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【影音】牛排如何煎最好吃?

牛排廣受歡迎,除了到餐廳吃,越來越多人會自己在家煎牛排,享受家庭美食浪漫溫馨時光,用鑄鐵鍋煎牛排更已蔚為潮流,影片中廚師雙爸示範了如何煎厚、薄牛排最好吃?以及辨別牛排熟度的小撇步喔!


厚牛排這樣煎

1.燒熱鑄鐵鍋。

2.牛排4周先煎焦黃。

3.接著將牛排正反兩面煎至焦黃上色。

4.放入烤箱烘烤約3~5分鐘即可,這樣的做法可以鎖住肉汁的鮮甜,也避免有太多血水。可偶爾打開烤箱,壓壓看牛排軟硬度。


薄牛排這樣煎

1.燒熱鑄鐵鍋。

2.將牛排斜放平底鑄鐵鍋橫紋的對角,右上至左下方向,接著換邊斜放對角左上至右下的方向,煎完一面後,另一面煎法相同,即可出現漂亮的菱形格紋路。


辨別牛排熟度小撇步

將大拇指與4隻手指相觸,摸摸看拇指下方肌肉的軟硬度。

食指與大拇指相觸的下方肌肉硬度:3分熟

中指與大拇指相觸的下方肌肉硬度:5分熟

無名指與大拇指相觸的下方肌肉硬度:7分熟

小指與大拇指相觸的下方肌肉硬度:全熟


廚師介紹:

雙爸,藍帶親子講師,擅長親子料理,目前為各大展演活動及各大企業專任料理講師。

臉書雙爸私廚


牛排 創意料理

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