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• 2023-09-27 養生.聰明飲食

  柚子剝完又苦又碎？專家傳授「剝柚3大招」輕鬆剝取完整果肉、不沾苦味

  中秋節除了吃月餅，還吃柚子，這是因為「柚」與「佑」諧音，含有吉祥之意也是希望月亮護佑的意思，所以中秋過節、送禮總是會搭配文旦作為應景的食物。而想要吃到完整果肉又口感不苦的柚子，「剝柚子」是一門大學問，農業部在臉書粉絲專頁傳授3招剝柚法，教你如何快速將柚子的將白色薄膜脫離，讓剝好的柚子完整不破碎、果肉乾淨溜溜才不會有苦味。「3招剝柚法」輕鬆剝出完整果肉、不沾苦味剝柚子除了傳統的柚子帽，你試其他方法嗎？農業部小編特地傳授了「3招剝柚法」，最後1招方便又快速，可以很輕易的將白色薄膜脫離，果肉乾淨溜溜不會有苦味。一起來看看剝柚的分解動作。第一招剝柚法-傳統柚子帽這個剝柚法是大家剝柚子最常用方法，剝完之後會得到一頂「柚子帽」。步驟1：首先將柚子的頭切除。步驟2：順著柚子外皮的側身用刀子劃5刀，且不切斷底部。步驟3：之後依序將柚子外皮剝開，讓柚子皮與柚子肉分離。步驟4：你就會得到柚子肉跟一頂柚子帽。第二招剝柚法-柚子盅這個剝柚法可以得到完整的柚子肉，剝完之後還可以把果肉放入柚子皮容器內。步驟1：首先用刀子沿著柚子正中間劃一圈，注意不要切到柚子肉。步驟2：之後將柚子皮的上半部剝掉。步驟3：再以湯匙將下半部的柚子皮跟果肉分離。步驟4：把剝起的柚子肉，放入下半部的柚子皮，你就會得到彭湃的柚子盅。第三招剝柚法-方便又好剝這個剝柚法是最近幾年流行的剝法，可以方便又快速、很輕易的將白色薄膜脫離，讓果肉乾淨溜溜，且不留苦味。步驟1：首先用刀子將柚子去頭去尾。步驟2：之後用刀將柚子皮全部削掉。步驟3：接著把去皮後的柚子果肉，用刀子從中間切一半。步驟4：再用刀子從側邊劃一刀。步驟5：用手拉開柚子後，就能輕鬆的把柚子肉剝下來。看完以上「3招剝柚法」，你最喜歡用哪招方法剝柚子，快趁中秋節家人團圓前，練習你拿手的剝柚法，成為中秋剝柚達人。延伸閱讀：．是團圓還是情勒？媳婦顧嬰累中秋不想回婆家，被罵沒盡孝道！．吃完柚子，皮別急著丟！柚子皮5妙用，營養師教你自製天然清潔劑．吃柚藥注意！一圖看懂六類藥物要避免與柚子、葡萄柚一同食用

• 2023-09-27 養生.家庭婚姻

  是團圓還是情勒？媳婦顧嬰累中秋不想回婆家，被罵沒盡孝道！網提供一絕招靜音公婆

  一年一度的中秋節將至，許多家人都趁此時團圓，一同賞月烤肉共享天倫之樂。但當所有家人都回到婆家團聚，媳婦卻要忙東忙西的幫忙張羅所有事情，對媳婦而言根本是一場惡夢。就有媳婦以「顧嬰累不想回婆家過中秋」為由，拒絕回婆家過節，卻被老公罵沒盡到孝道。對此，元氣網詢問「中秋團圓媳婦該去婆家還是娘家」，引起廣大網友討論。媳婦不帶孫回去團圓沒盡孝道？台灣每逢三大節日，端午節、春節、中秋節，就會有婆媳問題出現。雖說中秋佳節共聚天倫，卻是媳婦忙碌的惡夢，需要幫忙婆家張羅所有人的食物、做家事。對此，就有媳婦因不想這麼忙碌，以「顧嬰累不想回婆家，想回娘家過中秋」為由，拒絕回婆家過節，卻被老公罵「媳婦不帶孫回去團圓沒盡孝道」。讓這位媳婦感到相當委屈，表示想帶著孩子回娘家喘口氣，卻被老公罵沒盡媳婦的本分、不孝順。究竟「中秋團圓媳婦該去婆家還是娘家」，元氣網在臉書粉絲專頁發文詢問大家意見，引起廣大網友討論，呼籲媳婦不要被道德綁架。中秋團圓 媳婦該去婆家還是娘家？貼文一曝光，引起網友廣大迴響，多數人表示想去哪就去哪。「都可以去哪裡都一樣都是家」、「哪裡快樂過節就往哪裡去過，沒有規定一定要婆家。」、「我是一個婆婆，什麼節日都一樣，年輕人喜歡就好，不要吵吵鬧鬧、家和萬事興」、「雙方協調好就可」、「年輕人喜歡上哪是自己的選擇，過得快樂就好」、「看情況，如果回婆家，帶個孩子還要款東款西，等眾人吃飽喝足翹二郎腿看電視，滑手機，自己一個人善後，那就回娘家或哪都不回」、「去朋友家烤肉，開心又自在」。有人表示，不要道德綁架，哪家都不去。「你要是我都不用回家自己過」、「結婚真的是女人的枷鎖，婆家、娘家間的關係真的好累！」、「顧孩子真的很累，盡孝道不該用情勒」、「親情綁架，什麼是盡孝道？要盡自己去盡，也是他該做的」、「老婆因為愛全年無休照顧伺候你和孩子，年節讓老婆好好休息，是個人都不該說出不帶孩子回婆家是不孝這種鬼話。」、「回娘家媽媽能體諒女兒顧嬰的辛苦，而婆家就只會頤氣指使不幫忙；尤其這位老公最廢不幫忙只會說風涼話」、「你父母的孝道干媳婦屁事，自己的父母自己孝順，別道德綁架」、「孝道是給有養育之恩的人，叫老公自己回家孝，而不是情緒勒索」。也有人表示，各自回自己的家公平盡孝。「配合老公回婆家，先圓滿婆家，娘家隨時都可回。分家後，回不回都隨意」、「可以前幾天回娘家等中秋再跟公婆們一起過節大家同樂，二家都照顧到」、「兩個家庭一起團圓過中秋也不賴」、「讓孫子回婆家，自己回娘家團圓」。但有人表示，時代不同作法也不一樣！ 「現在的媳婦已不像以前的角色了，而現在的婆婆也沒那麼權威好嗎？」、「笑死！沒帶孫回去團圓就是沒盡孝道？都2023了！還有這種想法」、「都什麼年代了，中秋就一定要回婆家餒，婆婆想孫子，自己去媳婦家就好」、「當然娘家啊！長年都在夫家每天面對公婆」、「老公如果有妹妹，也回去過中秋節，我絕對直接嗆爆他」、「回娘家並且帶個中秋禮盒，中秋節就是，女婿該表現的節日」、「把嬰兒給爸爸帶回去，自己去旅行」。如何跟另一半公平協調 去婆家/娘家過節中秋節是一個家庭團聚的重要節日，然而，確保媳婦和婆家之間的關係和孝道不受損害同樣重要。以下是一些建議，以幫助平衡中秋節回婆家或娘家的需求：1.尊重彼此的意願：首先，夫妻之間應該坐下來誠實討論彼此對中秋節的期望和需求。尊重彼此的意願是解決這種情況的第一步。2.考慮孩子的需求：如果有孩子，應該考慮他們的需求。孩子可能會需要陪伴和關愛，而媳婦可能需要更多幫助，這是可以理解的。討論如何在這方面平衡家庭需求。3.分時分家：有些夫妻可以選擇分時分家，一部分時間回婆家，一部分時間回娘家。這樣可以確保兩家都能享受到節日的樂趣，並維護和諧的關係。4.公平分配責任：如果媳婦回婆家，公公婆婆應該分擔家務責任，而不是讓媳婦獨自忙碌。這樣可以減輕她的壓力，讓節日更加輕鬆愉快。5.尋求妥協：如果無法達成一致，可以考慮每年輪流選擇一家，或者尋求妥協的方式，例如在中秋節的前幾天回娘家，然後再與婆家共度節日。6.開放溝通：無論哪一方的需求，開放溝通都是關鍵。婆婆和婆家成員應該理解媳婦的感受，同時，媳婦也應該理解婆家的期望。透過溝通，可以找到共識，避免不必要的磨擦。中秋節應該是一個家庭團聚和分享快樂的時刻，而不應該成為矛盾和壓力的源頭。通過尊重、理解和溝通，可以實現中秋節的和諧和平衡。每個家庭都有自己的狀況和需求，因此最重要的是找到適合自己家庭的解決方案。延伸閱讀：．媳婦最想的婆婆人選！尹汝貞：不喜歡就別見面，幹嘛製造婆媳問題．「媳婦永遠不會變女兒」婚前被婆婆下馬威！律師給婆媳10相處攻略．婆媳問題超常見！為何很少聽到「岳婿問題」 過來人點出1關鍵

• 2022-09-07 養生.聰明飲食

  熱量僅70大卡水晶月餅 營養師教你動手做美味無負擔

  中秋佳節本周末登場，市面上也出現愈來愈多種不同口味，不過千萬別小看小小一顆月餅，熱量可是高的驚人，營養師提醒，民眾可在家製作兼顧營養、健康外觀晶瑩剔透的水晶月餅，熱量僅有70大卡，還能享受DIY樂趣。市售小月餅一顆熱量約250至300大卡，而水晶月餅僅70大卡，天晟醫院營養師吳婷宇表示，水晶月餅外皮製備過程簡單，只需蒸熟且完全不需添加油脂，放冰箱冷藏後清涼Q彈。水晶月餅內餡特別挑選天然地瓜、紫薯，取代傳統添加大量精製糖的豆沙、棗泥內餡，除了能品嚐到食材的天然風味，地瓜、紫薯中豐富的膳食纖維，可促進益生菌生長、維持腸道健康，更富含維生素A、C有助於抗氧化。吳婷宇表示，外皮可利用水晶粉、地瓜粉、西谷米等，衝入滾水攪拌至無顆粒後，再放進電鍋蒸20分鐘，待冷卻後包入餡料即可；而餡料的製作則可將地瓜、紫薯放進電鍋蒸，蒸熟後搗碎加入牛奶、蜂蜜及橄欖油抹勻，並放入鍋內拌炒收乾水分，再包進水晶餅皮即可。吳婷宇提醒，中秋時節也可以運用國健署「我的餐盤」健康飲食原則，均衡攝取6大類食物，餐盤中應富含多樣的蔬果、足夠的優質蛋白質，食用月餅則應注意全穀雜量類攝取量，才能輕盈健康享受佳節氣氛。

• 2022-08-14 養生.聰明飲食

  烤肉該怎麼烤才不會越烤人越圓？營養師傳授烤肉6秘訣，親友團圓人不圓！

  每年中秋節大家除了賞月、吃月餅、殺柚子，與親朋好友烤肉也是不可或缺的活動之一！不過，烤肉雖然總是讓人垂涎三尺，但近年來隨著大眾健康意識逐漸上升，烤肉時的眉眉角角也越來越多。今天《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Evelyn就來告訴大家烤肉的6個祕訣，讓你也能健康吃烤肉、歡慶中秋佳節喔！健康烤肉6秘訣1.選擇較低脂的肉品及部位烤肉的肉品在炭火上滋滋作響，油脂跟鮮美多汁的肉總讓人難以抗拒！但是在享受這些美味的同時，豐富的脂肪也讓你的這一餐即將要「爆卡」囉～因此建議可以選擇低脂的肉品，會吃的比較沒有負擔喔！像是里肌肉、雞腿肉、腰內肉都是好吃又低卡的肉品，除此之外像蝦子、蛤蠣、花枝、魚肉等低脂的海鮮，都是可以兼具美味又低負擔的選擇唷！而五花肉、梅花肉、香腸等都是屬於脂肪含量較高的肉類，大家烤肉時要注意食用的量，才不會攝取過多油脂喔～2.均衡多樣多原型當我們大啖烤肉時，也別忘多吃新鮮蔬菜及水果喔！蔬果裡面含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽足感、降低我們過度攝食的行為，還能夠維持腸胃道的健康，避免吃完一堆肉之後排便不順暢。建議大家可以試試看「韓式燒烤」的吃法，將烤好的肉用生菜包裹起來一起食用，既能清爽解膩，又能兼顧蔬菜的攝取！另外也可以將各種不同顏色的蔬菜切塊製作成蔬菜串燒，像是香菇、彩椒、青椒、茭白筍、玉米筍等等都是不錯的選擇，而絲瓜、金針菇、洋蔥也可以調味後放在鋁鉑烤碗內悶烤，就變成一道好吃又健康的料理囉！而食材的選擇建議盡量以天然新鮮的「原型食物」為主，減少加工類食品的攝取，像甜不辣、豬血糕、香腸、熱狗、貢丸等都是加工過的食物，不但流失了很多營養價值，也容易吃進許多添加物，建議控制食用的量喔！3.生熟食分開每年中秋節過後都會有很多人去掛腸胃科…，很常是因為沒有注意好將生熟食分開，導致誤食了生食而造成腸胃不適。其實烤肉時無論是烤盤、肉盤、刀具、烤肉夾、餐具等等，都應該要區分為生食用及熟食用避免交叉污染，如果必須混用也一定要清洗過後確認無虞才可以喔！而肉品也要確認是否有烤熟再食用以避免寄生蟲及細菌的感染，例如誤食沒有全熟的豬肉，可能會把有鉤絛蟲（Taenia solium）及旋毛蟲（Trichinella spiralis）吃下肚，嚴重的話會影響生命安全喔～4.烤盤勝於烤網傳統的烤肉形式通常是架設烤網，下面用炭火燃燒將肉烤熟後食用。這樣的方式能讓食物都裹上一層濃厚的炭香，別具一番風味～但吃進身體卻會有健康的疑慮喔！因為肉品在受熱後會逼出油脂，這些油脂透過烤網的縫隙會滴到炭火上，所產生的煙含有大量的多環芳香烴碳氫化合物（Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）會直接吸附在食物上，或是透過鼻子和皮膚吸收進身體；另外，高溫烹煮或將肉類直接接觸火焰燒烤，也容易使蛋白質變性產生雜環胺類（Heterocyclic Amines，HCAs），PAHs及HCAs都是目前已被證實的致癌物，進入人體之後都會造成危害喔！想要避免吃進PAHs及HCAs，但又想要吃烤肉過中秋該怎麼辦呢？大家可以選擇使用「電烤盤」來烤肉，取代傳統的炭火直燒烤網，也可以使用鋁鉑紙將食物包裹起來，避免直接接觸火焰，如此一來就能大幅降低吃進這些致癌物的機率囉！5.烤焦千萬不要吃烤肉時很容易一不小心就把肉烤焦了，有些人會覺得可以吃一點點無傷大雅，但其實烤焦以及過度燒烤的肉品都會產生前面所提到的PAHs及HCAs等致癌物，吃下肚之後容易增加身體自由基的產生，讓身體容易發炎、老化，並增加罹患癌症的風險喔！這邊建議大家可以先將食材預煮過後再烤，縮短在炭火上燒烤的時間，如若真的不小心烤焦了，也一定要將烤焦的部分切下來丟棄喔！6.少鹽少醬，原味更棒在許多人心中，烤肉醬已是烤肉必不可少的部分，但你知道烤肉醬的鈉（Na）含量有多高嗎？以一湯匙大約15公克的量為例，就含有高達500多毫克的鈉，而烤肉過程中來回涮醬的用量一定遠遠超過一湯匙！根據國健署的建議，健康成年人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），如果過量攝取容易增加罹患高血壓、心血管疾病的風險，更進一步可能導致腎衰竭、中風。而烤肉醬就是很容易鈉超標的醬料喔！因此建議大家如果能接受食物的原味就不要再額外添加調味醬料，若想要多一點味道也可以將食物烤熟後沾一點點海鹽搭配食用，當然，你也可以選擇用一些天然的蔥、薑、蒜及少許醬油等來自製健康低鈉的烤肉醬，為自己的健康把關！ 看完今天的文章，你有沒有把這6個烤肉秘訣記起來呢？今年烤肉時，你就可以用這些秘訣照顧自己以及親朋好友的健康囉！當然，吃完烤肉之後也要加緊運動，趕快把這些熱量消耗掉吧～大家歡慶中秋佳節的同時，也要注意這些小細節，才能過得開心又安心《PrimePlus健康設計家》也在這裡預祝大家中秋佳節愉快！本文為《PrimePlus健康設計家》授權刊登，未經同意禁止轉載