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• 2021-01-26 新冠肺炎.預防自保

  影／案889、890活動史今公佈 大湳市場立馬消毒

  中央流行疫情指揮中心今天公佈案889、890的公共場所活動史，其中桃園市八德區的大湳市場今天馬上進行大規模消毒作業，當地里長表示原本就有固定消毒的安排，但足跡公佈後趕緊加強消毒作業。另全聯八德東勇店仍正常營運，Moominlu Bakery今天鐵門拉下並無營業，附近居民表示店家已經有完成消毒作業。

• 2021-01-26 新冠肺炎.預防自保

  影／桃醫確診者去港式飲茶2小時 餐廳暫停營業市民退訂

  桃園醫院疫情擴大，中央疫情指揮中心公布案889、案890在本月19日，前往桃園市桃園區星上星港式飲茶餐廳用餐，2人在該店停留130分鐘（約2小時10分），該店接獲通知，今天掛出「暫停營業」公休一天，環保清潔人員今天下午前往該店環境消毒，有的客人前往取消外帶或訂餐，該店人員關閉大門不受採訪。桃園區星上星港式飲茶餐廳，靠近經國重畫區，附近銀行、郵局及高級社區大樓，許多民眾前往用餐，指揮中心公布案889、案890在本月19日晚上5時40分到晚上7時50分進人用餐，停留130分鐘，該店接到通知，在店門貼出「暫停營業」公告指出，因應桃園疫情，全店公休一天，「25日上午暫停營業、下午消防檢測」。有的民眾專程前往取消訂餐或外帶，1名女性市民說，她日前向該店訂餐今天要外帶，中午後看到公布確診者去該店用餐，「當然會擔心」，因此前往取消外帶餐點。邱姓市民表示，他住在附近大樓，過去常去該店用餐，今天下午看到電視公布確診者在該店用餐，「心裡會怕」，看到該店消毒，第一時間請社區幹部通知住戶注意，他暫時不會去用餐，要等過一陣子疫情稍緩再去消費。

• 2021-01-25 新冠肺炎.預防自保

  國內疫情升溫 國道服務區全面加強場站防疫措施

  因應國內疫情升溫，國道服務區配合交通部指示，即日起全面加強場站防疫作為，增加公共設施清潔消毒次數，確保提供用路人中途休憩場所安全。高公局說，為配合交通場站防疫措施，自去年3月起高公局即訂定國道服務區防疫應變措施，由各服務區管理單位及廠商嚴格執行場站第一線防疫作為，包括全面量測體溫、戴口罩及室內保持安全社交距離，並提供無接觸之感應式洗手水龍頭，也特別針對用路人使用之公廁設施及易交叉接觸之扶手、餐廳桌面等，每天進行四次清洗與消毒，並且機動增加次數，讓用路人放心使用服務區各項公共服務設施與用餐休憩。高公局呼籲，針對接送機場、港口入境居家檢疫車輛及人員，若要停留服務區使用公廁設施，請務必事先向1968通報，居檢車上人員可經由導引後至服務區安排之專區停車並使用特定公廁，相關設施使用後將由服務區專責人員立即進行清潔及消毒作業，共同配合讓防疫更周延，提升國人的健康。

• 2021-01-25 新冠肺炎.預防自保

  全聯桃園地區86個門市不開放微波爐、休憩區、廁所使用

  中央流行疫情指揮中心24日公布新增2例本土COVID-19確定病例（案889、案890），今再發布這2個案例的公共場所活動史，提醒曾於表列時間地點活動的民眾落實自主健康管理，減少出入人多擁擠的公共場所，需要外出時請正確佩戴口罩。其中，民眾最愛逛的全聯又入列了，桃園市八德東勇店於24日收到通知後已進行全面消毒，並依循SOP再進行一次紫外燈室內殺菌和漂白水擦拭，採取高規格防疫措施，25日經衛生單位確認後已恢復正常營業。而全聯護理師也進行門市人員衛教，如有感冒症狀如發燒、咳嗽、嘔吐等症狀同仁，已要求立即作自主健康管理與自行居家休養。而針對桃園近日的疫情狀況，全聯也宣布桃園地區共86家門市，也會視來客數或使用頻率增加清潔次數，並暫停開放顧客休憩區與使用廁所，有設置微波爐的門市也暫停開放使用。為防範疫情，全聯所有門市人員早已做好自主防護措施，每天上班都會戴口罩及量體溫，加強手部清潔，如有感冒症狀如發燒、咳嗽、嘔吐等症狀同仁，會要求立即作自主健康管理與自行居家休養。同時門市環境也有加強環境消毒作業。全聯依循中央疫情指揮中心指示，採取高規格防疫措施，請消費者安心購物。另請消費者進入賣場要戴口罩做好防護，保護自己也保護別人。

• 2021-01-25 新冠肺炎.預防自保

  案889確診來過？ 桃園桌球場地消毒

  部立桃園醫院因為原先在綠區病房的案889確診，病房大樓全部被劃為紅區，中央防疫流行中心昨天說明的時候，表示該名男子是退休人員喜歡打桌球。今天上午傳出桃園區一處桌球場地消毒後暫時關閉，，讓桃園不少熱愛桌球運動的民眾緊張。中央流行防疫中心還沒公布個案889的足跡圖，不過地方上已經傳出他平時比較常去的兩個地點，其中一個地點是否就是今天上午消毒的桌球場地，桃園衛生、環保單位都強調要由中央說明，不過市政府已經畫出360個公共場所，每周至少消毒一次，當中包含非匡列足跡圖的場所。按中央流行疫情指揮中心昨天公布新增案889、案890兩例本土確診，889原本住部桃12樓外科病房，發生院內感染後，12樓還是屬於安全的綠區，但是889確診後，防疫中心緊急宣布病房大樓全列為紅區，並擴大匡列1月6日到1月19日曾到過急診和住院患者、陪病者和同住家屬3大類須列為居家隔離對象，桃園市政府今天上午表示，初步匡列須列居家隔離對象超過5000人，正設法在最短時間內通知新增對象居家隔離。

• 2021-01-24 新冠肺炎.預防自保

  桃園環保局前進南門市場、仲平黃昏市場周邊消毒

  衛福部桃園醫院爆發院內群聚感染，並擴及社區，今天累計13人確診，桃園市環保局防疫消毒大隊今天持續派出人車加強公共場域消毒，包括南門市場、機場捷運A7站以及桃園醫院附近的「五中里」，也包含今天公布有確診者去過的仲平黃昏市場周邊擴大清潔消毒，希望加強環境清潔，讓大家都能安心。市府環保局指出，環保局防疫消毒大隊從昨天到今天持續出動多名消毒人員，搭配強力水霧消毒車，分頭進入桃園南門市場內部、五「中」里及龜山區A7捷運站周邊進行擴大消毒，五中里為鄰近衛福部桃園醫院的中山、中原、中平、中泰、中聖里等5里。由於今天中央新公布確診者有去過桃園區仲平黃昏市場，市府環保局的防疫水霧消毒車下午也將車輛開到市場附近，消毒周邊街道環境。

• 2021-01-23 新冠肺炎.預防自保

  烘爐地南山福德宮宣布 取消發財金發放、禁觸摸金元寶

  新冠肺炎疫情日益嚴峻，每年農曆春節人潮眾多的烘爐地南山福德宮今也宣布，決定配合防疫政策，今年春節期間發財金「取消發放」，並於春節期間人流管制、採單一出入口動線管、需配戴口罩、配合量測額溫及手部酒精消毒。烘爐地南山福德宮是北台灣指標性財神廟，更是北台灣規模最大、最有名的土地公廟之一，發財金錢母更是每年春節許多信眾上山參拜的原因，不過近期疫情日益嚴峻，中和區長賴俊達今與廟方討論發財金發放事宜，最後決議取消發放。南山福德宮總幹事游輝文說，宮廟走春參拜祈福人潮眾多，配合新北市政府新春宮廟防疫措施，春節期間也會採取人流管制、採單一出入口動線管、需配戴口罩量測額溫及手部酒精消毒、保持社交距離。另外許多人會觸摸求財的金元寶，游輝文表示，將禁止民眾觸摸，改以拱手求財，相信土地公將庇祐信眾「身體健康、財運亨通」，呼籲民眾避開新春連假人潮擁擠時段，春節前後來參拜還可欣賞陸續綻放的梅花、櫻花盛開美景。

• 2021-01-21 新冠肺炎.預防自保

  案864接觸者至101上班 台北101：該租戶樓層全面消毒

  位於台北101的某會計師事務所員工，因曾接觸確診者864案，台北101今（20）日發聲明表示，持續以最高標準進行全面防疫作業，而此大樓租戶、某會計師事務所已於1日8陸續進行樓層全面消毒，該租戶有關人員依相關規定進行健康管理。台北101指出，會與租戶針對防疫工作一直保持密切聯繫與協調，提高警覺，依中央流行疫情指揮中心規定，共同做好最高標準的防疫措施。台北101也提到，大樓公區每周進行一次全面消毒，全棟空調每小時執行4次換氣作業；每半小時消毒擦拭電梯內外部按鍵鈕、電扶梯扶手及廁所；全日全時進行最高強度的電梯排換氣，並於尖峰時刻控管電梯搭乘人數；大樓出入口裝設紅外線體溫偵測儀。也落實所有進出大樓的人員皆佩戴口罩，並填寫訪客實名健康聲明書；嚴格管理貨物運送人車，消毒後始放行配送。

• 2021-01-21 新冠肺炎.預防自保

  案865在1月16日來過！麥當勞桃園三民店「今起停業消毒」

  依中央流行疫情指揮中心公佈資料，新冠肺炎（COVID-19）確診個案案863、864足跡陸續出爐，其中任職於摩斯漢堡的案864，不僅於1月16日至1月18日於摩斯漢堡桃捷A7店活動，還曾於1月16日21:10～21:30前往麥當勞桃園三民店。對此，麥當勞聲明表示，當天打烊前依照「餐廳防疫執行要點」加強清潔，打烊後全店消毒，並自20日15:30起停業消毐，期確保環境衛生。1月19日國內增加的4起本土確診病例中，案864、案865為案863的同住家人。案863、864在1月12日至1月17日期間，陸續前往桃園的廣德海鮮餐廳、桃園南門市場、台北大腸蚵仔麵線、福隆粩、一品金湯豆漿王等地；而案865則有前往摩斯漢堡桃捷A7店、麥當勞桃園三民店等地。麥當勞指出，桃園三民餐廳於18日接獲桃園衛生局通報，有確診個案至該餐廳外帶餐點，該餐廳除於當天打烊前依照「餐廳防疫執行要點」加強清潔，打烊後全店消毒，並自20日15:30起停業消毐，期確保環境衛生，以及員工與顧客的安全健康，預計在1月21日恢復營業。同時，麥當勞桃園三民店16日21:10～21:30期間上班的12名員工，於18日接獲衛生局通報後，立即進行自主健康管理14天至31日，期間除配合桃園市衛生所至餐廳疫調及衛教，營運主管並持續進行員工關懷，同時由麥當勞職業安全衛生管理部提供自主健康管理衛教及必要之協助。麥當勞也表示，配合中央政策，全台麥當勞餐廳除用餐區全面採取梅花座，餐廳門口亦張貼海報加強宣導，敬請顧客排隊戴口罩、確實勤洗手，並保持社交距離，同時歡迎使用非現金支付。而為避免疾病及疫情傳染，麥當勞除要求各餐廳加強清潔與消毒相關作業的頻率，包括自助點餐機、餐盤、門把、扶手、桌椅、垃圾桶、洗手間、歡樂送外送餐袋等設施及用具；提供及要求餐廳員工全面配戴口罩，每小時至少洗手一次，並自主量測及記錄體溫；外送員於執勤時亦全程配戴口罩、呈遞餐點前須以酒精消毒雙手並配戴抛棄式手套，以維護員工及顧客健康，同時提供消費者安心的餐食。

• 2021-01-20 新冠肺炎.預防自保

  麥當勞：桃園三民店已完成消毒 明天恢復正常營業

  麥當勞表示，配合中央流行疫情指揮中心疫調，麥當勞桃園三民餐廳於18日接獲桃園衛生局通報，有確診個案至該餐廳外帶餐點，該餐廳除於當天打烊前依照「餐廳防疫執行要點」加強清潔，打烊後全店消毒，並自今（20）日15:30起停業消毐，期確保環境衛生，以及員工與顧客的安全健康，並預計明日恢復正常營業。同時，該餐廳16日21:10-21:30期間上班的12名員工，於18日接獲衛生局通報後，立即進行自主健康管理14天 至31日，期間除配合桃園市衛生所至餐廳疫調及衛教，營運主管並持續進行員工關懷，同時由麥當勞職業安全衛生管理部提供自主健康管理衛教及必要之協助。此外，配合中央政策，全台麥當勞餐廳除用餐區全面採取梅花座，餐廳門口亦張貼海報加強宣導，敬請顧客排隊戴口罩、確實勤洗手，並保持社交距離，同時歡迎使用非現金支付，為防疫保健一起努力。而為避免疾病及疫情傳染，麥當勞除要求各餐廳加強清潔與消毒相關作業的頻率，包括自助點餐機、餐盤、門把、扶手、桌椅、垃圾桶、洗手間、歡樂送外送餐袋等設施及用具；提供及要求餐廳員工全面配戴口罩，每小時至少洗手一次，並自主量測及記錄體溫；外送員於執勤時亦全程配戴口罩、呈遞餐點前須以酒精消毒雙手並配戴抛棄式手套，以維護員工及顧客健康，同時提供消費者安心的餐食。

• 2021-01-20 新冠肺炎.預防自保

  案863、864曾到麻粩店、豆漿店 店家拉下鐵門急消毒

  中央流行疫情指揮中心今天下午再公布案863、864疫調足跡，其中夫婦2人曾在16日晚間到桃園潮州街的福隆粩採買年貨，隔天上午又到宏昌六街的一品金湯豆漿王，今天下午福隆粩原本還正常營業，下午3點環保局上門消毒後則拉下鐵門，對外表示暫停營業。根據指揮中心調查結果，案863及864夫婦是在16日晚間7點到7點20分，曾經停留在潮州街的福隆粩，店家今天仍正常營業接受民眾取貨，並低調表示不清楚確診者是否曾上門消費；附近居民則透露，近期因過年將至，這間60年老字號在地方非常知名，尤其花生麻粩是招牌商品，這幾天幾乎每天都出現民眾排隊訂購，隊伍超過2、30公尺，平日也不停有民眾上門取貨，生意非常好。福隆粩下午仍可見民眾開車上門取貨，據了解因為取貨時間早已排定，店家也無法臨時暫停營業，環保局則在下午3點到店面前進行環境消毒，店家稍晚則拉下鐵門，表示今天將暫停營業、暫停取貨，內部還要再進行整理、消毒，讓不少晚來取貨的民眾撲空。案863及864夫婦在17日上午還曾到宏昌六街的一品金湯豆漿王排隊要買早餐，但據店家說法，案863及864夫婦向疫調人員表示，當天因為豆漿店排隊人龍太長，不到5分鐘他們便決定不吃豆漿店，所以也沒有進入到店裡消費用餐，因此店家決定進行內部大消毒後，繼續營業。一旁社區居民則表示，昨天社區就有接獲衛生局通知，也在社區貼出注意環境消毒的公告，現在社區出入都要消毒雙手，今天下午也讓環保局消毒大隊在社區前及豆漿店前進行環境消毒，雖然得知有確診者曾來過，會稍微感到憂慮、害怕，但現在也只能做好個人衛生健康管理，希望疫情不要再擴大。

• 2021-01-20 新冠肺炎.預防自保

  部桃染疫社區疫情升溫 陳時中首度呼籲「隨身帶酒精」

  部桃染疫醫護同住家人確診，醫院群聚正式進入社區，感染規模已超出去年北部某醫院院內群聚級別，指揮中心指揮官陳時中表示，因感染源清楚，所以國內防疫不升級，但「範圍比以往大，請大家提高警覺」，除口罩戴好、勤洗手，也首度呼籲民眾隨身攜帶酒精。陳時中說，目前國內疫情還是停留在境外移入造成的零星社區感染層級，是希望建議大型活動延後或停辦，其他防疫規則還是維持原來的一樣，還不至於限制或不建議大區域移動，但建議待酒精，「如果需要觸摸前後都消毒場地和手部，對個人是有保障的。」陳時中也說到，因為目前沒有需避免跨區域移動，再加上高鐵執行戴口罩蠻確實，不會禁止販售自由座，陳也提及，近期倒是其他有些區域戴口罩進步很多，「希望大家戴好戴滿，多戴一點時間對自己多點保障。」對於首度呼籲帶酒精，陳時中說，「我是說盡量」，確實不能完全排除接觸傳染的可能性，有更多好習慣對自己的保護會越好。戴口罩是保護飛沫，手維持乾淨不要摸眼口鼻，都是保護自己重要的方式。陳時中說，經過半年多來因為沒有確診案例確實有所鬆懈，民眾以前回家時都會把外套脫在門口，先換衣服下來，再洗洗手，謹慎的人可能連鞋子都消毒，但是最近會者樣做的人比較少，清消物品、勤洗手相對鬆懈，但是病毒無所不在，多一份小心，就多一分保障。

• 2021-01-20 新冠肺炎.預防自保

  案864家屬進101大樓上班 台北101這樣回應

  本土病例持續增加，其中，案864家屬進101大樓上班，引發市場高度關注。對此，101今（20）日回應，租戶某會計師事務所於1月18日開始陸續進行樓層全面消毒，該租戶有關人員依相關規定進行健康管理。台北101與租戶針對防疫工作一直保持密切聯繫與協調，提高警覺，依中央流行疫情指揮中心規定，共同做好最高標準的防疫措施。中央流行疫情指揮中心公布的本土病例中，傳出101大樓內部某會計事務所的一名員工，是案864曾短暫接觸的親屬。對此台北101發出聲明表示，台北101持續以最高標準進行全面防疫作業，每周進行一次大樓公區全面消毒；每小時執行4次全棟空調換氣作業；每半小時消毒擦拭電梯內外部按鍵鈕、電扶梯扶手及廁所；全日全時進行最高強度的電梯排換氣，並於尖峰時刻控管電梯搭乘人數；大樓出入口裝設紅外線體溫偵測儀；落實所有進出大樓的人員皆佩戴口罩，並填寫訪客實名健康聲明書；嚴格管理貨物運送人車，消毒後始放行配送。

• 2021-01-20 新冠肺炎.預防自保

  新冠確診足跡曾造訪 南門市場業者：無奈但能體諒

  因有新冠肺炎新增案例足跡，南門市場今天臨時休市大消毒，面對突如其來的決定，店家滿是無奈，但也能體諒接受，畢竟「沒有一個人會希望自己生病」。南門市場距離桃園市政府約莫300、400公尺，位處桃園市中心，是當地早市，固定店面加流動攤販超過500家，假日人潮眾多，車水馬龍，幾乎得肩靠著肩並行，是在地人的重要市集。衛福部記者會公布新增案例足跡，有人憂心匆匆，擔心自己因為去過南門市場而「中獎」，不過仍有民眾相信政府防疫工作。昨天傍晚時分，市場門口仍有不少小吃攤開張做生意，也有不少家長帶著小孩用餐，而市場旁邊的麥當勞也有不少下課學生用餐，但人潮明顯比以往少許多。面對突如其來的休市，市場不少店家充滿無奈，但又莫可奈何，只希望消毒過後，一切能恢復原樣，不要影響接下來的春節生意。

• 2021-01-20 新冠肺炎.預防自保

  影／部桃進行清空　國軍對轉院病患及家屬全面消毒

  衛生福利部桃園醫院爆發院內群聚感染，目前已累積5例。中央流行疫情指揮中心指揮官陳時今宣布執行清空計畫，將醫院內所有人清空，樓層管制並全面消毒，隔離醫護人員。陸軍六軍團化學兵33群下午在出入口，對於轉院病患及其家屬的進行四肢、行李，進行全面消毒，搭乘的救護車周邊也進行消毒。

• 2021-01-20 新冠肺炎.預防自保

  部桃群聚擴大 鄭文燦：冷靜面對、要比中央要求多一點

  部桃醫院群聚感染事件，8天內已有2名醫師、4名護理師、2名醫護同住家人及1名外籍看護等9人染疫；桃園市長鄭文燦表示，因足跡大多在桃園轄內，全市防疫等級拉高，但會冷靜面對，比中央要求的多一點；另南門市場明天休市大消毒，桃園也要求進出八大場所都戴口罩否則開罰。鄭文燦說，由於足跡大多在桃園轄內，因此全市防疫等級拉高，但會冷靜面對疫情，會比中央要求的多一點，超前部署，但具體因疫情發展中，配合做必要措施。桃園市衛生局長王文彥說，桃園醫院在桃竹苗規模大，昨天已經聯繫另6家區域醫院包括敏盛、聯新國際、聖保祿、敏盛，國軍醫院及天成等等，準備好3周內24小時彌補極重症的缺口，另為保持長庚醫院量能，對心臟、心血管急症以外，一般希望如敗血症、肺部疾病能先往該6家醫院先走。王文彥說，加護病房部分，6家醫院一定會清空以應付缺口，另希望這段時間內，所有場所戴口罩八大場所沒戴口罩會裁罰，其他地方也都要戴，而特殊減壓專線，在疫情開始時，整個衛生局就設立專線033340935分機3069，有專業心理社工師給予情緒支持。鄭文燦說，醫院有356醫護、工作人員要隔離，所以醫療能量要移轉到其他醫院，相關跨院轉介會協助，桃園市民就醫需求會獲得滿足。媒體問到，傳統市場是否成防疫重點，或在南門市場引起恐慌？鄭文燦說，中央疫情指揮中心是針對社區足跡人流、動線，比較開放複雜的予以公布，如果民眾有覺得不舒服可以採檢，南門市場明天休市大消毒。鄭文燦說，足跡的追蹤會徹底，若確定場所可透過實名制確認，該做的隔離也會做，不確定的風險，中央疫情指揮中心公告，將配合予以消毒，包括A7站摩斯漢堡等。媒體問到，疫情擴大，若再有新的染疫者，有何實質作法？鄭文燦說，全市防疫等級會提升，包括關懷據點也停運，如室內大型活動都停止，看防疫等級，這段時間包括桃園燈會停辦、新春團拜也停，學校期末集會也及大型活動都先取消。

• 2021-01-20 新冠肺炎.預防自保

  化學兵部桃醫院待命 協助220轉院病人消毒

  衛生福利部桃園醫院爆發院內群聚感染，目前已累積5例。陸軍六軍團化學兵33群下午前往部桃待命，將協助轉院病患及其家屬的四肢、行李，進行全面消毒。部桃醫院院內群聚感染事件，8天內已有2名醫師、4名護理師、2名醫護同住家人及1名外籍看護，累計共9人染疫。中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中今宣布執行部立桃園醫院清空計畫，將醫院內所有人清空，樓層管制並全面消毒，隔離醫護人員。今明兩天將220名病人外移到專責隔離病房，陸續清空後經過消毒檢查後可作為醫護人員回院的處所。據悉，市府衛生局目前仍在協調其他醫療院所的床位，以便將病人外移到專責病房，各樓層也會做好管制、全面消毒

• 2021-01-19 新冠肺炎.預防自保

  影／33化學兵群 待命協助桃園醫院病患轉院行李消毒

  部立桃園醫院醫護染疫人數已達五人，陸軍六軍團33化學兵群今天下午前往桃園醫院協助全面消毒，陸軍第六軍團33化學兵群上校指揮官龔龍峰表示，消毒地區為署立醫院的醫療大樓正門跟側門出口，協助病患轉院，派了20名化學兵，主要的任務是協助病患轉院時，行李還有手部消毒的部分，不會進到院內，也不會直接接觸到病患。目前已經完成現地現勘，待會只要一通知病患轉院，就會將相關的器材以及自我除汙的開設站開設完成，協助病患上車，針對行李及其手部消毒，目前還未接到起訖時間，等待前進指揮所通知。

• 2021-01-17 養生.生活智慧王

  木製砧板或塑膠砧板哪個好？科學家用實驗訴真相

  ▏在砧板上切、切、切要是少了砧板，極其鋒利且表面光滑的廚房菜刀又有什麼用處呢？在這對隨處可見的搭檔中，砧板是較不引人注目卻同等重要的一方，但是，就連這個物品也暗藏著科學原理。談到砧板的設計時，關鍵在於砧板材質的硬度：砧板受壓迫時的抗變形能力，或者具體來說，就是抗切削的能力。要是砧板太硬，刀刃會變鈍；相反地，要是砧板太軟，它本身則會解體。若要知道砧板太硬或太軟，就必須將硬度量化。量化的方式有數種， 最簡單的就是利用莫氏硬度表（Mohs scale of hardness），這是由德國人弗里德里希．莫斯（Friedrich Mohs）在1812年所制定的。莫氏硬度表由1 到10分為十級，原本是用來量化礦物的硬度。值得注意的是，任何硬度級數愈高的礦物，都能夠在級數較低的礦物表面刮出痕跡。鑽石位於硬度表最高的10，可以刮傷任何硬度低於自己的物質，例如硬度7的石英。同樣地，石英會在石膏上刮出痕跡，因為石膏的莫氏硬度只有2。用來製造刀身的鋼材，位於莫氏硬度表的5或6，因此你永遠都不該使用硬度高於此的砧板。請留意，不管是玻璃或花崗岩製的廚房流理台，主要都是由石英構成，兩者在莫氏硬度表上分別是6和7。別用你最愛的刀在玻璃或花崗岩的表面上切東西，除非你喜歡定期磨刀。明智的主廚會使用木砧板或塑膠砧板。但哪一個才是最佳選擇呢？對於哪種砧板最實用、最耐用或最衛生，專業廚師、食品技師、微生物學家長期以來都爭論不休。這個問題由於大量令人困惑的因素而複雜了起來。舉例來說，有位專業廚師確切地告訴我，在任何木製砧板以外的地方長時間切東西，都會導致手臂痠痛。相反地，許多家庭主婦或主夫比較喜歡使用塑膠砧板，因為這些人沒有專屬的清潔人員，而塑膠砧板可以扔進洗碗機清洗。然而，也有些人聲稱木製砧板中的天然酚化合物會殺光表面殘存的細菌。這一點恰好能讓我導入砧板科學最至關重要的一個面向：衛生。既然砧板上一定會放生食，那麼細菌殘留下來並污染下一個被放到砧板上的食物，是有可能發生的風險。毫無疑問，最顯而易見的作法就是效仿所有商業餐飲廚房，用另一塊不同的砧板來切生肉這種最有可能隱藏難搞細菌的食材，這類細菌包括了沙門氏（salmonella）。為了不淪為道聽塗說之類的爭論，研究人員已經進行多項科學研究，其中包含了我親自參與也身兼主持的電視節目。在這個受到妥善控制的少見電視科學實驗的例子中，檢測皆由總部位於格拉斯哥（Glasgow），經英國政府科學家認可的實驗室來執行。我們以一批全新及用過的砧板開始著手研究，有些是木製，有些是塑膠製。首先，為了有統一的衛生基準，這些砧板全都以同樣的方式消毒。接著，我們使用含有已知菌數的溶液，污染每塊砧板的其中一部分。待砧板晾乾後，在接下來的二十四個小時都進行採樣。計算每個樣本菌數的方式，是費力地把來自各個樣本的一丁點細菌一一抹在培養皿上，任其生長，再以人工計算培養出來的菌落數。這項檢測的部分目的，是要模擬把生雞肉等食物放在砧板之後，沒有徹底清洗乾淨—也許只是隨便擦一下—之後又再次使用同一塊砧板，情況會如何。我們想要知道，能不能檢驗出木製砧板在某種程度上可以抗菌。木頭會不會比塑膠殺掉更多的細菌？讓當天拍攝的導演很失望的是，答案是「不會」。事實上，不論砧板是什麼材質，或者是多久以前製造，完全無關緊要。未清洗乾淨的砧板上所殘留的細菌數量，多到令人不安。那麼，假如你在用完砧板後，真的做好該做的事，把砧板清洗乾淨了呢？我們再次檢測同一批砧板，但這次在砧板接觸過細菌後，先用熱肥皂水徹底刷洗過一遍。我們最後一次檢測砧板上有無細菌時，再次出現了這兩類砧板之間無顯著差異的結果。從電視節目的角度來看，這算得上是一場災難了。我們已經設置了這樣規模龐大的科學檢測，解釋了所有的複雜程序，卻得到讓人失望透頂的結果。不過，這個結果其實不令人意外，符合了幾項先前針對砧板所進行的研究。從科學的觀點來看，上述結果表示，如果木製砧板與塑膠砧板之間有差異的話，這個差異也微不足道，而且比起砧板本身，確切的清潔方式可能影響比較大。若真是如此，對業餘廚師或甚至是專業主廚來說，這意味著喜歡用什麼砧板就用吧。想用可以放進洗碗機的砧板，就選塑膠製的，但如果比較喜歡木頭的觸感或美感，就選木製的。不過，所有研究都一致同意：如果砧板表面被切剁出一堆很深的溝槽，不論你多努力擦洗，砧板都會成為嚴重影響健康的危險工具，永遠無法清洗乾淨，細菌也會在溝槽中滋生。還有一點，如果木製砧板裂開了，就不只會暗藏細菌，也會塞進一塊塊食物。我也不建議使用竹製砧板。雖然這種砧板看起來和摸起來都很像木頭，但竹子其實是一種草，而草的莖特別容易產生一種叫植物矽石（phytolith）的矽石小碎片。矽石比鋼更堅硬，因此，竹製砧板就跟玻璃一樣會讓刀刃變鈍。如你所見，挑選砧板這件事是一件複雜難懂的差事。※ 本文摘自《美味的原理：食物與科學的親密關係》。《美味的原理：食物與科學的親密關係》作者：馬提‧傑佛森 譯者：王婉卉出版社：本事出版社 出版日期：2020/08/26

• 2021-01-15 新冠肺炎.預防自保

  個案去過大江購物中心 逛街民眾：現在反而安全

  國內前天增2例本土新冠肺炎個案，疫情指揮中心更新疫調足跡，確認案838男醫師於可傳染期間未到桃園市中壢區大江購物中心用餐，但其女友案839女護理師有去。大江購物中心今天仍照常營業，人潮未受影響。大江購物中心企畫部主任余欣怡表示，周四人潮本就偏少，今天來客數與往常差不多，將持續配合政府各項防疫措施。民眾鄭先生表示仍「怕怕的」，刻意找座位區人少的地方用餐，王先生帶著一家四口來逛街，他認為，商場傳出染疫個案造訪後，這幾天全面消毒，反而比其他地方更安全衛生，兩個讀小學的女兒今天剛考完期末考，帶她們出來透透氣。余欣怡說，已加強商場內各店櫃消毒，出入顧客須量測體溫、消毒並要求戴口罩，入館內餐廳用餐還要二度量體溫消毒，公共區域設置酒精噴霧(乾洗手)隨時消毒，提供民眾安心的購物環境。

• 2021-01-15 新冠肺炎.預防自保

  染疫醫護去過！全聯、振宇五金重開迎客 星巴克僅零星顧客內用

  北部一間醫院醫護確診，2人去過的營業場所近日陸續閉店、消毒，桃園市桃園區就占3處，其中案838、案839一起去過的星巴克國際門市昨恢復營業，但仍僅零星顧客內用，一旁的振宇五金行歷經2天閉店消毒，今天開張但客人不多，店家強調已全面消毒，請大家安心，全聯桃園慈文店也在今天開店，還是有不少消費者採買民生用品。星巴克國際門市這2天都有對外營業，但內用座位幾乎都空蕩蕩一片，下午時段只有1、2桌有人內用喝咖啡，與之前相比冷清許多，由於該門市有得來速車道，不少消費者改開車外帶買咖啡，避免風險，也不時有外送員上門取餐，拿了就趕快離開。一旁的振宇五金行前天被通知閉店消毒後，昨天再停業1天，今天確認環境與人員都無虞後恢復營業，碰上初二還在店門擺起供桌拜拜，店家表示，今天上門的顧客確實比以前要少了一些，但全店已經配合政府做好消毒工作，請顧客都能放心來店選購。振宇五金行雖然受確診者影響閉店消毒，但店長昨天親自送飲料到醫院為醫護人員打起，網友獲悉後無不力挺按讚。振宇五金行總公司特助潘俊嵩受訪表示，主要是要感謝醫護人員辛勞，台灣疫情才能控制得好，該店這2天已經徹底消毒，人員也有管控，確認無虞才對外營業，對於網友的打氣覺得窩心，希望溫暖支持形成正向善的循環。全聯慈文店因案839（護理師）曾在7日來過，昨天被通知閉店消毒，讓不少居民錯愕，該店今天一早就恢復營業，當地里長彭沛妤說，今天全聯生意還不錯，雖然還是比之前要少了一些顧客，她認為，會去的就是會去，也有居民認為7日當天沒去過全聯，所以還是會到該店採買，但也還是會有人擔心，這段時間就暫時不要過去採買。

• 2021-01-14 新冠肺炎.預防自保

  本土確診足跡遍佈醫院賣場！陳時中公開部分疫調SOP！

  昨日桃園某醫院爆出男醫師院內感染，其女友為同院護理師也因社區密切接觸染疫，兩人足跡遍布醫院、賣場等人潮眾多處，外界擔憂指揮中心是否第一時間告知店家以利進行防疫消毒作業等，指揮中心指揮官陳時中表示，賣場疫調與地方共同進行，地方第一時間知道會去消毒；醫院管理向來嚴格，據目前手邊資料，暫未思考懲處事宜。針對知道足跡後多少時間要告知店家以免更多顧客光顧，陳時中表示，賣場疫調與地方一起進行，地方第一時間會知道，會去現場消毒。陳時中補充，根據近期報告，病毒在金屬光滑表面最多存留72小時，大部分則是在1天之內；展開疫調到現在，「環境中的病毒已經不存在」，為了讓大家安心，再進一步消毒是比較後端的工作。至於爆發院內感染是否意味醫院管理措施有漏洞？此次會做懲處名單？陳時中表示，醫院管理向來嚴格，秋冬專案也有在進行管理上的精進方案。陳時中表示，懲處是有錯當然要罰，但依照現在的情況，根據我們得到的資料，完全沒有道理去思考這個事情。陳時中呼籲，要幫助醫院，「他們已經替全民承擔了這麼大的風險，我一直跟醫院講不要氣餒」，盼全民維持鼓勵的態度，醫院才能繼續為全民把關好防疫第一關。

• 2021-01-13 新冠肺炎.預防自保

  案839曾去 全聯桃園慈文店今暫停營業消毒、紫外燈殺菌

  中央流行疫情指揮中心今正式公告案838、839社區活動軌跡，其中案839於4天內即連逛2家全聯。全聯表示，除了蘆竹大竹店12日已暫停營業1天，主動請衛生單位進行全面消毒，增用紫外燈室內殺菌，並用漂白水進行賣場擦拭之外，桃園慈文店則是今天（13日）暫停營業1天，同樣進行全面消毒，並依循SOP再進行一次紫外燈室內殺菌和漂白水擦拭，採取高規格防疫措施。為防範疫情，全聯所有門市人員早已做好自主防護措施，每天上班都會戴口罩及量體溫，加強手部清潔，如有感冒症狀如發燒、咳嗽、嘔吐等症狀同仁，會要求立即作自主健康管理與自行居家休養。同時門市環境也有加強環境消毒作業。而全聯護理師也進行門市人員衛教，如有感冒症狀如發燒、咳嗽、嘔吐等症狀同仁，已要求立即作自主健康管理與自行居家休養。全聯再次強調，會依循中央疫情指揮中心指示，採取高規格防疫措施，請消費者安心購物。另請消費者進入賣場要戴口罩做好防護，保護自己也保護別人。

• 2021-01-13 新冠肺炎.預防自保

  染疫醫護疑發病前光顧 台茂恢復營業顧客上門

  北部某醫院案838醫師、839護理師2人確診，引起社會關注焦點，桃園市蘆竹區台茂購物中心疑似案838疑在發病之前的去年12月31 日前往消費購物，店方昨天停業消毒一天，今天上午前開門恢復營業，多數專櫃人員只知配合防疫消毒，不過至中午人潮不多，陳姓、蕭姓民眾今天中午說，「知道此案」，既是發病前，全店又已消毒，並不會太擔心。台茂購物中心昨天在官網PO文表示，配合桃園市衛生局防疫措施，進行賣場大消毒，暫停營業一天。店方展開賣場環境消毒，店方依防疫規定宣布消毒停業，許多專櫃人員下班，店方今天上午11時恢復正常營業。台茂購物中心資深經理吳修林表示，該賣場出現個案軌跡圖內，共同維護商場、消費者安全，店方責無旁貸，昨天全力配合桃園市衛生局防疫措施，進行賣場消毒防疫措施，今天恢復營業，人潮正常進出，是否影響暫不明顯。陸姓顧客表示，知道醫護確診新聞，並不清楚去過那些地方，如果是發病前去過賣場，應該沒有問題，逛街不會擔心。陳姓消費者說，確診醫護人員自己去過那些地方應該很清楚，一天說一點很不應該，知道台茂停業消毒，既已消毒恢復營業，他去用餐還不會太擔心。

• 2021-01-13 新冠肺炎.預防自保

  染疫醫護疑發病前光顧 寶雅、全聯賣場消毒後營業

  北部某醫院兩名醫護確診，中央流行疫情指揮中心公布案838、案839至桃園市大賣場、星巴克國際門市、振宇五金國際店之外，今天上午又傳出蘆竹區寶雅、全聯大竹店配合防疫昨天消毒停業一天。據了解，防疫人員疫調疑是案839早在發病之前的月初，曾到2家店消費短暫停留，目前2店已完成全店環境消毒，今天上午恢復營業，顧客購物正常。北部某醫院醫師（案838）、護理師女友（案839）確診染疫後，防疫指揮中心展開疫調擴大防範，繼大賣場、桃園區星巴克國際門市、振宇五金國際店昨天暫時停業一天大消毒後，再傳出蘆竹區寶雅、全聯大竹店昨天也是配合防疫環境消毒暫時停業一天，今天上午有的顧客上門還不清楚該店昨天停業一天 。蘆竹區寶雅、全聯大竹店今天上午恢復營業，方店均證實昨天配合防疫暫時停業一天，進行全面環境消毒，保障消費者安全。蘆竹張姓、陳姓民眾表示，寶雅、全聯大竹店今天上午營業，要求客人進入消費購物，要戴口罩消毒防疫措施，恢復正常，看起來沒有異狀。

• 2021-01-12 新冠肺炎.預防自保

  北部醫院驚傳院內感染！院內感染再度出現，5招教你自保

  新冠肺炎台灣又出現重大疫情，指揮中心指揮官陳時中今(12)證實，北部某醫院驚現第二起院內感染，確診者為一名醫師及護理師，成我首位確診醫師。這也是繼去年2月29日北部某醫學中心出現九例群聚確診者，再一次的醫院院內感染。事實上過去有感染科醫師認為，入冬以後可能疫情再起，可能會從院內感染開始，屬於「最壞劇本」。指揮中心曾就此提醒，在社區及醫院，一定要落實保持社交距離，無法保持距離就要戴口罩，相信就可將秋冬新冠肺炎疫情爆發可能性降到最低。2003年SARS疫情期間曾發生和平醫院院內感染導致封院，就是因為一名染病清潔工在醫院各區活動，造成多名接觸者遭感染、隔離。面對院內感染再現，現階段一般民眾該如何自保？一、戴口罩進出醫院一定要全程戴口罩。平常在室內及密閉空間，及搭大眾運輸工具，也需戴口罩。並特別注意不要觸摸眼鼻口。二、勤洗手、消毒隨時隨地勤洗手，並定時用酒精消毒。進出醫院，如有在醫院拿出使用的物品，例如健保卡，回家後也應消毒。三、減少進出醫院沒事不要去醫院，盡量減少探病，最好不要到急診室，以減輕醫院負擔。若有必要需求進醫院，一定要配合量體溫、消毒、戴口罩的措施。四、人潮擁擠處勿入避免參加大型活動，減少進出人潮擁擠的場所。五、提升自身免疫力不論是要防新冠肺炎，還是哪種疾病，治本的保健之道還是要在平常就要顧好自己的健康與提升免疫力，以在病毒來時盡量減少傷害。

• 2020-12-31 新冠肺炎.預防自保

  英變種病毒侵台 台東跨年、元旦活動照常舉行

  英國變種病毒入侵台灣，中央流行疫情指揮中心將提升我國防疫制度，台東縣政府辦理跨年及元旦活動照常舉行。文化處長鍾青柏表示，防疫高規格執行，不影響活動舉辦。鍾青柏指出，跨年及元旦防疫，已經過20次沙盤推演，除了採實名制、戴口罩，1.5萬人總量管制配戴手機入場，也設置4處管制站，實施量體溫及洗手消毒，另也設置飲食專區，場內禁食規定。他說，只要體溫超過37度，就嚴格禁止入場，同時會場周邊環境與公廁消毒作業，160間公廁，環保人員將以酒精清潔消毒，頻率至少每30分鐘1次。此外，鍾青柏表示，張惠妹團隊配合防疫，也祭出「防疫手環」，限搖滾區1.5人觀眾配戴，如果觀眾要離開上廁所，可以用手環識別，一旦手環不見，就不得進場。衛生局疾病管制科長吳曉慧表示，目前已編制60人防疫監測小組，並視情況隨時調整增加人力，管制站搭配額溫槍及紅外線熱顯像儀量測，有民眾不配合量體溫、戴口罩，由警方共同蒐證裁罰。另元旦迎曙光及升旗儀式，主辦單位包括縣府民政處、東管處及太麻里鄉公所，均表示活動均要求民眾戴口罩、量體溫、洗手消毒、配戴手機及實名制登記，並規畫單一出入口防疫動線。

• 2020-12-24 新冠肺炎.預防自保

  紐籍機師趴趴走 好市多南崁店23日起暫停試吃、桌椅減半

  中央流行疫情指揮中心22日公告，案765確診的紐籍機師在可傳染期曾出入公共場所，活動史包含12月11日上午11時至12時曾到好市多南崁店。好市多除了在21日收到通知當晚隨即於閉店後針對南崁店內外進行徹底消毒之外，更在23日宣布南崁店西式餐飲區桌椅減半、拉大間距，賣場內暫停試吃、產品僅用口頭介紹，其他分店試吃與餐飲區設置則維持正常。好市多表示，因為疫情開始以後好市多對員工的健康管理持續未鬆懈，每日量體溫、戴口罩都有徹底執行，手推車、電扶梯等顧客經常接觸位置的消毒工作也都持續加強，再加上12月以後「秋冬防疫專案」啟動，所有會員進場強制都有戴口罩，後續會再視近日每日疫情變化再決定是否要調整南崁店或是其他分店的防疫措施。

• 2020-12-23 新冠肺炎.預防自保

  紐機師遭爆北市趴趴走 北市：相關清潔消毒都已完成

  中央疫情指揮中心昨公布確診紐籍機師12月8日至11日活動軌跡，不過議員徐巧芯今天再爆，除已公布地點外，紐籍機師還曾到過北市多個地點，台北市副發言人黃瀞瑩表示，目前針對有疑慮地點，北市府已由環保局完成戶外消毒作業，至於店家室內，北市府第一時間接獲通知，也通知店家場館，也都會第一時間消毒，外界不要過度擔憂。據了解，這張被議員披露的足跡圖，市府高層看過，但對於足跡圖出自何處？黃瀞瑩說，北市府也不知道出自哪裡，市府都是接收中央流行疫情指揮中心的指示，逐一進行單點的清潔消毒作業。

• 2020-12-23 新冠肺炎.預防自保

  案765曾走過？日台交流協會：可能到過一樓 已消毒

  確診的紐西蘭籍機師足跡持續曝光，傳出他曾到日本台灣交流協會；交流協會今天表示，昨天接到指揮中心表示確診者可能到一樓領務櫃台後，已立刻啟動消毒，訪客並未到辦公室內部。交流協會今天發布聲明表示，訪客辦理事務都在一樓，並未到辦公室內部，昨天已立即啟動消毒。今天流出一份紐籍機師足跡表，顯示他曾於9日到過交流協會，表格上還寫交流協會拒絕調閱監視器，交流協會也澄清，並沒有收到調閱申請，因此沒有拒絕調閱這件事。