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• 2019-02-09 新聞.科普好健康

  大胃王的胃 為什麼不會爆炸？

  過去幾年，餐廳吃到飽模式非常盛行，看準消費者某些渴求和社會心理，特別主打珍貴食材，往往吸引眾多饕客上門大吃一頓。身為肝膽腸胃科醫師，時常有病患到門診求診時，主訴大吃大喝後腹部不適。 滿足完味蕾的你，是否曾想過胃是如何消化食物? 大胃王的胃會不會真的爆炸?大胃王的胃長什麼樣子?先從正常胃容量談起。 胃容量可從新生兒的30西西，成長到成人的1.5至2公升。 正常人通常在吃飽之後，即停止進食，這過程是如何發生的呢? 促成「飽足感」的成因雖然尚未研究透徹，一般認為和「攝入食物的體積」、「胃液分泌」引起的胃壁伸張有關。 在一個有趣的研究中，讓受試者在空腹時，於五分鐘內喝水，檢測胃由空虛到飽脹感的劇烈變化。正常受試者平均喝600西西，感到飽足；而有胃疾、功能性消化不良患者，喝下350西西即會感到飽足，顯示胃壁張力已經受到干擾而下降，較正常人容易有飽足感。另一研究顯示，胃空腔內食物體積、十二指腸接收由胃下來的食麋、升高的血糖，都會讓胃張力會逐漸下降。 也就是當你吃到某種程度時，胃已經愈來愈不能擴張，你將接受到「吃飽」的訊息，隨後停止進食。大胃王比賽 危險性很高我們來看大胃王的胃，很明顯的，在大胃王比賽吃完100貫壽司後，影像學顯示胃可脹成66倍！ 大胃王體型通常略顯纖瘦，這意味著內臟脂肪少，讓胃有更多空間能伸展。 正常人胃壁限制了食物攝取量，但大胃王經過長期的訓練後，胃喪失張力，或者喪失接收「吃飽」訊息能力，胃容量彷彿沒有上限，能比一般人裝下更多的食物，但曾有報告指出短時間內進食超過4公升便可能導致急性胃破裂。需要再次強調: 不管是大胃王比賽前的胃容量訓練、比賽中胃急性極度擴張，甚至是平時大吃大喝，都是對胃的一種虐待行為! 對於一般人來說，絕不鼓勵參與大胃王比賽！ 過往曾出現許多因過度進食導致心肺壓迫、吸入性肺炎的遺憾案例。這絕對是一種危險程度遠超想像的比賽，切勿輕易嘗試。

• 2015-02-26 新聞話題.健康知識+

  國人吃太飽 胃撐3倍大

  常常吃到飽，小心胃被撐大，台灣肥胖防治衛教學會分析1300多人食物流量表，發現在吃到飽飲食文化影響下，近幾年來國人胃容量被撐大，正常胃容量800cc，國人普遍撐大兩三倍變成2000至3000cc，成為肥胖的主因。台灣肥胖防治衛教學會常務理事劉伯恩指出，健康意識抬頭，許多民眾遵守少油、少鹽、低熱量等飲食原則，卻還是瘦不了，原因可能出在經常吃太飽、喝太多。「健康飲食必須兼顧食物體積。」劉伯恩表示，一般人胃容量約800cc，但如果持續半年以上餐餐吃太多東西，或是飲用大杯手搖杯飲品，就可能將胃容量撐大；一旦胃被撐大，飽足感標準就會上升，易覺得飢餓，一直想吃東西。台灣肥胖防治衛教學會分析去年10月至今年1月1300多人的食物流量表，結果顯示，儘管飲食習慣偏向少油、少熱量，整體攝取熱量下降，但國人普遍吃太多，胃體積被撐大兩三倍。劉伯恩指出，有民眾在過年期間暴飲暴食，與朋友吃自助火鍋，短短一小時內居然嗑下5000多cc食物及飲料，胃體積撐到常人的五倍。「手搖杯飲料也是造成國人胃體積變大的原因。」劉伯恩表示，不少上班族習慣在中餐時喝一杯飲料，一個便當加上一大杯冷飲，加起來體積一定超過1500cc，只要持續半年，胃部組織就會被撐大。為了實際瞭解國人胃容量的變化，台北馬偕從去年開始以電腦斷層來觀察大腸癌患者的胃容量大小，希望提供實證數據，讓民眾瞭解到食物體積的重要性，餐廳除了標示熱量外，還能標示食物體積。劉伯恩指出，一旦胃被撐大想再變小，至少得花上半年時間，期間必須謹守健康飲食原則。