2014-09-23 16:30:02 更年期變化
更年期女性喝咖啡 有好有壞
【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 更年期女性如果有熱潮紅、夜間盜汗等不適症狀，最好少喝咖啡、可樂，避免食用含咖啡因食物，以免更年期不適症狀加劇。 大約有三分之二更年期女性
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![更年期女性喝咖啡 有好有壞]()
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![1.5月瘦6公斤 減重定律：少吃多動]()
2014-09-23 16:03:39 健康瘦身
1.5月瘦6公斤 減重定律：少吃多動
【聯合晚報／記者李樹人／台北報導】 總統馬英九三個月減11公斤，瘦身有成。其實減重不必花冤枉錢，只要用對方法，運動加上飲食控制，就能達到減重效果。永和耕莘醫院發表「健康體位控制班」成果，多名學員六周內減六公斤，有人腰圍小了15公分。 永和耕莘醫院家醫科主治醫師洪凌鈺表示，學員都屬於肥胖問題嚴重、較不易減重，身體質量指數BMI大於27，或BMI介於24至27，且罹患三高（高血壓、高血脂、高血糖）的慢性病友，平均年齡48.7歲。 六周後，學員體重平均下降1.34公斤，身體質量指數（BMI）平均下降0.52，體脂肪平均下降0.75%，腰圍平均減少2.89公分，臀圍平均減少2.42公分。 其中有三名女學員在六周內，光靠飲食控制及簡單運動，就減了六公斤，還有人腰圍減了15公分，從原本105公分減至90公分，瘦了一圈。 在血液生化檢驗方面，顯示部分學員們的三高問題已獲改善。另外，體脂肪改善最多的學員，從41%下降至27.5%，減脂效果比起每天喝一瓶號稱可去油的茶飲料，還要明顯，最重要的是全部免費！ 【2009/10/03 聯合晚報】
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![減肥很簡單—荷葉茶幫助瘦身免節食]()
2014-09-23 16:03:37 健康瘦身
減肥很簡單—荷葉茶幫助瘦身免節食
中醫認為肥胖是一種病，大都是由體質陽虛、痰濕過重造成的，「痰濕」在中醫裏也叫「水飲」，胖的人體內都有痰濕，所以減肥就要化痰濕。
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![塑身衣束腹帶 醫師：無助消脂]()
2014-09-23 15:56:57 健康瘦身
塑身衣束腹帶 醫師：無助消脂
【聯合報╱記者陳秋雲、趙容萱／台中報導】 愛美的男女在夏天進入減肥大作戰，坊間不少民眾長期靠穿塑身內衣、束腹帶減重，號稱愈緊愈好，但看在醫師眼裡卻覺得「不OK」，擔心民眾穿出問題、影響健康。 吳小姐說，夏天到了，是減肥旺季，她從3年前就開始穿塑身衣，連夏天也穿，她覺得效果不錯，因為靠塑身衣，肥肉不會亂跑、小腹也不會鬆垮垮的，看起來腰圍至少少1吋，也可以提醒她少吃點，因為吃多就覺得衣服很緊，她覺得有效，體重沒有增加。 台中榮總婦產科主任周明明說，光靠塑身內衣、束腹帶減肥，他個人覺得沒有效果，純粹是「視覺」顯瘦，對消脂沒多大作用。有的人誤以為使用束腹帶可加強子宮收縮，讓小腹平整，其實產婦結束腹帶，目的是讓手術的傷口可以更密合、平整。 沙鹿光田醫院整型外科高級專員廖琬玲看過穿出問題的例子還不少，有的塑身內衣標榜「沒彈性、不讓步」，貼身到幾乎不留縫隙，夏天一到，對敏感肌膚患者，抓到紅腫、留下血痕，還不脫下來，慘不忍睹。 有的病患因穿太緊，造成肩頸痠痛，也有的適得其反，身材「走山」、變形。整型外科醫師陳玉蕙說，有的女生穿的時候沒「喬」好，肉和脂肪全堆在一起。 婦產科醫師王智賢說，穿不透氣材質更
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![體脂肪率是指什麼？正常含量為多少？]()
2014-09-23 15:56:34 健康瘦身
體脂肪率是指什麼？正常含量為多少？
體脂肪率是指身體成分中，脂肪組織所佔的比率。肥胖的定義即指體內脂肪過量，以體重為基準，正常體脂肪含量： 男性12-20% 女性20-30% 體脂肪過低也不利健康，女性會有停經症狀。維持健康之最低體脂肪量： 男性3% 女性10-12%
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![女生整天不動 1天熱量也得1200卡]()
2014-09-23 15:55:42 健康瘦身
女生整天不動 1天熱量也得1200卡
不少女性怕胖，衛生署今天公布新版的「生命期營養」，建議19到50歲的仕女族，以生活活動強度攝取所需熱量，即使是經常坐著看電視、看書等靜態活動，一天最少也要1200卡，懷孕者一天至少也要1450卡。
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![懶得運動…靠騎馬機享瘦？不如自己動]()
2014-09-23 15:53:48 健康瘦身
懶得運動…靠騎馬機享瘦？不如自己動
【聯合晚報╱記者陳麗婷、黃玉芳╱台北報導】 許多人想減重卻懶得動，坊間因此出現騎馬機、骨盆枕、動動機及各種按摩消脂器材和療程，中華民國肥胖研究學會副理事長蕭敦仁認為，這些都屬於被動式運動，動的是儀器，唯有「靠自己」主動運動，才能促進心肺功能、提升基礎代謝率。 蕭敦仁舉騎馬機為例，雖然器材標榜可以瘦腰臀、腹部，但其實都是機器在動，並非民眾真正在運動，在他看來根本無法訓練肌肉、促進心肺功能，也無法提升基礎代謝率。 另外，坊間也有不少按摩消脂療程或健康器材，但他認為達不到真正瘦身效果，「瘦的應該只有按摩師」。 台東醫院院長祝年豐也說，所謂的骨盆枕標榜可以把臀部提高，讓臀部不會變大，但很少有人睡覺時完全不會變換姿勢，且藉助器材拉提效果有限，想瘦臀還是得靠自己多做提臀運動。 京典麗緻診所減重部主任盧佳享也說，有些人想用懶人減肥法，藉助標榜躺著就能讓褲子變鬆的「骨盆枕」，或持續振動的「動動機」等器材，但他強調，「骨盆枕」僅是伸展肢體幫助骨盆位置改變，長期瘦腰的效果有限。 另外，號稱可讓肌肉抖動瘦身的「動動機」，盧佳享表示，脂肪細胞不會因此「震不見」，反而是上了年紀的長輩們，使用動動機持續震動，可
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![5泡澡法 輔助減重]()
2014-09-23 15:53:31 健康瘦身
5泡澡法 輔助減重
現在台灣天氣有逐漸變冷的情形，相當適合在家泡個熱水澡，或是到戶外去泡溫泉，然而，民眾可能不知道，泡澡除了可以讓身體從裡到外都放輕鬆之外，還可以通體舒暢、促進人體氣血循環，甚至於還有一點減重的好處...
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![錯誤的七種減重方式 體重不減反增]()
2014-09-23 15:53:08 健康瘦身
錯誤的七種減重方式 體重不減反增
減重一段時間後，或許衣服更寬鬆了，但體重數字沒什麼改變，體重減輕需要時間，體重太過快速下降並不健康...
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![登山募款／3個男孩 中央山脈大縱走]()
2014-09-23 15:49:04 運動健身
登山募款／3個男孩 中央山脈大縱走
【元氣周報／文／古鎮榮】 林嵐煜、張元植、黃大跖，他們是誰？三位平均年齡不到20歲的大男孩，憑什麼敢挑戰為期一個多月的中央山脈大縱走？ 還希望藉此募得公益善款來助人，這三個七、八年級的年輕人，是你
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![心靈成長／課本沒教的 讓山告訴你]()
2014-09-23 15:49:01 運動健身
心靈成長／課本沒教的 讓山告訴你
【元氣周報／文／古鎮榮】 登山健行其實是一項不太講求速度的運動，對所有想爬山的人來說，最重要的就是一顆熱情的心，不論經驗和年齡，只要願意付出時間，登山健行既健身又經濟，一定能讓你滿載而歸。 鍛鍊
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![天天動一動／平甩功 筋骨氣脈通]()
2014-09-23 15:48:17 運動健身
天天動一動／平甩功 筋骨氣脈通
【元氣周報／圖文提供／梅門養生學會；示範／示範／阿英師姐】 平甩功的原理 利用輕鬆平衡的甩手動作，將氣血運行到四肢末梢，由此排出不潔之氣。因十指連心之理，動作持續一定時間後，氣血自會回流循環到五臟六腑，幫助全身氣脈通暢、鬆活筋骨。 又因微蹲兩下，使氣沉腳底，藉由慣性擺動，使之回流感傳到頭部，達到通體循環、身心合一的境地。 如何練習平甩 1.雙腳與肩同寬，平行站立，呼吸自然。雙手舉至胸前，與地面平行，掌心朝下。（圖１） 2.然後讓手像鐘擺似的自然往後甩，甩到哪裡算哪裡，保持放鬆，不要刻意用力往後抬，不要用蠻力，也不需要頂顎、縮小腹或提肛，這會造成您緊張，氣功要心平氣和，全身放鬆。甩到舒服的位置，利用慣性，把手甩回胸前。雙手輕鬆打直，保持平行，五指微微舒展。（圖２） 3.甩到第五下，手往後甩的同時雙膝微微下蹲，輕鬆的上下彈動兩次（注意是彈動，不是彎兩下）。（圖３） 練功注意事項 1.一開始就要培養一種心境：不取巧、不求快、不貪功。 2.腳踏實地，呼吸自然。 3.雙手不用力，左右保平衡。 4.下蹲視個人狀況，可高蹲可低蹲。 5.速度和緩，保持規律。 6.每回至少甩10分鐘，若能
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![練好平衡不易跌！金雞獨立30秒]()
2014-09-23 15:47:48 運動健身
練好平衡不易跌！金雞獨立30秒
【元氣周報／記者劉惠敏／報導，記者高智洋／攝影，動作設計、指導／雲門舞集老師張蓓怡，示範／何美鈴、陳春恆】 1.預備姿勢：雙腳併攏，雙手自然垂放身體兩側。 2.吸氣，雙手由身體兩側上舉，指尖相對、翻掌向上，手肘微彎。吐氣，抬右膝，讓大腿與地面平行，維持自然呼吸，維持腳抬離地面的姿勢，停留30秒，吐氣放鬆。 3.換腳重複做。 小提醒：單腳站立時，要收腹提肛，保持上身的垂直端正，要記住，不要憋氣！剛開始練習時，依能力抬腳，不要太勉強，再慢慢增加高度，以大腿與地面平行為目標。 以能單腳站立30秒為目標，要多用提肛的力量、有助於延長站立時間。不過也可先由5、10秒開始，逐漸延長抬腳離地的時間。 ※延伸閱讀》 ‧金雞獨立走鋼索 練好平衡不易跌 ‧練好平衡不易跌！金雞獨立30秒 ‧練好平衡不易跌！遇見地平線的那一端 ‧練好平衡不易跌！金雞獨立寫數字 【元氣周報】
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![想減肥 湯麵要比乾麵好]()
2014-09-23 15:32:55 營養食譜
想減肥 湯麵要比乾麵好
【聯合晚報／記者彭宣雅／台北報導】 三餐總是在外解決的「老外」們多注意，春節飯局多，慈濟醫院今天提供外食技巧，選湯麵也比乾麵好，飯與菜一定要分開放，以免菜湯都被白飯吸光光。而且一杯奶茶的熱量相當一餐，不可不慎。 台北慈濟醫院營養師紀睿盈說，最近接獲一名、小五年級的脂肪肝小妹妹病童。原來她每天放學後就吃炸豬排、鹽酥雞或焗烤食物加一杯飲料，長期下來營養不均衡，體重達60公斤，小小年紀就有脂肪肝，最後透過飲食控制，才逐漸瘦下來。 紀睿盈表示，現代人忙碌，外食無可避免，但外食也應該吃得很健康。比如說，早餐不要選擇蛋餅、蘿蔔糕、燒餅油條、鐵板麵等需要油煎的品項，應選擇不加美奶滋的三明治、御飯糰等低油早餐，熱量立刻可減少140大卡。 午晚餐可挑選有標示熱量的盒餐便當或自助餐，選湯麵也比乾麵好。紀睿盈說，乾麵因拌了滷肉醬汁，熱量至少比湯麵多出100大卡。每餐還可多點一分不加油的燙青菜加強纖維攝取，並盡量少吃高熱量的速食、炸物；若下午肚子餓了，可自備水果，千萬別喝含糖飲料。 紀睿盈強調，女性一天需要1600大卡熱量，男性成人一天需要1800至2200 卡，一不小心多吃就過量，就會造成肥胖帶
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![Q我每天吃鯖魚罐頭，打算長期食用，但怕罐頭內有防腐劑，請問是否有可以在家裡簡便檢測防腐劑之藥劑？請問消基會以前有否檢測過鯖魚罐頭的防腐劑？ 非報系]()
2014-09-23 15:24:29 聰明飲食
每天吃鯖魚罐頭 真的不好啦
【元氣周報／駐站記者／劉惠敏、曾懿晴；解答／消基會秘書長、台師大化學系教授吳家誠】 Q：我每天吃鯖魚罐頭，打算長期食用，但怕罐頭內有防腐劑，請問是否有可以在家裡簡便檢測防腐劑之藥劑？請問消基會以前有
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![（記者蘇健忠、陳立凱／攝影）]()
2014-09-23 15:24:06 聰明飲食
茼蒿》料理DIY／薑爆麻油茼蒿
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：茼蒿250g 調味料：薑片3~5片、麻油10c.c.、鹽2g 作法：1.薑片先以麻油爆熱。 2.放入茼蒿快炒2至3分鐘，起鍋前，撒上鹽即可。 【2009/01/11 元氣周報】
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![（記者陳立凱／攝影）]()
2014-09-23 15:22:55 聰明飲食
茴香》料理DIY／小茴香與大茴香．食用小提醒
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 小茴香與大茴香 茴香又叫「蘹香」，因能消除肉中臭氣，並讓其展現香氣，故稱「茴（回）香」。茴香原產地中海一帶，傳統市場偶爾可見。 茴香菜的果實稱為「小茴香」，是一種常用的調味料，有化食除膩的作用，是燒魚、燉肉、製作滷製食品的必需品。 小茴香是傘形科植物，另外一種大茴香是木蘭科植物，大茴香乾燥後的果實，就是烹飪調味時經常用到的的「八角」，也叫「八角茴香」或「大茴香」。 大、小茴香的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效，也可改善腎虛腰痛跟頻尿。 食用小提醒： 1.發黴的茴香不宜吃。2.茴香菜若用來作餡，應先用開水燙過，去除部分濃烈的氣味。3.陰虛火旺的人不宜食用。4.雖然有益腸胃，但不宜多吃，多食容易傷目、長瘡。 【2009/04/12 元氣周報】
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![神奇食補》薏苡仁──美白抗痘的利水良藥]()
2014-09-23 15:22:10 聰明飲食
神奇食補》薏苡仁──美白抗痘的利水良藥
【文、圖／摘自《人體神奇食補術》／楊淑媚、蔡昆道醫師著／柿子文化出版】 別名：薏仁、苡仁、苡米品種來源：為禾本科多年生草本植物薏苡（Coix lacryma-jobi L. var. ma-guen【Roman】Stapf）的成熟種仁。性味：甘、淡、微寒。一般用量：10~30g（3錢~1兩）。說明：薏苡仁清利濕熱宜生用，健脾止瀉宜炒用。本品力緩，用量宜大。除入湯劑、丸散外，亦可作粥食用，為食療佳品。選購重點：薏苡仁以粒大、飽滿、色白、完整、似糯米者為佳。 哪些症狀適合用薏苡仁改善？ 1.具有健脾利水的功效，可改善腹瀉。 2.具有利濕除痹的功效，可改善筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣。 3.具有清熱排膿的功效。 4.具有清利濕熱之功效的功效，可改善小便渾濁、婦女白帶。 5.適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺青春痘以及其他皮膚粗糙者、適宜肺膿瘍，支氣管擴張症食用。 6.薏苡仁清利濕熱宜生用，健脾止瀉宜炒用。本品力緩，用量宜大。除入湯劑、丸散外，亦可作粥食用，為食療佳品。 ★★★這些人不
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![肉魚料理]()
2014-09-23 15:22:04 聰明飲食
肉魚／優質蛋白 取代一般肉類
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 肉魚是「刺鯧」的俗稱，也叫「瓜子鯧」，在台灣又叫肉鯽仔、土肉。盛產期雖在十月到次年三月，此時肉質最肥美，但全年幾乎都可吃到，其中以基隆產量最多，約佔七成。
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![（記者陳立凱／攝影）]()
2014-09-23 15:21:46 聰明飲食
沙拉聰明吃 一定要「醬」低熱量
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】 炎炎夏日來一碟綠意盎然或色彩繽紛的沙拉，能增進食欲，但看似清淡的沙拉背後，若沒聰明搭配，雖然吃進纖維及營養，仍可能掉進高油脂、高熱量的陷阱裡，瘦身不成反增肥。 「選對沙拉醬是關鍵。」振興醫院營養師鍾子雯說，沙拉常用的千島醬，是用美奶滋、番茄醬攪拌而成，一湯匙（約15公克）的美奶滋，就有45到50大卡的熱量，加入兩湯匙，吃進的熱量差不多是三分之一碗白飯。 董氏基金會營養組主任許惠玉說，美奶滋（或稱蛋黃醬）就是油跟蛋攪拌而成的，九成都是油，其餘才是蛋，很多民眾卻不知情。 ●減少沾醬TIPS 1.鮮奶或水稀釋濃稠的沙拉醬，稍不留意就會沾太多。要控制下肚的沙拉醬量，除了避免直接淋在沙拉上，改採適量沾取外，鍾子雯還會用鮮奶稀釋；想更簡便的人，用冷水也可以。 2.生菜別切太細準備生菜時，以一口大小為宜，營養師說，生菜切得太細，很容易吸附過量沙拉醬，徒增熱量。 3.使用無糖優格把優格當沙拉醬用，是頗受營養師喜愛的「懶人沙拉」吃法。除了含鈣，熱量也相對較低。 不過，許惠玉說，她買的是無糖優格，畢竟有些市售優格含糖量還是偏高。怕無糖優格淡而無味，母親跟兒子不愛
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![（記者陳再興／攝影）]()
2014-09-23 15:20:26 聰明飲食
九孔／料理DIY：起士烤九孔
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人／林菊偉台北喜來登大飯店請客樓主廚，擅長開發創意小菜、改良菜色口味的變化，專研川揚料理 材料：新鮮九孔50g、起士絲約3根特製醬做法：
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![董氏基金會對市售42種成人奶粉品項進行調查，發現部份產品乳含量不足，呼籲消費者在購買前看清楚包裝上所標明的成份及營養標示。（記者陳瑞源／攝影）]()
2014-09-23 15:20:12 聰明飲食
市售奶粉乳含量 竟只有一半
選購奶粉別只顧著比較價錢，董氏基金會調查市售42種成人奶粉品項調查，發現均未標示乳含量，包括味全和紅牛等調味奶粉、豐力富全家人奶粉、安怡高鈣奶粉等，乳含量介於55%至71%，消費者喝下的一杯牛奶，至少有三分之一是純熱量的麥芽糊精等成分，等於喝下三分之的一糖水。 你買的是「真」奶粉嗎？市售液態調味乳的包裝，幾乎都會標示「生乳含量XX%以上」，清楚標明乳含量比率。但奶粉則不然，董氏基金會調查42種市售成人奶粉，發現全都未有標示乳含量。 董氏基金會營養組主任許惠玉表示，除了常見的調味奶粉，市面上也出現未經調味，但成份經調整、乳含量較低的產品，這些產品售價通常也較便宜，和乳含量90%的產品相較，價差約有20%到30%。雖然實際乳含量都合乎規定，卻未清楚告知消費者，許多消費者只會比價錢，卻忽略營養價值。 例如豐力富全家人奶粉、安怡高鈣奶粉和長青奶粉，外包裝上完全無法分辨，風味也嘗不出差異。但豐力富乳含量約55%、安怡約71%，相當於三到四成的內容物
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![（記者陳再興、陳立凱／攝影）]()
2014-09-23 15:20:06 聰明飲食
自製味噌沾醬／芝麻味噌醬 與蔬菜最麻吉
【元氣周報／記者陳靜宜／報導；今日示範與顧問／六福皇宮祇園主廚富田宗太郎、副主廚鄭木村】 加賀味噌50g、白味噌50g、砂糖30g、清酒50cc、水30cc、柴魚醬油30cc、芝麻醬 做法：1.將清酒與砂糖一起放入鍋中煮開。 2.加入加賀味噌與白味噌加以調和。 3.再加入柴魚醬油繼續攪拌。 4.為避免過於濃稠，可慢慢地、循序倒入芝麻醬。 註：適合與燙熟的蘆筍、花枝、豬肉一起食用，或淋在生菜沙拉也很美味。 【2009/10/18 元氣周報】
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![鱔魚／高蛋白 低脂肪 坐月子熱門菜色]()
2014-09-23 15:19:30 聰明飲食
鱔魚／高蛋白 低脂肪 坐月子熱門菜色
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 鱔魚裡最常見的是黃鱔，肉厚刺少，牠的體表有一層光滑的黏膜、無鱗，身形跟鰻魚有幾分相似。因為富含蛋白蛋，以及鐵、鈣等礦物質等，一向被視為很好的食補食材。
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![烏魚／蛋白質、B12豐富 健啤胃、利五臟]()
2014-09-23 15:19:20 聰明飲食
烏魚／蛋白質、B12豐富 健啤胃、利五臟
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】 漁民稱黑金 冬節呷正當時 烏魚又稱鯔魚、信魚，每年冬至前後會洄游到台灣西南沿海海域產卵，俗話說，「冬節呷烏魚正當時」。 烏魚全身都具有經濟價值，被漁民稱為黑金。雌烏魚的烏魚子，雄烏魚精囊烏魚鰾、胃囊烏魚肫，被稱為烏魚三寶。而剖腹後取了精卵的烏魚魚體，台灣稱為烏魚殼，肉質肥美，含豐富蛋白質，烏魚米粉為著名烏魚料理之一。 脂肪含量 和肉類相當 國泰醫院營養師楊蕙萍：烏魚不只富含蛋白質，脂肪含量也不低。100公克烏魚，脂肪含量就占了10公克，熱量約有100大卡，屬於中脂肉類，跟一般肉類熱量相去無幾。 進一步分析烏魚肉所含油脂，五到七成為不飽和脂肪酸，飽和脂肪約占三到四成，跟一般肉類的比率差不多。 肉質鮮嫩 適合銀髮族 雖然烏魚的油脂含量不低，但是跟豬肉、牛肉相比，肉質較軟嫩，蛋白質吸收情況也比一般肉類更好，去除魚刺後，非常適合咀嚼功能較差的老人家食用。 烏魚的維生素B12含量也很高，每100公克魚肉就有4微克。以B12每日建議攝取量2.4微克來看，吃75公克烏魚肉，已滿足一日建議攝取量。 烏魚全身上下，最著名的應數烏魚子。經醃製、日曬處理的烏魚子，不只
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![油菜／維生素A超高 高鈣容易吸收]()
2014-09-23 15:18:59 聰明飲食
油菜／維生素A超高 高鈣容易吸收
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 油菜古名「蕓苔」，原產於中國大陸，栽培歷史約有三千年，在長江流域普遍栽培。來到台灣後，遍植於彰化、台中、嘉義及花東縱谷一帶。 油菜花的品種，從外形可大致分為小油菜及大油菜兩種，別名又稱胡菜、寒菜等。油菜一年四季在台灣都能買到，但盛產季節是冬天，口感也較甜。油菜除了炒食、煮湯，還能醃製後食用。 除了幼嫩的油菜能食用，種子還能榨油，俗稱「菜子油」。不過，台灣較少收取油菜子榨油，多半把油菜當綠肥用。通常二期稻作收成後，撒播油菜種子，任其生長，黃色的油菜花海不只景色優美，春耕時就地掩埋，腐爛後是很好的有機肥料。 十字花科 常常忘了它 署立八里醫院營養師葉香蘭：十字花科植物因有防癌、抗氧化功效，近年來特別「夯」。但談到十字花科植物，多數人最常想到的就是芥藍菜、花椰菜等，往往遺忘油菜也是其中一員。 根據台灣地區營養成分資料庫，油菜的熱量很低，每100公克只有14大卡，稱得上是「低卡蔬菜」，只比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些。 Ａ效力高 同科蔬菜70倍 屬於深綠色蔬菜的油菜，維生素Ａ效力非常高，比起多數十字花科蔬菜高出70倍以上。以大白菜為例，油菜
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![（記者侯永全、陳立凱／攝影）]()
2014-09-23 15:18:55 聰明飲食
芥蘭菜／料理DIY：蠔油芥蘭
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：芥蘭菜300公克、鮮香菇4朵 調味料：糖1小匙、蠔油1大匙、醬油膏1小匙、高湯1大匙、麻油1小匙、沙拉油適量 做法：1.將芥蘭洗淨，放入滾水汆燙，熟後撈出、浸冰水。 2.處理過的芥蘭切成段備用。 3.鮮香菇汆燙。 4.將蠔油放入熱鍋中炒香，再將鮮香菇一起放入，入味後勾薄芡。 5.將滾水放入蠔油中，將蠔油拌開，再淋在芥蘭菜上即可。 【2010/01/10 元氣周報】
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![（記者徐世經／攝影）]()
2014-09-23 15:18:42 聰明飲食
皇宮菜哪些功效可多吃？了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 皇宮菜為落葵的別名，又稱為天葵、胭脂菜、牛皮凍等，因為葉片肥厚、柔軟，嚼食時口感有些像吃木耳，也有人稱為木耳菜。 烹調前汆燙 去黏液 除氣味 皇宮菜抵抗性
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![（記者徐世經／攝影）]()
2014-09-23 15:18:03 聰明飲食
做菜「川七」非入藥「三七」，完整說明川七療效與禁忌
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 別名川七的藤三七，早年在山產、日本料理店較為常見。有人對它略帶黏稠的口感，以及與麻油、薑絲快炒後的美味情有獨鍾，卻也有不少人是看上它的「療效」。 不少人誤以為川七就中藥材裡俗稱川七的「三七」，事實上，兩者是「同名異物」，在以訛傳訛的情況下，前者的食療效果有待更多研究證實，後者才是真正的中藥材。 與枸杞同炒 補腎明目 署立桃園醫院中醫科主任黃仲諄：餐廳或家裡拿來入菜的川七，真正的名字其實是藤三七，它是一種落葵科的植物，食用部位為這種蔓藤類植物的葉子，最常見的料理方式就是跟薑絲、麻油快炒。加入枸杞一起快炒，不只看起來更可口，枸杞還能補腎、明目。 除了當成青菜吃，坊間還有民眾相信川七是一種草藥，能清熱解毒，還有滋補的功效，甚至有人相信吃川七能治病，但這類食療效果恐怕還要研究來進一步證實。 川七非三七 不是中藥 民眾相信烹煮炒菜用的川七具有療效，可能是跟中藥材裡三七混淆所致。中藥材三七也有人喊它川七，或是參三七、田三七等，具有活血、止血及消腫止痛的功效，是使用久遠、如假包換的中藥材，在治療跌打損傷、挫傷甚至是出血性中風時都常使用。 能活血化瘀？
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![鼠麴草]()
2014-09-23 15:17:26 聰明飲食
草仔粿／粿草有哪些？
【元氣周報／文／黃啟瑞】 鼠麴草 鼠麴草為菊科一年生草本植物，又稱清明草、米麴、母子草、黃花艾，閩南語稱赤殼草（或一說厝角草），春天時生長在潮濕鬆軟的土地上，常可在菜園、田園或屋子角落尋覓，其黃色花，全株佈滿銀白細毛為其容易辨別的特徵。 製作鼠麴草粿，是採摘其鮮嫩的枝葉及黃花，洗淨幾次後曬乾，使用時剁碎加水煮軟，再拌入糯米糰中。 鼠麴舅 同為菊科的鼠麴舅，生長環境與鼠麴草類似，區別兩者的方法是辨別鼠麴舅的花朵較小、散生、沒有顯眼的黃色並具有絨毛。鼠麴舅閩南語稱赤殼舅，用法與鼠麴草雷同，唯須多洗幾次。 艾 艾為菊科多年生草本植物，葉面青綠、葉背銀白，互生羽狀深裂為其容易辨別的特徵，其莖與葉均具有特殊香氣，又稱灸草、醫草、艾蒿等，自古即用於醫療、驅蚊和食品料理上頭。日本人則稱為「蓬」，三月女兒節的雛祭、賞櫻時食用的蓬團子，艾草均身居要角。 通常客家人製作艾粄的艾會在春天盛產時採摘，煮好後分成小包冷凍，待用前才取出使用。 【2010/03/28 元氣周報】
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