過年前夕爆發黑心鴨血，不少民眾大罵離譜。其實，鴨血製作過程中常被添加「明礬」，用來增加外觀及口感Ｑ嫩度；醫師建議少吃為妙，或多吃抗氧化食物，有助身體代謝解毒。
林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，鴨血製品雖然經過高溫殺菌，但許多業者為了讓鴨血看起來飽滿、吃起來有嚼勁，幾乎都會添加明礬；雖然明礬內的鋁可經由腎臟代謝，但腎功能不佳的人吃多會提高鋁中毒危險，嚴重者還會導致阿茲海默症、癡呆症及骨頭病變。
顏宗海說，動物血液製成的水血產品，包括豬血、雞血或鴨血等，都不贊成食用。
台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌表示，除了食物一定要煮到熟透，還可以多吃含有抗氧化物質的五色蔬果或綠茶，增加肝腎解毒功能，提升解毒機轉。
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