2019-09-27 橘世代.愛吃橘
5種富含蛋白質的零食
大家都知道蛋白質的吸收對肌肉增生和修復運動傷害很重要，但年紀越長，如何「吃對」富含蛋白質的零食，可不那麼容易「確定無誤」。針對67歲到84歲長輩的研究指出，把蛋白質攝入分布在三餐和零食之間的人，比一兩頓就「足量攝入」者，肌肉更強壯、更健康。 以下介紹五種高蛋白零食，請銀髮族參考，讓您保持活力：1、杏仁 增加食慾不增重 聯邦農業部提供的資訊顯示，一盎司杏仁即含6公克蛋白質、3.5公克纖維和14公克健康脂肪。既可讓您精力充沛，又能增加食慾，卻不會增加體重，可說是「多贏」的零食。 2、毛豆 異黃酮有助記憶 半杯（125cc含量）就有6公克蛋白質，且有助腦力，因為毛豆富含異黃酮（Isoflavones），這是一種植物性雌激素，也是抗氧化劑，對停經期後婦女有改善認知能力和視覺記憶的功效。 3、希臘優酪 維持骨骼強健 營養學家伊莉莎白．蕭(Elizabeth Shaw)說，年長者要保持活力，很重要的一點是骨骼維持強健，這方面，順口、濃稠的希臘優酪就幫得上忙了：一杯就有22公克的蛋白質，且提供50歲以上年長者一天鈣質所需量的20％。 4 、鷹嘴豆泥 降低心臟病機率 每四分之一杯鷹嘴豆泥(hummus)就有5公克蛋白質。鷹嘴豆、芝麻醬等成分做成的地中海點心，還有一大「優點」──最近研究發現，應嘴豆泥讓您得心臟病的機率降低25％。 5、水煮蛋 膽鹼幫助認知力 農業部說，一顆水煮蛋即含6公克蛋白質，「附贈」每天所需膽鹼(choline)的四分之一。膽鹼是維持心臟健康、 認知力不衰的重要營養。伊莉莎白．蕭說，多數美國人膽鹼的攝取量不足，因此，最好每天記得吃水煮蛋等富含膽鹼的食物。