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2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：福圓肉150g、老薑1塊、湯圓1斤、黑糖200g、金桔糖100g 作法：1.老薑洗淨拍碎，和水、糖一起熬煮約10~12分鐘，再加入福圓肉及金桔煮到福圓肉開了即可。2.另起一鍋熱水，湯圓煮熟撈起。3.加入作法1，就是秋涼時節最進補的甜湯！TIPS：桂圓性屬燥，所以身體燥熱者不宜多吃，但這道加了金桔，可中和燥性，更提升抗老防衰的作用。※延伸閱讀》‧桂圓補血暖手腳 益智頭壯壯‧桂圓怎麼挑﹖‧桂圓／料理DIY：龍目烏骨麻油雞‧桂圓／料理DIY：福肉薑糖圓‧桂圓／料理DIY：桂圓地瓜餅【更多精采內容，請見元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐世經、杜建重／攝影，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓，示範達人／養生藥膳專家 郭月英】 材料：紅棗20粒、豬菲力1片、杏鮑菇1大條、老薑1段調味料：麻油2大匙、料理米酒1碗、鹽1/2小匙做法：1.紅棗以清水洗淨、瀝乾。2.豬菲力切斜片；老薑洗淨切片。3.熱鍋，入麻油及薑片爆炒，至薑片微 焦。4.續入豬菲力炒至雙面金黃；再入杏鮑菇炒至微軟。5.入酒炒勻，再入水3碗及紅棗煮滾後，轉小火煮10分鐘，最後調味即可。※「紅棗」專題》‧紅棗產地篇／生津潤膚補血 中藥方劑常客‧紅棗選購篇／5撇步 有籽、還是無籽好﹖‧紅棗藥性篇／補中益氣健脾 能治氣血虧虛‧紅棗宜忌篇／生理期可以吃嗎﹖‧料理DIY／紅棗麻油豬菲力湯‧料理DIY／紅棗黃耆枸杞茶‧料理DIY／紅棗桂圓山藥甜湯【更多精采內容，請見元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／文、圖／朱慧芳】和牛軋糖形狀類似的南棗核桃糕，也是很容易被現代人接受的傳統糖果。我喜歡徐繁露用自己研磨的棗泥，加上柴燒麥芽糖做成的南棗核桃糕。咬嚼起來口感類似薑糖，只是少了老薑的微辣感，多了核桃華麗的香味。以前的人吃的是當地的食物，現在的孩子吃的是國際化、滿天飛來飛去、海上運來運去的食品，也許連食物原始的樣子都沒看見過，只記得包裝上印製精美的品牌，和電視廣告強烈行銷的印象。最近在一次廣播節目中，一位年輕媽媽現場call in說，市面各種甜食的添加物太多，不是色素就是香精，她都不知道該拿什麼給孩子吃。我忍不住回答她說：「讓孩子嘗嘗天然的味道吧！」● 推薦廠商：南棗核桃糕 徐繁露0952-003-990● 朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／本報訊，示範達人／王民唯】材料：去骨雞腿排2支、李酒5杯、醃漬李3~5顆調味料：老薑片10片、鹽5匙作法：1.雞腿洗淨，用線綑綁成捲。2.滾水中加入5大匙的鹽和薑片，再放入雞腿捲，煮至九分熟即可熄火，蓋上蓋子將雞腿燜熟。3.倒掉煮雞腿的水，加入5杯李酒和醃漬李，再加入淹過雞腿捲的冷開水。雞腿放涼後即可放入冰箱冷藏。吃的時候取出切成片狀即可。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳靜宜、張嘉芳／報導，今日顧問／天和生物行銷副總蔡明欽、螃蟹專家洪士元】食材：沙公一隻（約800g）、沙母一隻（約800g）配料：老薑少許、蔥絲適量、魚露80g 作法：1.將蟹清洗，去除胃器及蟹腮備用。2.將蟹放入蒸籠蒸9分鐘後取出。3.鍋中放入蔥絲、魚露稍微煮過，將其淋在熟蟹上即可。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者陳瑞源／攝影，示範達人／邱明琴】材料：老薑200g、鴨肉與鴨子皮、當歸2片、蘋果、紅棗12個調味料：陳年紹興2大匙（喜愛此味者，可多加）、海鹽少許、黑麻油1大匙作法：1.老薑切數片，剩下的用果汁機打成汁。2.鴨洗淨晾乾，倒入鍋中用黑麻油煸炒至金黃色，再倒入鴨肉炒到不見血水後，用小火煮約5～6分鐘。3.蘋果切大塊（新鮮不上蠟者，可不去皮），紅棗、當歸、老薑汁及加入淹過鴨肉的水，煮開後，再以小火煮30～40分鐘即可。TIPS：1.可煮麵線，澆上鴨湯，就是養生暖胃的一餐。2.湯中加入水梨或蘋果，不但有鮮美的水果味，且不易上火，如有孩童易尿床，還可加入龍眼乾、快速見效。今日達人／邱明琴退休主婦，天然養生30年，為了兩子一女的健康努力料理，用愛烹菜、道道養生，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。※示範料理：．年味暖湯／健康鴨寶湯．年味暖湯／好彩頭雞湯．年味暖湯／花團錦簇．年味暖湯／八仙賜元寶．年味暖湯／旺來有餘（魚）
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【元氣周報／記者王郁婷／報導；示範／林惠蘭老師】市場買回的生薑、高麗菜也能種？不要懷疑，方法超簡單，更重要的是，生薑、高麗菜可不光種來欣賞，還可常保植株新鮮、消除農藥殘留，邊種邊吃，對主婦超實用的啦！ 材料：老薑、培養土、麥飯石、容器1.最好到果菜市場選購，能買到各式各樣形狀完整的老薑。2.薑洗淨，將上面的泥土、薄膜輕輕撥除。3.容器放入培養土，直接把薑插入，調整角度到最完美。（圖１）4.鋪上麥飯石，以手或鑷子壓平後澆水。（圖2）5.數天後，老薑會慢慢長出嫩薑與葉。（圖3）TIPS：依薑形不同選擇或寬或高的容器，是種出來是否美觀的關鍵。■為什麼要種薑？一般老薑買回家，就會逐漸萎縮不新鮮，用此方法可長時間吃到新鮮的薑片，長出的嫩薑也可入菜。此外，精神不繼時，摘下薑葉用手搓揉聞嗅，氣味清香，有提神效果；薑葉也可拿來泡澡。■麥飯石哪裡買？可至花市、水族館詢問，網路也有相關商店，台灣產地主要在花東一帶，到當地旅遊不妨順便帶回來。■種子變盆栽DIY課程此為林惠蘭老師首度開課，限額20名。上課日期：5/20、6/3、6/17、7/1時間：周四 14：00~16：00學費：4000元（另加材料費2000元），材料費含花器、蔬菜或水果種子網址：www.udnsquare.com.tw（生活美學館）洽詢專線：02-2765-2000【2010/04/25 元氣周報】
2014-09-23 健康百科.新陳代謝
【文、圖／摘自《代謝力大作戰 ：吃不胖、瘦小腹、不變老 的健康S曲線美人》／許雲卿／審定，雷明誠／示範／采實文化】1.每天攝取一小塊薑吃薑可以促進血液循環，增加抵抗力，分泌腎上腺素等荷爾蒙，腎上腺素與體脂肪燃燒有很密切的關係，因此一天攝取10公克（約10元硬幣大小）的薑，可以磨成泥或是絞成汁加入飲品或料理中攝取，盡量連薑末一起食用，能同時攝取食物纖維喔！2.一周內食用完畢最佳一般來說，薑有「嫩薑」及「老薑」兩種，嫩薑選擇時，以莖末呈粉紅色無腐爛，莖皮清潔光滑，整體為飽滿白皙者最佳，而「老薑」則以整體不乾縮、沒有腐爛為最佳選擇。老薑建議不要冷藏保存，水分容易流失，而薑切過之後，就必須用保鮮膜包起來，建議在一周內使用完畢。3.喝薑茶有效提昇代謝把薑加入紅茶或烏龍茶當中，不僅製作方法簡單，而且每天持續飲用能有效提昇代謝力，烏龍茶和紅茶所含的茶多酚成分可以抑制脂肪吸收，如此一來，食物中所含的油脂便會隨著排泄一起排出體外，而薑可以促進體內燃脂速度，對想要減重瘦身的你，喝薑茶無非是最好的良方。
