常春月刊-文章列表

2026-04-16 10:17:07 聰明飲食

夜市爆紅「澱粉腸」其實不是肉？營養師揭成分蛋白質不高更有致癌風險

最近夜市突然出現一款「澱粉腸」爆紅，不只排隊人潮誇張，還被不少人稱為「比香腸更Q更好吃」。但你有想過嗎？這種吃起來香又彈的東西，裡面到底是肉，還是「另有玄機」？營養師直言，澱粉腸其實不是你以為的「肉製品」，而是高比例澱粉搭配少量碎肉與大量添加物的加工食品。不只蛋白質不高，還可能隱藏高鈉、高脂與致癌風險，吃多了反而對健康造成負擔。成分曝光澱粉腸其實是「澱粉為主」夏子雯-貼近你生活的營養師表示，雖然不確定這次夜市出現的澱粉腸的內容物，但根據市面上常見的成分，通常包含以下幾類： 1、高比例的食用澱粉，或

2026-04-15 11:28:42 健康瘦身

減肥喝豆漿卻變胖？營養師揪3大陷阱喝法錯誤成「隱形熱量炸彈」

許多人每天喝無糖豆漿卻反而變胖，原因在於飲用方式不當。無糖豆漿雖然是優質蛋白質來源，但過量飲用會造成腎臟負擔，且鈣含量低，需搭配其他食物補充。

2026-04-15 09:10:07 健康知識+

用電鍋也要開抽油煙機？醫解答揭「3關鍵」恐傷肺擺錯位置也危險

很多人以為電鍋只是水蒸氣，既沒油也沒煙，應該很安全，但在2026年的精準護肺建議中，我們要把電鍋產生的「高濕度氣溶膠」納入管理。對此，林醫師的肺癌管理學分享為什麼電鍋運作時，建議大家要「防護」的 3 個高含金量原因！ 1、物理邏輯：水蒸氣是汙染物的加速器電鍋噴出的白煙是液態微滴組成的氣溶膠。．科學真相：這些細小的水滴會迅速增加廚房的局部濕度，高濕度會讓空氣中的懸浮微粒（如 PM2.5、灰塵、細菌）變得「濕重」，更容易黏附在呼吸道黏膜上，不易排出。．醫師解析：如果

有孩童飲用韓國進口乳酸菌飲品後，出現腹痛、腹瀉症狀，原因竟與其中添加的「山梨糖醇」有關。示意圖，非當事人。

2026-04-14 11:31:56 消化系統

喝韓國爆紅乳酸菌飲「炸馬桶」！醫揭「關鍵成分」，小心拉到脫水

最近一則新聞引發關注，有女童飲用韓國進口乳酸菌飲品後，出現腹痛、腹瀉症狀，原因竟與其中添加的「山梨糖醇」有關。對此，兒童肝膽腸胃科醫師提醒，這類成分在特定劑量下，確實可能對腸道造成明顯刺激，家長不可輕忽。山梨糖醇像「瀉劑」？低吸收率是關鍵幸胡醫師-胡書瑋兒童成長與代謝管理中心說明，山梨糖醇（Sorbitol）跟乳果糖類似，算一種滲透壓型瀉劑，人體腸道吸收率很低，所以會在腸腔內產生高滲透壓將水分及電解質拉進腸腔內，在口香糖或是涼糖類的產品常見，食物中含量較高的有黑棗（每100克含12.7

2026-04-13 09:35:26 聰明飲食

「橄欖油＋檸檬汁」排毒、清血管？醫揭6大盲點當心喝了反而不適

「醫師，聽說早餐喝一杯橄欖油+檸檬汁，可以排毒、清血管、抗氧化、抗發炎，真的那麼厲害嗎？」對此，王姿允醫師。我的無齡秘笈。表示，老實說，這個營養素組合查不到實證。營養素搭配有學問並非任意組合都有效王姿允指出，有實證的營養素組合，例如「維生素C+鐵」是可以幫忙鐵的吸收，或像是「魚油+葉黃素」可以幫忙葉黃素的吸收。但維生素C不是脂溶性維生素，所以油並不會幫助維生素C的吸收，而油的吸收靠的是膽汁。把在臨床上幾乎沒有「協同作用」的兩條平行線硬是送作堆，並不會加分。他查了一下，才發現是源自韓星張員瑛的分享，又被各大媒體推波助瀾。其實這是把兩個「單一成分的效果」誤會為「組合療法的奇效」、把「短期生理反應」誤認成「長期健康改善」。橄欖油＋檸檬關鍵盲點同時，他也說明到底誤會在哪裡： 1、清血管新聞標

2026-04-10 09:51:18 健康瘦身

會胖不一定吃太多，恐是「營養不足」！醫列3點自測怕冷竟也不尋常

肥胖不僅因為過量飲食，減肥專科醫師楊智雯指出，營養不足也會導致體重失控。她通過案例分析，提醒民眾注意營養攝取，尤其是蛋白質與維生素，並列出三個自測指標，以判斷是否存在營養不良的問題。

膽固醇並非全然有害，是細胞與荷爾蒙合成的重要原料，但過高會增加心血管疾病風險。示意圖/AI生成

2026-04-09 08:50:18 心臟血管

吃蛋會讓膽固醇升？醫破迷思：關鍵不在蛋黃！4個壞習慣才是元凶

雞蛋含膽固醇但影響有限，健康者可安心吃全蛋；若有高膽固醇，建議減少蛋黃攝取。真正讓膽固醇升高的關鍵在於飽和脂肪、過量飲食、缺乏運動、壓力與菸酒。控制飲食與生活習慣，比單純少吃蛋更重要。

哪些是十字花科蔬菜?
包括高麗菜、花椰菜 (綠色和白色皆是)、芥藍菜、大白菜、白蘿蔔、大頭菜、芥末。報系資料照

2026-04-08 10:01:25 聰明飲食

高麗菜外葉別再丟！專家揭「3大好處」比內層更營養用對方式更加分

「外面那層看起來比較老，我都直接丟掉欸！」、「不是越裡面越嫩越好嗎？」你平常洗高麗菜時是不是都把外層葉子剝掉？熊抱營養師｜珮淳直呼，等等！外葉其實是營養最密集的地方！為什麼外葉更營養？外葉＝植物的「第一線防護＋能量工廠」。長時間接受陽光，光合作用最活躍，會累積更多：．維生素C：抗氧化＋提升防護力．葉綠素：幫助代謝、調節體質．植化素：幫助對抗環境壓力同時外葉還要面對紫外線、空氣污染、外在刺激，植物會啟動「自我防禦」，產生更多抗氧化物質。一句話記住：「越辛苦的位置，營養越高」！

2026-04-06 06:46:14 聰明飲食

潤餅都是菜很健康？醫曝「隱形熱量炸彈」 3原則替代聰明吃

清明吃潤餅，看著盤子裡滿滿的高麗菜、豆芽菜、豆乾絲，很多人心裡想的是：「這餐都是菜，應該很清爽、很健康吧？」不只是體重問題腸胃、肝臟也受影響對此，卓韋儒醫師｜內視鏡專科・肝膽胃腸表示，一捲潤餅，熱量高達500大卡。如果你加了滿滿花生粉、糖粉，熱量直接等於「兩碗白飯」。如果一餐不小心嗑掉兩捲，熱量破千，這不只是體重的問題，你的腸胃和肝臟都會很有感！為什麼潤餅會變成「隱形熱量炸彈」？ 1、澱粉連環炮：兩張皮＋油麵潤餅皮本身就是精緻澱粉，南部做法常加碼「油麵」。對腸胃來說，這一捲的澱粉量，往往比一碗白飯還要紮實。 2、隱藏的肝臟殺手：花生粉的「來源」花生粉是潤餅的靈魂，但最擔心的是存放不當的花生製品，極可能有「黃麴毒素」風險。對於本身有肝炎、脂肪肝、或肝功能異常的長輩，花生粉一定要

對許多人來說，洗澡不只是清潔身體，更是一種調整身心的方式，但冷水澡和熱水澡哪一種更好呢？

2026-04-02 10:31:06 健康知識+

洗冷水澡和熱水澡哪一種更好？冷熱水好處解析專家建議這樣選

冷水澡提神醒腦、促進血液循環、減輕運動後肌肉酸痛，還能提升注意力與情緒；熱水澡放鬆身心、緩解肌肉緊繃、改善睡眠品質；依照自身需求選擇，或早冷晚熱交替，讓淋浴成為提升日常健康的利器。對許多人來說，洗澡不只是清潔身體，更是一種調整身心的方式，但冷水澡和熱水澡哪一種更好呢？其實，沒有絕對答案，關鍵在於你的身體需求與生活習慣。根據medicaldaily報導指出，冷水澡和熱水澡各有好處，也各有適合的時機。冷水澡能讓人精神一振，促進血液循環，還有助於運動後肌肉恢復；熱水澡則能放鬆身心、舒緩肌肉緊繃，幫助入睡。了解它們的差異，可以讓每天的洗澡時間，也成為強化健康的小習慣。冷水澡的好處冷水澡的效果來自身體對溫度驟變的自然反應，對血液循環和精神狀態尤其有幫助。研究指出，冷水刺激可提高去甲腎上腺素與內啡肽水平，有助於提振精神與注意力。 1.改善血液循環：冷水刺激血管收縮，把血液推向重要器官，提高血

網路上討論吃麵易胖外，早餐若吃燒餅、油條、水煎包等食物，富含澱粉、油脂，更是肥胖中的大忌。聯合報系資料照

2026-04-01 09:52:06 聰明飲食

吃麵比吃飯傷腎！營養師建議「安全吃法」，腎友更要多吃飯少吃麵

很多人每天至少一餐要吃麵，早餐饅頭、吐司，午餐吃麵食，晚餐再來碗拉麵。但你知道嗎？對慢性腎友來說，一樣是主食，吃麵比吃飯，更容易傷腎。麩質代謝產生尿素氮慢性腎友負擔更重蔡正亮營養師專欄教室指出，麵食裡含有大量麩質，麩質代謝後，會產生比較多尿素氮。慢性腎友本來就不容易把尿素氮排乾淨，越吃尿素氮越累積，腎臟越來越疲乏，最後可能走向尿毒症。蔡正亮補充，尿毒症是皮膚癢到抓不停、整天無力、記憶力下降、甚至影響生命。一碗麵尿素氮高3.5倍主食選擇很關鍵麵粉製品裡面有兩種胺基酸：「麩胺酸」和「脯胺酸」，代謝後也很會製造尿素氮。營養分析顯示，吃一碗麵，產生的尿素氮，是一碗飯的3.5倍。所以記住一個原則：慢性腎友要讓腎臟喘口氣，多吃飯，少吃麵！那要少到什麼程度才夠？對此，蔡正亮給很簡單的分級建議：

2026-03-31 09:55:07 聰明飲食

膽固醇不是壞東西！營養師推4大降膽固醇食物，燕麥這樣吃助降血脂

膽固醇並非全然有害，是細胞與荷爾蒙合成的重要原料，但過高會增加心血管疾病風險，建議控制在200mg/dL以下。營養師建議多攝取番茄、燕麥、高纖水果及菇類與深綠色蔬菜，透過抗氧化與膳食纖維作用，幫助降低膽固醇、保護血管健康。很多人一聽到膽固醇就很緊張，認為它是血管健康的大敵，但膽固醇在人體中其實扮演著重要的角色。它是細胞膜的主要成分，也是合成荷爾蒙、維生素D等，不可或缺的原料，適量的膽固醇可以幫助身體調節免疫功能、維持細胞的健康。資深營養師程涵宇指出，醫學界建議，血液中總膽固醇的理想標準應控制在200mg/dL以下；若高於此數值則屬於偏高，會增加動脈硬化與心血管疾病的風險。程涵宇建議，透過飲食調整可以有效降低血中膽固醇濃度，以下幾類食材特別值得推薦： 1.番茄番茄含有豐富的茄紅素，這是一種強效抗氧化劑，能保護血管健康。挑選時建議選擇顏色越紅的番茄，茄紅素含量越高；此外，茄紅

2026-03-30 08:47:02 聰明飲食

十字花科蔬菜3族群不適合食用！這樣吃營養價值更高

十字花科蔬菜富含硫代葡萄糖苷等營養素，有助抗癌、抗發炎及預防慢性病。建議每天攝取1–2份十字花科蔬菜，以生吃、少水蒸煮或短時間快炒為最佳方式。深色、新鮮的蔬菜營養價值更高，且先洗後切可保留營養。但甲狀腺功能異常、易脹氣或服用抗凝血劑者應適量，以免影響健康。

2026-03-26 10:41:17 聰明飲食

雞蛋不會讓膽固醇爆表，營養師揭真正元凶是它！7招穩血脂護心血管

雞蛋與內臟並非膽固醇升高主因，關鍵在於飽和脂肪與精緻糖攝取過多。營養師指出，一般人每日1～2顆蛋安全，高膽固醇者可控制1顆。即使服用降血脂藥，也須搭配飲食與運動管理，避免油炸、加工食品與含糖飲料，透過高纖飲食與健康生活習慣，才能有效穩定血脂、降低心血管風險。

2026-03-25 08:50:48 營養食譜

超級食物排行榜常客！十字花科蔬菜為何這麼強？8大營養解析

超級食物（superfood）是指那些營養豐富、含有特別高的抗氧化物，甚至可能對某些疾病有預防效果的食物；其中，「十字花科蔬菜」就是許多學者推崇的超級食物。十字花科蔬菜因為植物的花朵像十字架，所以，人們以拉丁名文中的十字架為它命名，常見蔬菜如白菜、甘藍菜、蘿蔔、花椰菜、高麗菜等，種類繁多，也各有各的獨特口味及抗氧化物質。十字花科蔬菜有哪些？康寧醫院營養師陳詩婷表示，眾多研究紛紛證實，十字花科蔬菜富有多種營養物質，可達到抗癌、降低心血管疾病、預防慢性病等好處，建議人們將其作為日常飲食的一部分。十字花科植物有數千種之多，但作為可食用的蔬菜有以下幾類： 1、白菜類：如大白菜、小白菜、菜心、油菜等。 2、甘藍類：如花椰菜、菜花、高麗菜、紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍等。 3、芥菜類：如芥菜、雪裡紅、大頭菜等。 4、蘿蔔類：蘿蔔、白蘿蔔、紅心蘿蔔等。

2026-03-24 10:30:04 生活智慧王

豬肉買回來要不要洗？出現「彩虹色」能吃嗎？專家給答案

為確保市售肉品食品安全，南投縣政府衛生局持續加強後市場端監測，114年度於傳統市場、賣場等通路抽驗70件肉類產品，並針對乙型受體素等項目進行檢驗。檢驗結果顯示，所有樣品均未檢出，皆符合相關規定，請民眾安心選購與食用。挑對豬肉很重要 3原則辨別新鮮與否豬肉是臺灣家庭餐桌上的常見食材，選擇新鮮又安全的豬肉十分重要。衛生局提醒，選購時可掌握三項原則：「無異味、無黏液、色澤正常」。出現「虹彩」不一定壞掉有異味、黏滑才要注意肉品表面若出現虹彩光澤，多為光線反射或肌肉組織排列所致，改變角度即可消失，屬正常現象；但若聞到酸敗氣味或摸起來黏滑，則可能已變質，應避免購買或食用，以確保肉品新鮮。豬肉是否需清洗？重點在冷藏與避免交叉污染