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作者文章列表

韋恩的食農生活

台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢,而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。 自從食安問題越來越受大家關注之後,不免接到身邊親朋好友偶而來問,這個能不能吃、用那個好不好。而且近來看到在此領域,產業界、學術界、政府官方、媒體出現許多奇奇怪怪的現象,所以希望把正確知識傳達給大家,以抵抗網路不實謠言。 http://www.agrifood.life/

共發表 60 篇文章

劉駿耀等名人癌逝…「抗癌明星」青花菜 這樣烹煮防癌功效高3倍!

最近好多名人因為癌症過世,今天又得知一位名嘴記者劉駿耀先生也因為胰臟癌,正當壯年的52歲就過世,令人嘆息。 其實最近盛產(不能講崩盤)的高麗菜與青花菜都是抗癌的最佳超級食物,尤其是青花菜更是厲害。如

政府將要禁止的食物 肉桂粉、艾草粿都不能吃了嗎?

昨日聯合晚報新聞刊出一則新聞,質疑「衛福部新草案引議 肉桂、當歸未來只能在中藥行買?」因為日前衛福部中醫藥司計畫制定「得供食品使用中藥材分類及品項」草案,以保障消費者食用安全為名, 將可做食品使用的養

官員嘆「水果反映台灣困境」只追求甜水果錯了嗎?

今天看到一則新聞,說是台北市的市長室發言人出來講「水果反映出台灣的困境,我們只想吃甜的,忽略了原本該有的滋味。」然後裡面引用的是日本友人的說法,日本友人認為,台灣水果不管那一季產的,全都甜得不像話。「

寒流正是減肥大好時機!吃對食物不用受凍也有效

最近寒流正要來,氣溫逐步滑落 , 有些人心中咒罵不已,但是聰明人才知道這正是天賜良機的減肥大好時機!! 你以為冬天的命運就該是吃飽睡飽就該變胖嗎? 錯了,科學家告訴我們,其實這是錯誤的觀念。因為

台灣最高齡男人瑞養生食譜 竟是速食、珍奶和隔夜菜!

新聞媒體報導,台灣最高齡的男性人瑞出爐,是居住在高雄大寮的112歲王寶華老爺爺,但是他平常最愛吃的是炸雞、漢堡還有珍珠奶茶,而且隔夜飯菜捨不得丟棄,一定全部吃完。看到這裡,韋恩禁不住大笑,因為這都完全

綠茶防食道癌?致食道癌?多等1分鐘結果不一樣

前幾天連續兩位名人,安迪先生與嚴凱泰先生都因為食道癌就過世,兩位都正當壯年所以特別令人惋惜。 其實在我們的身邊,就有一項預防食道癌的好東西,那就是屬於東方的飲食文化特有的綠茶。綠茶因為含有豐富的

老虎堂的啟示…台灣人面對食安SOP「愛錢、怕死、愛面子」

日前爆出老虎堂不是自己手炒焦糖一事,老虎堂道歉之餘,同時祭出買一送一的優惠。韋恩還在跟朋友猜測這招到底有沒有效,結果一天下來,媒體紛紛報導老虎堂還是大排長龍。 看到這個情形,我是很灰心的。不

速食使人胖?他天天2個大麥克持續46年依然健康

在二月的時候,美國的麥當勞推出一個配合情人節的活動,只要在麥當勞的推特上用創意的方法大聲說出對大麥克的愛,就有機會獲得麥當勞贈送價值美金1萬2千5百元的一個鑲鑽18K金大麥克鑽戒,評分的重點除了創意之

農藥滲入玉米梗很毒?5年前郭董的一場誤會

最近郭董在競選總統之餘,也很積極推動他投資的永齡農場,強調無毒蔬菜的特點,然後拿起玉米就生吃,前一陣子也與高雄市長韓國瑜在台上大啃玉米。所以現在彷彿是個玉米愛好者,但是其實他在2014一番誤會言論,曾

陳年滷味、醬汁香又好吃?不只沒營養還會中毒致癌

日前媒體報導,中國廣東中山一名女子近日想給家裡的3個孩子降火氣,於是餵了他們一點冬瓜水,結果3名孩子全部中毒,被送入加護病房。女子認為,她自醃的冬瓜水能清熱降火、生津止渴,於是在上月28日傍晚6時30

糖想吃掉你的胰臟!「高糖」被證實胰臟癌元凶

近年國內外多位名人,如資深媒體人傅達仁、劉駿耀、賈伯斯、卡爾拉格斐、帕華洛帝等人都死於胰臟癌,讓胰臟癌突然令人非常警惕。 胰臟癌被認為是癌中之癌,因為它很不容易早期發現,也不容易治療。而前幾天中

吃這些打造瘦子國家!日本人維持苗條的3大秘密

眾所周知,日本是個胖子很少的國家,不僅在街上很少看到胖子,實際從數字上來看,日本國民平均BMI也算相當低。依照WHO統計,在調查的190個國家中,日本平均BMI才22.6,居於已開發國家最低的,在所有

日本人最愛蔬菜前五名 有3種都不屬於蔬菜!

食農教育之所以重要,是因為它是營養教育的基礎,讓我們有清楚的概念,要獲得均衡的飲食,我們該吃什麼或不該吃什麼。 今天韋恩看到日本一項調查,不禁有點笑中帶淚。調查題目是日本人最愛吃的蔬菜,調查結果

雞蛋到底該放室溫還是冰箱?外國研究不適用於台灣

很多朋友其實很疑惑,雞蛋買回家之後,到底該放室溫還是放冰箱。明明冰箱裡有排雞蛋盒,但是之前有篇英國研究報告說雞蛋放室溫與冰箱差不多,所以不需要放冰箱,這讓很多人困惑了。韋恩特地收集了實驗數據告訴大家,

營養師指韭菜下肚恐致癌 專家舉4證據狂打臉

今天韋恩在眾多媒體看到同一條新聞差點吐血,「韭菜能壯陽?營養師警告:下肚恐罹癌」 聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出,由於蔬菜根植於土壤,生長期又短,因此常在用藥後未到安全期就要採收,導致農藥殘留的情

聰明烤肉四部曲 教您減少9成以上的致癌物

中秋節就是要烤肉啊,不然要幹嘛?! 韋恩這裡的信念是「能吃就是福」,絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、烤肉會致癌。韋恩相信烤肉是個優良的民族傳統(?),享受美食是幸福不可缺少的部分,所以

菜擺涼後才放冰箱?原來是出自廠商的注意事項

一般人常常有一種迷思,就是熱菜不能直接放冰箱,否則容易壞,應該要放冷了以後才能放進冰箱去。其實這是一種誤會。 以食品安全的觀點來看,熱的食物盡快降溫到18度以下,可以避免細菌的快速繁殖造成食物腐

亞培安素大批下架 罐頭包裝食品不夠安全嗎?

前幾天新聞爆發出了亞培罐裝系列營養品的衛生安全事件,原本以為是安素的零星個案,怎知陸續查出了包含安素、腎補納等等共有600多件的客訴案在案。這些客訴的共通點都是倒出來有結塊、味道有異味等等。目前衛生單

香腸一定要加亞硝酸鹽嗎?英國97%的香腸都沒加!

沒多久前才剛討論到香腸最好要加亞硝酸鹽,以避免肉毒桿菌中毒( 香腸可以不加亞硝酸鹽嗎?答案:要真正專家才可以)。但是沒多久前,英國學者公布研究結果,然後很自豪的說,我們不列顛王國式的香腸是不用加亞硝酸鹽的。此研究調查市面上英式香腸 117 個香腸品牌,結果高達 97% 不含亞硝酸鹽類!!

減重降脂「好菌飲食法」補充益生菌之外還有2點關鍵

這幾年來為了追求健康,各種飲食法紛紛出籠,阿金式飲食法、原始人飲食法、地中海式飲食法、北歐式飲食法、南灘飲食法、低醣飲食法、生酮飲食法等等不一而足,實在讓人目光撩亂。其實各種飲食法各有其理論與實證基礎