中秋烤肉來點不一樣！名廚奧利佛教4招BBQ方法

中秋節就是與三五好友相約烤肉的好時機，知名英國型男主廚潔米‧奧利佛Jamie Oliver提供4招烤肉畫龍點睛的絕招，讓你的烤肉不NG！

1.自製香料烤肉刷

大賣場或十元商場的烤肉刷，通常都是塑膠或毛製，奧利佛建議可以用迷迭香、百里香、鼠尾草、月桂葉等香料綁在木湯匙上並沾一點油，就是一支天然的烤肉刷，刷烤肉超便利，不但環保，還可以增添烤肉風味！

2.善用噴霧器

調味醋一定要裝在噴霧器裡，用來噴在烤肉上面，均勻散布的醋有防止烤肉燒起來的作用！調味醋的製作方法很容易，一般的酒醋再加入香料即可完成。

3.設置冷、熱區

不管你是用哪一種設備烤肉，奧利佛建議要設置熱區、冷區兩種烤肉區域，最好的是中間還有從熱到冷的過渡區，因為你可以從熱區先烤熟，然後經過中間慢慢滾熟、入味，最後到冷區保溫放置。

4.曬鹽香料

鹽是一種神奇的調味料，奧利佛說，把平常最喜歡的香料磨碎，加入鹽巴，平放在托盤上曝曬數月，烤肉的時候撒上，就會化腐朽為神奇！

資料來源／Jamie Oliver BBQ網站

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