西班牙烘蛋 幸福早午餐

西班牙烘蛋（Tortilla de patatas）是西班牙的國民料理之一，基礎材料是炒過的洋蔥、馬鈴薯切片，混合蛋液一起入鍋以小火慢烘。等待烘烤的時間可準備搭配的麵包、咖啡， 待烘蛋出爐， 就是一份營養豐富的早午餐囉！

迷你西班牙烘蛋

材料

洋蔥15g

培根15g

馬鈴薯60g

紅椒20g

黃椒 20g

青花菜20g

雞蛋2 顆

牛奶 1 大匙（15ml）

調味料

黑胡椒適量

做法

1.除雞蛋外所有材料切丁，準備兩個圓形烤盅。

TIP：切好的馬鈴薯丁先泡在清水中，預防變色。

2. 開烤箱預熱至180℃（約356 ℉）。

3. 培根先下鍋炒出油分，放入洋蔥丁炒軟。馬鈴薯丁瀝乾，下鍋拌炒約5 分鐘至馬鈴薯變得微透明。

TIP：若省略培根，可改加約1 小匙的橄欖油等植物油取代。

4. 再放入其他蔬菜丁炒至五分熟（約2～3 分鐘），關火後移至一旁稍微放涼。TIP：還要經過烘烤的程序，所以蔬菜不需炒到全熟。

5. 雞蛋加入牛奶打散，與炒好的馬鈴薯蔬菜丁一起混合，再以適量黑胡椒調味。

6. 平均倒入兩份烤盅，送入預熱好的烤箱烘烤約18～20 分鐘，直到蛋液膨脹凝固即可。趁熱享用。

摘自《一口吃甜點：卡爾西一個人的廚藝訓練班，60道療癒小點心一學就會！》

作者：卡爾西

出版社：野人

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