蕎麥 相關文章

• 2019-12-05 養生.聰明飲食

  愛吃拉麵注意！日本研究：拉麵店盛行地區 這種病死亡風險愈高

  拉麵不但是日本人最愛的國民美食，許多台灣人也超愛。不過含高鹽的拉麵吃多並不健康，根據近期一項研究報告指出，拉麵店愈盛行的地區，與當地民眾中風致死率有顯著相關。根據刊登於9月號《Nutrition Journal》期刊一項研究報告指出，拉麵店愈多的地區，該地居民中風致死率愈高，包含櫪木縣、秋田縣、青森市、山形市、新潟市及鹿兒島縣，這幾個都是以拉麵聞名的縣市，居民中風情況也最為嚴重。該研究團隊針對日本國內拉麵、速食、義法料理、烏龍麵及蕎麥麵等4種不同類型餐廳，調查每種餐廳與中風死亡率的關聯及比較，得出了上述的結論，並建議民眾應適量吃就好，並多補充蔬菜和水果。一般我們吃到的拉麵都很鹹，因其湯底有大量味精及飽和脂肪，麵條本體也是高麩質、高糖分、高鹽量，這些都是容易導致高血壓、中風、心肌梗塞等心血管疾病的因子，日本媒體指這幾乎是「死亡組合」。此外，台灣不但愛吃拉麵，夏天許多人也很愛吃涼麵。不過涼麵使用的油麵、麻醬也是高油脂、高熱量，同樣也健康不到哪去。之前豐原醫院曾舉辦減重控糖活動，營養師就教導大家可改吃日式蕎麥麵，以一份約200公克、淋柴魚醬汁，熱量才230大卡，約為傳統涼麵的一半而已，並含較多必需胺基酸，是麵食的好選擇。

• 2019-05-02 養生.聰明飲食

  蕎麥抗心臟病還可減重降血脂 但這種人別吃

  蕎麥是一種營養豐富的全穀物，許多人認為它是一種超級食品。在其健康益處中，蕎麥可以改善心臟健康、促進減肥、並幫助控制糖尿病。蕎麥是蛋白質、纖維和能量的良好來源。蕎麥不含麩質，因此對於患有乳糜瀉或麩質不耐受的人來說，蕎麥和蕎麥粉是極佳的膳食替代品。什麼是蕎麥？根據外媒《medicalnewstoday》報導，蕎麥是一種榖類作物，它與穀物具有許多相似的特性，但並不像大多數其他穀物那樣來自草。蕎麥是許多日常食品中的成分，例如早餐食品，麵粉和麵條。農民也將它用於牲畜飼料。蕎麥對健康的益處以下部分介紹了在飲食中添加蕎麥可能帶來健康益處的證據。1.促進心臟健康作為一種全穀物，蕎麥可以有益於心臟健康。美國心臟協會（AHA）建議，一個人飲食中至少有一半的穀物應該是全穀物。全麥食品含有對心臟健康很重要的營養素，包括纖維和菸鹼酸。2015年的一項系統評價發現，全穀物食品中的膳食與心臟病風險較低之間存在聯繫。動物研究發現，蕎麥可以降低血壓，也可以改善心臟健康。遵循全蛋白飲食的人可能會吃較少的全穀物攝入量，這意味著他們錯過了他們提供的健康益處。將蕎麥加入飲食中作為含有全穀物的替代品可以提供這些益處。蕎麥是一種很好的纖維來源。根據美國心臟協會（AHA），膳食纖維有助於改善血液中的膽固醇水平，從而降低患心臟病、糖尿病、中風和肥胖的風險。 2.改善消化蕎麥富含纖維。膳食纖維是一種基於植物的碳水化合物，人體在消化過程中不會分解。纖維有助於腸道有效消化食物，也幫助食物通過消化道。它還可能具有其他益處，例如促進體重減輕和預防心血管疾病。一杯蕎麥還含有1.58毫克推薦的14至16毫克成人菸鹼酸。菸鹼酸或維生素B-3對於將碳水化合物，脂肪和蛋白質轉化為能量供身體細胞使用至關重要。作為纖維和菸鹼酸的良好來源，蕎麥是消化健康的良好選擇。 《延伸閱讀：「蕎麥」人人都能吃，既能提升免疫力、解毒、還能防止細胞癌化，怎麼吃都營養！》3.減重蕎麥也是體重管理的好選擇。飽腹感是飯後飽腹感。它是預防體重增加或促進體重減輕的重要概念。增加飽足感的食物可以在更長的時間內抵消飢餓，並可能減少一個人一天斥進去的卡路里總量。蕎麥富含蛋白質。研究發現，高蛋白質食物對於控制體重至關重要，因為與其他類型的食物相比，它們可以帶來更多的飽足感和更少的卡路里。在健康飲食中加入蕎麥可以帶來更大的飽足感並有助於控制體重。然而，科學家們需要進一步研究蕎麥和其他全穀物的作用來證實這一點。 4.管理糖尿病作為一種全穀物，蕎麥是複合碳水化合物的來源。這種形式的碳水化合物可以幫助人們控制血糖水平。與簡單的碳水化合物相比，身體需要更長時間來分解複合碳水化合物這可以減緩消化，並有助於保持血糖水平穩定更長時間。白麵包是簡單碳水化合物的一個例子。據美國糖尿病協會稱，全麥食品是碳水化合物的良好來源。這些食物是一種極好的能量來源，可以提供纖維和礦物質。動物研究發現，蕎麥對高糖飲食的糖尿病小鼠的胰島素和血糖有控制作用。然而，尚不清楚這些發現是否延伸到糖尿病患者。 副作用蕎麥通常是安全的，並且不應該在大多數人中引起副作用。蕎麥有可能引起蕎麥過敏症患者的反應。在食用蕎麥時，他們可能會出現症狀，例如口腔腫脹或蕁麻疹。然而，有關蕎麥過敏的報導在美國並不常見。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2017-10-31 新聞.健康知識+

  研究證實這兩種穀物 對調整血脂血糖有幫助

  全穀食物富含豐富的膳食纖維、維生素和植化素等機能性成分，對人體健康具有保護作用，衛福部國民健康署也建議國人每日主食中至少1/3為全穀根莖類。農委會台中農改場為鼓勵國人多食用全穀類穀物，正進行國產穀物雜糧產品開發與改善代謝症候群相關研究工作。台中場表示，台中場台北醫學大學、農業科技研究院及衛福部中醫藥研究所合作研究，發現國產穀物雜糧中，以薏仁與蕎麥為極具潛力的作物，具有調節血脂、調節血糖及不易形成體脂肪等多種功能指標。有鑑於此，台中場正開發相關研究技術，包括紅薏仁機能性保健食品原料生產技術、穀物代餐包、膨發休閒食品等。這些產品分別於106年陸續技轉給薌園、台萃、順傑、元始生醫、台灣德瑞特及海維斯生技等6家國內生技廠商。於今年10月，廠商以優質的國產生技穀物產品參加日本舉辦之Hi, Japan 國際食品展，也獲得日本農林水產省及多家廠商青睞。台中場表示，自1980年代起，即在二林、大雅、大城、朴子等地推廣薏仁和蕎麥的栽培，近年在農委會大糧倉政策推動下，薏苡和蕎麥的栽培面積也日益增加。臺中場表示，優質的機能性全穀食品，不僅可以保護國人的健康，提供國人多樣化國產穀物雜糧的選擇，更可以增加農民收益，也期待國產機能性穀物配方產品能走向國際，提升傳統農業價值。

• 2015-08-26 運動養生.有元氣

  青紫蘇和風醬入菜 日式美味端上桌

  香氣濃郁的紫蘇，深受日本人歡迎，是日本料理中極具代表性的調味料之一，不只可以當作蔬菜食用，也常用來製作天婦羅與生魚片，搭配各式烤肉風味也是一絕，獨特的香氣巧妙帶走了肉類的油膩感。來自日本的有機青紫蘇和風醬，滋味溫潤甘醇，無論是拌沙拉、做料理或是當沾醬都合宜。想來點清爽新滋味、為生活加點新鮮，不妨試試日本有機青紫蘇和風醬吧！★營養滿分紫蘇和風沙拉材料：有機青紫蘇和風醬、美生菜、秋葵、洋蔥、花椰菜、紫蘇葉、吐司丁做法：1.將吐司放至烤箱烤至外層金黃後取出，待放涼後即成脆口的吐司丁。2.秋葵、花椰菜、美生菜、洋蔥洗淨。花椰菜切小朵清燙，秋葵清燙後切成小塊星星狀，洋蔥切成細條、美生菜撥開後泡冰水冰鎮，紫蘇葉切細條備用。3.取一沙拉碗，放入步驟2所有食材，再放上吐司丁，最後淋上有機青紫蘇和風醬，美味的沙拉即完成。★涼拌紫蘇豆腐材料：有機青紫蘇和風醬、中華豆腐、紫蘇葉做法：1.將豆腐切小塊，紫蘇葉切成細絲。2.豆腐擺擺上紫蘇葉，淋上有機青紫蘇和風醬即完成。★豬肉紫蘇蕎麥麵材料：有機青紫蘇和風醬、豬肉片、小黃瓜、日式蕎麥麵做法：1.煮一鍋熱水，水滾後下麵條，待麵條熟後撈起沖冷水。2.豬肉片燙熟、小黃瓜切細絲備用。3.將麵條盛盤，擺上豬肉片與小黃瓜，拌入有機青紫蘇和風醬即完成。