鉛中毒 相關文章

• 2023-10-25 焦點.健康知識+

  頭痛併口齒不清竟是「鉛腦症」 醫曝是吃了這東西！鉛中毒症狀有哪些？

  日常生活中恐暗藏暴露重金屬鉛環境。一名51歲女性，持續兩周頻繁頭痛，且為刺痛感，合併有視力模糊及間歇性複視，最後是頭痛到受不了就醫，檢查患者已有視網膜水腫、出血，研判為顱內壓升高。詢問發現，病患自行服用通血路和護眼中藥，時間達3個月，再檢查血液、尿意發現為鉛中毒，並已引發成人「鉛腦症」及貧血。台北榮總今舉辦「鉛」生活、「鉛」萬別大意！研討會，共同關注鉛的危害及防治。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主治醫師吳明玲，於研討會分享此一個案。吳明玲說，該名患者除頭痛、視力異常外，合併記憶力減退、噁心、嘔吐、步態不穩及講話口齒不清等症狀。自行服用來路不明中藥 恐急性鉛中毒經檢查，女子血鉛達137µg／dL，一般來說，數值超過40µg／dL已屬於鉛中毒，研判應是中藥中含有重金屬鉛，經螯合劑治療降低體內鉛含量，才緩解不適症狀。吳明玲門診收治多名服用中藥造成鉛中毒的個案。另一名30多歲男性患有輸尿管結石，合併腎水腫，接受超音波碎石術，在朋友建議下，服用廟宇給予的結石藥方，避免復發；沒想到，服用一周後出現噁心、腹脹、反胃及容易疲倦。經醫院就醫檢查發現，肝功能異常，12指腸已有糜爛及發炎，初步評估為一般腸胃道疾病，並給予藥物治療。約兩周後，男子又因症狀沒有緩解就醫，此時感覺不對勁，加做鉛檢查發現，男子血鉛數值為41.7µg／dL，研判男子已出現急性鉛中毒，原來是廟宇給予含「蜜陀精」藥物，其實就是一氧化鉛，檢查發現，「蜜陀精」鉛含量高達2萬。吳明玲說，還有許多患者為使用來路不明的中藥貼布，造成鉛中毒，提醒民眾不應使用來路不明或不合格的中藥材，遠離鉛中毒。慢性鉛中毒症狀 為全身性系統傷害吳明玲表示，慢性鉛中毒症狀，為全身性系統的傷害，民眾務必提高警覺。．血液系統的貧血、溶血．神經系統的神經衰弱、鉛腦症、兒童智力降低等．消化系統的食欲不振、腹部不適、肝腫大、肝炎．生殖系統的不孕、流產、早產等．腎臟方面為出現腎萎縮、腎功能異常．其他方可面：高血壓、免疫功能障礙等

• 2021-04-07 新聞.用藥停看聽

  鉛中毒解毒劑「螯樂淨注射液」 食藥署下架5000支

  鉛中毒使用的解毒劑「螯樂淨注射液」因效期內酸鹼值（pH值）趨近核准規格上限，怕影響藥效，因此廠商向衛福部食藥署通知，下架三批號，共5000支。食藥署藥品組科長洪國登表示，食藥署限期廠商應於4月26日前完成回收。鑫暉藥品有限公司生產的「螯樂淨注射液200毫克/毫升 」，主成分為EDETATE CALCIUM DISODIUM，主要用於鉛中毒。洪國登說，該產品效期為兩年，每半年需做一次安定性試驗。但因在第18個月時，廠商發現其pH值已接近合格上限8，推測到第24個月時，可能會超過上限，屆時恐影響藥效。因此提前回收共三批號，「UH1502、UH1503、UH1504」。由於「螯樂淨注射液200毫克/毫升 」主要用於鉛中毒的解毒，各醫療院所主要都是作為備用，因此使用量不定，無法估算年使用量。但洪國登說，還有其他廠牌的替代用藥，現下架5000支，對患者影響不大。食藥署已要求廠商應於110年4月26日前完成回收作業，並應繳交回收成果報告書及後續預防矯正措施；病請各醫療院所、藥商、藥局配合辦理回收作業，立即停止調劑、供應。業者若是未能在期限內完成回收，將可依藥事法開罰20萬元以上、500萬元以下罰鍰。

• 2021-03-14 新聞.元氣新聞

  防中藥中毒案再發生 中醫藥司推中藥材分級管理

  台中市前議長張宏年一家四口向盛唐中醫診所負責人呂世明求診，長期服用其開立的處方導致鉛中毒案，但衛福部中醫藥司針對中醫診所的中藥製劑抽檢和行政稽查雖都合格，但消基會所做的中藥檢測卻發現民眾送驗來自藥商的中藥，仍有重金屬超標情形，恐使民眾不放心。中醫藥司科長蔡素玲表示，已在規畫、溝通中醫藥材分級管理，盼明年試辦計畫可上路。去年中醫藥司針對中藥鉛中毒案啟動中醫診所中藥製劑抽驗和中醫診所行政稽查，兩專案稽查結果均合格。但根據消基會的中藥檢測，民眾送驗來自藥商藥局的中藥檢體，34件中有兩件不合格，並非全數過關。對於結果不一，蔡素玲說，衛福部和消基會的抽查不同，因為衛福部是針對中醫診所進行抽查，主要是因為之前鉛中毒案件是發生在中醫診所，擔心開立禁藥等是否為中醫診所普遍的行為。而消基會則是民眾自行拿中藥申請檢驗，來源不只來自中醫醫療院所，還包括藥商藥局或其他管道。而這次中醫藥司只針對七大類高風險中醫診所，包括盛唐相關連鎖診所、涉案中醫診所負責人曾支援報備的診所、涉案中醫診所內中醫師曾支援報備的診所、中藥不良反應通報重金屬中毒病人就診診所等進行抽查，民眾恐仍難以安心。中醫師公會理事長柯富揚則表示，根據中醫藥司和消基會的結果都發現，來自中醫醫療院所的中藥都合格，且無違規事宜。但雖然安全，看到的卻是民眾的不放心，因此第一步先做高風險中醫診所，接下來第二步則是中醫、中藥相關的都要全面徹查。另外，他說，因中藥材遍佈在很多地方，不只是在中醫醫療院所，還包括農產品，做為食材等，但在農產品管理又是另一套辦法。因此除了抽查，應針對中藥材建立醫療用和非醫療用的分級制度，才是中藥長期管理的辦法。蔡素玲對此表示，目前朝認證方向進行，已在和供需端的團體溝通，但仍需要視是否有共識而定，期盼明年能先行試辦計畫。

• 2021-03-14 新聞.元氣新聞

  中醫鉛中毒案衛福部定調個案 中醫師公會喊「還清白」

  台中市前議長張宏年一家四口向盛唐中醫診所負責人呂世明求診，長期服用其開立的處方導致鉛中毒案，衛福部中醫藥斯啟動專案計畫，包括中醫診所中藥製劑抽驗和中醫診所行政稽查。中醫藥司科長蔡素玲表示，兩專案稽查結果均合格，定調該起事件為「個案而非通案」。中醫師公會理事長柯冨揚則說，從稽查結果顯示個案，「還了中醫清白」。蔡素玲表示，自去年8月發生台中盛唐和九福等中醫診所違法開立硃砂、鉛丹，導致鉛中毒的事件後。中醫藥司啟動「中醫診所中藥製劑抽驗」和「中醫診所行政稽查」兩項專案，執行時間皆為去年9月1日至10月15日。專案針對盛唐相關連鎖診所、涉案中醫診所負責人曾支援報備的診所、涉案中醫診所內中醫師曾支援報備的診所、中藥不良反應通報重金屬中毒病人就診之診所、鉛汞中毒個案首次診斷前兩年就診件／人數、硃砂適應症診斷者後續有鉛汞中毒之中醫院所、中央或地方主管機關篩選之特定診所等七大類中醫診所，進行抽查。「中醫診所中藥製劑抽驗專案計畫」主要針對調劑是調劑完畢的患者藥品、調劑處所架上「僅有代碼標示」、「無藥品名稱標示」或「無中藥藥品許可證字號」等中藥製劑僅行抽驗，並檢驗其重金屬砷、鉛、汞。共稽查145家中醫診所，都沒有使用硃砂做為處方的情事，且214件檢體重金屬檢驗也都合格。「中醫診所行政稽查」則針對診所內有無使用禁藥、有無不當的市招和網路廣告、藥袋標示是否完整以及病歷記載是否如實等進行稽查。共稽查134家中醫診所，但都沒有查獲中醫診所有陳列或調劑禁藥，包括硃砂、廣防己、青木香、關木通、馬兜鈴和天仙藤，也沒有調劑「鉛丹」做為口服之用。除了中醫藥司啟動稽查專案外，消基會也與中醫師全聯會合作，進行中藥檢測。消基會「消費者報導」雜誌社長胡峰賓表示，本次中藥檢測由民眾主動送驗，藥品來源包括國內醫療院所、國內藥商藥局和如國術館、託人購買或親友贈送等其他或不明來源管道。檢測項目包括是否含西藥成分，以及有無重金屬。其中，有無西藥的檢測，不論來源為國內醫療院所或國內藥商藥局共25件，檢驗皆合格，但其他管道獲得的中藥，12件送檢中有4件驗出不合格。重金屬檢測，藥品來源為國內醫療院所的140件中藥檢體中，全數合格；來自藥商藥局的中藥檢體，34件中兩件不合格；來自其他管道的中藥檢體，30件也都合格。中醫師公會理事長柯冨揚則表示，這次的檢測結果，也顯示去年的中醫鉛中毒案只是個案，終於還了中醫一個清白。

• 2021-03-10 新聞.元氣新聞

  鉛中毒案中醫師遭廢證提覆審 衛福部：依重大事件速辦

  台中市前議長張宏年一家四口向盛唐中醫診所負責人呂世明求診，長期服用其開立的處方導致鉛中毒，此案如滾雪球般爆發，其中受害年齡最小的患者年僅五歲。目前呂世明等涉案醫師、藥商已遭起訴，台中市衛生局建議衛福部撤銷呂世明等人醫師證書。衛福部醫事司科長洪國豐表示，今已收到台中市政府提起覆審的公文，但何時有決議，則視覆審委員會召開時間，盡快處理。台中地檢署去年底以台中盛唐、九褔中醫診所及欣隆藥業公司因不當醫療致患者鉛中毒，依偽造文書、違反藥事法起訴涉案醫師呂世明等人，衛生局統計，鉛中毒案共40名受害者，有28人為呂的患者，醫懲會決議廢除呂世明、洪彰宏的醫師證書，目前在全案送衛福部核定。洪國豐表示，全案原先由台中市政府醫師懲戒委員會做出決議，將涉案醫師撤照，上個月相關決議都已送到醫師手上。原先如醫師對懲戒決議無異議，則於20天內送到部裡執行。但因呂世明等醫師要求覆審，因此台中市蒐集衛生局和醫懲會相關資料，送到衛福部進行覆審。洪國豐說，由於覆審須先請兩位委員做初審後，才會邀集其他7至11個委員召開覆審委員會，因此何時能有決議，無法給出時程表。但他表示，因為這是重大社會事件，醫事司將盡快辦理。而對此案件，衛福部中醫藥司司長黃怡超則表示，由於醫師懲戒事宜為醫事司主責，中醫藥司僅會在會議召開時，給予中醫藥管理相關的建議，供委員參考。

• 2020-12-03 新聞.用藥停看聽

  硃砂、鉛丹難分辨？ 執業38年老中醫師被告，自己也鉛中毒

  九褔中醫診所老闆洪彰宏，是名執業38年的老中醫，委託欣隆藥廠負責人歐國樑以禁藥硃砂等中藥物製造「珍珠五寶粉」，但歐誤將鉛丹視為硃砂，製作珍珠五寶粉，洪不僅販賣給病患，自己每天也都有吃，經鉛中毒的病患提告後，他也去醫院抽血檢驗，驗出鉛含量為28.61ug/dL，高於正常的10 ug/dL，他也鉛中毒。洪彰宏販賣含有鉛丹的「珍珠五寶散」給彰化地區的白姓病患，造成白男1家4口鉛中毒，控告中醫師洪彰宏涉嫌故意傷害罪。洪彰宏辯稱「我認為五寶散是千年流傳下來的古藥方，對於治療重症很有效果，藥方內並不含有鉛丹，是歐國樑誤認鉛丹為硃砂才造成」，他自己也有長期服用，因告訴人白男反映後，他去醫院抽血檢驗後，才知道自己也有鉛中毒。檢察官查出，洪彰宏前往中國醫藥大學附設醫院治療，經抽血驗出血中鉛含量為28.61ug/dL，高於正常的10 ug/dL，洪也鉛中毒。倘洪明知他所製造的珍珠五寶散含有鉛丹，豈有自行長期服用，令自己受有鉛中毒傷害之理。檢方改依過失傷害罪將他起訴。

• 2020-09-02 該看哪科.中醫精髓

  加強流向管理 中醫藥司盼訂礦物類中藥列管化學物質

  八月初發生台中市前議長張宏年一家四口鉛中毒案，進而爆出中醫診所違法開立硃砂等禁藥。衛福部中醫藥司也要求各縣市衛生局清查轄內中醫診所、中藥房，是否違法陳列、販賣硃砂。衛福部中醫藥司今公布稽查結果，完成抽查4100多家中藥診所及中藥行，未發現違規；但為強化硃砂、鉛丹等礦物類中藥的流向，中醫藥司也將與環保署毒物及化學物質局合作，將列管化學物質進行流向管理。台中市中醫診所使用列管禁藥致中毒事件，引發民眾對中藥安全的疑慮，因此八月初衛福部中醫藥司便發文至各縣市衛生局，要求清查轄內中醫診所、中藥房等，是否違法陳列、販賣已被完全禁用的硃砂，以及是否調劑不得用於口服的鉛丹，並於8月25日前完成回報。衛福部中醫藥司科長陳聘琪表示，已經完成稽查4100家業者，全都合乎規範，未發現違規情事。但既然都合格，為何還會有中醫診所可違法開立禁用中藥，且如何取得來源？陳聘琪表示，據了解兩業者應都是向同一供應商取得來源，但目前還在偵查階段，真正來源要等偵查結果公布後才能確認。除了加強稽查外，衛福部中醫藥司為強化礦物類中藥的管理，除了原本作為藥用的中藥材，業者進貨時原本就應列簿冊管理外，為免有些礦物進口時為其他用途，卻偷偷作為藥用。因此，衛福部中醫藥司兩周前也已發文環保署毒物及化學物質局，建議將硃砂、鉛丹 、黃丹、白降丹、 砒石、雄黃等礦物質公告為列管化學物，進行流向管理；若將來公告為列管化學物，將由環保署毒化局上網公告。

• 2020-08-24 新聞.健康知識+

  老屋水管每天送鉛來，年輕人心血管風險增！專家教吃這些食物有利排鉛

  台灣有不少屋齡超過60年的老建築，其中的老水管恐怕每天將有毒重金屬「鉛」送到你面前。台大醫院環境職業醫學部主任蘇大成研究發現，新北市31個家戶有9戶早晨第一公升水鉛含量逾6微克，台灣大學約60年之舊校舍第一公升水鉛含量更逼近250微克。蘇大成指出，鉛會降低兒童智商，新研究亦證實使年輕人頸動脈變厚風險增一成、代謝症候群風險提高四成，呼籲政府盡快優先針對老舊屋舍和校園進行採樣分析，以了解暴露風險。台大醫院今由新任副院長高淑芬主持記者會，蘇大成與恩主公醫院副院長林建宇、國家衛生研究院國家環境醫學研究所助研究員黃柏菁出席，共同說明長期合作研究最新成果。蘇大成表示，針對738位平均21歲之12到30歲成年人，研究發現尿中鉛濃度越高頸動脈中內皮層厚度越厚，在校正其他危險因子之後，鉛暴露增加代謝症候群風險41%，也與與胰島素阻抗、血壓、代謝症候群等心血管危險因子有正相關。研究也發現鉛暴露與頸動脈早期動脈硬化有密切正相關，鉛濃度較高者，頸動脈厚度增加14%，可能機轉是鉛促使核酸甲基化。上述兩篇研究都在今年發表於國際期刊。蘇大成於2017年做31個新北市居家測試評估，在夜間不用水的前提下，測量早上起來第一公升的水鉛含量，結果31個居家裡有5家超過6微克，兩家超過10微克，兩家超過9微克，顯示有大約三分之一的家戶水管會「送鉛給你」。蘇大成與台大環工所教授林逸彬合作，測試台大屋齡大約60年的校舍一樓，第一公升水鉛含量逼近250微克，第五公升以後才慢慢下降，但連續採十公升，所有樣品總鉛濃度都超過10微克。林建宇表示，長期低劑量暴露導致的慢性鉛中毒，大多是無症狀，過去已知會導致腎衰竭、過敏氣喘等免疫失調、兒童智力下降。最新研究更確立鉛與年輕人心血管疾病有關，分析美國資料也發現，體內鉛濃度與股骨骨密度有負相關，這趨勢在停經前的婦女更加明顯，會增加骨折風險。蘇大成表示，鉛對於身體所有生理系統都是負面影響，國際間公認沒有安全值，也就是最好完全不要暴露到任何鉛。然而，台灣民眾鉛暴露是美國的2到2.5倍，90%時間人都待在室內，如果室內飲水、灰塵、油漆含鉛，就會造成問題。他強調，公布研究不是要讓人恐慌，而是要提醒並提供解方。蘇大成指出，我國經濟標準檢驗局公告實施的CNS國家標準，其室內塗料是比照中國，僅針對可溶性鉛含量限量90ppm，在室外塗料部分，雖順應多數國家作法定定總含鉛量限量標準600ppm，但對於超標產品僅要求加註警語，而未定定強制下架標準。另外，過去廣泛使用的黃銅水管含鉛量高達百分之五到八，就算自來水公司大管路換管，水進到老屋，還是盛裝在鉛管中。蘇大成建議，環保署、營建署、自來水事業單位、標檢局及地方環保局和教育局應通力合作，大規模調查幼兒園及小學自來水含鉛量，另須檢討含鉛管的使用及相關規範，尤其應研擬無鉛管材（含鉛量小於0.25%）在自來水系統及新建築中全面使用的可能。同時推動國內大型人體生物監測計畫，針對老舊建築等熱區，以不放流的採樣方法進行分析，以評估民眾健康風險。・如何防止鉛暴露：回家後先讓水龍頭流水一到兩分鐘。流出之水可以沖馬桶或澆花。選擇有標檢局「飲水用」標章的水龍頭。若仍有疑慮可選用認證可除鉛之淨水器。葉菜類烹煮前要洗淨。避免使用色彩鮮豔的裝飾器品盛裝食物。注意中藥來源安全可靠，並觀察服用後的反應。選用有安全標章的玩具，避免給嬰幼兒玩廉價鮮豔的玩具或贈品。注意打掃吸塵，避免落漆或剛油刷或焊接的場所。選用有綠建材標章之水性油漆。從是含鉛作業應穿著工作服，工作服不可穿回家，應更衣沐浴再回家。・有利於排鉛的食物：吃含鈣、鐵、鋅之食物，例如一天兩杯牛奶，可以與鉛競爭蛋白質載體。重視蛋白質食物之均衡攝取，例如豆製品和肉類。蛋白質可以與鉛結合為可溶性化合物，阻止人體吸收鉛。攝取含維他命Ｃ的食物，可以協助體內鉛從糞便中排除。諮詢／台大醫院環境職業醫學部主任蘇大成製表／邱宜君

• 2020-08-24 新聞.健康知識+

  鉛暴露危害 研究：頸動脈硬化及骨折風險提高

  台大醫院研究發現，青年人鉛暴露與胰島素阻抗、血壓、及代謝症候群等有正相關，也與頸動脈早期動脈硬化有密切相關。體內鉛濃度也與股骨骨密度負相關，可能增婦女骨折風險。台大醫院環境職業醫學部主任蘇大成與恩主公醫院副院長林建宇、國家衛生研究院國家環境醫學研究所助研究員黃柏菁，過去2年來針對青少年與年輕成人的鉛暴露進行研究。研究發現，青年人的鉛暴露不僅與胰島素阻抗、血壓、及代謝症候群等心血管危險因子有正相關，更進一步地發現鉛與頸動脈早期動脈硬化（頸動脈內中層厚度）也有密切的正相關。蘇大成上午在記者會表示，團隊進一步探討鉛造成動脈硬化的可能機轉，發現早期鉛暴露與內皮細胞功能失常有關，且鉛除了直接與動脈硬化相關，也可能藉由調控DNA的甲基化後間接造成動脈硬化。此外，研究團隊也藉由分析美國健康與營養調查資料庫，發現體內鉛濃度也與股骨的骨密度有負相關，此趨勢在停經前的婦女更加明顯，因此也可能會增加之後骨折的風險。國衛院的研究顯示，含鉛汽油禁用後數年後，仍可發現血中鉛可能負面影響兒童智力發展，雖然大型人體生物監測資料顯示台灣民眾尿中鉛有逐漸下降的趨勢，但仍高於歐美日等國。研究團隊認為，國內缺少長期且持續性的人體生物監測系統，可即時評估政策介入的成效。蘇大成說，鉛幾乎負面影響身體所有的生理系統，並非人體所需必要元素，最重要的是國際間公認鉛暴露沒有所謂的安全值。但提出警訊並非恐嚇，讓民眾恐慌，而是希望提出對策應對。鉛是一種天然生成的金屬，於地殼中存在少許的含量。鉛在環境中無所不在，包括空氣、水和土壤，除了職場，居家生活環境的鉛暴露也不可忽視。蘇大成說，應注意油漆含鉛，中小學校油漆應注意；自來水含鉛，解決老舊鉛管，研擬全面使用無鉛管材可能，且應推動國內大型人體生物監測，才能真實反映台灣民眾體內暴露程度。此外，顏色鮮豔的物品，如盤子、報紙等，也應注意。鉛暴露無所不在，如何應對；蘇大成建議，可排鉛食物幫助身體排毒，如多出含鈣、鐵、鋅食物，如豆製品、肉類（牛肉）、蛋類、動物肝臟、牛奶、蝦皮等；蛋白質食物，如豆製品、蛋等，及含維生素C食物，有助抑制人體對鉛的吸收。

• 2020-08-10 新聞.健康知識+

  並非中藥才有鉛中毒疑慮 專家提醒鉛汙染存在日常生活

  前幾天傳出新聞，台中市議員因為長期服用添加了硃砂的中藥，所以造成體內的鉛累積過高，造成不適的症狀。一時之間讓大家對中藥憂心忡忡。其實，鉛是從很久遠以來就長期運用的一種重金屬，因為鉛好開採，又具有密度高、延展性高、柔軟好成形，熔點相對較低、而且不易氧化等特性，所以特別受到人類長期而廣泛的應用。鉛用在製作各種器物，如與銅製為合金銅器、水管、水晶玻璃、鉛酸電池、油漆、含鉛汽油等等，所以可以說鉛一直在人的周圍無所不在。一直到近年來才注意到它的毒性，鉛會在軟組織和骨骼中積累，會損害神經系統導致神經系統疾病，如腦損傷、老人失智，並會造成骨質異常以及傷害內臟如腎臟還會造成貧血，此外還可能引發生殖問題並影響兒童智商。因此也才從20世紀開始逐漸減少或禁止鉛的使用，像台灣直到2000年初才完全禁用含鉛汽油。所以很難想像，人類之前到底遭受了多久鉛的荼毒。不過說到鉛的危害，歷史上最有名的案例應該是羅馬帝國的淪亡了。許多歷史與考古學家相信「鉛中毒滅了整個羅馬帝國」。這又怎麼說呢？羅馬人可能長期飽受慢性鉛中毒之苦，所以可能身體並不健康，而精神上也出現狂亂貴公子的狀態、或是生不出小孩、或是生出來的小孩智力出現問題、或是容易夭折。後世研究分析這鉛中毒的來源主要有二：1.紅酒羅馬帝國的民眾承襲希臘文化，熱愛葡萄酒是舉世皆知，上自王公貴族、下自市民商人都愛喝酒，不僅是佐餐用，加了水也作為日常的飲料，根據研究，當時民眾一天可能要喝下2公升的葡萄酒。羅馬人相信，鉛可以讓葡萄酒更美味、也可以讓葡萄酒保存更久而不變質發酸，因此非常崇尚酒器、酒杯、釀酒器材要用鉛製的最為高級，然而，鉛是會慢慢溶出的，尤其是酒的酸性環境，溶出速度還會特別快，所以因此讓羅馬人的酒裡含有較高濃度的鉛。除此還不打緊，一個更做死的鉛來源，還是羅馬人自己刻意添加的。羅馬人承襲希臘技術，會使用鉛鍋，將葡萄汁(或酒)煮沸濃縮變成一種葡萄濃縮露，這個濃縮露叫做 Carenum, Defrutum,或是 Sapa，根據歷史記載，Carenum是將葡萄汁濃縮成原來2/3的體積，Defrutum就更濃了，是將葡萄汁(酒)濃縮成原來1/2的體積，而Sapa葡萄汁濃縮成原來1/3的體積。這種葡萄果露據說是一種藝術般的甘美，可以添加在葡萄酒裡，讓好的葡萄酒的美味更上一層樓，也可以讓劣質的葡萄酒變得可以入口，更可以讓葡萄酒可以保存更久；這種果露也普遍可以用在菜餚裡，讓乳豬、鴨肉、魚肉更鮮美、更耐放，所以羅馬軍團還會把肉或水果用這種果露醃漬起來，以利於行軍保存。而在熬製過程中，鉛鍋底還會留下很多白色的粉末，這種白色的粉末更是充滿了甜味，羅馬人把他們當成珍貴的代糖使用。然而，以現代的眼光來看，這種果露或是白色代糖是不折不扣的黑心食品添加物，因為這甜美的黑暗秘密，就是醋酸鉛。在葡萄汁(酒)長時間熬煮的過程中，鍋具的鉛會釋放出來，與葡萄汁(酒)中少量的醋酸反應成醋酸鉛，醋酸鉛固然味道很甜，也有抑制微生物生長的作用，但是醋酸鉛卻是不折不扣的重金屬來源，吃多了當然會鉛中毒。而這種高級酒當然是王公貴族比較容易喝得到，所以反倒上流人士累積了更高的鉛在身體裡。於是乎，專家推論羅馬很多皇帝貴族苦於生不出子嗣；或是壽命不長，三十多歲就英年早逝；或是精神不太正常、常有瘋狂之舉，或許與喝酒有關。如以焚城亂倫著名的暴君尼祿，就是以愛喝葡萄酒著名。歷史頻道曾經在2009年的節目中，以包鉛的鍋具複製羅馬人的這種葡萄果露做法，發現果露中的鉛含量高達29,000ppb，以台灣食品法規規定飲用水的含鉛量標準為10ppb參考，這足足高出2900倍，而以天然果汁的含鉛量標準30ppb來比較，也是高出將近1000倍。長此以往，當然是相當危險的。而這種用鉛釀酒或是添加鉛的做法，其實並沒有隨著羅馬帝國的覆滅而消失，而是一直流傳於中古世紀的歐洲，人們也不以為怪，只是該改添加了更方便取得的一氧化鉛。一直到十七世紀初，一位名叫高克爾（Gockel）的醫生，發現飲用普瓦圖地區產的紅酒的人，普遍會產生腹絞痛、發燒、嚴重便秘、黃膽黃疸、四肢無力、無法言語、失去視力、精神錯亂、癱瘓甚至死亡。他判斷這種腹絞痛多發於嚴冬或是收成不好的季節之後，而這時候的酒特別需要添加一氧化鉛以提高甜度、掩蓋酒的不良風味，所以推斷這個怪病與鉛有關。奧騰堡公爵接受了他的觀點，開始禁止在葡萄酒裡添加鉛的做法，所以才讓這個風氣慢慢消失。但是考古學家在沈船裡發現中古世紀保存下來的酒，發現裡面仍有數百ppb的鉛含量，只能告訴我們，黑心添加物不會馬上消失，而鉛放個幾百年也不會消失。2. 鉛水管羅馬帝國的水利建設超越整個世代，很多甚至延用到當代。只是羅馬時代就已經採用用鉛包覆的水管了，而我們喝的水，因為裡面有溶解微量的二氧化碳，所以是呈現微酸性的，有利於鉛的溶出，所以這種鉛管日積月累之下，也會釋放鉛到水裡面，造成人體攝取到鉛。只是這樣的溶出量當然較低，比不上從酒喝來的量。學者Nriagu曾經估計，羅馬人每天大概攝取了250微克的鉛，其中從酒來的佔了180微克，其他的小部分才是從水等地方來。不過我們不能笑話羅馬人，因為直到今日，我們台灣的自來水還在用鉛管！2018年台北市長柯P還因此被修理過，【食安話題的膝反射－柯Ｐ與鉛水】台北市長柯文哲2018年5月23日時在自己的臉書直播中，談到鉛管更換的議題時表示，因為台北市很多水管還是含鉛的材質，而鉛中毒問題很大，尤其是「流量比較低的鉛水管，更容易含量過高而造成鉛中毒」所以說出一句「台灣瘋子太多，是不是鉛水喝太多？」這句話說出的隔日，媒體就大肆報導，柯文哲第二天回應，「自己講的都是真的」，鉛中毒確實「會影響神經發展」、「會發神經」。不過他也解釋，「問題沒有那麼嚴重；要喝很多才會這樣」。韋恩認為這是個很好的例子，只要談到疑似毒化物時，大家就用本能的反射性反應去談它。這個膝反射模式是，某項汙染物被拿出來談時，所謂專家(通常是毒物科醫師、名嘴、教主等等)就會說反射式的說「某某某有毒，吃了會得ＸＸＸ病」，然後媒體就會大肆渲染，搞得大家人心惶惶。但是，其實他們通常不會講出的後半段是，其實吃某種東西要得病的條件是，必須要每天吃很大量，然後還要累積很久。就像柯Ｐ第二天才補充說的「問題沒有那麼嚴重；要喝很多才會這樣」。有學者Nriagu曾經估計，羅馬人每天大概攝取了250微克的鉛，其中從酒來的佔了180微克，其他的小部分才是從水等地方來，這樣造成羅馬人的血鉛到達50微克/100毫升的高量。而現在各國鉛的警戒標準是血鉛不得超過10微克/100毫升，所以可以說，羅馬人普遍有鉛中毒的可能。從另外的考古生化學家的研究也可以發現，羅馬時期人們骨骼裡的鉛含量非常高。英國學者分析同一地點挖掘出來的骨骼，但是時間從新石器時代到中古時代晚期的不同年代後發現，羅馬時代之前(新石器、銅器、鐵器)時代的骨骼含鉛量相對較低，低於目前WHO建議標準(兒童骨骼中的鉛不應超過1毫克/公斤)。而到了羅馬時期，樣本裡的鉛含量就提高到中位數3.61毫克/公斤，而有的樣本竟然高達22毫克/公斤，這已經超過WHO認定鉛中毒等級(10毫克/公斤)的兩倍了。這骨骼含鉛的趨勢過了羅馬時期又大幅下降，直到中古世紀晚期才又升高。所以我想這也是古代羅馬人感嘆「為什麼奴隸吃的比主人差，但是往往比較健康，活得也比較久」我想這跟少喝葡萄酒不無關係，當然跟奴隸有運動、不過胖也有很大的貢獻。鉛的代謝排除不是很容易，所以我們能做的還是盡量避免鉛的汙染，所以食安管理上重金屬汙染特別是重點，此外也要注意食品容器得減少鉛的存在，像以前會用水晶玻璃盛酒，現在知道水晶玻璃是一種鉛玻璃，會有鉛汙染的風險，所以應該都避免掉了。此外避免含鉛塗料、做好電池回收等等，都與我們自身的安全有關，因為鉛中毒，不僅傷害內臟與大腦，還會禍延下一代，不可不慎。原文出處：韋恩的食農生活

• 2020-08-10 該看哪科.中醫精髓

  鉛超標害中毒！外行人必知中藥材選購5守則

  日前，媒體報導台中市前議長一家四口疑似使用中藥相關製劑或產品而造成鉛中毒事件，目前相關產品化驗結果出爐，其中鉛含量超標的中藥材生粉，將進一步溯源追查。藥師公會全聯會強調，社區藥局內所販賣之中藥成藥相關產品，皆為GMP優良藥廠製造，在藥廠端對中藥材來源管理及中藥材相關之檢驗，皆有駐廠藥師為民眾做最好的把關，請民眾安心使用。牢記選用中藥材5原則　確保用藥健康安全秉持著「用藥安全、藥師把關」與照護全體國人之健康安全的信念，藥師公會全聯會呼籲，在選用中藥材或中藥製劑時，應謹記以下原則：1、「停」止不當看病；不服用、不購買來路不明的中藥材與相關製劑產品。2、「看」病請找合格中醫師診治。3、「聽」藥師專業指示說明、使用中藥。4、「選」購中西藥局所販售之合格、安全、有效中藥藥品。5、「用」中藥時應遵醫囑，若有任何使用中藥相關問題，可詢問藥師，以保障自身用藥安全。中藥、西藥皆是藥，用藥安全更是藥師最重視的一塊。藥師公會全聯期望主管機關能痛定思痛，儘快將中藥材藥品分級制度建立，將使用風險較高之中藥材列為處方藥品管理，並將中藥材入關規格建立，擴充中藥材邊境查驗之品項及檢驗要求，以此確保民眾用藥的品質與用藥的安全。延伸閱讀： 熱到頭昏想吐！ 刮痧解暑5件事沒注意超NG 「三七」就是「川七」？ 別搞混！一個是藥材一個是食材

• 2020-08-07 該看哪科.中醫精髓

  中藥養生非人人需要 看中醫前先試調整生活型態

  不肖中醫用禁藥害多人中毒，令養生族心驚。在中醫師眼中，多數身體狀況都是緊張焦慮、久坐、運動不足導致，調整生活型態、飲食、運動就能有所改善，非人人都要吃中藥調身體。前台中市議長張宏年一家4口吃自費中藥調養身體，卻鉛中毒送醫，他的兒子、市議員張彥彤將全家服用的中藥粉提供台中市衛生局檢驗，複驗結果，藥包中鉛、汞含量都超標，受害者持續攀升。開立處方的是盛唐中醫診所醫師呂世明，他疑將禁用中藥材硃砂入藥，釀成整起中毒事件。硃砂是一種天然礦物，必須經過特殊的炮製手法去除雜質、降低毒性才能作為中藥使用，早年用於鎮靜、安神，但因炮製不完全而中毒事件頻傳，衛福部94年起逐步禁止硃砂用於中藥。中醫師使用禁藥害人中毒消息一出，重創中醫界形象。中醫師公會全國聯合會緊急發布聲明稿譴責該醫師使用禁藥的行為，並宣布將解除呂世明在公會的所有職務，強調科學中藥及其他合法中藥材均無任何問題，盼挽回民眾信任。長庚醫院中醫師郭順利接受中央社記者訪問時表示，很多過去古籍上遇到的問題，如今都有很多其他解決方法，卻有少數醫師迷信古方，違法添加禁藥成份，讓中醫界長久以來的努力付之一炬，甚至每當民眾自己買的來路不明的中藥被發現違規摻西藥，也通通算到中醫界頭上，卻忽略多數違法摻西藥的中藥都不是出自中醫師之手。近年台灣吹起養生風潮，愈來愈多民眾習慣看中醫調身體，中毒事件發生後，讓民眾擔心養生不成還吃出問題。郭順利說，民眾若要自保，除了應選擇合格的中醫醫療院所，也可選擇有做相關檢驗的科學中藥，盡量避免在國外、夜市購買來路不明的中藥材，更重要的是，在看中醫調身體之前，應從調整生活型態做起，切記「健康是自己的」，別把藥當萬靈丹。根據他臨床觀察，到中醫求診希望調理身體的民眾，大多是因緊張焦慮、工作忙碌、久坐冷氣房、運動量不足，導致失眠、頭痛、慢性鼻炎、痛經、拉肚子、肩頸痠痛、一曬太陽就中暑等，其實這些問題可以藉由改變生活型態、配合飲食及運動、經絡按摩就能獲得改善，症狀仍嚴重才須服藥調養。不只如此，很多民眾常用錯誤的方式進補，例如吃荔枝容易上火的人，體質多半偏燥熱，若跟風吃黑芝麻、麻油、黑糖、薑茶、堅果等燥熱食物來養生，反而可能讓身體狀況更糟，這些不需要的成分對身體都是負擔，認識自己的體質才是養生最重要的第一課。

• 2020-08-03 該看哪科.中醫精髓

  硃砂製作過程繁複 醫：過程稍不完備即易中毒

  台中市前議長張宏年一家人鉛中毒，開藥的盛唐中醫診所負責人呂世明坦承曾為藥方加入硃砂，但他懷疑是藥材商把外型相似的鉛丹當成硃砂賣給了他。據中醫界指出，朱砂確具有安神、清心鎮驚、治療失眠、 癲癇功能，但製作過程繁複，稍一不慎，製作過程不完備即易導致汞中毒。而且十分昂貴，價錢何止是鉛丹的千倍。中醫師李政育曾在著作中描述，現代硃砂製作不同古法，在高速、高溫研磨下極易氧化，產生劇毒；且部分藥商辨識不清以紅丹、鉛丹代表，使得中毒案例層出不窮，在用藥安全前提下禁用確為唯一可行之道。另據台中市陳姓執業中醫師指出，硃砂製作過程繁複，其中還有古法中所謂的「水飛」過程，稍有不完全，使得汞釋出，使用後就容易中毒。因為執業醫師對製作過程難以掌握，因此最好的辦法就是不要用；就好像犀牛角雖有退燒效果，但仍還有其他很多藥物可以替代，並不是一定要使用，勿用就是最好的辦法。另外，砂砂的價格昂貴且難取得，一般以製作印泥使用的硃砂而言，稍具程度的一兩就要幾萬元，何況是藥用的硃砂。至於鉛丹，價錢則遠不及硃砂的千分之一，至於外形真的難辨？中醫師說，現在真能辨識中藥實物的中醫已少，大家都是看電腦圖去識別，很多人根本未曾見過實物。台中市衛生局根據檢驗，目前僅知呂世明開出的中藥粉中含有硃砂，且重金屬超標，但至於重金屬的含量成份，到底汞和鉛分別含量多少，則還待進一步由檢察官化驗。

• 2019-05-26 科別.風溼過敏免疫

  大骨熬粥補鈣？毒物專家破除迷思「小心鉛汙染」

  不少民眾關注食安議題，但生活環境中充斥許多潛在毒害危機，民眾卻不自知，林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，常見的鉛中毒包括使用含鉛汽油、或老市區內使用鉛管傳出自來水、焊接罐頭等環境影響，更點到許多人喜歡用大骨熬煮稀飯或湯頭，「其實多數鉛隱藏在骨頭中」，應盡量避免用大骨熬煮。林口長庚今日舉辦類風濕性關節炎病友座談會，由風濕過敏免疫科、彩虹之友關懷聯誼會及社會服務課共同辦理，邀請臨床毒物中心主任顏宗海談「食得安心-從有害物質殘留談食安」，以及風濕過敏免疫科主任郭昶甫主講「療得放心-風濕病患得飲食照護」，讓病友了解生活中無形致病因子，以及有害物質殘留人體危險。顏宗海指出，生活週遭充滿環境賀爾蒙汙染，包括鉛毒害、戴奧辛等，而根據美國疾管局調查，成年人血中鉛的正常濃度為10ug/gL，而孩童血鉛正常濃度為5ug/gL，但世界衛生組織卻認為血鉛濃度並沒有所謂正常標準值，因人體中只要有鉛，就可能會對身體健康造成影響。顏宗海表示，要治療鉛中毒，除了去除鉛暴露源，或透過螯合劑治療，另外也提醒民眾，不要讓孩童在油漆剝落的遊樂設施邊玩邊吃東西，接觸遊樂設施後務必以肥皂洗手後才能進食，以及避免使用彩色吸管或咬玩具，或避免使用鮮豔色彩的食器、來路不明的中藥草及不要在密閉空間燒紅蠟燭等。另外，戴奧辛容易累積於食物鏈中，尤其暗藏在動物脂肪組織，戴奧辛短期高量暴露恐引起皮膚病變，長期暴露則會引起惡性腫瘤、免疫力異常或流產、畸形胎等，呼籲民眾在挑選健康飲食，可盡量避免吃肥肉、內臟，以蔬果為主均衡飲食。

• 2018-07-29 養生.聰明飲食

  熱茶會釋出氟和鉛 所以改喝冷泡茶比較好？

  有位讀者Ben Peer寄來這個電郵，詢問有關茶的問題，他提到烏龍茶含多酚，對消化系統、肝腎等都很好，也能降低香煙和酒的危害，但放置超過八小時會釋出氟和鉛，所以是否應該喝冷泡茶比較好。首先，雖然讀者特別提到烏龍茶，但由於茶的種類繁多，所以研究上一般是用綠茶，黑茶等較籠統的名稱來分類。儘管的確是有針對烏龍茶的研究，但畢竟比例不高，所以，我在下面的討論裡，就不特別針對某一種茶。有關茶對健康的好處，已經有相當多的研究報告。例如，請看這篇2014年的綜述論文：Tea and health–a review of the current state of knowledge。我想，這位讀者比較關心的應該是氟和鉛的問題。所以，我在接下來的討論裡會專心來談這方面的研究。但是，我必須先聲明，我只討論發表在國際醫學期刊的研究報告。畢竟，它們的可信度是較高。有關鉛的研究，可以分成兩大類：（1）喝茶可能造成鉛中毒，（2）喝茶可能防止鉛中毒。由於茶樹會吸收土壤裡的各種元素，包括有害健康的鉛，所以，茶葉裡的含鉛量一直都是受到關注的。但是，地區，季節，和茶樹種類都會影響茶葉的含鉛量。所以，有些研究會發出警告，有些則認為安全。例如，一篇2008年的研究論文就認為台灣茶葉的含鉛量是在安全範圍內。由於喝茶可能防止鉛中毒的資訊較少被媒體報導，所以我特別將這方面的研究列舉如下：2010年：Protective effect of green tea on lead-induced oxidative damage in rat’s blood and brain tissue homogenates2011年：Effect of green tea extract on lead toxicity in different organs of rats2012年：Ameliorated effects of green tea extract on lead induced liver toxicity in rats2012年：The protective effect of green tea extract on lead induced oxidative and DNA damage on rat brain2015年：Hematological and serum biochemical parameters of blood in adolescent rats and histomorphological changes in the jejunal epithelium and liver after chronic exposure to cadmium and lead in the case of supplementation with green tea vs black, red or white tea2015年：Survey of the detoxification effect of green tea extract on the reproductive system in rats exposed to lead acetate2015年：The potential protective effect of green, black, red and white tea infusions against adverse effect of cadmium and lead during chronic exposure – A rat model study至於浸泡時間較長是否會導致釋放較多的鉛，答案是肯定的。但是，目前並沒有熱泡和冷泡之間比較的研究。有關茶葉的氟含量是否安全，絕大部分研究是表示擔心。但是，根據一篇2016年發表的研究論文，中國的綠茶，黑茶，白茶，普洱茶，烏龍茶，都在安全範圍之內。還有，根據一篇2012年發表的研究論文，在同樣的時間裡，熱泡是比冷泡會釋放較多的氟。但是，由於製作冷泡茶所需時間較長（數小時），所以，在飲用時，冷泡茶的氟含量也不見得就會比熱泡茶來得低。綜上所述，（1）茶葉裡的鉛含量也許是值得擔憂，但是，根據動物實驗，喝茶卻是可以降低鉛中毒風險，（2）茶葉裡的氟含量也可能是值得擔憂，（3）目前並沒有證據顯示冷泡茶的鉛含量或氟含量比熱泡茶低。最後，請特別注意，有關鉛或氟的擔憂，純粹是基於成分的分析，而非人的試驗或調查。也就是說，目前沒有任何證據顯示，有人因為喝茶而鉛中毒或氟中毒。更重要的是，如文章的開頭所述，在人的試驗及調查，所顯示的是，喝茶有益健康。也就是說，喝茶有益是確定的，喝茶有害則是不確定的。附註：媒體老愛報導喝茶會引爆這個引爆那個。請看：>>喝茶會便秘，貧血？>>長期喝茶引爆3大危機?原文：茶，氟，鉛，冷泡，熱泡

• 2018-05-28 新聞.食安拉警報

  柯P談水管致鉛中毒 你中了食安的膝反射效應嗎？

  日前看到柯Ｐ對鉛水前後兩日的評論以及媒體的報導，堪稱為某些所謂毒物學專家以及傳播模式的最佳教材啊，所以這邊來為大家分析一下。台北市長柯文哲5月23日時在自己的臉書直播中，談到鉛管更換的議題時表示，因為台北市很多水管還是含鉛的材質，而鉛中毒問題很大，尤其是「流量比較低的鉛水管，更容易含量過高而造成鉛中毒」所以說出一句「台灣瘋子太多，是不是鉛水喝太多？」果然這句話說出的隔日，媒體就大肆報導，柯文哲第二天也就回應，「自己講的都是真的」，鉛中毒確實「會影響神經發展」、「會發神經」。不過他也解釋，「問題沒有那麼嚴重；要喝很多才會這樣」。所以啦，我覺得這就是台灣談到食安的典型膝反射案例，就以柯Ｐ身為醫師，反而更難以跳脫這種偏見，只要談到疑似毒化物時，大家就用本能的反射性反應去談它。這個膝反射模式是，某項汙染物被拿出來談時，所謂專家(通常是毒物科醫師、名嘴、教主等等)就會說反射式的說「某某某有毒，吃了會得ＸＸＸ病」，然後媒體就會大肆渲染，搞得大家人心惶惶。就如柯Ｐ對鉛水的評論就是「台灣瘋子太多，是不是鉛水喝太多」。但是，其實他們通常不會講出的後半段是，其實吃某種東西要得病的條件是，必須要每天吃很大量，然後還要累積很久。就像柯Ｐ第二天才補充說的「問題沒有那麼嚴重；要喝很多才會這樣」。此話一出，我想很多人會放心一大半。只是我覺得比起來，柯P還是比多數名嘴值得尊敬，大多數名嘴是不會補充這句話的。所以希望大家看清這個食安膝反射的套路，所謂膝反射就是不經過大腦的啊。尤其是談到食品添加物、或是又開放允用什麼農藥時，媒體與所謂的專家最愛用這個套路了，而大家只要用用大腦，用理性思考，自然就可以破除這個反射回路了。這樣才不至於嚇到什麼都不敢吃。

• 2017-11-22 新聞.健康知識+

  別以為煮開就沒事！醫師警告：這9種日常生活出現的水，別喝！

  喝水的益處無窮，無病保健養生、有病水到病除。不過，你也許仍不知道，並非任何的水都可以喝，什麼水都百無禁忌喔！ 多數人的概念都是，只要是乾淨的水或煮沸過的水，應該就可以入口，事實卻不然，有些煮沸過的水，喝了仍然可能會致病！ 死水死水是指沒有「生命」的水、長時間停滯不流動的水，例如一般路邊可見的小水溝，溝中的水多半存在已久，細菌、黴菌孳生，加上貓、狗、老鼠等動物也可能喝過此處的水，蚊蟲類等其他自然界的生物亦可能在此做過短暫的停留，可想而知，此處的水說有多髒就有多髒！ 死水中的有毒物質會隨著蓄積時間而變多，要是不慎喝下了這類死水，對健康絕對是有傷害的，譬如會影響未成年人身體的正常發育，身體的代謝功能也可能受到波及，如果是老年人不慎喝了這種水，甚至可能會加速器官的衰敗。而某些癌症好發率高的地區，也被醫學家們懷疑跟當地的水質有關係。 生水 看似清澈的生水，實際上含有各種對人體有害的細菌、病毒和寄生蟲，喝生水很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染等疾病。有科學家證實，每毫升生水中，可能藏有四千萬個細菌以及寄生蟲的卵。 現今居住的環境中，大小河道、水庫、井水中都可能混雜著各類工廠廢棄溶液、日常生活中所排放的廢水、農藥殘餘等污染物質，受到惡化的嚴重程度不一，將這些生水喝下去，當然非常容易引發各類疾病。 千滾水 所謂的「千滾水」是指在火爐上沸騰了一夜、一段長時間、或者是被重複煮沸的水，這也包括在電熱水器中反覆加熱的水。這種水中的不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽，其含量隨著重複煮沸而增高。喝多了會干擾胃腸功能，可能出現暫時性的腹瀉、腹脹；而有毒的亞硝酸鹽成分還可能會造成亞硝酸鹽中毒，嚴重時會昏迷，甚至死亡。 未完全煮沸的水 我們飲用的自來水多半經過氯化消毒滅菌處理，氯處理過的水可分離出13種有害物質，其中的鹵化烴、氯仿等還具有致癌、致畸型等特性。正常情況下，當水溫達到90℃時，水中的鹵代烴含量會由原來的每公斤53微克上升到177微克，這個數值遠遠超過了國家飲用水衛生標準的兩倍。長期飲用未經煮沸的水，罹患膀胱癌、直腸癌的可能性比正常人要多出20～40%。 因此，欲飲用的水最好要煮沸，當水溫達到100℃時，這兩種有害物質便會隨著水蒸氣蒸發。 最正確的做法：首先將自來水從水龍頭接出來後，放置一會兒再煮；水快沸騰的時候，把茶壺蓋打開；待水燒開後，繼續滾個3至5分鐘再熄火，就能讓水裡的氯含量降至標準值，飲用安全更有保障。 銅、錫、鉛容器煮的水 若有一個容器為錫、銅合金製，最好別用它來煮開水，因為銅、鉛、錫等材質長期與水接觸，都會發生氧化反應。 銅製的茶壺如果生鏽，常飲會引起銅中毒；而鉛遇熱、碰到酒皆容易溶解，常飲內含鉛的酒水，會引起厭食、沒胃口、舌頭麻木、頭暈、頭痛等鉛中毒症狀。 溫泉水 很多人有在溫泉區煮溫泉蛋的經驗，以為溫泉水用來烹煮是沒有問題的，甚至對身體有益；還有人趁著泡湯之便，順口喝上幾口溫泉水，以為可達到內外皆「滋補」的效果。其實，這樣子的觀念與作法可是錯得相當離譜喔！ 世界各地的溫泉類型不同，甚至因為水質的不同，還有碳酸氫鈉、硫磺泉等差別；而根據溫泉內所含物質的不一樣，水中的酸鹼成分也大異其趣。某些溫泉水質呈弱酸，根本不適合飲用；有些溫泉則酸性太強，喝了恐傷腸胃，嚴重時還可能造成腸胃道腐蝕；而有些溫泉中礦物質成分過高，喝了會對人體造成損害。所以，若無法確定其中成分，溫泉水最好還是別喝為妙。 蒸鍋水 所謂的蒸鍋水又叫「下腳水」，也就是我們用來蒸熱饅頭、飯菜後剩下的水。經過多次反覆使用的蒸鍋水，水裡面亞硝酸鹽濃度極高，如果不小心飲用到這種水，或是用這種水熬煮米飯，都可能引起亞硝酸鹽中毒。 山泉水 我們常聽人說，山泉水未經汙染，喝來甘甜、沁人心脾，用來泡茶最好等等。不過，為了健康著想，未經煮沸或過濾的山泉水還是不建議大家飲用。因為我們無法得知山泉水是否受到重金屬、工業廢料、蓄養豬隻或家禽的廢水汙染，貿然飲用風險亦頗大。 延伸閱讀： 想減肥，早餐就吃2顆蛋白！5招「80%戒糖法」，外食族也能越吃越瘦●書籍簡介 Drink Right！聰明喝水治百病 作者： 柯仁弘出版社：活泉出版日期：2015/12/16作者：前聯合醫院耳鼻喉科總醫師 柯仁弘 醫師學歷：高雄醫學大學醫學士 台北醫學大學藥學士 經歷： 仁弘耳鼻喉科診所院長 台北市立聯合醫院耳鼻喉科主治醫師 台北市立聯合醫院耳鼻喉科總醫師 台灣小兒耳鼻喉專科醫師 高級心臟救命術合格醫師

• 2016-07-17 新聞.健康知識+

  【養鍋】鍋子老是黑嚕嚕 那是因為你洗錯

  前陣子奈米風潮，相關產品琳琅滿目，不少砧板、鍋子等食材器具，都標榜奈米材質製成，吸引民眾購買。但日前有學者根據研究指出，非天然的工程奈米材料，很可能對人體呼吸系統造成影響，也干擾肝臟代謝，對於生態更有相當程度影響。Q：奈米鍋具是什麼？對烹調有什麼好處？A：一般奈米鍋具，多是將不鏽鋼毛孔細化後，刷上奈米塗料形成「不沾塗層。」過去婆婆媽媽使用傳統不鏽鋼鍋，不沾字訣就是「熱鍋、熱油、小火」，但近年研究發現，高溫易讓油質變、影響健康，因此五花八門的奈米不沾鍋開始攻佔市場。Q：鍋具添加奈米，吃得安全嗎？A：最普遍見到的不沾鍋原理，是利用不沾（non-stick）塗料，在內鍋面形成許多絨毛般的小凹凸，用手觸摸時發現質感粗粗的，利用荷葉效應，以絨毛減少鍋面與食物接觸面積，將食物向上托住，形成不沾性質。但不沾塗料各家相異，以奈米鍋而言，若使用非天然的工程奈米材料，可能對人體呼吸系統造成影響、干擾肝臟代謝，但若選用氧化矽的奈米鍋，就相對安全。Q：新鍋子需養鍋嗎？A：使用新鍋子，「養鍋」確實是不錯的作法，就是利用洗米水煮過後，將鍋子烘乾、抹油，避免毛細孔較粗的不鏽鋼鍋，在料理時沾黏食物。當不沾鍋開始出現刮傷、掉漆狀況，就應立即停止使用，避免塗料混入食物中，造成健康威脅。陳淑君強調，不沾鍋最忌諱高溫沖水，每次使用完畢，最好放涼後清洗，並以海綿取代菜瓜布、鐵刷等，也盡量選用木質或耐高溫鍋鏟取代鐵鏟，以避免傷害不沾塗層。Q：鍋子的陳年油垢與焦痕，要怎麼清洗？A：陳年油垢與燒焦的清洗撇步，雖然「小蘇打粉」是清洗利器，但其實鍋具的照料還是得從根源作起。鍋子焦黑最常見的問題，就是民眾只清洗內鍋，順手擦乾就將鍋子放上爐台繼續使用。她表示，這樣的做法容易造成外鍋燒焦，因鍋子在料理湯湯水水的食物、傾倒至碗盤後，容易有殘餘的食物順著外鍋流到鍋底，但大部份民眾清洗鍋具時，沒有順便洗、擦外鍋的習慣，這些殘餘的食物與水痕一再的上爐台燒烤，就會養出難以清理的燒焦痕。因此，養成正確的鍋具清洗養護SOP，就不怕鍋子積滿油垢與焦痕。Q：色彩繽紛的琺瑯鍋，會有食安疑慮嗎？A：現在市場上最夯、色彩繽紛的「琺瑯鍋」，同樣也是利用化學塗層與工業原料，形成鮮豔的色彩。儘管現在有國家檢驗標準把關，但其實台灣只檢測「鍋內」，但若鍋外、鍋緣有重金屬，還是會有溶出可能性，與食物一起被吃下肚，其中最常見的重金屬鉛、鎘，甚至可能造成鉛中毒與痛痛病（鎘中毒引起的疾病）。台灣鍋具品牌鍋寶過去曾採購十多家不同品牌的琺瑯鑄鐵鍋送驗，結果顯示，內外鍋皆不含重金屬的只有較知名的5家廠牌。消費者選購鍋具難以肉眼辨識其安全性，這關係到千金難買的「健康」，還是千萬別為省小錢而因小失大，建議選擇較有信譽和規模的品牌，更有保障。（諮詢／鍋寶企劃部協理陳淑娟）>>想買鍋看這裡 法國 Le Creuset

• 2015-12-03 新聞話題.生活用品毒害

  鉛中毒傳警訊 專家籲禁用含鉛油漆

  鉛管事件引發國人恐慌，立委田秋堇昨表示，台灣含鉛油漆的問題更大。根據研究，台灣兒童血鉛濃度平均二點三二微克（μg／dL），是美、加的兩倍。環保署雖暫不考慮全面禁用鉛，僅研擬將鉛列入毒化物；但衛福部國健署決定比照國際，制訂國人的血鉛濃度容忍參考上限；經濟部標檢局也將訂定油漆含鉛的限量標準。根據林口長庚醫院所做的「探討台灣南北兩地兒童血中鉛濃度之分布」研究發現，南部兒童平均血鉛濃度二點七九微克、北部一點九五微克，男童血鉛濃度比女童高，且血鉛濃度會隨年紀增長累積。林口長庚臨床毒物科實驗室博士林中英表示，國內孩童血鉛濃度雖未達鉛中毒程度，但濃度較先進國家還高，恐是一大警訊。國衛院研究員王淑麗表示，鉛早被世界衛生組織列為一級致癌物，台灣仍大量使用，且油漆用途占大宗。據統計，二○○五到二○一四年國內產製約五十四噸塗料，多用於鐵路、建築物、構造物等，目前已知低劑量鉛都會造成人體危害。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，含鉛塗料具「防鏽」功能，常用於戶外建物，如欄杆、橋梁、溜滑梯、外牆等，孩童經由接觸或呼吸都可能遭受鉛暴露，政府須盡速全面停用，連舊有塗料都應鏟掉重新塗漆。經濟部標檢局簡技陳吉盛表示，大多含鉛塗料都有替代原料，唯獨最常用的含鉛顏料「紅丹」，至今無替代品。由於紅丹的鉛含量達百分之九十七，環保署至今未規定「全面禁用鉛產品」，標檢局只能呼籲國人勿用。至於油漆是否必須含鉛？居家賣場業者表示，因鉛可使油漆的顏色更持久、不易剝落，所以添加。但室內使用的水性調和漆，幾已不含鉛，消費者可放心。立委田秋堇表示，台灣全面禁用鉛恐難一蹴可幾，國健署若能盡速訂定國人血鉛濃度的容忍參考上限，環保署也將鉛列為毒化物，後續管制才能順利進行。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-11-19 新聞話題.生活用品毒害

  驚！染髮劑驗出禁用毒鉛

  經常染髮的民眾要注意了，食藥署去年檢驗130件染髮、燙髮及防曬類化粧品，檢出20件(15%)不合格，不合格產品高達19件是染髮劑，其中甚至有一件泰國進口的「麗絲雅」逐漸變黑黑髮乳，檢出禁用成分醋酸鉛，長期使用恐引起鉛中毒。食藥署表示，這件違規產品已沒入、銷毀，因醋酸鉛是禁用成分，目前正由檢調及衛生局調查；其餘違規主要是與當初申請成分不符，或是未申請查驗登記。食藥署研究檢驗組副組長周秀冠表示，長期過量使用醋酸鉛，即使是經由皮膚吸收，也可能有鉛中毒疑慮，民國95年起就已經禁用。這件產品涉違反化粧品衛生管理條例，違規業者已移送法辦，可處一年以下有期徒刑、拘役或併科15萬元以下罰金。周秀冠說，其他19件違規產品，包括九件染髮類、一件防曬類化粧品，與原本查驗登記時的資料不符合，例如林之林科技股份有限公司製造的CAMEL染髮乳（自然棕色）等，雖然驗出的成分是可使用的成分，但與登記不符，仍將處10萬元以下罰鍰；另外有九件染髮類化粧品未依規定申請許可證者，也將依法開罰。食藥署也提醒民眾，購買染髮劑等化粧品時，最好不要買來路不明、標示不完整的產品；如果發現產品標示不全，甚至使用後產生不良反應，都可到藥物食品化粧品上市後品質管理系統通報。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：