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文旦吃乾抹淨!柚皮做調味料 果肉當涼菜

2016-09-01 00:00有元氣 有元氣/整理報導

脫下的柚子皮當成小盅,裝入剝好的果肉,又甜又多汁的文旦,讓人一口接一口吃不停。
脫下的柚子皮當成小盅,裝入剝好的果肉,又甜又多汁的文旦,讓人一口接一口吃不停。

每年中秋節前後,是文旦盛產的時節,微酸微甜又多汁的果肉,酸甘甜好啾吸!在吃文旦時,厚厚的果皮常常會被扔掉,實在很浪費,其實文旦皮妙用很多,可以做成清潔劑、除臭,甚至可以烤乾自製柚子粉,這裡教你如何皮肉都不浪費,減少垃圾、廚餘量,自製柚皮調味料及柚子果肉美味料理。

柚子最佳賞味期

柚子耐放,但是還是建議不要放太久,如果發現外表略黃,摸起來軟軟的柚子,就是在最好的賞味時間點,口感甜也比較軟。

自製可愛柚子盅

先用刀子將在柚子皮的中間切一圈,盡量不要切到果肉,覺得碰到果肉切不下去狀態就可以了。

網路上有教使用湯匙的方式,但小編試過覺得用手直接將上下兩部分外皮剝開比較順手也快速。

文旦切一半後將白色的皮剝除,先將上方的果肉小心分離。

再將大拇指側緣輕輕按住整個柚子肉,再慢慢將下方的果肉小心分離。

脫下的柚子皮把頭切掉,反過來就可以先暫時收放柚子皮和籽,維持桌面乾淨。

柚子果肉再利用 涼拌柚香粉絲端上桌

▲吃不完的柚子果肉適合入各種涼拌菜。
▲吃不完的柚子果肉適合入各種涼拌菜。

材料 粉絲、高麗菜、小黃瓜、韓式辣椒粉、文旦果肉、穀片

做法

1.小黃瓜切片,倒入韓式辣椒粉醃一晚。

2.粉絲泡水,放入滾水中煮熟後,泡入冰塊水中冰鎮。

3.將粉絲剪小段,拌入醃漬小黃瓜、文旦果肉、穀片等拌勻。

4.高麗菜上鋪粉絲,包著一起入口品嘗。

果皮不浪費 做柚子胡椒鹽

▲可以撒在牛排或蔬菜上品嘗,帶點柚子香氣。
▲可以撒在牛排或蔬菜上品嘗,帶點柚子香氣。

材料 柚子果皮、鹽巴、黑胡椒

做法

1.在碗中放入鹽巴,讓果皮沾上鹽巴搓約3分鐘,去除柚子皮的苦味。

2.切小塊後,去除白色的果皮,僅留下最外層的黃綠色果皮。

3.切成細條狀,放入微波爐中分別為1分30秒,讓水分減少。

4.放入烤箱中,以100度C烘烤1小時。(若有蔬果乾燥機也可取代烤箱)

5.烤到沒有水分的柚子皮再用研磨機磨成粉狀,以1:1的比例倒入鹽巴,再灑上一點黑胡椒粉,混和均勻就完成了。


柚子
調味料
清潔劑

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