細嚼慢嚥 相關文章

• 2024-08-16 醫療.消化系統

  吃飽後馬上做「6行為」恐害胃食道逆流！喝咖啡、彎腰、提重物都是地雷

  胃食道逆流（GERD）是一種常見的消化系統疾病，發生時胃酸逆流進入食道，引起灼熱感、胸痛和反酸等症狀。某些行為在吃飽後會增加胃食道逆流的風險。以下是一些會造成胃食道逆流的常見行為和避免方法。 造成胃食道逆流　吃飽6行為是地雷 1、立即躺下原因：吃飽後立即躺下會使胃酸更容易逆流到食道，因為重力無法幫助胃內容物保持在胃中。▲建議：進餐後至少等待2-3小時再躺下或睡覺，這樣可以讓食物有足夠的時間消化。 2、彎腰或提重物原因：彎腰或提重物會增加腹部壓力，這樣會迫使胃酸逆流到食道。▲建議：進餐後避免進行需要彎腰或提重物的活動。如果需要提重物，應該使用正確的提重技巧，如彎曲膝蓋而不是腰部。 3、吃過多或過快原因：進食過多或過快會導致胃部過度膨脹，增加胃壓，從而促使胃酸逆流。▲建議：控制食量，慢慢進食，細嚼慢嚥，這樣可以減少胃部負擔，促進消化。 4、飲用含碳酸飲料或咖啡原因：碳酸飲料會增加胃內氣體，使胃部壓力增大。咖啡因會鬆弛食道下括約肌，讓胃酸更容易逆流。▲建議：減少或避免含碳酸飲料和咖啡的攝入，特別是在吃飽後。 5、穿緊身衣物原因：緊身衣物會對腹部施加壓力，迫使胃酸逆流到食道。▲建議：選擇寬鬆、舒適的衣物，尤其是在進餐後。 6、吸菸原因：吸菸會鬆弛食道下括約肌，增加胃酸逆流的風險。▲建議：戒菸或減少吸菸，有助於減少胃食道逆流的發生。 避免胃食道逆流　這些食物要避開 1、選擇低酸性食物原因：高酸性食物會刺激胃酸分泌，增加逆流風險。▲建議：選擇低酸性食物，如香蕉、燕麥、薯類等，有助於減少胃酸分泌。 2、避免高脂肪食物原因：高脂肪食物會延長胃排空時間，增加胃壓，導致胃酸逆流。▲建議：減少高脂肪食物的攝入，如油炸食品、乳製品和高脂肪肉類。 3、保持適當體重原因：過重會增加腹部壓力，導致胃酸逆流。▲建議：通過均衡飲食和定期運動來保持健康體重，減少胃食道逆流的風險。 延伸閱讀 ·胃食道逆流「吃這2種水果」反而護胃！營養師1圖揭「水果宜忌」 1時期最好都別碰 ·服用「這11種藥」小心胃食道逆流！1圖看 骨鬆藥、阿斯匹靈、消炎止痛藥入列

• 2024-02-02 焦點.健康你我他

  安頓身心不應有過高期待，沉澱慢下來修復自己靠「這兩招」

  從小習慣壓抑自己內心的感受，我不知不覺成為和自己失聯的人，生病後才明白疾病是要帶領我穿越層層迷霧找回自己，而健康才是人生最大的財富。經過一路顛簸和疾病拔河的旅途，最後終於來到一個不得不停下來重新理解自己人生的時候，才發現必須在生命斷層中滋養重生之花，畢竟無法改變過去，只能夠轉念好好哀悼，然後與自我和解。新的一年裡，我對健康的新願望是先求有再求好，歷經屢次急切地想要脫離疾病的箝制，反而退回原點重創信心的波折及拉扯後，對於身心安頓之道，我不再有不切實際過高的期待，希望能夠先穩定下來，由於患病時日並非一朝一夕，我學會釋懷及放下。有些事急不得，無法強求立即見效，要修復自己的第一步，就是要沉澱慢下來。首要生活作息規律化所以我會事先把當日的行事曆依重要性的先後順序排好，再按表操課，減少被不必要的外務影響；更要飲食清淡，多蔬果少肉類，養成細嚼慢嚥的習慣；每天固定騰出時間運動做甩手功、按摩及伸展放鬆。其次是接觸大自然療癒紓壓喜愛透過閱讀吸收新知、開啟嶄新視角；我也經由宗教信仰和更高的力量連結，雖然不斷來回和自我對話的過程並不容易，可是經歷困頓，讓我學會感恩，並且更有同理、慈悲心。責任編輯：吳依凡

• 2023-06-27 名人.好食課

  肚子脹氣怎麼辦？一張圖看懂少吃哪些食物及舒緩脹氣10關鍵

  端午連假就這樣悄悄過去了，這幾天你吃了多少顆粽子或吃了幾頓大餐啊？如果這幾天都覺得脹脹的，好食課Anna 李宜樺 營養師 分享10大解脹氣關鍵報你知！NG飲食/行為：盡量避免1.高寡糖食物：如地瓜、十字花科蔬菜（包含青花菜、花椰菜、高麗菜）、洋蔥等皆為高寡糖類食材，不易被完整消化，便會至腸道給腸道菌利用發酵產氣，造成脹氣2.高果糖食物：如蘋果、芒果、蜂蜜、或添加果糖的手搖飲也因富含果糖，腸胃消化不完全便會給腸道菌利用3.油炸食品：高油脂食物容易延緩胃排空，使得食物消化速度慢，亦有腹脹感4.碳酸飲料：喝汽水、氣泡水帶氣的飲品等同喝進一群氣體，增加腹脹感5.用吸管喝飲品：天氣熱許多人會購買手搖飲來喝，用吸管大口大口吸飲料雖然很開心，但在吸進飲料前，反而先吸進一群氣體！6.嚼口香糖：咀嚼口香糖也跟用吸管喝飲料一樣，容易吞入額外的氣體進胃解脹氣建議1.細嚼慢嚥：培養細嚼慢嚥跟吃飯少聊天的習慣，每口多咬個10下，除了促進消化外，也可以延長進食時間，增加飽足感，而避免過度進食　　2.選低乳糖食品：乳糖不耐的人可選擇起司、優格等發酵食品來取代牛奶，減少吃到乳糖的量　　3.起身走走運動：飯後稍微出門走走，可刺激腸胃蠕動，緩解飯後飽脹感，但也千萬不要飯後立即做激烈運動，避免消化不良引不適，建議以慢走為佳　　4.食用消化酵素：如果腸胃酵素不給力，也可藉由保健食品或一些食物酵素幫助腸道消化食物，減少食物堆積於腸胃【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】大餐過後肚子好脹？舒緩脹氣10關鍵】責任編輯：辜子桓

• 2023-05-27 養生.聰明飲食

  吃太快會變胖！營養師曝3後果，「慢食」維持身材4訣竅：每口飯至少嚼20下再吞

  你吃飯的飲食習慣是「狼吞虎嚥」還是「細嚼慢嚥」？營養師高敏敏表示自己是慢食派，因為吃太快容易變胖。她在臉書粉絲團「高敏敏 營養師」提醒吃太快易發福的3種原因，及教你4種放慢吃東西速度的方法，讓你改變飲食習慣維持好身材。吃太快變胖的3原因想控制體態，控制飲食是很重要的環節，但「吃飯的速度」也是一個眉角，若吃太快變胖會容易變胖，高敏敏點出狼吞虎嚥易致肥的3原因:‧原因一：易攝取過多熱量吃太快會容易讓你易吃下1.5倍的食物，造成身體負擔，除此之外也可能導致下一餐吃更多。‧原因二：很難產生飽足感通常要產生飽足感至少要20分鐘，當你吃太快的時候，容易因為沒感覺到飽導致吃更多，或是在餐後吃垃圾食物；如果不吃正餐卻吃一堆零食⋯到下一餐又不太餓，就會導致惡性循環。所以推薦慢慢吃之外，也建議多吃蔬菜，除了營養外也能更延長飽足感。‧原因三：胰島素阻抗吃太快導致血糖波動大，日積月累下來可能使胰島素阻抗，漸漸造成脂肪堆積。4招教你放慢吃東西的速度對於有些人而言，吃東西很快是很難輕易改變的習慣，對此，高敏敏教你，到底要如何做才能放慢吃東西的速度。1.用筷子小口吃盡量使用筷子，並放慢吃飯速度。2.找慢食者吃飯跟慢食者一起吃飯，改善吃太快的習慣。3.每口至少嚼20下再吞吃飯的時候，強迫自己「每口至少嚼20下再吞」，減少腸胃負擔。4.吃未精製食物未精緻的食物口感較粗硬，更能放慢吃飯速度。現代人人斜槓人生，到了吃飯時間又常常吃很快，很容易就暴飲暴食導致身材發福。高敏敏表示，想維持體態，除了平時注重營養均衡，「慢食」也是維持身材的關鍵之一。她同時也提醒「不要等餓了才去吃飯」，按時定量攝取、維持餐餐均衡不過飽，才是較好的飲食習慣。希望看完以上慢食小撇布，=能將「細嚼慢嚥」的飲食好習慣，慢慢貫徹到生活中執行。延伸閱讀：．飯、湯、肉、菜先吃誰？高敏敏：「正確用餐順序」吃飽又易瘦．1天胖3公斤可能嗎？曝「體重起伏8原因」，做好1事量的體重最準．怎麼吃才長壽？美研究「4種健康飲食」早逝風險少20%責任編輯：陳學梅

• 2023-04-08 養生.人生智慧

  小S曬居家吃飯照挨批「吃相難看」！用餐禮儀無傷大雅？2例子看影響

  藝人小S日前在臉書分享與女兒在家吃飯的日常生活照，沒想到引來作家李敖的女兒李文發文痛批吃相難看，把女兒也教壞。之後李文又點名包括侯友宜.賈永婕等幾位名人「吃相有問題」。細看李文指小S家「吃飯禮儀怎麼那麼噁心」所列的12點批評，有些還算有道理，但有些卻也似乎太嚴苛了，畢竟是在自家吃。正規的用餐禮儀其實很嚴謹，不僅中餐，西餐亦是，從餐具擺放至用餐順序都有講究。不過平常我們用餐倒是可以不用遵守那麼多繁瑣的細節，但以下幾項較重要的事情還是要注意。用餐十大基本禮節1.不要跨越他人取菜。2.不要揮舞筷子。3.用公筷母匙挾菜。4.不要一直翻菜挑菜。5.吃飯時應以碗就口。6.吃東西時細嚼慢嚥，不要發出聲響。嘴裡有食物時不要說話。7.不要狼吞虎嚥。8.手不要撐在桌上或藏在桌子底下。9.剔牙要用手遮口。10.不要一直滑手機。2例子看用餐禮儀影響而用餐禮儀不止是個人行為，它所給予別人的觀感，通常夾帶了對其個人禮貌、家庭教養的評價，甚至可以當作是對一個人人品的重要觀察。例一《媽媽經》曾經刊載過一個故事，一位剛出社會的女孩帶第一個男朋友回家吃飯，爺爺觀察男生夾菜時總是用筷子把盤子底部的菜翻上來看，對自己喜歡吃的菜更是反覆翻攪弄得亂七八糟的。爺爺從「一雙筷子」看出這個男生的人品與修為，勸寶貝孫女「此人不可嫁」：如果一個飲食匱乏的窮人面對一盤盤美味菜色，吃相狼吞猴急是可以理解，因為他很少吃到像樣的一餐，但這位男孩子已經是公司主管了，可想而知物質生活並不缺乏，吃相卻如此難看，這能看出他是個自私且狹隘的人，家教也不佳。面對一盤菜，他絲毫不顧及別人的感受，用筷子在盤子裏隨便地翻弄，如果改天對上利益的誘惑，他一定會不擇手段占為己有，不會顧及別人的，妳若跟他結婚或深交，絕對會被他的自私傷害的。而教養這種事，不管發生在男生或女生身上，都有可能被另一半所嫌棄甚至放棄。例二根據日本媒體「All About」去年的報導，一位化名幸子的33歲日本女性和交往一年的男友訂婚，卻在訂婚同居後發現未婚夫餐桌禮儀不佳。未婚夫在吃飯時，手肘都會搭在餐桌上，且常常用像是「握住」的方式在拿筷子，以單手捧著碗就口吃飯。幸子先是提醒未婚夫不要再用這種方式吃飯，也擔心這些行為日後會教壞小孩。但習慣總是難以改變，雙方開始出現一些爭執。後來幸子發現未婚夫家庭的所有成員都是這樣吃飯，難怪未婚夫會有這樣的習慣。因此幸子後來決定與男方解除訂婚關係，結束這段感情。或許上面二個例子只是極少數，用餐禮儀不佳大多數情況可能無傷大雅，一般我們最應優先考量的是，你會不會影響到別人？因此，遵守基本的用餐禮貌，是對自己、也是對別人的尊重。而習慣養成後，不管是在家裡，或在外面，行為都能一致，那就更好了。【參考資料】．小S曬居家生活照挨轟　她列12點痛批「吃飯禮儀噁心」教壞女兒．嘉義市政府衛生局食安在嘉．嫌男方家握筷「不符餐桌禮儀」 朋友都勸是小事但她堅決悔婚．「此人不可嫁」爺爺從筷子看孫女男友人品 果真應驗了

• 2023-01-30 養生.聰明飲食

  外食更要慎選吃進肚裡的食物！陳月卿堅持2對策3原則 細嚼慢嚥很重要

  外食對策如果必須外食，對於要吃進肚子裡的食物，也要盡量慎選。我個人的外食原則如下：1.營養均衡一定要有主食、蔬菜、蛋白質。米食的部分，盡量選擇五穀米。蔬菜則盡量選擇綠色蔬菜，最好有一種是十字花科蔬菜，再搭配一些根莖類蔬菜。蛋白質的部分，盡量選擇豆類、豆腐、魚、蛋。2.盡量避開炸、煎、烤的食物外食較難控制油的品質，可盡量選擇湯品、清蒸或汆燙的料理。食物的分量、比例和進食順序1.食物的分量比例我基本上是根據哈佛大學設計的「健康飲食餐盤」（Healthy Eating Plate）來分配，也就是30%的蔬菜、20%的水果、25%的主食（包括全穀類與根莖類）與25%的蛋白質。不過蛋白質的部分，我會攝取較多植物性蛋白質，動物性蛋白質大約只占1015%。2.早、中、晚餐的分量我秉持的原則是：「早上吃得像國王、中午像王子、晚上像乞丐。」早餐一定是我營養最豐富多元的一餐，1杯精力湯或豆穀漿是必備的。午餐很豐富，若要攝取肉類，我大都會在午餐時攝取。晚餐我就會吃得較清淡、分量也較少。那遇到晚餐有飯局怎麼辦？我非常鼓勵大家把吃不完的食物打包回家，因為晚餐吃得太飽或大魚大肉，對身體是很大的負擔。而且根據環保署統計，2021年台灣的廚餘回收量總計約48.7萬公噸，若以90公分高、容量155公斤的桶子來計算，一年的廚餘量可疊起「5,544座台北101大樓」，這是多可怕的數據！因此我總會把晚餐飯局中至少一半的菜打包回家，對自己的健康與我們的環境都好。雖然每餐的分量不太一樣，但我會力求營養均衡，即有主食、蛋白質與蔬菜水果。特別是蔬菜或五穀類，我每餐一定會吃。我們腸道內的細菌生態一直在變化，必須經常性的維持它的平衡，透過每一餐都吸收均衡多元的營養，才能養出各種不同的好菌，營造良好的腸道環境。3.進食的順序為了幫助消化，進食的順序也非常重要。我的習慣是先慢慢喝點湯，讓溫熱的湯水先暖胃。接下來吃生菜（如沙拉或泡菜、涼拌菜），此時胃裡還沒有食物，比較容易吸收生菜的營養。接著吃煮熟的蔬菜。然後吃飯，最後再吃魚和肉。不過老年人或消化力比較弱的人，也可以先吃蛋白質食物，再吃蔬菜和飯。水果則是在午、晚餐之間吃。這是我覺得對消化最好的吃法（以上原則若想知道更多細節，可參見我的著作《吃對全食物》）。細嚼慢嚥之必要每一口食物至少咀嚼30秒。除了用牙齒把食物切得愈細，愈能減輕胃腸的負擔，細嚼慢嚥還能刺激唾液分泌。唾液中含有能分解澱粉的消化酵素、多種酶類、維生素與蛋白質，咀嚼愈久可分解愈多澱粉，而酶類、維生素、蛋白質等與食物混合得愈充分，也愈能促進食物的消化吸收。此外，唾液中的特殊酵素與免疫球蛋白還能中和胃酸、抗菌、解毒。許多人會認為，無論如何胃都會消化食物，何必那麼費事的細嚼慢嚥？但如果沒有充分咀嚼食物，這些唾液的轉化作用就來不及產生，當食物通過消化道時，就無法消化到能夠完全轉化的狀態，當然其中的營養素也無法被身體吸收，有些變成廢物排出體外，有些甚至變成毒素積存在體內，等於是留不住營養、又排不出毒素，對身體當然會有不良的影響。此外，如前文提過的，人體可自行產生的消化酵素與代謝酵素數量有限，細嚼慢嚥可以節省消化酵素的消耗量，代謝酵素的可用量便相對增加，身體的代謝排毒能力也會變好。記得有一年我去做健康檢查，報告中所有數據都正常，唯獨「乳酸」這項數據偏低，我有點驚訝的請教醫師，才知道那代表我體內積存的乳酸很少，也就是我的代謝能力很好。我想這應該和我每天喝精力湯有密切關係，一方面是因為精力湯裡面原本就富含酵素，另一方面則是精力湯已經先把食物攪碎，喝到口中再咀嚼一下，很快就能與唾液混合，當然也容易消化吸收。除了有利消化吸收，細嚼慢嚥不只更能仔細品嘗出食物滋味，還有很多好處，像是幫助減重、控制血糖、預防疾病、養顏美容，還可以促進大腦皮層血液循環、活化腦力等。不過，對忙碌的現代人來說，細嚼慢嚥是一門功課，我也仍在學習。偶爾感覺胃脹氣或不舒服時，就知道身體在提醒我又忘了細嚼慢嚥。我們如何對待自己的身體，身體遲早都會反映出來。只要用點心，培養一些良好的飲食習慣，就能不費力的養生，還有什麼比這更划算的事呢？（本文摘錄自天下文化出版，陳月卿著《時時刻刻微養生》）

• 2022-02-06 該看哪科.精神．身心

  改善心理的不安 醫：把握今天好好過 過度假設只會引來恐慌

  工作忙碌、照顧家庭、煩惱經濟問題……這兩年又加上疫情的恐懼，現代人常時間處於壓力之下，心靈難以安頓。身心科醫師、營養師教你如何從轉念、飲食攝取，改善心理的不安、找回生活品質。用想像創造 自我的幸福瞬間葉啟斌／三軍總醫院精神醫學科主任推薦理由：現代人壓力大，容易產生恐懼或不安，是因為對現實產生「抗拒」，像曾被霸凌、被虐待，或是膝蓋疼痛等身體不適，「抗拒」導致分心、有雜念，進而產生壓力。每個人的「心理自我」，除了自己以外，包括父母、老師、同儕或同事、主管都會影響，雖可能留下傷口，但這些事成就了現在的自己，最好的方式就是「學習接受自己」。當開始接受自己，可以用想像進入「幸福瞬間」，找回自己的幸福感。像是輕輕閉上眼，想像自己何時、何地能最放鬆心境，有些人喜歡到海邊或山上瀑布旁，在這場景中有誰能共享，以及該地點的空氣、溫度、味道如何，用想像連接感官，包括身體、皮膚、眼睛、鼻子、嘴巴的感受，最後回到內心「心理感受如何」，享受自己創造的幸福瞬間。若不善於進入「幸福瞬間」的想像空間，可以試著放慢腳步，創造輕鬆自在的氛圍；此外「相信自己」就有力量，若不相信自己，內在會有很多衝突、矛盾，容易迷失方向，相信自己時，更能掌握自身優勢及能力，能更有效率應對事情。面對疫情，許多民眾產生恐慌、自律神經失調，甚至更難好好「與人相處」，他建議，除了做事，與他人維持友善關係更能增加和諧關係，再困難的事情都能迎刃而解。用餐環境要放鬆 細嚼慢嚥多清淡許為捷／新光醫院營養師推薦理由：吃得好心情也會好，許為捷表示，自己最注重「用餐環境」，應盡量避免慌亂、吵雜，也要細嚼慢嚥，從開始進食到大腦產生飽的感覺，大約需要20分鐘，若吃得太快恐會吃過量，也會導致胃酸過度分泌，對腸胃道造成負擔；許多民眾以外食為主，需注意避免過油、過鹹，像是吃泡麵隔天恐水腫，建議多清淡飲食，少油、少鹽，減少身體負擔，心情自然好起來。許多人在壓力出現時，會想用「暴吃」來紓壓。情緒性進食往往只有當下能舒緩情緒，但吃完並不會心情變好，反而產生罪惡感、甚至變胖，建議民眾仍然要以「定時定量」攝取，不要不吃早餐、午晚餐報復性飲食，讓身體處在高高低低狀態。另外，應該多攝取維生素、礦物質及纖維素，還有全穀根莖類、當季蔬菜水果等，可促進腸道健康。現代女性追求纖瘦外型，許為捷說，有些人會用少吃、補充乳清蛋白想增加肌肉量，但卻不運動，導致肌肉流失速度快，呼籲民眾仍要維持運動。除了飲食，睡眠更重要，若睡得少精神差，且身體瘦體素分泌不足，也容易變胖，建議民眾要吃得好、睡得好，維持運動，讓身心靈都能更健康。減少比較、把握今天 不過度假設洪暐傑／義大醫院家醫部預防醫學科主任推薦理由：根據健保署統計，疫情期間各科就診量下降，唯精神科就診數成長最多。反映民眾壓力增加、產生焦慮，原因是對未來不確定、會有很多的「假設」出現，甚至會有「如果疫情再來怎麼辦？工作會不會受影響？」的想法，自然產生壓力。未雨綢繆儘管好，但計畫趕不上變化，因此要學習「把握今天」。疫情延續兩年多尚未平復，身為前線醫護的他，時常與「壓力」共處。只要看到疫情起伏，都會想著「是不是別回家，怕感染家人與孩子」，若突然因為病人增加，醫院需要提升醫療量能，每位醫護都得配合醫院排班，犧牲與家人相處時間，他直言「這些事真的想也想不完」，因此多半不浪費時間焦慮，而是勇敢應對，把握當下、過好今天。此外，減少「比較」更能減輕壓力，讓心靈處於舒服狀態。有些人喜歡比較薪水；有人會比較自己的體力不如從前，像是病人中風後，埋怨手腳不如過往靈活，不斷比較讓他萬分痛苦。過去已無法改變，但可以珍惜現在所擁有，對往後人生有正面幫助。

• 2022-02-06 養生.聰明飲食

  只要腸道好，身體也跟著好！營養師建議飯前先吃半碗蔬菜

  腸道內有獨立複雜的神經系統以及人體最大的微生物菌叢，而且腸道的維生菌叢也可能和神經系統疾病、內分泌疾病等相關，因此「只要腸道好，整個身體也跟著好」。但要如何保持腸道的健康，醫師和營養師提供三個小撇步，從年初累積這樣的好習慣，就能成為健康大幫手。高纖優先 飯前先吃半碗蔬菜劉怡里／台安醫院體重管理中心營養師組長推薦理由：排便是否順暢攸關腸道健康，而現代人多外食，纖維素普遍攝取不足，導致排便不易，因此要保持腸胃健康，攝取大量的蔬菜纖維非常必要。纖維素就像「掃帚」一樣，可以清理腸道，避免毒素堆積；也可以增加糞便的量，當腸壁的壓力受器受到張力性刺激，才會蠕動，進而協助排便。另外，足夠的膳食纖維也能變成益生菌的食物來源，讓腸胃道益生菌有良好的生長環境。通常每1000大卡熱量建議攝取14公克膳食纖維，因此若以男性一日建議攝取1800大卡來看，應攝取膳食纖維25克；女性攝取1500大卡則需攝取膳食纖維21克。避免一餐當中「錯失」吃到纖維的時機，建議養成「飯前先吃半碗蔬菜」的習慣，再吃其他食物。而蔬菜的選擇盡量以綠色蔬菜、菇類等高纖食物為主，避免選擇高麗菜、瓜類等偏低纖的食物。其中，菇類如鴻禧菇、香菇、草菇等，每100克就有3克的纖維，較一般蔬菜的纖維量高出二至三倍，不僅纖維含量高，口感又軟嫩，可避免許多牙口不好的人不願意吃高纖蔬菜的困擾。細嚼慢嚥 每口嚼12下以上瞿瑞瑩／馬偕醫院中醫師推薦理由：現代人吃飯非常急促，飯扒個幾口就匆匆下肚，常常出現「胃堵堵」脹氣的情形。因此，養成細嚼慢嚥的好習慣，對腸胃健康非常重要。《黃帝內經》中提到「平人則不然，胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五藏安定，血脈和利，精神乃居……。」根據前人對這段文字的註解，都表示這是在說吃東西沒嚼碎、吃太快，容易造成胃部脹滿、腸氣（氣化）不利。除此之外，《傷寒論》中也提到「以病新差，人強與穀，（脾胃）氣尚弱，不能消穀……損穀則癒。」其中，「損穀」便有將食物咬碎或是少吃一些的意思。而從現代醫學的觀點來看，如果能咀嚼多一些，將食物切得更細碎再進入胃中，胃就不需要耗費太多力氣來磨碎、消化。有些研究指出，每一口至少咀嚼12下有助消化，可以此為基準，提醒自己用餐時每一口都要細嚼慢嚥。另外，食物一進入口腔，口腔便會分泌唾液，除了讓食物濕潤幫助吞嚥外，唾液的澱粉酶也可以將澱粉分解為糖，進入胃中也更容易消化。如此一來，食物就不會積滯在腸胃道太久，造成腐敗。吃飯定時定量 每餐至少間隔四小時柳朋馳／新光醫院家醫科醫師推薦理由：食物的消化需靠胃酸、膽汁分泌來幫助消化。而一吃進食物，便會開啟一連串的機制，增加胃酸的分泌與釋放，緊接著也會刺激膽汁分泌進入小腸。而固定的時間用餐、吃固定的量，可幫助胃酸、膽汁等消化液穩定分泌，減少過度刺激的機會。胃也需要排空的時間，若是進食密集，胃酸不斷分泌，可能造成胃酸水往上跑到食道，造成胃食道逆流；或是來不及排空，造成食物一直儲存在腸胃道，造成腸胃負擔。而吃下去的食物中，在胃中停留時間最短的是水，只要10至20分鐘；碳水化合物和蛋白質約需二至三小時；停留最久的是脂肪，約需四至五小時。因此，每餐最好能間隔四小時以上，胃才有足夠的排空時間。

• 2022-01-28 養生.聰明飲食

  9天連假居家防疫最好！花蓮門諾醫院建議飲食保健4要點

  春節飲食保健4要點1.不要久坐，每隔一段時間就要站起來伸展一下。2.飲食只吃8分飽，細嚼慢嚥。3.多補充蔬果，睡前勿進食。4.利用假期養成每天至少30分鐘的運動習慣。今年春節連假長達9天，因疫情影響民眾旅遊甚至出門拜訪親友的意願，不少人選擇在家耍廢、追劇、滑手機，花蓮門諾醫院建議不要久坐，每隔一段時間就要站起來伸展一下；飲食只吃8分飽，細嚼慢嚥且多補充蔬果，睡前勿進食，更建議利用假期養成每天至少30分鐘的運動習慣，是春節保健之道。門諾醫院物理治療師陳奕廷說，整天緊盯3C產品除了傷眼，還容易因為久坐或是姿勢不良，造成肩頸痠痛或腳麻，也增加糖尿病、心血管及腦血管疾病的發生率，若同樣姿勢維持超過1小時，就應該站起來動一動，網路上有不少教學影片，透過簡單居家伸展操，拉筋5到10分鐘，就有舒緩效果。最理想的還是利用假期養成運動習慣，不論走路、爬山，或只是在家搖呼啦圈、跳繩都可以，從每天30分鐘開始，其實並不難，有固定運動習慣，也不會因為春節期間大魚大肉，造成體重飆升。門諾醫院急診室主任鄧學儒說，過年期間因天氣較冷，急診室除了上呼吸道感染病患外，腸胃炎、胃食道逆流來求診的也很多，主要還是因為大魚大肉，或是通宵熬夜、狂吃宵夜後就睡覺，對胃造成負擔。營養師提醒民眾，餐餐８分飽就好，細嚼慢嚥之外也要多吃蔬果，睡前2至3小時就不要再吃東西，是9天連假的保健之道。

• 2020-04-22 科別.精神．身心

  為疫情焦慮？ 細嚼慢嚥可靜心

  新冠肺炎疫情看似來勢洶洶，許多民眾因新聞、網路或口耳相傳接收大量訊息，心情跟著起伏不安，焦慮、寢食難安甚至失眠。衛福部嘉南療養院成癮暨司法精神科主治醫師郭宇恒建議可試試「細嚼慢嚥」來緩解壓力。郭宇恒表示，最近門診發現部分患者受疫情影響，出現失眠或是失眠加重現象，即時疫情訊息提高警覺是很好，但若造成緊張、焦慮程度過大、時間過長，就可能影響身心健康，需要適時緩解，以免陷於無端擔憂，造成惡性循環。郭宇恒建議民眾，可用「細嚼慢嚥」身心管理小技巧來緩解緊繃心情，「細嚼慢嚥」是嘉南療養院用來指導病患、家屬，在面對疫情危機時心情可以沈靜下來。什麼是「細嚼慢嚥」身心管理小技巧？郭宇恒說，主要是將觀念融入生活，例如每天三餐挑一餐來慢慢吃，所謂「慢慢吃」並非故意慢動作吃，而是吃之前先看看飯粒的外觀及顏色、聞聞看味道、摸摸質感（先確實洗手）或嘴唇輕碰飯粒的觸感、細咬一下飯粒、放一口飯在嘴內慢慢咀嚼，再慢慢的吞進去。郭宇恒強調，「慢慢吃」的過程中，突然有什麼想法，中斷吃飯也沒關係，發現後再將自己拉回繼續吃即可，吃完後記錄自己當時想法或感覺。郭宇恒說，練習「細嚼慢嚥」，是學習察覺、平撫自己的情緒，觀察自己的反應及學習關懷周遭的人、事、物，避免莫名對未來投射過多恐懼。他說，反覆練習後能轉移注意力、找到自己節奏，並訓練專注度及改變面對壓力的方式，很多人能平靜地面對疫情。

• 2019-12-13 新聞.健康知識+

  習慣吃飯速度快怎麼辦？ 6招助養成細嚼慢嚥習慣

  吃飯時要細嚼慢嚥，這是父母從小教給我們的經驗。可是你有多長時間沒有細嚼慢嚥地吃飯了？忙碌的工作佔據了人們太多的時間，甚至坐下來認真吃一頓飯都成了奢望。這樣一來雖然提高了吃飯的“效率”，卻埋下了不少隱患。吃飯時為什麼要細嚼慢嚥？食物的消化，特別是澱粉的消化，是從口腔開始的。咀嚼時產生的唾液中含有澱粉酶，能夠將食物中的碳水化合物進行初步的分解。細嚼慢嚥可以讓食物在口腔中停留更長的時間，將食物進行細緻的磨碎，並增加唾液的分泌，使磨碎的食物和唾液充分混合。咀嚼的過程還能夠刺激大腦向胃腸發出信號，增加胃液和其他消化腺液體的分泌，為食物進入胃腸後充分被吸收做好準備。相反，若是狼吞虎咽地進食，食物未經過充分的咀嚼，體積較大的食物會對消化道產生較強的機械刺激，易損傷表層粘膜，產生慢性炎症，時間長了甚至會發生癌變。要是不留神吞下魚刺等比較尖利的東西，更是有苦說不出了。而未經過充分磨碎的食物進入胃裡，所有的澱粉、植物纖維等碳水化合物、蛋白質、脂肪都還糅合在一起，需要胃進行更強烈和更久的蠕動將它們分散。可這本該是牙齒的工作，天天都讓胃加班它自然會跟身體鬧彆扭，小則胃痛，大則潰瘍，那時候再後悔就來不及了。而且這些沒有完全磨碎的食物需要更多的消化酶來分解消化，又增加了分泌消化酶的胰腺等器官的工作量，久而久之，各器官勞累不堪，病痛就找上門了。從另一個角度講，吃飯本來是一種很愉悅的行為，若是吃飯的時候速度特別快，容易在心裡產生一種“搶”的感覺。就像幾個小孩一起吃飯，經常會吃得又快又多，這並不是一種好現象。因為情緒上的波動會影響體內激素的分泌水平和各個消化器官的工作，結果就會導致消化不良。許多年輕的白領患上腸胃疾病，恐怕跟進食速度太快有不小的關係。吃飯速度快貌似節省了很多時間，可是時間長了引起消化系統疾病，就需要花費更多的時間和金錢進行治療，身體也會受到病痛的折磨，工作效率下降。相比之下，到底哪種進食方式“效率高”就一目了然了。6個小方法助你養成細嚼慢嚥習慣如何養成細嚼慢嚥的習慣呢？唐娜分享了這6個小方法：1、不要獨自用餐。和家人或者朋友一起進餐，可放慢吃飯速度。聊天過程中，用餐的時間都會相對拉長，增加咀嚼的次數。2、專心用餐。吃飯就到餐桌去用餐，不要邊看電視電腦邊吃飯，或邊走邊吃。不專心吃飯不但無法好好享受一餐，更會降低對飽足感的敏感度而不慎吃東西過量。3、多次咀嚼。十九世紀美國著名的保健之父賀瑞斯·弗萊徹（Horace Fletcher）強調咀嚼32次才足夠讓唾液與食物融合。有人提出15或16下就足夠。不管數幾下，最簡單的原則就是確認口中食物沒有太大的塊狀。4、咀嚼時，將手上的餐具或食物放下。在每口中間將叉子、湯匙、筷子，或是手上的饅頭、大餅、披薩、蘋果放下，也能減少在不知不覺中攝入的熱量。5、避免甜飲料。果汁、飲料等液態食品，因為沒有經過咀嚼，攝食過量也渾然不知覺。6、配合湯水。準備一鍋較稀的綠豆湯、紅豆湯等，配著食物飲用，會減慢吃飯速度，同時膨脹腸胃，讓吃飽的信號傳達到大腦。如果是紫菜蛋花湯之類的，盡可能少放油鹽，否則容易額外攝入過多的油鹽。本文摘自《搜狐健康》

• 2019-10-16 新聞.健康知識+

  沒水或牙刷怎麼潔牙？日專家：按摩耳朵下巴也有效

  有時在外旅行，或是遇到停水的特殊狀況，如果無法取得水和牙刷，要如何清潔牙齒？日本專家給了以下建議。日本齒科醫師會指出，如果手邊沒牙刷，可以用少量的水或茶漱口，或是把手帕或紙巾沾濕，擦拭牙齒污垢，若真的沒水，不沾濕擦拭還是有抑制細菌滋生的效果。日本鶴見大學齒科學院兼職講師飯田良平表示，唾液也有口腔清潔功能，用手按摩耳下和下巴，或是細嚼慢嚥都能促使唾液分泌，同樣達到一定的牙齒保健效果。飯田強調，老年人容易罹患因口中污垢導致細菌進入肺部的吸入性肺炎，更要注意口腔清潔，建議勤用紙巾擦拭。

• 2019-09-12 新聞.健康知識+

  胃不好時，吃粥對嗎？醫師：問題不在粥

  有此一說：胃不好時，吃粥對嗎？答案是錯的，反而要吃肉才能使胃正常而有體力。過去我們胃腸有毛病時，大部分父母都會說最好煮點稀飯來吃，消化才會好，不過現在這種做法已被否定了。首先必須認識胃；當食物由胃消化，再輸送至腸後，胃囊裡空無一物，就會伸會縮，並開始激烈的運動，且分泌胃酸。胃酸量過多即成為胃酸過多，是造成打嗝或胸悶的原因。又胃潰瘍時，每遇空腹胃就痛，若給予食物情況就會改善。這是因為胃裡有食物，胃酸的分泌被抑制，胃就會陷入柔順的狀態。胃酸過多時也一樣，如給予牛奶、米糕、油炸食物等較難消化的食物，會在胃裡長時間滯留，胃酸的分泌就會被控制住，運作也歸正常化。如果遇上胃的運作不良時，為顧及好消化，而食用粥、鹹梅、涼麵或湯麵，將會招致反效果。所以胃酸過多時反而要吃些肉，如燒肉、裡肌肉、牛排等，不只能使胃正常，也能獲得精力。醫師回答中醫內科　陳志川醫師胃不好時，適不適合吃粥？關於這點，如果病人吃粥時也能像吃飯時細嚼慢嚥，那當然無妨，然而一般人吃粥都習慣用直接吞嚥的，少掉了咀灂而囫圇吞棗，這時當然就不建議吃粥了！所以重點是病人有否細細嚼慢嚥的問題，而不是粥本身對胃不好的問題！因為口腔中的牙齒、舌頭和唾液在食物的消化過程中，扮演著重要的角色。當食物進入口腔後，經過舌頭的攪拌和牙齒的咀嚼，使唾液中的澱粉脢可初步消化食物中的澱粉。此外，舌頭的味蕾系統受菜餚的色香味等刺激後，會傳遞至大腦，通知胃液分泌，食物經過這項步驟有減輕胃腸負擔的作用，所以我們建議胃不好的患者一定要細嚼慢嚥，這樣對胃的恢復才有幫忙！至於吃不吃肉，只要適量並且遵從上述原則，那就沒問題，但是網路上所說的多吃燒肉、裡肌肉、牛排等，不只能使胃正常，也能獲得精力，這個就有點問題，因為胃不好是不太適合吃刺激性的食物，燒肉與牛排的調味料也是不適合吃太多的！而胃酸過多時給予牛奶、米糕、油炸食物等也是錯誤的觀念，因為這些都是難以消化的食物，反而易造成胃酸分泌過多而應該盡量避免！中醫上對於胃病的治療，大方向是分為熱症與寒症型，即我們常聽到的〝胃寒〞；〝胃熱〞，當然胃寒或胃熱如何去區別？最好還是詢問正規的中醫師，一般來說中藥對於腸胃病的療效也是不錯的！！醫師回答一般內科　鄭凱文醫師 胃部在不舒適時，是應先找出不適因素，胃腸是人體的主要消化系統，飲食應該控制，任何食物都不應該過量，應該均衡，光吃肉類，會產生對身體的負面影響很大，一磅的牛肉就可產生13公克的尿酸，光吃米飯，也會對身體造成不適及營養失調。一句話，別挑食才是待胃之道！

• 2018-01-07 名人.楊定一

  楊定一／透過每一口食物，活出感恩

  「一方水土養一方人」，大自然透過各種方式，滋養了一代又一代的居民，孕育豐富的地域文化。不同的文化也代表了當地居民與大自然長時間的平衡與互動，記錄了生命與大自然的連動軌跡。我回到台灣後推廣的地中海飲食，就是一個人類和大自然互動的代表。這是於1940-1950年代的地中海周邊國家傳統飲食，到了二十一世紀的今日，仍然很受到營養學專家及醫學專家所推崇。一般人都不知道，地中海飲食之所以被聯合國教科文組織（UNESCO）列入「非物質文化遺產」，不僅因為健康與美味並重，還包括了烹飪知識、餐桌禮儀，甚至觸及環保意識，以及各種食材的源頭、取得及儲藏。最重要的，「就地取材」、「愛與分享」，更讓這樣的飲食文化能深入人心。地中海的環境，其實跟台灣相當類似。地貌豐富而多樣，有高山、丘陵、山谷、平地和沙灘，加上獨特的氣候，使得該地區的植物呈現豐富而多樣貌，且充滿生命能量。當地人順應季節變化，取用新鮮的海產、蔬菜、水果、香料植物來料理每一餐，非但食材新鮮、多樣，簡單的烹調更是保留了食物美味。這樣天然、簡單、多樣化的料理特色，世界衛生組織（WHO）公開推崇是促進人體健康、長壽，並使人充滿活力的最佳飲食法。眾多醫學專家也證實地中海飲食足以預防各種慢性疾病。對於生長在東方文化的我們，地中海飲食「一同用餐」的傳統更是會讓我們倍感親切。和親愛的家人與朋友同桌共食，是感情交流與溝通的重要時刻。我在台灣推廣地中海飲食，示範天然、簡單、多樣化的料理風格。同仁在熟悉了地中海飲食的原則之後，更進一步採用當季、在地和原食的觀念，開發出台灣原住民風味和日本沖繩風味的餐點。這讓我相當欣慰。畢竟，料理人對於大自然體會與尊重，透過感恩的心，珍惜地以最少的加工程序來處理食材，更能保留營養成分及能量，點點滴滴滋潤你我身心的健康。我在《真原醫》談過細嚼慢嚥的重要性，這一點，非但對於腸胃消化不佳的朋友相當重要，對於快步調社會的你我，更是一個恢復元氣的好時機，說是最需要的修行功課，都不為過。我時常建議朋友，飲食的當下，仔細體會入口的每一點食物，用感恩的心念包住每一口飲食的體驗。我們可以這樣做──感謝自己一天的努力，可以坐下來安心用這一餐。感謝周遭同室共食的人們，無論認不認識，可以一同滋潤身心。感謝做菜的人，將這麼溫暖有滋味的食物，滋養我。感謝這一口飯，在口腔中逐漸糊化出甘美的甜味。感謝這一口菜，為我帶來微量元素和纖維，調和身體的運作。感謝湯，溫暖我的胃。感謝身體的疲憊感，提醒自己回到內心。感謝飯後自然的睡意，讓我每一個細胞重新整頓休息。感謝天空，看顧著為了生活而忙碌的你我。感謝，只有感謝。透過每一次用餐，每一口食物的感恩，就是我們將大自然的慈悲與愛分享出去的最珍貴祈禱。人與自然、人與萬物之間，自然沒有隔閡，沒有分別，一切只有平等，一切都是愛的展現。

• 2017-04-10 養生.健康瘦身

  吃飯太快要當心了 身材走樣變水桶腰

  吃飯速度太快，當心變成水桶腰。不少國外研究發現，孩童三餐吃得急匆匆、少於20分鐘，不僅會減少吃蔬果、主食的分量，孩童BMI、腰圍反而更高，增加日後罹患慢性病風險。專家提醒，吃飯應細嚼慢嚥，至少持續20分鐘營養才足夠。美國研究顯示，午餐時間少於20分鐘的學生進食量減少，相較吃午餐25分鐘的學生，會少吃13%的主菜、水果和12%蔬菜、少喝10%牛奶，影響營養品質；日本昭和大學研究也指出，吃飯速度快的孩童BMI、腰圍更高；在台灣近3成國小學童的「腰圍身高比」超標大於0.5，日後罹患高血脂風險會高出4.6倍、高血壓風險多出2.6倍。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉強調，吃飯速度快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩童感覺到吃飽前就已經吃過量，容易導致肥胖，且根本不知道吃下了哪些東西，加上狼吞虎嚥易讓孩童消化不良、胃脹氣等傷害胃腸。吃飯細嚼慢嚥好處不少，許惠玉解釋，吃飯慢會刺激唾液分泌，預防腸胃疾病發生，也能刺激腦部細胞，提升孩童學習與記憶力，同時咀嚼能按摩牙齦和清潔牙齒，若學齡前幼童足夠咀嚼也能幫助口腔齒顎發展，及舌頭、嘴唇等口腔器官靈活度。董氏基金會提醒，家長或師長應給孩童，每餐至少20分鐘以上吃飯時間，且吃飯時不看電視、電腦或玩手機，專注在餐點上，飽足感自然會增加，避免消化不良或攝取過多熱量。編輯推薦》．家庭聚餐做這兩件事 有助擺脫肥胖...

• 2016-12-06 健康百科.消化系統

  火鍋料用吞的 真的「藍瘦香菇」了

  這「香菇」真「藍瘦」！天候轉涼，民眾喜歡吃火鍋暖胃，醫師最近接獲2名進食後腹痛就醫案例，在電腦斷層上赫然見到整朵完整香菇卡在小腸，醫師提醒民眾務必細嚼慢嚥，否則不只難受，還可能造成腸穿孔，甚至引發腹膜炎。高雄阮綜合醫院放射科醫師林昭男表示，53歲男子日前大啖養生鍋後送醫急救，不停喊肚子痛，電腦斷層發現小腸有3處香菇狀陰影。詢問病患，他才說因香菇較軟，食用時幾乎都是用「吞」的。原要請外科醫師開刀，結果香菇2天後隨糞便排出，排出時還保留原形。林昭男說，另一名75歲老翁，咀嚼功能不好，有次餐後肚子疼了3天，就醫檢查，主治醫師以電腦斷層判讀，同樣在小腸找到可疑陰影，醫師詢問病患，果然也是將香菇隨便咬咬就吞下，因阻塞嚴重，最後動手術取出2朵直徑3、4公分的香菇。林昭男表示，大腸腸道最寬可擴張至5、6公分，小腸最寬只有3公分，若整朵香菇吞下，一路從食道、胃、十二指腸到小腸都可能塞住，如果拖延過久，可能會發生腸阻塞，甚至造成腸缺血或出血破裂，引發嚴重腹膜炎危及生命。

• 2016-05-30 運動養生.聰明飲食

  專家：每天吃30種食物才夠營養

  「家庭幸福從廚房煮菜做起！」哥倫比亞大學營養教育博士白小良28日在「角聲健康日」活動中提醒民眾，健康應從「你家的廚房」開始，呼籲民眾少吃加工食品，多烹煮顏色多的蔬菜吃，確保食物多樣化，也要在夏天到來之時克制喝多糖飲料的衝動。白小良表示，現代人健康問題源於飲食不當、睡眠品質差、缺乏運動和生活壓力，不少人進食的時間不對，攝入食物的種類不對，份量不對，外食過於頻繁，這些都是造成飲食不當的原因。尤其夏天到來，不少人愛喝碳酸飲料或珍珠奶茶等多糖飲料。一瓶雪碧的含糖量等同於十包糖，喝20盎司的碳水飲料需要從曼哈坦聯合廣場(Union Square)走三哩到布碌崙才能消耗；運動飲料也含大量的糖，只有在大量運動後極度缺水時才需要；各式奶茶的含糖量則更驚人，平均每杯含糖量約60至105公克，熱量為300至1100大卡。白小良提醒民眾，加工過的食物一定要有食品標籤，認識此標籤非常重要。若要保證口味好，低糖的加工食品一定是高油，低油的往往是高糖。在肉類裡，牛肉、雞肉和牛奶一定要挑選有機產品，蔬菜水果類中包括蘋果、桃子、葡萄、黃瓜、草莓、土豆和辣椒等在內的產品最好買有機產品，而茄子、木瓜、包心菜等汙染較少的蔬菜則可以不用追求有機。白小良強調，家庭的和樂幸福要從全家人享用自家烹煮的食物做起，除了要有細嚼慢嚥、用餐不看手機等良好習慣，盡可能攝取多種類的食物也非常重要。鳳梨、木瓜和奇異果內有蛋白質分解酵素，可以分解蛋白質降低過敏，民眾在挑選水果時別忘這三種。「新鮮的蔬菜水果種類越多越好，顏色越多越好，沒有哪種食物是完美的，多吃不同的食物才能攝入足夠的營養。」她呼籲每天要至少吃30種食物才夠營養，家長在為孩子提供好營養補充能量的同時，也能拉近一家人的情感。當日共有健保公司、護士協會和癌症服務機構等17家社會機構到場，並為民眾提供慢性阻塞性肺病篩檢、骨密度測試等多項免費測試。

• 2016-05-26 健康百科.呼吸胸腔

  婦人咳不停… 氣管卡魷魚嘴

  家住彰化的鄭姓婦人，因1年來久咳不停，數次就醫都被診斷是氣管或肺部發炎，日前到大林慈濟醫院就醫，醫師在她的支氣管發現卡著1塊長約1公分的魷魚嘴軟骨，經由支氣管鏡夾出，讓鄭婦終於擺脫長期咳嗽之苦。大林慈濟醫院副院長兼胸腔內科主任賴俊良指出，60多歲的鄭姓婦人日前到醫院求診時說，只要吃東西就會咳嗽，即使躺著也是咳不停，痛苦不已！鄭婦雖然多次到中部地區醫院求診，但醫師都說是氣管、肺部發炎引起的，一直未查出真正的病因。賴俊良說，鄭婦到大林慈濟醫院胸腔內科門診時，依舊咳不停，經照射X光，鄭婦肺部有一大塊白色陰影，可能因此常被診斷是氣管或肺部發炎。經賴俊良仔細檢查，發現鄭婦有肺葉塌陷狀況，原來是有1個異物卡在2個肺葉的出口，經以支氣管鏡將異物夾出，發現竟是1塊魷魚嘴的軟骨。賴俊良表示，外國人吃東西嗆進氣管，大部分都是豆類，如花生，但華人有啃食物的習慣，所以掉下去的異物常常是骨頭碎片，因此不像圓形物，而是扁的，而扁扁的異物一旦掉進氣管，看起來就像氣管分支的界線，如果沒有足夠經驗，並不容易發現問題。賴俊良指出，通常吃東西時，呼吸道是關閉，食物不會掉進氣管，但如果吃東西大口吞食，此時呼吸道就會打開，容易嗆到，因此建議民眾應小口進食、細嚼慢嚥，才不會卡住異物。

• 2016-02-24 健康百科.消化系統

  早餐多吃蛋白質、避甜飲 護胃不再火燒心

  暴飲暴食+甜點過量 恐上吐下瀉火燒心春節油膩膩，腸胃也叛逆。一名50多歲的婦人過年期間出現胸悶、咳嗽症狀，咳個不停且會作嘔，喝止咳飲也沒效。醫師追查，發現婦人春節期間暴飲暴食，消化不及、排便不順，卻又嗜吃甜食刺激胃酸分泌，引發胃食道逆流才導致胸悶咳嗽，趕緊開藥治療，並勸她好好讓腸胃休息。收治個案的開業中醫師彭溫雅表示，這名婦人原是擔心過年期間會變胖，年前就到診所看減肥門診，沒想到年後依然變胖3公斤，還多了胸悶、咳嗽等新症狀，怎麼止咳都沒效。她詢問下，才知道婦人曾有胃食道逆流及潰瘍病史，今年春節假期9天太放鬆，除了暴飲暴食外，又吃許多糕餅甜食，舊疾復發才咳個不停。新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩指出，歷年過年後，消化道疾病患者平均增加一到二成，大部分是胃食道逆流或急性腸胃炎，症狀是火燒心、咳嗽、上吐下瀉，原因可能是暴飲暴食，或年菜煮太多，隔夜菜沒做好保鮮而孳生細菌。另若酒喝太多，還可能導致食道靜脈瘤破裂出血。建議吃飯8分飽 睡前3小時勿進食彭溫雅說，暴飲暴食除了對腸胃不好、變肥胖，還會讓人提不起精神。朱光恩也呼籲，民眾應在年後讓腸胃好好休息，吃飯吃八分飽即可，並細嚼慢嚥、多吃新鮮蔬果，最好停一段時間不喝酒，另外也要記得多運動、訓練身體肌群。年後想解油甩肉，彭溫雅建議，可按耳屏上的飢點，俗稱飢餓穴，只要餐前揉按5分鐘，就能減少飢餓感，輕鬆降低食欲。此外，民眾可用遠志、枸杞、黃耆、決明子、菊花各3公克，沖泡成「甩油茶」500毫升，去油解膩助消化，同時有安神補氣之效，喝完可回沖，方便上班族或學生當上班上課的飲品。新光醫院營養師潘璿凱說，甩肉應配合生理時鐘，可從早餐做起，多吃富含蛋白質的鮮奶、雞蛋和豆漿，能喚起一天的能量代謝，並搭配水果和生菜沙拉，避喝高熱量的含糖茶類飲品。晚餐則應盡量在晚上8時前吃完，且睡前3小時不進食，以免消化不良。

• 2016-02-18 養生.健康瘦身

  國外研究 餐盤愈小助瘦身

  盤子縮小3成，熱量攝取少3成。年假剛過，國健署減重諮詢專線近來每天諮詢電話逾20通，打電話進來的民眾在年假平均增重1.4至1.7公斤，一項研究指出，盤子尺寸縮小30%，熱量攝取就跟著少3成，改變食物盛裝容器大小，就能控制飲食份量來減重。小盤策略 適用個人套餐、單次自助餐該研究刊登於「消費者研究協會期刊（Journal of the Association for Consumer Research）」，研究發現，享用自助餐時，改用小盤子，會讓人自發性少拿食物。對此，衛福部國健署體重管理諮詢專員高欣農說，小盤子適用特殊吃飯情境，如個人套餐、單次自助餐等，若吃到飽餐廳、團圓除夕大合菜，吃完再裝，難達定量，小盤子便失去效果。飽足感有兩種 心理與生理皆要滿足董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，飽足感來源可分心理與生理，小盤子盛裝食物，分量少卻容易裝滿，視覺感受仍感菜色豐富、份量平均，可以達到心理滿足。且因盛裝份量少，咀嚼進而細嚼慢嚥，不想一下就吃完，吃飯時間變長，大腦會釋放飽足感訊息，即使減少分量，7、8分也感覺飽。善用顏色 也有助減重除小盤子飲食外，許惠玉說，善用視覺效果也能吃得巧，當感覺沒食欲時，稍微更改餐盤顏色，挑選鮮豔繽紛如紅、綠、白色，搭配食物視覺感受佳；但若是減重人士，可以灰色、墨綠色等暗色餐盤搭配，可讓自己吃的少一些。另外，吃飯不宜看電視和滑手機，以免分心導致大腦收不到飽足訊號，愈吃愈多。小盤吃法 與日韓飲食習慣類似類似吃法可參考日本及韓國的飲食習慣，高欣農說，他們經常將不同小菜，定量分裝在各式小盤子裡，不僅視覺感受精緻，一看到眾多小盤子，也會感受食物豐富多元。但她強調，餐盤內容物也得營養均衡，若盡裝著高油、高鹽等不健康食物，小盤子也難有效果。

• 2016-02-14 養生.健康瘦身

  年後甩油大作戰 掌握5、3、1運動原則

  國健署：春節假期平均胖1.5至2公斤，快來甩肥油，不讓「活儲」變「定存」。531運動一動！一周5次、每次至少30分鐘、每分鐘心跳要達到110下。只吃不動 她默默胖4公斤…九天春節假期「咻」一下就快過完了，過年期間淑玲除了回娘家、婆家過年，和許久沒見的老朋友聚餐，年假沒出國，多數時間除了吃，就是和親友在牌桌上「摸八圈」，多吃少動的結果，淑玲驚覺自己怎麼一個年假變得又腫又圓，連上班的套裝裙子都扣不上，站在磅秤上一量，體重竟然比春節前暴增四公斤，讓她驚呼「怎麼會胖的這麼快？」減肥名醫蕭敦仁表示，春節雖然只有九天，但幾乎天天吃大餐，加上節前有公司尾牙、年終聚餐，很多人從春節前一個多月前就開始吃喝，有人甚至尾牙連吃好幾攤，春節回家過年，幾乎餐餐大魚大肉，吃得多、動得少，若年後再吃春酒攤，有人要一直吃到元宵節後才能恢復正常飲食。甩油要趁早 最好開工前就減掉蕭敦仁表示，根據國健署統計，民眾春節假期平均胖1.5至2公斤，但往年門診觀察，春節間吃吃喝喝胖兩公斤的人比比皆是，囤積在身上的熱量肥油，最好在上班前消耗掉，否則熱量囤積在身上「活儲」變「定存」，之後想減重就困難多了。年後減重，蕭敦仁強調，運動一定不能少，拚命吃又動得少，是減重大忌，最好能做到「531」運動原則，就是一周運動5次、每次至少持續30分鐘，每分鐘心跳要達到110下，只要能持續「做好、做滿」，就可順利消耗春節連假囤積在身上的脂肪。細嚼慢嚥增加飽足感 就吃少了除了多運動，蕭敦仁表示，想減重，細嚼慢嚥很重要，根據研究，每一口餐點咀嚼20下，長期下來體重自然下降12%，建議食物入口後，左邊咬10下、右邊咬10下再吞下肚，多咀嚼可以增加飽足感，大約吃七八分飽就停下筷子別再吃，自然不發胖。醫師也提醒，春節假期親友團聚大多晚睡，最好提早調整作息，若晚上12時還沒睡，容易覺得胃空空的想找東西吃，吃宵夜習慣若不戒掉，很難瘦得下來，年後恢復身材，可先從早睡早起開始；若真的想吃宵夜，建議喝一碗紫菜湯、味增湯就好，否則三餐大魚大肉加上宵夜，年後想瘦下來恐怕很吃力。

• 2016-01-14 健康百科.消化系統

  上腹痛 檢查驚見異物插胃

  35歲林小姐近兩個月來覺得上腹隱隱作痛、胃酸逆流，原以為是工作壓力大引起，但就醫服藥沒有改善，照胃鏡檢查赫然發現胃壁上插著一支1公分長、外觀像鐵釘的金屬異物。她說，入冬後常跟友人相約吃火鍋，對吞入異物毫無印象，經拔除後已無大礙。九大聯合診所醫師李玟青表示，患者應是大吃大喝時不小心吞入異物卻不自知，提醒民眾應細嚼慢嚥，避免吞入尖銳危險物，過去曾有老翁誤吞魚刺，刺穿食道傷及主動脈，引發出血；也有患者因吞入異物腸穿孔，引發腹膜炎甚至敗血症，危及性命。李玟青說，林小姐就診時，自述胃食道逆流、上腹痛，吃藥後，胃酸逆流症狀雖改善，但持續胃痛，照胃鏡後在胃壁上發現異常黑點，拉近內視鏡一看，竟是長約1公分、插入胃壁黏膜的金屬物，因胃壁厚度僅約0.5公分，若未取出，可能造成胃穿孔，引發嚴重發炎。李表示，吞入異物約9成會經由腸胃道排出體外，若是較大型物品或尖銳物，就會卡在狹窄或彎曲部位，造成黏膜潰瘍，並有腹脹、腹痛、噁心等症狀。女病患表示，最近因天冷，常和友人聚餐，但對誤吞異物沒有印象。

• 2016-01-03 運動養生.聰明飲食

  糙米飯跟白飯 哪一個熱量高？

  ▇ 全穀小知識全穀種類中，包括發芽米（非胚芽米）、玄米、紫米（黑糯米）、紅糯米都是糙米的一種，保有完整的胚芽、麩皮和胚乳。而全玉米雖然是全穀，但如果再加工製成玉米粉，其營養素會大量流失，應不屬於全穀類製品。●發芽米糙米經過溫水浸泡15小時左右催芽，當其長出約0.05～0.1公分之芽體，就是所稱的發芽米。民眾可自行在家製作發芽米，市售發芽米也是經過同樣的催芽過程，但為了保存，還多了一道烘乾的程序。發芽米並不是胚芽米，因為胚芽米沒有麩皮，所以胚芽米不屬於全穀類。●玄米在日本稱糙米為玄米，因為「玄」字有深色的意思。●黑糯米屬於香米的一種，因米粒的糠層呈現深紫色，又稱為紫糯米或紫米。因保有糠層，所以也是糙米的一種喔！脫去麩皮的黑糯米，內部和白米一樣是白色的，如果黑糯米的內部也是黑紫色的，那應該是被加工染色過的。●紅糯米屬於香米的一種，又被稱為紅栗米，因為糠層是深紅色的，但若刮去麩皮，內部的胚乳跟一般白米一樣是乳白色的。由於紅糯米與一般栽培的粳稻及秈稻不同，又不易種植，故產量很低，而花蓮縣光復鄉目前是台灣唯一紅糯米產地。▇ 全穀儲存注意事項胚芽易劣變，不宜久放：全穀含有麩皮與胚芽，而胚芽油脂含量較高，容易發生油脂劣變，造成惡臭，所以儲存時間不能過長，儲存室溫不能過高，要避免光照且應存放於乾燥處，以免全穀產生質變。▇ 選購全穀注意事項顆粒完整且飽滿：全穀的種類繁多，品質較好的全穀粒顆粒較完整、質實飽滿、大小均勻，且顏色均勻有光澤，選購時應注意是否多雜質或是穀粒破碎。注意濕氣並聞嗅：也應注意其包材上否有濕氣產生，或是有蟲蛀情形。另因全穀粒的胚芽油質估量較高，選購時還可用鼻子聞聞看，若有油耗味不宜購買。▇ 常見全穀迷思Q.糙米飯跟白飯哪一個熱量高？一份的糙米飯是多少克？一份的糙米飯是要吃煮熟後的克數還是生米倒出的克數？衛福部公布的每日飲食指南中，建議國人每天要吃1.5~4碗的全穀根莖類，50克的糙米飯等於一份，所以一碗糙米飯（200克）等於4份。而生的糙米煮熟後會吸水膨脹，所以100克生的糙米可能煮成250克的糙米飯，換算成每100克的糙米飯熱量其實是142大卡，比100克白飯的熱量還少喔！糙米的糠層富含纖維，可以幫助腸胃蠕動及養成細嚼慢嚥的習慣，增加飽足感。所以改吃全穀（糙米飯）可以幫助體重控制。Q.葵花子、南瓜子和核桃也是全穀類嗎？葵花子、南瓜子和核桃不是全穀類，而是屬於堅果類，因含有較高的油質如不飽和脂肪酸（約>50%以上），所以口感較酥脆，建議每日不超過一湯匙（10g）。穀類的蛋白質含量較高，口感會是沙沙的，可提供每日所需的熱量及營養素，故建議三餐以全穀為主食。資料來源／董氏基金會

• 2016-01-03 養生.健康瘦身

  吃飯玩手機易胖 營養專家：有道理

  中國大陸最近有人在網路上指出，吃飯時玩手機會使人變胖。對此，有營養專家說，這是有道理的。廣州大洋網報導，吃飯時玩手機會使人變胖的說法近日在網路流傳，雖沒有科學依據，但引起大家關注。報導引述武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶說，吃飯時玩手機、看電視或看書等，的確有可能發胖，因為人在心不在焉的情況下，對食物的感知會有偏差。曾晶指出，「你的心思全在手機上，即使吃飽了可能你也感覺不到撐，就會不自覺繼續吃。」這樣極容易導致飲食規律的不協調，可能攝入更多脂肪。曾晶說，從這個角度看，吃飯習慣玩手機，「確實更容易發胖」。曾晶又說，同一個便當，不同的吃法會有不同的效果，比如飯菜拌著吃，菜汁裡油脂多，人體攝取的油就多，就容易胖。此外，吃飯快，入口食物團塊的體積大，易對食道等消化道產生較強的機械刺激，久而久之會引起消化道損傷甚至病變癌症。曾晶建議，一頓飯最好控制在20分鐘左右吃完，要細嚼慢嚥，也要專心吃飯。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-12-27 名人在線.楊定一

  楊定一／慢慢吃出好健康

  健全的身心需要攝取均衡正確的營養，而良好的飲食習慣會直接影響營養的消化與吸收。現今我們身處於一個凡事追求速度、講求效率的世代，匆忙生活中的「多工處理」（multi-tasking）使我們很難專注在任何事物上，更不用說是「用餐」這件事了。不論成人或孩童，一天中往往很難有時間從容悠閒好好享用一頓餐點。從一天早餐開始，總是匆忙在上學、上班途中慌亂吃完早餐。午餐則是一邊忙著手邊未完成的工作，一邊毫無意識的將餐盒裡食物倒進胃裡。晚餐或許是在返家途中，或許是在加班案頭上無奈的填飽空虛身體。匆促不專心的進食，嘴裡雖然吃著食物，但腦裡想卻想著完全不相關事情，如此怎能驅動完整的消化吸收功能？一般人經常容易忽略「細嚼」是啟動良好的消化吸收工作首要步驟。食物經由口腔的多次咀嚼，將食物細小化並充分與唾液混合後，更容易推進食道與胃袋。在細細咀嚼過程裡，我們將所有感官，包括視覺、嗅覺、味覺、聽覺甚至念頭都集中在餐盤裡的食物，專注於進食當下，輕易啟動大腦裡掌管情緒的邊緣系統，讓正向情緒湧現。此刻，我們的味蕾隨之舒展開來，就很容易體驗到每一口食物的味道及觸感，充分感受到食物自然豐富的風味，而無需添加太多的調味料來促進食欲。當專注力集中於每一口食物時，我們的大腦便有足夠的時間發出訊息通知各個消化器官，像是胃、胰臟、膽囊和小腸等，充容分泌各種消化液一起幫助消化食物，如此才能發揮完整的消化吸收功能，讓食物裡的營養素更有效率被身體吸收。在溫暖和諧的環境下緩慢進食，不僅能夠讓食物得到充分的消化，也經由吸收過程回饋大腦，停止過度攝食衝動，減少身體的負擔，有助於平衡新陳代謝。過去我也經常鼓勵患有消化系統障礙或者慢性疾病的朋友們，嘗試建立「細嚼慢嚥」好習慣，結果都可以輕易改善健康上的危機。許多古老文化都強調慢食對身心靈整合的重要性，各個宗教都在用餐前對眼前食物進行感恩儀式，中國文化裡也習慣在請人用餐前說「請慢用」。人類在經歷長時間的快速、方便的飲食文化後，目前許多先進國家正大力鼓吹慢食運動，就是希望提醒用餐者在用餐前先放下煩躁不安的身心，將專注力放在眼前的食物，大腦與身體同時回到進食，讓進食成為一種對身心的祝福，而不只是填飽肚子的動作而已。慢食不僅是細細品嘗食物而已，懂得對食物感恩的人，才會真心守護食物，並把對食物的珍惜之情擴展到所有與食物有關的人事物，包括土地、陽光、空氣、水，栽種食物的農夫，準備食物的家人或是廚師，一同享用食物的每個人。享受慢食是一種生活態度，安頓了疲憊空虛的身心，也讓食物裡珍貴的營養素發揮療癒的功能，更能讓我們重新拾回對土地、自然的感情連結。

• 2015-12-09 健康百科.消化系統

  7公分肉條卡食道 阿嬤無法進食

  80歲張姓老婦吃晚餐不慎吞下約7公分長雞肉條，因雞肉卡住食道，讓老婦極不舒服，難再進食，送醫取出異物才化解危機。醫師呼籲，進食時一定要細嚼慢嚥，不要囫圇吞棗，避免異物卡住食道或氣管。童綜合醫院胃腸肝膽科醫師劉忠政表示，阿嬤因裝置活動假牙，咀嚼不易，加上胃食道逆流，久而久之造成食道狹窄。加上阿嬤吃肉條沒有細嚼慢嚥，一口氣就吞下，導致肉條無法順利進入胃部，卡在食道與胃部連結的賁門處，引起不適。以內視鏡檢查，發現阿嬤的食道與胃部交界處，卡了一塊形狀完整的雞肉塊，將肉塊取出後，阿嬤舒坦許多，重拾笑顏。劉忠政說，大部分被吞下的異物若沒有造成食道、氣管傷害，約一周左右會隨著胃腸蠕動排出體外，但細長、尖銳的異物較易卡在消化道，甚至將其刮傷或穿透食道壁；水銀電池等腐蝕性異物會腐蝕食道，油性食物易造成嚴重的吸入性肺炎，少部分異物則會被人體吸收，出現中毒症狀。劉忠政強調，誤食異物時會出現喉嚨痛、吞嚥困難、進食產生疼痛感、口水分泌增多、胸部悶痛，及吐出未消化物等症狀，此時應立即停止進食，建議盡快就醫，切勿拖延。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-08-19 該看哪科.中醫精髓

  穴位按摩有助改善便秘

  【台灣新生報／記者戎宿安】 現代人因飲食不正常、暴飲暴食、水量攝取不足、吃太快、吃炸、辣等刺激性食物、或是因年紀增長的自然因素，影響腸道蠕動、降低新陳代謝，會導致腸道方面的不良影響，引發宿便，造成便秘。整復師房秉閎認為，在傳統的民俗療法中，可以藉由按壓穴道來刺激穴點，有助改善便秘等情形。若是有便祕之情形，按壓腳底的肛門反射區(腳跟和腳板中間交會處)會有偏硬的感覺。一般人正常的排便次數為1天3次到3天1次，因個人的體質而異(每個人腸子蠕動的速度不同而有差異)，除了排便次數外，也需參考其排便量。整復師王翔表示，平時可以按壓或手握虛拳敲擊足三里穴及帶脈穴可預防或改善便秘。足三里是胃經上的一個穴道，按壓此穴道，可改善胃部的不適，如：便祕、脹氣、胃痛、完穀不化(消化不良)等，皆可以藉由刺激足三里來做改善，建議平時宜多按壓，可以調理胃部，減少胃部不適的情形發生。足三里位於膝下三寸，所以稱為「三里」。穴位在小腿前外側，外膝眼（犢鼻）下3寸，脛骨前緣外一橫指（中指）處，當脛骨前肌中。《素問‧針解》：「所謂三里者，下膝三寸也。」。帶脈穴位置在側腹部第十一肋游離端(章門)直下一寸八分，與臍相平處。也就是以肚臍延伸至側腰部(肋骨最下緣處)。帶脈本身是一條經絡，而帶脈穴即是此條經絡中的一個穴道，常敲擊有助排便。以解剖學來說，右側帶脈穴位置為升結腸，左側是降結腸，藉由敲打震動結腸，應是有利於排便順暢。王翔說，除了按壓敲擊以上兩個穴道之外，按壓腳底的肛門反射區，亦有助於刺激腸胃蠕動，使人體產生便意，有助排便。一般民眾，除自行按壓穴道之外，多補充水分，攝取足夠蔬果，養成細嚼慢嚥的飲食習慣，如此便能改善便秘所造成的困擾。身體保健都需要持之以恆的維持，建議平時可自行按摩，來維持自己的身體狀態。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-07-21 養生.健康瘦身

  水分、睡眠不足 減重效果差

  【記者蘇湘雲】 有減重經驗的人都知道，減重是一項長期抗戰，有些人努力很久，體重不但沒有下降，反而越減越肥。英國個人健身、減重教練詹姆斯‧史達林在英國《每日郵報》（Daily Mail）撰文指出，水分不足、睡眠不足、飯吃太快等因素都可能影響減重成效，而一般民眾常會忽略這些因素。水分不足水雖然不是減重靈藥，但卻可以有效控制飢餓感，幫助阻止大吃大喝、過度飲食。多數人都是口渴才喝水，這種做法並不正確。下一次正餐之間想吃點心時，可以先喝杯水，如果三十分鐘後還是感覺飢餓，再吃些有營養的點心。睡眠不足晚上一旦睡眠不足，就會影響到飲食。根據美國精神科醫師、睡眠醫學專家麥克‧布萊爾斯說法，睡眠時間長短、睡眠品質會影響瘦素（leptin）、飢餓素（Ghrelin）分泌，而這兩種荷爾蒙都與控制食欲有關。睡眠不足時，飢餓素分泌就會增多，而瘦素分泌則會減少。飢餓素分泌增多時，會讓人想要吃東西，而瘦素是在告訴人「別再吃了！」。而睡眠不足時新陳代謝會變慢，這些因素加在一起，體重就容易直線上升。如果怎麼節食都沒用，體重還是居高不下，可以花兩星期紀錄一下每晚睡眠時間長短，以及早上起床時的精神狀態。若每天早上起床都還是感覺很疲累，代表晚上可能睡不好，而這或許就是造成節食計畫失敗原因。飯吃太快一般來說，進食時，胃部至少需要花二十分鐘才會開始分泌荷爾蒙，告訴大腦「已經吃飽了！」如果吃太快，身體還沒時間確認食物量多寡，就已塞進過多食物，這樣就很容易發胖。建議用餐時最好看一下時間，克制自己用餐時間一定要達二十分鐘以上，如此不但可以充分品嘗食物美味，也可以察覺自己進食量，避免過度進食問題。國內醫師的叮嚀台北市立萬芳醫院消化內科主治醫師吳明順指出，胃部研磨食物一段時間，胃黏膜才會開始分泌特殊荷爾蒙，對大腦傳遞飽足訊息。吃飯吃太快、吃太急，胃部還來不及釋放飽足訊息就已吃下太多食物，自然就容易吃太多、體重增加。因此細嚼慢嚥對減重非常重要。此外，大吃大喝、吃太快，也容易引起胃酸逆流，想要減少胃酸逆流困擾，更要細嚼慢嚥。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-07-17 健康百科.消化系統

  胃食道逆流 用餐注意進食順序

  【記者蘇湘雲／台北報導】 胃食道逆流患者最好不要飯後才喝湯，以免胃酸逆流、腸胃不適更嚴重。台北市立萬芳醫院消化內科主治醫師吳明順表示，大吃大喝後，胃部常會脹大，加上胃入口噴門沒閂緊，胃酸就容易逆流。另外，當胃裝滿食物時，暫時就不會劇烈蠕動，此時再灌湯湯水水，不但胃酸可能逆流，且患者也會胃脹、不舒服，感覺想打嗝又打不出。胃在蠕動過程，會盡量將食物磨得軟爛，呈乳糜狀，然後食物進入腸道，腸道吸收其中養分。一旦湯湯水水太多，胃蠕動就會變慢，進而對消化功能產生不良影響。像西餐是先吃沙拉再喝湯，接著再吃主餐，而這樣的飲食順序就能避免胃酸逆流惡化。日裔美國腸胃科醫師新谷弘實建議，飯前一小時先喝三百到五百ＣＣ的水，飯前半小時再吃點水果，讓水果中的酵素幫助消化，之後再吃正餐。吳明順醫師也建議，容易胃酸逆流的患者可以嘗試以濃湯代替清湯，飯前喝湯，飯後不要再喝飲料，如此較不會產生腸胃不適問題。最重要的是，吃飯一定要細嚼慢嚥，定時定量。吳明順醫師叮嚀，唾液可幫助消化，並可以中和胃酸、減輕胃酸對食道的傷害。如果吃飯太急、太快，導致唾液分泌不足，胃酸就容易逆流、傷害食道。此外，吃飯太急、太快、囫圇吞棗，食物在口腔沒有磨碎就進入胃部，也會增加消化道負擔，營養吸收也會大打折扣。因此一定要細嚼慢嚥，才能充分刺激唾液分泌，加上規律運動，就能幫助維持消化道健康。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-06-23 該看哪科.中醫精髓

  吃冰可以不傷身！中醫師教你5技巧

  【文、圖／摘自天下雜誌出版《整腸健胃：中西醫聯手顧腸胃》，作者張靜慧、謝曉雲】艷陽高照的夏天，總讓人想吃冰消暑，但又擔心造成身體不適。其實吃冰並非十惡不赦，也不需絕對忌口，只要選對時機、種類，吃對方法，吃冰也能不傷身。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗指出，吃冰並非一點好處都沒有，在某些情況下，吃冰能補充熱量及水分，碰上咽喉炎、口腔黏膜破損疼痛、吞嚥困難時，少量吃一些冰淇淋、奶昔等冰涼食物可緩解口腔不適，補充身體能量。而實熱體質的人吃點冰品反而可以「以洩為補」，實熱體質的人由於身體健壯、火氣旺盛，冰可以降低過旺的陽氣，以涼補甚至寒補的方式達到陰陽平衡。不過，實熱體質的人畢竟是少數，從中醫觀點，冰品屬於「寒濕之物」，寒會傷氣，影響五臟六腑運行，使代謝機能下降，所以如果真的很想吃冰，必須有技巧的吃，才能消暑又健康。綜合專家意見，提供一些聰明吃冰的技巧，享受吃冰之樂無負擔：1.中午是最佳時機「真的要吃冰，就選陽氣最盛的時刻！」幾乎所有受訪的中醫師都這麼說。中午時段不僅是一天中陽氣最盛，也是人體陽氣最旺、較容易中暑的時間，因此正午到下午3點是吃冰最適當的時機。2.飯後1小時再吃清涼冰品一下肚，首當其衝的就是消化系統，所以空腹時不宜吃冰，也不適合邊吃飯邊喝冷飲，應該在吃飽飯後，至少相隔1小時再吃冰，避免短時間內一冷一熱刺激腸胃。澄觀中醫診所醫師張文馨說，就像一早起來，都要先喝些熱水或吃熱食喚醒身體的陽氣和動能，在飢餓或是身體狀況不好時，同樣需先有熱能協助身體運轉，這樣吃冰才不會損傷體內的氣。3.細細品嚐、慢慢吞吃飯要細嚼慢嚥，才能幫助消化，吃冰當然也不宜狼吞虎嚥。冰品入口後，可先含在嘴巴前端，等冰溶化、接近體溫再慢慢吞下，以免太刺激咽喉、呼吸道。慢慢吃冰能減緩低溫對身體的刺激。陳朝宗解釋，如果吃冰速度過快，或者短時間內猛灌冰水，都會刺激交感神經，讓血管快速收縮誘發頭痛，就是所謂的「凍凍腦」、「冰淇淋頭痛」。另外，如果是只能低溫食用的食品，例如優格、優酪乳等，張文馨建議，可以先退冰15～20分鐘再吃，讓食品養分不致流失，也不會讓食品太冰冷就直接下肚。如果是有配料的冰品，建議先吃配料再吃冰，如此能讓冰融化一些，也讓身體循序漸進的適應冰品的溫度。4.天然、溫熱性食材製成的冰較健康由於冰本身屬寒性，所以天然、溫熱性食材製成的冰品是比較健康的選擇，可以中和冰的寒性。張文馨醫師舉例，西瓜、葡萄柚屬寒性食物，若再加上冰，等於寒上加寒，相反地，桂花、荔枝、黑糖等熱性食材做成的冰，相較之下會溫和一些。依照體質選擇冰品也是一種好方式。陳朝宗說，一般或是偏虛寒體質的人，可選擇熱性、平性、糖分與澱粉比較高的食材製成的冰，例如桂圓、紅豆、芋頭等；體質偏熱的人，則選擇水果類的冰，或是愛玉、仙草等。5.注意熱量，適量吃冰吃冰消暑的同時，也要注意吃的份量，才不致吃太多冰，身體跟著胖了一圈。其實大多數冰品的熱量高得驚人。2011年兒童福利聯盟的調查顯示，冰品大多是高糖分、高熱量、高脂肪，以一碗白飯熱量約280卡來比較，一杯中杯思樂冰的熱量就高達523.6卡，將近2碗白飯，而巧克力冰淇淋裡的脂肪佔熱量比例也高達近六成（58.5％）。品峰中醫診所醫師余雅雯說，曾有女性患者在夏天吃冰減肥，把冰當正餐吃，結果愈減愈肥，因為冰品不僅熱量高，更影響身體代謝。【書籍簡介】腸胃是人體的食物研磨機、營養工廠，獲得能量的來源。不過，每個人多少都有腸胃不適的經驗，有時腹瀉難止、有時脹氣難消；年節、出差、壓力、緊張時，也容易出現惱人的腸胃問題。本書從強健、保養、治療三面向出發，從認識腸胃開始，提供中西醫雙面向的腸胃養生法則，並介紹常見的腸胃疾病與病徵，提供不同世代族群作為居家必備的寶典。啟動顧腸保胃的生活，遠離病痛，迎接好「胃」來！◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】