端午節快到了，除了看划龍舟比賽，吃粽子已是千古流傳的習俗，但吃肉粽習慣隨著地域不同，種類很多，台灣粽源自於中國南方，粽葉以麻竹葉或桂竹葉為主，主要為錐立的四角形，在台灣主要又分為北部粽、南部粽，關於肉粽，你又了解多少呢？
Q 南部粽、北部粽差在哪？
A 南煮北蒸
南部粽又被稱作水煮粽，糯米炒到半熟還帶生，與煮熟的配料一起包入粽葉，再以大火水煮，吃起來黏糯軟爛，平常吃的菜粽也屬於南部粽。
北部粽是先將米飯調味後再炊煮，吸滿醬汁的米飯像油飯，粒粒分明，再與肉、蛋黃、香菇等配料，所有的材料都煮熟完成，再一起以粽葉包裹，吃起來米飯Q彈，並富含醬香，除了普通肉粽，常見的野薑花粽也屬於北部粽。
Q 看粽葉就能分辨南北粽？
A 北部粽葉棕黃色香氣弱、南部粽葉青綠清香
南部粽是用麻竹葉，氣味芳香，品嘗時，帶有淡淡的清香。
北部粽則多使用桂竹葉，桂竹葉不是葉子，而是筍殼，色澤棕黃，帶著深咖啡的斑點，香氣較弱。
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