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• 2015-05-06 運動養生.聰明飲食

  吃小魚 重金屬含量較少

  【台灣新生報／記者陳敬哲】 不同於一般禽畜紅肉，魚肉因含有豐富不飽和脂肪酸，常被認為是比較安全肉類，多加食用可以幫助維持健康，但是在工業污染影響下，許多不良業者擅自將廢水排入河道與海洋，魚類雖然不會立即死亡，卻也將毒物累積在體內，生命越長、體型越大魚種，越容易體內有高量重金屬，食用者可能受到傷害。大型魚類重金屬風險高海明威著名小說老人與海，當中的大鯊魚與旗魚讓人映象深刻，許多漁夫也常把大型魚類當作追捕目標，但是大型魚類長期獵食小型魚類，很容易累積高量重金屬，因此消費者最好保持適量食用，尤其是小孩與孕婦，否則很有可能因重金屬傷害幼童與胎兒大腦發展，導致許多併發症出現。白鮪魚吃小份就好白鮪魚也是消費者常購買的食用魚類，雖然非常美味，但脂肪內含有蛇鯖毒素，腸胃敏感者很可能受刺激而腹瀉，購買時最好選擇小份白鮪魚肉，不要吃份量太大，避免引起病症；鬼頭刀也是市場常見於類，但是這類魚種若沒有良好保存，細菌分解時會產生組織胺，有可能引發過敏症狀。快絕種魚類不要吃其實許多魚類雖然常當作桌上佳餚，卻因為人類過度捕獲，正在面臨絕種危機，南太平洋的深海橘鱸雖然可以活超過100年，但生殖週期相當緩慢，加上人類濫捕，已經陷入滅絕風險，也因為汞含量高，許多專家學者都建議不要再食用，智利盧魚也因為人類濫捕，數量跟著銳減，也被呼籲不要食用。國內專家意見林口長庚醫院毒物科主任醫師顏宗海表示，工業污染影響下，海水很可能含有重金屬，小型魚類雖然受到污染，但因體型與生命較短，殘留量有限，大型魚類因為生命較長，且捕食大量小型於，累積許多重金屬在體內，人類再捕獲食用，重金屬便跟著進入人體，特別是胎兒和幼童，大腦與器官發育很容易受到影響。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2010-11-30 運動養生.聰明飲食

  健康吃魚／大型魚汞多 多吃小型魚

  【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】臨床毒物科醫師建議，吃小型魚又優於吃大型魚，較能避免身體吃進重金屬汞。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，海洋食物鏈中，大型魚如鮪魚、旗魚、鮭魚、大西洋馬頭魚或沙魚等，會吃小型魚類，魚體內重金屬含量，也比其他魚類來得多。這些魚類含的重金屬如甲基汞，會傷害腦部發育，特別是孕婦、哺乳中的媽媽，和六歲以下的小朋友，最好少吃大型魚類。林杰樑指出，美國羅徹斯特大學曾追蹤常吃大型魚的法洛島居民十年，發現當地小孩智商不足率，比其他的地區高；但在印度洋的塞希爾島，因居民常吃小型魚類，當地小孩比較聰明。美國心臟醫學會建議，一周最好吃兩次魚類；美國國家腎臟基金會也提醒，有腎病者，一周宜吃四次魚，每次二兩，因魚油所含的OMEGA-3，有益心臟及腎臟。林杰樑說，若要吃小型魚，「餐盤看得到頭尾的魚，就屬小型魚。」像國內養殖竹筴魚、小型鯖魚都可吃，尤其小型鯖魚的魚油含量豐富。