越來越多人喜歡自己做甜點，除了安心吃，也能在完成的時刻享受香噴噴的成就感！搭上烘焙熱潮，先從學做最簡單的戚風蛋糕開始，保證零失敗，加入抹茶粉更增添風味！
抹茶戚風蛋糕
材料（6 吋×1 顆）
蛋⋯4 顆（室溫）
上白糖⋯110g
抹茶粉⋯8g
水⋯25ml
牛奶⋯80 ml
無鹽奶油⋯65g（切成丁狀）
低筋麵粉⋯80g
泡打粉⋯1/2tsp
海鹽⋯少許
準備工作
1.蛋請回歸室溫。
2.把麵粉、泡打粉及海鹽拌勻過篩後放置一旁。
作法
1.請將手洗乾淨，烤箱預熱至攝氏180度。
2.將水與抹茶粉攪拌溶解後加入牛奶中確實混合均勻。
3.抹茶牛奶及奶油加熱溶解，待完全溶解後關火。
4.蛋黃打發至淡黃色加入溶解的奶油及抹茶牛奶拌均勻，再次篩入麵粉等乾料，並用打蛋器攪拌均勻。
5.將蛋白打發分兩次加入砂糖，打發至形成小丘且蛋白透出光澤。
6.將打發的蛋白分2 ∼ 3次拌入蛋黃麵糊中，捲拌均勻細緻。
7.將麵糊倒入準備好的烤模，以攝氏180 度烤30 ∼ 35分鐘。
8.出爐後倒置放涼，待涼透後脫模，完成！
作者：蔡佳峰、攝影：王正毅、黃士庭
出版社：野人文化
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