更重要的是控制份量，選擇低脂、無添加糖的牛奶就不會有太大問題。但要注意，低脂牛奶仍含乳糖及熱量，如果把牛奶當水大量飲用，仍可能造成總熱量攝取過多，對需要減重的脂肪肝患者並不理想。零卡可樂能喝嗎？看你拿它跟誰比很多人戒掉含糖汽水後，會改喝零卡可樂。但這樣真的有比較好嗎？零卡汽水的優勢是沒有或幾乎沒有糖與熱量，如果原本每天喝含糖汽水，改成零卡飲料，至少能降低糖及熱量攝取。但同樣不能因此把零卡可樂當成健康飲料，它無法取代白開水、無糖茶或黑咖啡，而且長期大量飲用人工甜味飲料對健康的影響仍在研究中。因此，如果是「含糖可樂」與「零卡可樂」二選一，零卡是降低糖分、熱量的選擇；但如果是零卡可樂與水二選一，當然仍以水為優先。脂肪肝真正該少喝的是這3類飲料脂肪肝患者最應該要注意的是，每天是否喝進大量糖分，因此真正該少喝的是這3類飲料：含糖汽水、果汁飲料、甜茶糖分及熱量容易在不知不覺中超標。EASL指南明確建議脂肪肝患者避免含糖飲料，研究也發現含糖飲料攝取與脂肪肝風險增加有關。手搖飲、加糖咖啡「咖啡護肝」的前提不是「含糖咖啡也護肝」。一杯咖啡加入糖漿、奶精、鮮奶油後，熱量可能大幅增加。酒精酒精與肝臟脂肪堆積、發炎及肝纖維化有關。有肝臟疾病者是否能飲酒，應依個人病況詢問醫師，不能以「每天少量」當作安全飲用藉口。脂肪肝飲料選擇紅綠燈．綠燈－優先選：白開水、氣泡水、無糖茶、無糖黑咖啡．黃燈－可以喝，注意分量：無糖豆漿、低脂牛奶、零卡汽水、無糖椰子水．紅燈－盡量少喝：含糖汽水、手搖飲、含糖咖啡、能量飲料、酒精最後要提醒，脂肪肝不是靠換喝某一種飲料就能改善，更沒有任何飲料能替肝臟「排毒」或把肝臟洗乾淨，飲品只能作為健康飲食的一部分。你能做的，就是把含糖飲料換成水、無糖茶或無糖咖啡，再搭配均衡飲食、規律運動及減重，才是對消除脂肪肝最實際的做法。【資料來源】．《health》．聯合報系新聞資料庫

• 2026-09-08 04:35:32 養生.聰明飲食

  加工食品裡誰最雷？營養師揭「最碰不得」的類型：增7大健康風險

  對許多人而言，飲料是每天必備的飲品，但營養專家提醒，含糖飲料可能是超加工食品中對健康影響特別明顯的一類。研究發現，攝取過量添加糖與第2型糖尿病、肥胖、心臟病及部分癌症等健康風險增加有關；即使改喝零卡或代糖飲料，也不能完全排除健康疑慮。專家建議，日常飲品仍應以水為主。美國營養學會日前於華盛頓特區舉行的年會中，面對超過3000名專業人士，受訪的營養師、醫師及研究人員對於一項建議幾乎達成共識：減少含糖飲料，是改善健康相對簡單的方法之一，其中最受到關注的就是含糖汽水。專家指出，汽水、能量飲料及其他含添加糖的飲品，往往能讓人在不知不覺間攝取大量糖分。與固體食物相比，液體更容易快速飲用，也較不容易產生飽足感，因此可能在短時間內攝取大量糖分與熱量。一罐汽水可能就接近每日添加糖上限含糖飲料最大的問題之一，在於其中含有大量「添加糖」，也就是在食品或飲料製造過程中額外加入的糖。根據美國心臟協會（AHA）與美國農業部（USDA）的相關建議，添加糖每日攝取量應有所限制。一般建議範圍約為25～50克，而一罐常見汽水就可能含有約40克糖。喝下一罐汽水，就已經攝取接近甚至超過部分人士一天建議的添加糖量。過量攝取糖分與多項健康問題有所關聯，包括：•第2型糖尿病•癌症，包括大腸癌•肥胖及代謝症候群•心臟病•蛀牙•肝臟損傷•腎臟疾病此外，含糖飲料中的糖分容易被快速吸收，可能造成血糖快速上升，之後又大幅下降，對血糖控制造成負擔。含糖飲料與癌症風險也有關聯西雅圖弗雷德．哈欽森癌症中心研究飲食與癌症風險的營養學家諾伊豪瑟（MarianNeuhouser）也是建議減少含糖飲料的專家之一。她的部分研究發現，高糖分攝取與癌症風險增加存在關聯。德州大學西南醫學中心教授門多薩（KennyMendoza）則指出，除了培根等加工紅肉之外，含糖飲料與癌症風險之間的關聯程度，可能比幾乎其他超加工食品都更值得注意。他表示，對於屬於超加工食品的含糖飲料及肉製品，應強烈建議民眾避免，因為這些食品與癌症風險增加之間存在相對一致的關聯。不過，這類研究多數是在觀察飲食習慣與疾病之間的關聯，並不代表已經證明喝含糖飲料一定會直接造成癌症，仍需考量整體飲食、生活型態及其他風險因素。不只是汽水，這些飲料也要注意雖然汽水是最常見的含糖飲料，但專家提醒，以下飲品同樣可能含有大量添加糖：•能量飲料•水果飲料，但不包括100%純果汁•含電解質的運動飲料•添加糖的咖啡•添加糖的茶飲高糖超加工食品也不只有飲料。甜麵包、餅乾等明顯帶甜味的食品固然容易辨識，但麵包、調味料及優格等看似不甜的食品，也可能含有額外添加糖。為什麼吃冰淇淋有時反而比喝汽水好？含糖飲料之所以特別受到營養專家關注，還有一個重要原因：營養價值通常不高，卻很容易在短時間內攝取大量熱量與糖分。中央密蘇里大學營養學教授、營養師馬爾切洛（NicholasMarcello）甚至表示，如果非得在汽水與冰淇淋之間選擇，某些情況下吃冰淇淋反而可能比較好。原因並不是冰淇淋是健康食品，而是固體食物至少能帶來一定程度的飽足感；相較之下，汽水中的糖分很容易被快速攝取，喝完一罐後仍可能沒有明顯飽足感。改喝零卡汽水就完全沒問題嗎？對於平常經常喝汽水的人來說，改喝無糖或零卡汽水確實可能是降低糖分攝取的方法，但代糖也不是完全沒有爭議。部分研究指出，阿斯巴甜、三氯蔗糖及甜菊糖等甜味劑，可能與腸道微生物群變化有所關聯。此外，長期大量攝取某些甜味劑，也可能與心血管及代謝方面的風險存在關聯。不過，專家也強調，目前關於人工甜味劑健康風險的部分證據，主要來自小鼠及大鼠等動物研究，而且實驗使用的劑量有時遠高於一般人透過飲料攝取的量。人體研究則多為觀察性研究。部分研究發現，大量攝取人工甜味劑與心臟病發作風險增加或代謝變化有所關聯，但這些結果只能說明「相關性」，不能直接證明人工甜味劑就是造成疾病的原因。因此，人工甜味劑對人體長期健康究竟有何影響，目前仍需要更多研究確認。專家建議：日常飲料以水為主綜合目前證據，醫師與營養師普遍給出的簡單建議是：平常以水作為主要飲料。如果想喝有氣泡或有味道的飲品，可以選擇無糖氣泡水；如果想攝取水果，也可以適量選擇100%純果汁。需要提神時，咖啡或茶同樣可以是選擇，只要避免加入大量糖及奶油等高熱量配料，也能降低額外糖分與熱量攝取。資料來源／BusinessInsider

• 2026-09-07 10:49:16 養生.健康瘦身

  生酮、地中海、低脂飲食哪個好？研究：都能改善代謝 但改善脂肪肝效果有差

  減掉相同體重，健康改善程度也會一樣嗎？最新隨機臨床試驗比較生酮、地中海及低脂植物性飲食，三組減重約10%後代謝健康都有改善，但生酮飲食在降低肝脂肪及改善血糖方面更突出。同樣減重10%吃法不同仍可能影響代謝減重是改善肥胖、脂肪肝及糖尿病前期的重要方法，不過，假使減掉的體重完全相同，選擇不同飲食方式，健康效果是否也一樣？一項刊登於《CellMetabolism》期刊的隨機臨床試驗，將55名同時有肥胖、糖尿病前期及脂肪肝的成年人，隨機分成三組：．極低碳水化合物、高脂肪的生酮飲食．地中海飲食．高碳水化合物、極低脂、以植物性食物為主的飲食研究最大的特色是嚴格控制三組的減重程度，參與者所有食物都由研究團隊提供，飲食遵從率超過95%。最後有42人完成研究，三組都減去約10%的原始體重。不論怎麼吃成功減重本身就有好處結果首先證明了一件重要的事：三種飲食都有效。三組減重後，肌肉的胰島素敏感性都比研究開始時提高約50%，而且沒有因飲食方式不同出現明顯差異。這表示至少在這項指標上，改善代謝健康的主要因素很可能是減重本身，而不是一定得戒澱粉或少吃脂肪。對糖尿病前期的人來說也是如此。並不存在一套人人適用的飲食法，地中海、生酮等不同飲食模式都可能成為選擇，真正重要的是建立較健康、符合個人生活型態，而且能夠長期執行的飲食習慣。生酮飲食多一項優勢肝脂肪減少67%不過，研究進一步觀察肝臟後，三種飲食開始出現差異。雖然三組的肝臟胰島素敏感性都有改善，但生酮飲食組的改善幅度約為另外兩組的2至3倍。肝臟脂肪也有明顯差異。生酮飲食組減少約67%，地中海與低脂植物性飲食組則都減少約45%。這項結果值得脂肪肝患者注意。肝臟脂肪與肥胖、內臟脂肪及胰島素阻抗密切相關，而減重本身就是改善脂肪肝的重要方法。一般來說，減掉約5%體重已可能減少肝臟脂肪；達到7%至10%，可能進一步改善肝臟發炎。若減重幅度超過10%，則可能對肝纖維化帶來更多改善。這也使研究中的減重約10%更有意義：不論選擇哪種飲食，成功減重到一定程度，本身就可能對脂肪肝產生實質幫助。血糖也有差生酮組24小時血糖降20%另一個差異出現在血糖控制。生酮飲食組的24小時血糖較研究開始時下降約20%，地中海及低脂植物性飲食組則下降約8%。全天血中胰島素濃度分別下降約74%、44%及27%。研究結束後，生酮飲食組有50%參與者不再符合糖尿病前期標準，地中海飲食組為29%，低脂植物性飲食組為7%。不過，這不代表生酮飲食可以治癒糖尿病前期，而是這些參與者在研究結束時的血糖指標已不再落在糖尿病前期範圍。生酮效果較好脂肪肝就該戒澱粉？不一定。這項研究中的生酮飲食相當嚴格，碳水化合物只占總熱量約4%，脂肪則占約73%，與一般人所說的少吃一點澱粉差異很大。而且研究對象只有55人、42人完成關鍵前後評估，研究期間約5個月；所有餐點由研究團隊準備，還有營養師每周協助。這種高度控制的環境與一般人在家自行執行飲食計畫並不相同。研究也沒有回答長期維持生酮飲食是否比其他飲食更好，更沒有證明它能比地中海飲食降低更多心肌梗塞、中風或死亡。因此，不能從這項研究直接得出脂肪肝患者都應該吃生酮的結論。長期改善脂肪肝怎麼吃比戒澱粉更重要如果把目標從短期代謝改善拉長到日常生活，飲食的品質與能否持續同樣重要。脂肪肝患者可把飲食重點放在蔬菜、水果、全穀類、豆類、魚類、堅果及橄欖油等食物，並以不飽和脂肪取代部分飽和脂肪及反式脂肪，同時減少含糖飲料、油炸食品、加工肉品及高度加工食品。這也是地中海型飲食的主要特色，除了有利肝臟健康，也能兼顧心血管風險。糖尿病前期同樣沒有唯一的最佳飲食法。真正的目標不是追求某個飲食名稱，而是找到能控制總熱量、改善食物品質，又能長期維持的方法。因此，這項新研究真正帶來的訊息可以分成兩層：第一，成功減重約10%，不論採用哪一種飲食，都能改善多項代謝健康指標；第二，在相同減重幅度下，極低碳水生酮飲食可能對脂肪肝及部分血糖指標帶來額外的短期改善。至於長期該選生酮、地中海還是其他飲食，仍應考量個人的脂肪肝程度、血糖、血脂、用藥及能否長期執行。尤其已有糖尿病或正在服用降血糖藥物者，不宜自行大幅限制碳水化合物，較適合先與醫師或營養師討論。【資料來源】．Low-carbdietdeliversaddedliverbenefitsbeyondweightloss．Low-carbdietdeliversaddedliverbenefitsbeyondweightloss．InsidetheDietaryChangesThatHelpManageMASH．8LifestyleChangesToHelpManageMASH

• 2026-09-07 08:16:34 焦點.元氣新聞

  違法吸金2.5億…昔「房仲金童」遭重判 卻驚傳因流感猝逝

  曾經登上財經雜誌「房仲金童」賴冠翟，涉嫌以投資房地產保證獲利為誘餌，在宜蘭家鄉非法吸金逾2.5億元，坑殺昔日恩師鄉親至少30人，賴男案發後棄保潛逃長達7年，去年底落網，今年6月遭法院重判12年半，未料日前感染A型流感送醫，隔天因心肌梗塞病逝，昔日顯赫一時的房仲金童落得如此下場，地方議論感嘆。據了解，賴冠翟8月27日病逝，預計明天舉行告別式，其靈堂前可見遺照，鮮花、水果等供品。判決出爐才3個月，全案仍在上訴中，他的人生卻已經畫下休止符。46歲賴冠翟早年在房仲界頗具知名度，聲稱半年能創造2億元業績。他自2014至2017年間，利用成功投資形象向親友大舉募資，檯面上風光，實際早有財務缺口，他經常開出遠高於市場行情的條件，甚至承諾投入100萬可在25天內獲利45萬，換算年報酬率高達657%，遠超法定上限。被害人因誤信其頭銜，紛紛加碼投入或介紹親友，導致陷入資金黑洞。經司法調查，30名受害者投資金額從數十萬元到數千萬元不等，超過半數至今血本無歸，其中一名林姓被害人交付的1200多萬元更全數打水漂，賴男違法吸金規模龐大、犯罪所得破億，嚴重侵害民眾財產並衝擊國內金融秩序。賴男在2018年案發棄保潛逃後，南下屏東藏匿，化名「沈文」並假冒新加坡律師與建築師，打著推動校園慈善與教育公益的幌子，再度向教師及家長吸金詐騙，傳出20多人受害、損失超過2000萬元，直到去年底，潛逃7年的賴男才被警方逮捕並押解回宜蘭。法官審酌賴男犯案時間長、受害人數眾多，嚴重妨害經濟安定並助長投機風氣，雖然他坦承犯行，但危害程度重大，今年6月重判有期徒刑12年6月，並沒收、追徵未扣案犯罪所得1億3000餘萬元。

• 2026-09-07 05:16:50 養生.健康瘦身

  不吃晚餐、狂喝瘦身茶都沒用？減肥鐵律只有一條！最有利的飲食法是它

  為什麼有人餐餐節食卻越減越肥，有人天天吃飽照樣瘦下來？答案不在意志力，而在你是否掌握了那條流傳百年的減肥鐵律。「醫界福爾摩斯」曾嶔元醫師在其新書《精準飲食》中指出，想減肥，不是靠喝瘦身茶或不吃晚餐，而是靠一個最基本的原則：熱量赤字。意思是：你每天吃進去的熱量要比你消耗的少。減肥的第一原則：吃得比你消耗的少曾嶔元表示，只要吃進去的卡路里比消耗掉的多，那麼剩下的必定會被累積起來。這個簡單的道理成為肥胖的物理模型：「卡路里進，卡路里出」（caloriesin,caloriesout）。這是美國醫師Hunt在1918年出版的書裡提到的觀念，至今已超過100年，深入大家的腦海。多年來，限制卡路里已經成為減肥的金科玉律。當身體從食物獲得的能量不足，就會自動「啟用」脂肪倉庫，把體脂肪轉換成能量，體重自然就下降。不管你吃低碳、168、地中海、生酮、原型食物，最終都得靠熱量赤字來減重。怎麼知道你該吃多少？你每天消耗的總熱量（TDEE）取決於你的身高、體重、年齡和活動量，可以用免費的線上工具快速估算。減肥時建議每天吃比你的TDEE少300至500大卡，一週大約可減掉0.5公斤，健康又安全。例如你的TDEE是2000大卡，那麼每天吃1500至1700大卡就好。曾嶔元提醒，極端節食會讓代謝下降，反而不容易瘦。減肥的第二原則：吃對食物比少吃更重要減肥不是只看「吃多少」，也要看「吃什麼」。曾嶔元提出以下實用的飲食原則：每餐要有蛋白質：雞蛋、豆腐、魚、瘦肉、優格都可以。蛋白質可以讓你比較有飽足感，也能避免肌肉流失。脂肪選對就能幫你瘦：橄欖油、酪梨、堅果、鮭魚等含有健康脂肪，有助於飽足、吸收維生素，也幫助荷爾蒙運作。蔬菜吃多一點：蔬菜熱量低、纖維高，吃多也不怕胖。多喝水：水有助代謝、增加飽足感，建議每天喝水量大約是體重乘以30至40毫升，60公斤的人就喝1800至2400毫升。最令人意外的是：水果要少吃一點。果糖明顯地讓人活動力降低，間接地減少卡路里的支出而讓人變胖。果糖也比葡萄糖更容易導致脂肪累積。所有的醣類中，只有果糖能夠使尿酸升高，而尿酸還能夠刺激脂肪的生成。人類為什麼在演化中會出現這種現象，值得我們思考。有可能是因為在大自然的情況下，水果盛產於秋天，原始人類在飽食水果後，應該把果糖的能量儲存為脂肪準備過冬。所以，果糖和果糖代謝的副產品，也就是尿酸，會不約而同地刺激脂肪的產生和抑制能量的消耗。顯然，這種對人類存活有利的演化，放到物質充裕的現代世界裡，卻顯得格格不入，讓人產生很多健康上的困擾。生酮、低碳、地中海，誰最會瘦？《2025至2030年美國飲食指南》提供的研究資訊顯示，一項2024年的網絡統合分析（networkmeta-analysis）針對超重或肥胖成人的不同飲食模式進行比較，結果顯示：生酮飲食＞低碳飲食＞地中海飲食。另一項研究也指出，低碳飲食在短期減重與減脂方面表現優於地中海飲食。在6個月或更短的時間內，低碳飲食與顯著的體重下降、腰圍縮小及體脂減少密切相關。其原因在於碳水化合物是促進胰島素分泌的主要來源，而胰島素會抑制脂肪分解與氧化，因此限制碳水化合物能更有效地調節脂肪儲存。不過，雖然低碳飲食在短期內效果突出，但超過12個月後，其與地中海飲食等其他飲食模式的差異往往縮小，這主要與長期依從性下降有關，而這也是所有飲食干預共同面臨的難題。證據也顯示，胰島素阻抗（insulinresistance）患者對低碳飲食的減重反應更為顯著；相較之下，胰島素敏感者在低脂與低碳飲食間的反應差異則不大。而地中海飲食雖然在減重排名中相對靠後，但其被廣泛認為能有效降低慢性疾病風險、延長壽命，並在改善糖尿病患者的糖化血色素（HbA1c）方面表現突出。綜合建議：若目標是短期內更顯著的減重效果，科學證據支持選擇低碳飲食。然而，無論採取哪種模式，核心原則仍是：優先選擇「最低限度加工」且營養密度高的食物，並大幅減少精製碳水化合物與高度加工食品的攝取。生活習慣也會影響減肥成效飲食固然是關鍵，但想要瘦得健康又不復胖，曾嶔元強調生活習慣也要一起調整。睡得好才瘦得快：睡眠不足會讓你更想吃東西，代謝也會變差。壓力太大也會胖：壓力會促進脂肪堆積，特別是肚子。細嚼慢嚥：吃太快容易不小心吃過量，放慢速度，讓大腦有時間收到「吃飽了」的訊號。有規律地運動：運動能增加熱量消耗，提升基礎代謝，並改善身體組成，也就是增加肌肉、減少脂肪，與飲食相輔相成。有氧運動是涉及大肌肉群，並在較長時間內連續或間歇進行的活動，例如騎自行車、游泳、慢跑或跑步，被認為是減重的主要運動。目前專家建議每天做有氧運動30分鐘。但想要有減重效果的話，每週起碼得運動150分鐘；若還想要長期減重的話，那麼每週更要運動長達200至300分鐘。黑咖啡可幫助燃脂：適量喝黑咖啡，也就是不加糖、不加奶，有助提升代謝率。在靜息狀態下燃燒熱量的速率被稱為靜息代謝率，新陳代謝率越高，越容易減肥，而且還可以吃得多而不增加體重。研究顯示，咖啡因可以增加靜息代謝率3％至11％，而且劑量越大，效果越好。曾嶔元最後提醒，減肥不是短期任務，也不是靠意志力撐住三天就好。關鍵是找到一種你能長期維持的飲食和生活方式。別太相信極端減肥法，因為通常撐不了多久就會反彈。（本文節錄自時報出版《精準飲食：DNA醫師帶你看懂身體，找到真正適合自己的吃法》）