鋁中毒 相關文章

• 2021-06-18 養生.保健食品瘋

  保健品跟藥品併服 小心反效果

  國人的保健風氣高，但須建立正確的保健食品與藥品的觀念。有的保健品跟藥品併服較無嚴重交互作用，使用較方便又可避免因為要記間隔使用頻率反而忘記服用；但有些保健品與藥品一起使用，卻可能反效果而發生問題。1.維他命C與特定抑制胃酸藥物長期併用，會增加鋁的吸收，當腎功能無法正常排出導致體內鋁濃度過高時，嚴重的鋁中毒症狀可能造成記憶喪失、注意力減低、貧血、骨軟化等問題。2.如果維他命K與減少血管栓塞的抗凝血藥warfarin併服，會降低抗凝血藥效，可能干擾已經控制不錯的栓塞問題，因此發生血管栓塞。因為warfarin的藥理作用正是減少維他命K的作用而達到減少血管栓塞，因此warfarin用藥期間應該避免突然補充高量維他命K又突然停止補充，就可能造成抗凝血藥效不穩定。3.輔酶Q10的使用，其結構與維生素K相似，如果和warfarin併服，則會干擾warfarin的抗凝血藥效。4.鈣片如果跟殺菌、抑菌的抗生素，例如喹諾酮類（Quinolones）、四環黴素類（Tetracyclines）或與治療甲狀腺機能低下的藥品thyroxine併服，鈣會與這些藥品結合，而減低藥物吸收、藥效，可能延誤病情治療，建議鈣片或含鈣食物要與上述藥品間隔2至4小時後再服用。建議在使用保健品前，應先評估該保健品成分與自身當下用藥情況，民眾可以先持健保卡到健保特約社區藥局或就醫時，由藥師或醫師協助判讀民眾的雲端用藥情況，給予更多說明與專業建議後，再做使用決定。

• 2020-05-16 新聞.健康知識+

  鋁鍋真的對人體不好嗎？中醫師解析

  有此一說：請問鋁鍋真的對人體不好嗎？ KingNet中醫師回答 葉宗仁中醫師 是的！鋁鍋真的對人體不好。 「鋁」是用黏土從電鎔爐中提鍊出來的，鋁鍋經過多次使用以後，就會出現斑駁的黑點，這是食物中的鹼、鹽、酸等等礦物質經高溫或長時間置放，所產生的溶解現象。 鋁中毒現象有情緒低落、易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎..隨著個人不同的身心背景，在身體最虛弱的部位反映出來。 祝您！順心愉快！ 上仁達醫 醫學博士 部定副教授 葉宗仁醫師

• 2019-02-16 新聞.健康知識+

  罐裝可樂、啤酒長時間浸在鋁罐中 會導致鋁中毒嗎？

  讀者Bow Cheng在2019-1-11利用本網站的「與我聯絡」詢問：如果含鋁酒杯，飲料長時間浸在杯中會含大量鋁的話，那麼鋁罐飲料呢？例如：人人皆知的「可口可樂」，這樣長時間浸在罐內會有問題嗎？謝謝林教授，也謝謝您解開了很多的迷思。首先，我需要澄清，這位讀者是把「鉛杯」誤看成「鋁杯」了。我是在2018-1-15發表《酒杯含鉛：原因及安全性》，解釋為什麼酒杯會含鉛，以及含鉛的酒杯是否有害健康。至於「鋁」，我有發表過4篇相關文章，其中討論得最詳盡的是《使用鋁鍋會鋁中毒嗎？》。在這篇文章裡我有說：「油條是一種添加了铝的傳統中國食物，還有，很多西藥，包括抗酸劑，阿司匹林，都有含有氫氧化鋁。所以，鋁不但是食品添加物，也是西藥的成分」。有關鋁罐飲料，尤其是長時間浸在罐內的「可口可樂」，早在1994年就有一篇研究論文發表。我把它的重點翻譯如下：我們測量了鋁罐汽水飲料在儲存12個月期間的鋁含量。 結果表明，所有汽水飲料中的鋁含量在儲存期間都會增加。 但是，就每日鋁的總攝入量，以及每日攝入的可接受量而言，這些飲料的鋁含量（0.8毫克）是微乎其微。 因此，來自鋁罐的汽水飲料是膳食鋁攝入微不足道的來源，並且不應引起人們對鋁毒性的關注。可口可樂公司設有一個Rumors & Facts（謠言與真相）的網頁。我把有關「鋁」的部分翻譯如下：因為鋁罐的內面塗有一層漆（lacquer），所以可以最大限度地減少任何鋁溶解到飲料中的機會。 一個人需要飲用約5,000罐12盎司的飲料，才會攝取到相當於一片抗酸劑的鋁含量。 沒有證據支持鋁與阿茲海默症之間的因果關係。 事實上，阿茲海默症協會說：“……沒有證據證明鋁會引起阿茲海默症。” 鋁是自然界中第三豐富的化學物質。 幾乎所有的食物，水和空氣都含有一些鋁。 一些常吃的食物，如穀物，蔬菜和肉類都含有鋁。也許有人不願意相信可樂公司所提供的資訊，但是，根據我的查證，這段敘述的確是有科學根據。還有，請您不用懷疑我是在替可樂公司做廣告，因為我自己是不喝可樂的，也不會建議您喝。總之，就如我在《使用鋁鍋會鋁中毒嗎？》的結尾所說，我們並不需要擔心日常生活中所接觸到的鋁製品。但是，如果您有腎臟病，可能就需要盡量避免。原文：鋁罐飲料有害嗎？

• 2018-12-22 養生.聰明飲食

  早餐店用玉米罐頭打蛋，會不會造成慢性鋁中毒？

  一踏進早餐店，就可以看見開放式吧檯內，早餐店阿姨正一邊拿著鍋鏟、一邊招呼每位上門的帥哥美女，爾後一轉身，就隨手拿起一顆雞蛋打進空的玉米罐頭內，並迅速攪拌後倒在煎台上，動作行雲流水，讓人眼睛應接不暇的同時，也不禁感到疑惑，為什麼早餐店都要用玉米罐頭來打蛋呢？莫非玉米罐頭含有什麼玄機，可以讓雞蛋更加美味？由於對這個問題深感疑惑，所以問遍了許多早餐店業者，得到的答案卻是：完全沒有玄機，一切都是為了方便。畢竟玉米可是早餐店最受歡迎的的食材之一，因此每間早餐店幾乎每天都會得到好幾個空的玉米罐頭，而玉米罐頭的尺寸又剛好適合打一顆蛋後，再把它攪拌均勻的大小與深度。不過魔鬼藏在細節裡，讓我們一起來看看，這個看似方便的動作會不會藏有食安危機呢？首先，網路上謠傳「罐頭的內層都會鍍上一層鋁，因此會有鋁溶出的危險，長期下來可能會導致慢性鋁中毒。」其實，根據台灣罐頭食品工業同業公會的官方網站指出，市售的罐頭大多是馬口鐵鍍鋅或鍍錫，並不含鋁，因此不會有鋁被釋出的危險，而且鋅或錫被釋出的機率也很低，在食用上並不需要擔憂，所以罐頭本身並沒有食安危機。那「用罐頭打蛋」呢？許多人認為打完蛋的罐頭會有剩餘的蛋液殘留，是細菌滋生的最佳補品，這樣的說法其實也沒錯，詢問多家連鎖早餐店的加盟總部，也紛紛表示禁止旗下加盟店用玉米罐頭來打蛋。然而，這其實不是問題的重點，因為就算使用打蛋專用的不鏽鋼碗，若是有蛋液殘留而沒有清洗，如此重複使用，一整個早上下來也是會滋生細菌的。所以早餐店打蛋的食安危機，重點在勤於更換打蛋的碗或罐頭，而民眾在購買早餐時，也可以多加留意，若是發現店家使用的罐頭出現生鏽的狀況或是看起來很骯髒的「陳年罐頭」，則確實要小心，因為這代表店家在安全衛生的管理上可能不是那麼用心。延伸閱讀▶各家滷味的獨門味道哪裡來？滷包祕辛大拆解▶早餐店的蛋是一整顆蛋 還是殺菌蛋液？▶早餐店煎台用不鏽鋼安全嗎？ （本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-08-15 新聞.生活用品毒害

  使用鋁鍋會鋁中毒嗎？什麼人要避免接觸鋁製品？

  我在2018-7-25發表《熱茶會釋出氟和鉛 所以改喝冷泡茶比較好？》之後，有位讀者翟偉利回應：謝謝您的解答, 在此請問一個非關鉛中毒的問題.請問鋁鍋有毒嗎？使用鋁鍋會鋁中毒嗎？老年癡呆症是因為鋁中毒嗎？「鋁鍋是否有毒」這個問題，30幾年前就已經和我擦身而過。當時，我剛拿到博士，剛到加州醫學研究所工作。一位美國同事跟我說鋁鍋有毒，但我已不記得他說為什麼。只記得查了一些資料之後就不了了之。後來，大概是有了網路之後吧，我還是會三不五時地收到相關的電郵，也會做了一些搜尋和研究。如今，收到這位讀者的電郵後，我又再做了新一輪的搜尋和研究。所以，這個議題對我來說，可以說是舊識新歡。在談「鋁鍋是否有毒」之前，需要先了解「鋁」本身是否有毒。首先，我舉兩個大多數讀者應該都有親身經驗的例子。您喜歡吃油條吧。那，您知道油條為什麼會酥脆嗎？答案是，因為添加了膨鬆劑「明礬」。明礬的化學式是KAl(SO₄)₂·12H₂O（十二水合硫酸铝钾）。所以，油條是一種添加了铝的傳統中國食物。還有，很多西藥，包括抗酸劑，阿司匹林，都有含有氫氧化鋁。所以，鋁不但是食品添加物，也是西藥的成分。好，現在您對鋁有個初步了解之後，我可以繼續說，有關鋁對健康影響的醫學研究已經進行了超過一個世紀，而論文的數量也已經累積到了超過六萬篇。所以，您應該可以理解，我不可能用一篇兩頁的文章來窺究鋁的全貌。事實上，美國的衛生部在2008年發表了一份長達357頁，標題為Toxicological Profile of Aluminum的報告，鉅細靡遺地討論鋁對健康影響。所以，有興趣深入研究的人，可以去看這份巨著。在這裡，我只簡單地說，鋁在被吃進肚子後，百分之九十九會隨著糞便被排出體外。剩下的百分之一會進入血液循環，然後隨著尿液被排出體外。但是，如果腎功能有問題，就可能會出現鋁中毒。有關我們平常使用的鋁鍋，鋁罐，鋁箔紙等等，的確，它們都是會釋放出鋁。但是，由於鋁一方面不易被吸收，另一方面又容易被排泄，所以，從這些器具所攝取到的量，對腎功能正常的人是不構成威脅的。當然，沒有什麼東西是百分之百安全的（請看《水喝多了也會中毒》）。所以，如果您還是擔心鋁中毒，那就盡量避免使用鋁製品吧。至於「老年癡呆症是因為鋁中毒嗎」，我先回答，老年癡呆症的病因錯綜複雜，絕非鋁中毒或其他任何單一的事或物可以解釋 。事實上，儘管已經研究了超過半個世紀，目前正統醫學界裡應該沒有人敢百分之百地說，鋁「是」或「不是」老年癡呆症的肇因（之一）。強烈說「是」的一方，會留空間給「不是」的一方，例如這篇2014年的論文：Aluminum and its potential contribution to Alzheimer’s disease (AD)。而強烈說「不是」的一方，也會留空間給「是」的一方，例如這篇2014年的論文：Is the Aluminum Hypothesis dead?。目前，美國官方的衛生部以及民間的阿茲海默症協會，都是認為鋁與阿茲海默症無關。例如，阿茲海默症協會就將「鋁罐飲料或鋁鍋烹煮會引發阿茲海默症」定位為「迷思」。請看Myth 4: Drinking out of aluminum cans or cooking in aluminum pots and pans can lead to Alzheimer’s disease。總之，根據我個人30多年來斷斷續續的追究，我們並不需要擔心日常生活中所接觸到的鋁製品。但是，如果您有腎臟病，可能就需要盡量避免。原文：鋁鍋有毒？老年癡呆？

• 2018-02-21 新聞.健康知識+

  沙茶醬罐頭會造成慢性鋁中毒？台大化工博士揭開「罐頭」的秘密

  最近有一則關於鋁中毒的網路謠言，又重新開始被討論，這則謠言內容非常長，大意簡言之是這樣的：鋁製的罐頭，包含沙茶醬、玉米粒以及鮪魚罐頭等等，吃完後如果直接放入冰箱冷藏，罐頭裡的鋁會溶出，造成慢性鋁中毒！因此這則謠言建議大家，如果開了罐頭沒吃完，要把食物換到玻璃或陶瓷容器內，再放進冰箱保存。 大部分罐頭是鐵製不是鋁製 首先，要跟大家說：裝食物的罐頭，基本上都不是鋁製的！罐頭的材料是「馬口鐵」，也就是鍍錫的鐵皮。所以真的完全不需要擔心會有鋁中毒這回事。錫對人體的毒性很低很低，如果要吃到會對人體有危害的量，在被毒死之前應該已經先脹死了，真的不用過度擔心。 「食物的罐頭都是鐵罐？那飲料呢？」 問得好，飲料的罐子的確有可能是鋁罐，像是可樂、汽水等飲品的確會使用鋁製的罐子，不過，這些鋁罐內層一定會有層有機樹脂的塗層，因為鋁金屬其實怕酸也怕鹼，酸性的飲料直接跟鋁接觸一定是不行的，烤肉的時候檸檬汁滴到鋁箔紙都會變黑了，更何況是整罐可樂？ 雖然說罐頭不是鋁做的，不用害怕鋁中毒的問題，不過罐頭打開之後，食物、鐵製罐頭接觸到空氣，的確就會開始有腐敗、生鏽的問題，所以罐頭一但開封，就得儘快食用完畢。所以謠言的後半段，的確是有道理的：未食用完畢的食物最好換到玻璃或陶瓷容器內，再放到冰箱。 鋁鍋怕酸也怕鹼 剛剛也有提到鋁其實怕酸也怕鹼，先前也有寫過鋁鍋相關的文章，而鋁鍋最適合拿來做的事情就是煮水、煮飯、燙青菜！真的千萬千萬不要用檸檬來洗鋁製的電鍋內鍋，或是拿鋁鍋來煮需要加醋的菜，如果家裡的鋁鍋已經變黑變黃了，建議用物理的方式：菜瓜布、鋼刷，或是砂紙，把髒污、變色的地方磨掉，效果好，也不用擔心其他的問題。 延伸閱讀： 爬樓梯　保膝用對肌●作者簡介_謝玠揚 博士 謝玠揚，台大化工博士，在30歲那年創辦醫美保養品牌Neogence霓凈思。近年來成功打入東南亞及歐美數十國市場，努力為台灣品牌走上國際。 「謝玠揚的長化短說」專欄文章列表 【新書推薦】 謝玠揚的長化短說：化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識 作者： 謝玠揚   出版日期：2017/08/01 化學是一門很重要的基礎學科，於日常生活也有不少應用，所有需要購買「含化學成分」產品的讀者，身為明智的消費者，請務必記得，懂得越多，在閱讀關於科學、健康、食品的報導時，擁有良好的化學常識可以減少受誤導的機會，而不會再被似是而非的恐嚇行銷所欺瞞了。

• 2017-11-06 新聞.食安拉警報

  食物中含鋁時有所聞 消基會：油條、海蜇皮最嚴重

  為了增加蓬鬆感，油條、海蜇皮、雞蛋糕等食物，因添加膨脹劑導致食物中含鋁的現象時有所聞。根據消基會今天公布的食品含鋁檢驗報告中發現，此次抽查27件樣品，有4件油條、5件海哲皮和2件烘焙食品，共計11件樣品的鋁殘留量超過衛福部食藥署2016年預告限量草案標準。消基會今天再度呼籲，主管機關應儘速公告實施，以保障消費者的健康。消基會指出，根據此次抽查，油條和海蜇皮鋁的殘留量明顯偏高，其中抽查發現鋁殘留量超過500毫克/公斤的5件海蜇皮，分別購自南門市場的億長御坊、民族東路的茂元行南北貨（2件），以及龍江路的豐泰食品行和民族東路的濱江商行。鋁含量介於351~1000毫克/公斤以上的4件油條，則分別是購自中和的方記豆漿大王，以及南海路的永和豆漿大王、錦州街的四海豆漿大王、中和的橋山豆漿大王。此外，這次抽查也發現中和錦和路美廉社販售的雞蛋捲，以及永和樂華夜市販售的剪刀式雞蛋糕，2件烘焙食品的鋁含量則是超過40毫克/公斤以上。消基會表示，食藥署雖然在2014及2016年分別預告限量（草案）標準，迄今逾三年半仍未實施，呼籲政府應儘速公告實施。因為，根據目前聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合的食品添加物專家委員會評估，每周攝取的鋁應低於100毫克，才不會導致鋁的蓄積而損害健康，若以一根50公克的油條來估算，只要一星期內攝取超過4根油條，就會超過每周的可容忍量。消基會也提醒消費者，購買蛋糕、瑪芬等烘焙食品，最好選用無鋁發粉者。此外，採購或外食海蜇皮熟食之前，也應洽詢店家其處理方法，作為採買參考。

• 2015-02-15 新聞話題.食安拉警報

  黑心鴨血／鴨血添加明礬 少吃為妙

  過年前夕爆發黑心鴨血，不少民眾大罵離譜。其實，鴨血製作過程中常被添加「明礬」，用來增加外觀及口感Ｑ嫩度；醫師建議少吃為妙，或多吃抗氧化食物，有助身體代謝解毒。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，鴨血製品雖然經過高溫殺菌，但許多業者為了讓鴨血看起來飽滿、吃起來有嚼勁，幾乎都會添加明礬；雖然明礬內的鋁可經由腎臟代謝，但腎功能不佳的人吃多會提高鋁中毒危險，嚴重者還會導致阿茲海默症、癡呆症及骨頭病變。顏宗海說，動物血液製成的水血產品，包括豬血、雞血或鴨血等，都不贊成食用。台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌表示，除了食物一定要煮到熟透，還可以多吃含有抗氧化物質的五色蔬果或綠茶，增加肝腎解毒功能，提升解毒機轉。