偏食 相關文章

• 2020-11-11 養生.聰明飲食

  維生素C助增強抵抗力 含量前10名的水果是這些

  相信大家都聽過一句諺語「一天一蘋果，醫生遠離我」，不過雖然蘋果營養豐富，但和人體免疫息息相關的營養素「維生素Ｃ」其實在眾多水果當中蘋果不是最多的。李婉萍營養師也笑說，若要以水果攝取維生素C，芭樂吃一顆的話，蘋果恐怕得吃上16顆之多。 究竟維生素C對於人體免疫力有多重要？感冒的時候補充維生素C真的有辦法改善感冒嗎？哪些水果的維生素C含量比較多？來看營養師怎麼說！ 維生素Ｃ助強化抵抗力，平時應均衡攝取 李婉萍營養師表示，維生素C對人體而言是一個相當重要的營養素之一，其中一項最知名的作用就是有助於人體免疫力維持在正常值。維生素C可正常的增加白血球數量以及抗體濃度和活性，幫助白血球抵抗細菌、病毒，強化免疫系統、增強抵抗力，因此平常飲食就維持均衡並適量攝取維生素C的民眾通常抵抗力也較強。 除此之外，維生素C對於人體各種營養合成也扮演著相當重要的腳色，像是民眾最常聽到的膠原蛋白，也需要仰賴維生素C合成才能更有效的發揮作用，光補充膠原蛋白是不夠的。營養師呼籲平時應保持營養均衡的飲食習慣，並適量補充維生素C，如此更有助於身體健康發展。 適量攝取維生素Ｃ　這些族群更要注意 李婉萍營養師表示，除了一般民眾平時應留意維生素C攝取，部分族群更應特別注意，如偏食者、常吃速食或加工食品者、壓力較大者、減肥者、容易牙齦出血者、容易感冒者等。 偏食者或減肥者往往容易營養不均，當中自然也包括了維生素C。而維生素C主要存在於新鮮食物上，常吃速食、加工食品者自然容易忽略。另一方面，人體在面對壓力時會用到腎上腺素，腎上腺素消耗的正是維生素C，且壓力越大消耗越大，因此壓力大的也要留意維生素C攝取。而維生素Ｃ也會影響到牙齦及皮膚的凝血狀況，因此常常牙齦容易出血者也要注意是否有維生素C缺乏的情況。至於容易感冒者平常就更應留意攝取，讓維生素C參與體內的免疫反應，以增強抵抗力。 除此之外，從事勞力工作、常激烈運動者，或是有抽菸、喝酒習慣的民眾是更要注意維生素C攝取的族群。因為維生素C是水溶性，流汗會加速其流失速度。抽菸每根會消耗體內約25毫克的維生素Ｃ，酒精則會妨礙維生素C的吸收，應多加留意。 感冒補充維生素C有助好轉？營養師：因人而異 許多人在感冒的時候會多攝取維生素C，盼感冒能盡早康復，不過這樣做法有時效果差強人意，因此也有不少研究認為維生素C有助於增強抵抗力，但對於使感冒好轉是沒有幫助的。 對此李婉萍營養師認為，雖然維生素C確實平常就該適量攝取，感冒時才補充也確實對有些人未起明顯作用，不過這必代表感冒時補充維生素Ｃ對每個人都是沒有效果的。李婉萍營養師認為每個人的體質不同，在感冒時還是可以嘗試看看，或許真能縮短感冒病程，但要留意的是勿以食物或營養品當藥吃，如若真的感冒、生病身體不適，還是應盡早就醫檢查為佳。 維生素C前10名排行　營養師：飲食均衡最健康 說到含有維生素Ｃ的水果，相信不少人第一個直接想到的就是奇異果，不過奇異果在排行中卻不是第一名。李婉萍營養師表示，若以同樣以100g的水果作比較，第一名的是紅心芭樂，其維生素C含量高達約214.4mg。排名第二的是釋迦，約有99mg。而黃金奇異果排名第3，約有90.1mg。其後，泰國芭樂約有81mg，草莓約有69.2mg，木瓜約有58.3mg，柳丁約有56.8mg，白柚約有54.5mg，荔枝約有52.3mg，楊桃則為44.3mg。而未在前十名排行榜中的蘋果，則僅有2.9mg。民眾若想補充維生素Ｃ可從中作參考。 不過即便這些食物維生素Ｃ豐富，但對健康而言絕對不是僅有攝取維生素Ｃ就好，提醒民眾飲食應多元攝取，才是健康的上上之策。 《延伸閱讀》 ．吃芭樂對血糖有益？維生素C高出橘子4倍，控血糖如何吃水果才安全？ ．吃水果不飆血糖！芭樂等水果升糖係數低，懂吃水果血糖才不會亂飆！ ．吃芭樂也能養肝？這些食物都有利保養肝臟，營養師指護肝關鍵！ 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有，非授權合作媒體，禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

• 2020-07-02 該看哪科.婦產科

  懷孕憂食物汙染影響胎兒 孕媽咪瘦成38公斤紙片人

  準媽媽別因過度擔心吃到不安全食物而恐懼進食。32歲的婷婷（化名）本身就瘦，懷孕前僅41公斤，懷孕後為了寶寶健康，變得過度注重食物安全，只要對食材有疑慮或添加化學成分的食品都不敢吃，僅只吃白飯和少量蔬果。結果懷孕24周產檢時，婷婷體重反瘦到38公斤，成「紙片人孕婦」，且胎兒體重也過低，恐造成營養不良與胎兒早產風險。經婦產科醫師溝通後，調整飲食方式跟補充營養素，婷婷體重增至50公斤，也順利產下2600公克重健康寶寶。
收治婷婷的台北中山醫院副院長暨生殖中心負責人李世明表示，以往有準媽媽是擔心體重過重而偏食，但據自己臨床門診發現，近來約2成孕婦因食安疑慮而有「懼食」現象，卻影響胎兒發育。李世明說，懷孕期間胎兒營養成分完全來自母體，若媽媽營養不良也會影響胎兒發展，早產比例偏高、神經系統發育、骨骼系統發育、整個發展會遲緩。如擔憂所攝取食物有農藥殘留或重金屬，可與醫師跟營養師討論，來攝取有機食物、奶粉、營養補充品。高師大生科系副教授許惇偉表示，研究發現，一般食物中的化學物質殘留物或重金屬，的確已證實不利胎兒健康。因動物和農作物會接觸到環境中的塑化劑、殺蟲劑、戴奧辛等化學物質，其環境荷爾蒙長期累積下，恐對影響胎兒的生殖系統發育異常，如出現尿道下裂等情形。建議孕期間，可盡量選擇有機食品，尤其是乳製品與蔬菜，相對可避免攝取環境荷爾蒙污染物。李世明建議，準媽媽懷孕期間，體重增加的幅度最好是原來體重的1/4、約10到12公斤，懷孕期間應避免過胖或過重、也不懼食或偏食，並充足攝取鐵、維生素C、D、DHA等營養素，才有適合胎兒發育的受孕環境。

• 2020-02-24 養生.健康瘦身

  放個寒假肥一圈 營養師：開學正是減重好時機

  新冠肺炎疫情延燒全球，我國高中以下學校為此延長寒假，轉瞬間明天將開學，不少家長這也才發現，農曆春節後因天冷、為防疫宅在家「多吃少動」竟肥了一圈，連孩子也不例外，衛福部營養師看準開學時機，教民眾「健康吃」聰明減重。衛福部南投醫院指出，根據國民健康署統計，4成國人年後平均稱加1.7公斤，今年更因後續遭遇寒流天冷、肺炎疫情擴散等因素，家長減少帶孩子外出次數，寒假延長也沒能出去活動，總是宅在家，體重不減反增，減重也成民眾普遍困擾。而坊間流行許多不同的減重方法，南投醫院營養師毛柔壹則認為，「聰明吃、健康動」仍是最有效且安全的方式，其中，不分家長、小孩，最佳的減重時機就是「開學」，因為學童恢復正常得早起上課，家長多為因應孩子就學也須規律作息。毛提到，規律作息輔以飲食原則加強，減重將更有成效，以三餐均衡飲食為準則，定時定量、細嚼慢嚥；若非正餐時肚子餓就以蒟蒻、大番茄、低糖果凍等低熱量食物當點心，減少攝取油炸物、炒飯、勾芡羹湯或濃湯等高熱量食物的攝取頻率。另，以粗糙、未加工澱粉取代精緻穀類，選擇多樣且天然的蔬果，不僅含豐富膳食纖維可延緩胃排空、增加飽足感，還能促進腸道蠕動利於排便；此外，「多喝開水少糖飲」，避免每日攝取過多糖分，改以開水、無糖茶或鮮奶取代含糖飲料。南投醫院則提醒，控制體重應採取緩慢而持續的步調， 逐漸調整飲食及生活型態，不偏食、不相信來路不明的減重偏方，且養成規律運動，才能有效控制體重，並避免復胖；此外，考量疫情需減少室內密閉空間活動，宜多安排戶外體能運動。

• 2019-11-20 新聞.科普好健康

  偏食不吃青菜純粹是壞習慣？美研究：可能是先天影響

  很多小孩不愛吃青菜，即使是成人也有不少偏食者。不吃蔬菜被視為不利健康的壞習慣，但這可能也與基因有點關係，有些人吃到花椰菜、高麗菜、孢子甘藍等蔬菜時會覺得特別苦，導致他們對蔬菜敬而遠之。 這項研究將在美國心臟協會2019年的科學會議上發表，研究參與者共175人，平均年齡為52歲，這些參與者共同點是有兩個或者更多的心血管疾病的危險因素。他們在問卷中回答每天吃了哪些蔬菜，還被繪製了基因圖譜。研究人員觀察了他們體內一種名為TAS2R38的味覺基因，其中含有AVI亞型的人在吃到蔬菜中的某些化學物質時（比如苯硫脲）不會嚐到苦味，而含有一個AVI亞型和一個PAV變異的人會感到苦味，有兩個PAV的人則反應說特別苦。在人類的主要味覺類別中，苦味常常是拒絕一種食物的關鍵因素，因此苦味常常會影響飲食攝入和營養狀況。問卷調查證實，與其他人相比，攜帶PAV變異的人吃蔬菜的量比愛吃蔬菜的人低2.6倍。美國列剋星敦肯塔基大學醫學院心血管科學研究員Jennifer L. Smith表示，過去有研究表明，這種基因亞型讓巧克力、咖啡和啤酒嘗起來更苦，可解釋為什麼有些人不喜歡辛辣的食物和啤酒花味很重的啤酒。本項研究中，當人們直接嚐到這種化合物體驗到苦味時，會反映一天的快樂都被毀掉了。這一點很值得擔心，因為蔬菜是一類有益心臟健康的食物，若是因為先天性的基因造成一個人蔬菜攝入量低，可導致心臟病風險增加。本項研究證實，一種常見食物可以為某些人群中帶來特殊的味道，這種味道會受到基因型的影響，不喜歡吃某些菜是他們先天性的生理反應。因此研究者試圖根據一個人獨特的基因型對他們的飲食進行調整，選擇其它蔬菜起到改善心臟健康的效果，而不是強迫他們吃下去。

• 2019-01-11 新聞.健康知識+

  喝水都會胖？腸內菌決定胖瘦？最終決定還是在「人」

  收到一個讀者寄來的電郵，點擊裡面的連結後，看到一篇文章，其標題為：喝水都會胖是真的！腸內菌已決定你是胖子還是瘦子。這篇文章不是謠言，而是有作者具名，也有提供確實的科學參考資料。而也就是因為如此，我在幾經思考之後，才決定要探究其暗藏的荒唐與矛盾。首先，該文標題裡的「喝水都會胖是真的！」，是真的嗎？無可爭議的是，儘管該文引經據典，但卻完全沒有提供任何資料證明「喝水都會胖是真的」。再來，該文標題裡的「腸內菌已決定你是胖子還是瘦子」，當然就是表示，胖瘦是由腸內菌決定，而非你本人。但是，該文裡卻說：「2016年12月《Nature（自然）》雜誌指出目前已知高脂飼料會造成腸道菌相失衡、引起慢性發炎與肥胖」。「如果偏食而打亂了腸道菌相平衡，就可能因此加劇影響體重」。「飲食確實能改變這群人們的腸道細菌的組成」。「藉由飲食的管理能改善腸道菌叢的豐富度，並降低體重」。那，「高脂肪」「偏食」「飲食」以及「飲食的管理」，不都是由本人決定嗎？所以，搞了個半天，有關胖瘦，最後的決定，還是在人，而不是腸內菌。還有，請讀者注意，該文所引用的科學報告，都是用老鼠做實驗的。老鼠既不會「偏食」，也不會做「飲食的管理」。所以，有再多的老鼠實驗數據，到了人身上，也是枉然。說得再明白點，如果你選擇高熱量的飲食習慣，那縱然天天跟你（像老鼠一樣）灌食「瘦菌」，這些「瘦菌」最後還是會變成「胖菌」。總之，「喝水都會胖」是抒發怨氣或開玩笑的話，但絕不會是真的，而決定你胖瘦的人，也絕不會是你的腸內菌，而是你自己（包括你的基因）。原文：腸內菌決定胖瘦？

• 2016-03-25 健康百科.兒科

  國中女矯正偏食 半年長高10公分

  國一女生「小玲」身高僅142.3公分、體重33公斤，從國小起都坐教室第一排，媽媽不放心帶她就醫，竟發現她因偏食、蔬菜攝取不足，才發育遲緩。經營養師重新矯正飲食習慣，第一個月小玲就長高1.2公分，半年後抽高逾10公分，追上同齡女生平均水準。依據教育部統計，國一女生平均身高151公分、體重44公斤，小玲明顯較同齡女生嬌小，媽媽去年中前帶她至台北慈濟醫院就醫，醫師檢驗確認小玲內分泌、生長激素都正常，月經也有來潮，懷疑她偏食才造成發育遲緩。「不吃正餐，只愛蛋糕、餅乾。」台北慈濟醫院營養師侯沂錚與小玲深談發現，小玲挑食、進食時間也不固定，常吃太多零食導致正餐吃不下，但零食只有熱量，沒有鈣質、蛋白質與維生素等營養素，才使她瘦小，還導致便祕。侯沂錚描述，小玲3天才上一次大號，因肚子很脹更加沒有食慾，經重新調整飲食營養，並矯正飲食習慣，第一個月小玲就長高1.2公分、體重增加0.7公斤，去年底已長高到155公分，達到同齡平均值。侯沂錚提醒，臨床上許多生長緩慢學童都是吃太多零食，長期營養攝取不足，她建議家長改以「牛奶、水果、沙拉」等天然未經加工食物作為點心，分量不宜太多，讓孩子還能吃下正餐。慈濟醫院表示，坊間許多成長轉骨偏方，往往花大錢卻成效有限，其實只要均衡飲食就能讓孩子健康生長，建議由小兒科醫生、營養師共同看診，找出生長緩慢原因，正確改善。

• 2015-10-19 健康百科.精神．身心

  過重學生易遭霸凌 垃圾食物促銷將管制

  肥胖不只影響健康，還隱藏學校霸凌危機。台灣大學公衛學院健康行為與社區科學研究所教授陳端容，利用台灣教育長期追蹤資料庫，調查男女高中生發現，多數體重過重的學生曾有遭同儕霸凌經驗，可能影響學業表現低落，建議政府應更積極推動健康促進計畫。陳端容表示，相較廿年前，國內青少年過重及肥胖成長率成長約三倍。美國疾病管制局曾有報告指出，青少年過重若缺乏營養及運動，且又人際關係差、自尊心低落，易致課業成績表現較差。美國對肥胖者的歧視嚴重，二○○八年甚至已高過種族歧視。為了探討台灣高中生的體重和霸凌之間關係，陳端容針對一萬七千二百多位高二升高三學生，利用二○○五年到二○○七年的數據資料，將男女以不同標準分成「過重」及「非過重」二組，分析發現過重學生比率占二成三，且幾乎都有被霸凌經驗。雖然過重跟學習意願無關，但學生遭霸凌後，容易影響學習成就，尤其對女生影響較大。陳端容認為，政府相關部門應積極處理肥胖議題。造成孩子發胖、偏食的原因很多，國民健康署署長邱淑媞認為，街上隨處可見的飲料店、夜市和速食餐廳，以及各式各樣「華麗」的食品廣告，尤其速食店的削價競爭手法，易讓孩子吃下更多高熱量的垃圾食物發胖。為了減少肥胖，衛福部公告「不適合兒童長期食用的食品廣告及促銷管理辦法」，規定自明年元旦起，凡是會引發兒童罹患慢性疾病的垃圾食物，包括漢堡、炸雞、可樂等，不得以贈送、加購玩具等方式促銷；而且傍晚五時至晚上九時，不得於兒童頻道播送廣告，違者最高可罰四百萬元。邱淑媞說，國健署十年來持續規畫「國民營養及健康飲食促進法草案」，希望推動食品健康整合規範，也就是俗稱的垃圾食物標準，草案要求包括機關、團體、企業、學校做足飲食教育，並規定食物供應種類及標示原則，鼓勵國人少喝含糖飲料、多吃蔬果。目前草案已草擬完成，預計最快下個會期送至立法院。體重歧視 社會氛圍傷人社會氛圍對於胖子歧視，可能造成當事人承受極大的身心壓力。馬偕醫院精神科主治醫師臧汝芬指出，研究顯示，約七成胖子有心理衛生相關問題，例如被人嘲弄、指點；有三分之一的人曾在學校遭到霸凌，肥胖可說是國際「認可」的疾病危險因子。三軍總醫院精神醫學部主任葉啟斌表示，青少年重視外貌，很在意同儕對自己的評價，門診常見過胖學生遭同儕排擠，導致信心不足。有孩子為逃避現實，成天躲在網路虛擬世界，天天坐在電腦前吃東西、久坐不運動，惡性循環恐致身型愈來愈胖。值得注意的是，許多青少年遭到排擠，卻不敢說出口，甚至有人出現憂鬱症狀、抗拒上學，造成學業成績一落千丈。葉啟斌建議，醫師、學校和家長須聯手合作，設法讓孩子重返校園、恢復自信。其實社會氛圍對於胖子的歧視，帶給胖哥、胖妹們身心受創的壓力不容小覷。葉啟斌表示，除了學校應該教育孩子包容他人，家長也必須陪伴體重過重的孩子到身心科門診治療，並應會同家醫科醫師協助減重，才能達到身心健康。臧汝芬認為，現在飲食西化、網路發達，加上父母陪伴孩子的時間較少、核心家庭關係疏離，未來因肥胖引發的心理衛生問題，恐怕只會愈來愈多。肥胖研究學會理事長蕭敦仁建議，無論青少年或成人都應把握「少吃多動有恆心」的七字箴言，才能保持健康。至於老年人則不需要特別減肥，因根據統計「身體質量指數（ＢＭＩ）」值維持在廿四到廿六的長者老人，死亡率最低。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-09-22 運動養生.有元氣

  豆漿機做嬰兒副食品 快速又營養

  家裡有新生兒的媽咪，在4個月時，除了餵奶之外，應該讓小寶寶開始吃副食品，除了補充所需的營養之外，也能讓他們漸漸適應各類食物，從少量慢慢增加，也盡量嘗試不同的食材製作的副食品，可以避免寶寶偏食。想製作副食品，利用豆漿機製作超簡單，多的部分不妨倒入製冰盒，做成冰磚，要吃時再隔水加熱即可，盡量不要放超過一周。循序漸進給予副食品4~6個月 每日攝取1~2回副食品，由流質轉為半流質，像是米糊、果汁、菜汁。7~9個月 每天吃兩次副食品，可以餵食泥狀的副始品，像是菜泥、果泥或薄粥。10~12個月 每天3~4次，可以嘗試固態食物，像是蔬菜碎、濃粥、蒸蛋等。★地瓜米糊材料 豆漿機、地瓜、白米、水準備 地瓜切小丁、白米洗淨做法 將地瓜、白米、水放入豆漿機中，選擇米糊模式，等待完成。★胡蘿蔔花椰菜汁材料 豆漿機、胡蘿蔔、花椰菜、水準備 胡蘿蔔去皮切小丁、花椰菜切小塊。做法 將胡蘿蔔、花椰菜、水倒入豆漿機中，選擇副食品模式，等待完成。★香蕉蘋果汁材料 豆漿機、香蕉、蘋果、水準備 香蕉去皮切塊、蘋果去皮切丁做法 將香蕉、蘋果、水倒入豆漿機中，選擇精力湯模式，等待完成。

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  身體痠麻 維生素不足警訊

  【聯合報╱記者劉惠敏專題報導】生活緊張、壓力大，難免疲勞痠痛？專家發現，身體痠痛、上下肢發麻疼痛，可能與飲食不均衡、缺乏維生素有關。不到30歲女性，睡醒發現右手痠麻無力，趕緊就醫，但檢查並未發現神經或肌肉骨骼有異狀。醫師問診後發現，問題可能出現在飲食與生活習慣。原來這位女性工作繁忙，幾乎三餐都以珍珠奶茶果腹，最近常感痠痛，尤其雙腳，從間歇性轉為持續性發麻疼痛，在醫師建議下，改正飲食習慣、補充維生素B1後，痠麻感覺逐漸改善。「這是現代人罹患了古代病。」台北醫學大學附設醫院神經內科主治醫師洪啟宗舉例，日本時代劇「篤姬」中，將軍德川家定便是罹患腳氣病，當時群醫束手無策，直到近代，醫界分析，當時日本貴族以精緻白米為主食，維生素B1攝取不足，才罹患腳氣病。腳氣病患者因維生素B1缺乏，導致邊神經病變，血液循環變慢，下肢水腫，走路不穩，腳步虛浮，所以名之。腳氣病在營養充足的台灣已不多見，但現代人偏食或減肥使維生素缺乏，便可能腰痠背痛，身體不適。洪啟宗說，因維生素B1缺乏造成的腰痠背痛，除了肌肉痠痛、沒辦法走太久，往往還會出現手指、腳趾麻痛的感覺。洪啟宗說，若維生素缺乏，不良姿勢造成的影響更大，一位被診斷為坐骨神經痛的病人，長期治療不見改善，原來他每天只吃麵包，又長途坐車，不良坐姿引發類似坐骨神經痛的症狀，改善飲食及坐姿後，才擺脫疼痛。榮新診所副院長何一成說，除了維生素B1，其他營養素，如維生素B6、B12、葉酸及礦物質如鈣、鎂缺乏時，也可能因神經傳導系統不正常運作，肌肉緊繃、收縮，引發腰痠背痛。何一成建議，長期腰背痠痛，應進一步檢查，排除泌尿道結石、腹部腫瘤或椎間盤等問題。若排除上述原因，肌肉痠痛可能與長期情緒緊張、壓力，或飲食、心理問題有關。另外，運動不當，包括突然劇烈運動，也可能造成慢性運動傷害，引起肌肉功能不協調。