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名廚教你如何迅速製作冷高湯

2014-11-17 11:07聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合線上企劃╱范慧珍提供】

名主廚郭宗坤(小郭)師傅分享Vitaway活水迅速解離出昆布甘甜輕鬆做好鮮甜冷高...
名主廚郭宗坤(小郭)師傅分享Vitaway活水迅速解離出昆布甘甜輕鬆做好鮮甜冷高湯
圖/大侑健康企業 提供

日本富士山被選入為世界文化遺產之後,不僅每年前往朝聖,一睹富士山風采的世界各國觀光客數量大增,源自富士山純淨天然的礦泉水,更是許多人心目中第一名的夢幻名水。現在只要有一台好的淨水器,不用出國,在家就能輕鬆享受到如同富士山的天然好水。

日前發表新品上市的「Vitaway維他惠活水機」,能有效濾除水中餘氯、雜質、重金屬、有害菌及有機汙染物,卻保留對人體有益且適量天然礦物質,經台大水資源博士藍正朋實驗後證實,其礦物質含量與富士山礦泉水極為接近,因而被形容為「擁有Vitaway,就像把富士山搬回家」。經過Vitaway所過濾出的活水,pH值更是介於世界衛生組織好水標準7.0~8.0的微鹼性。此外,獨家專利奈米竹炭濾管可持續釋放出遠紅外線和負離子,將水分子團震盪拍打成3奈米小分子狀態,其2層7道安全過濾系統,強調先濾淨再活化、殺菌,不同於一般市面上僅有2~3道濾心的簡易式過濾,要給消費者7倍的飲水關心。

食物的各種營養素唯有以水作為介質,才能通過烹調互相溶合在一起,產生誘人的風味。名日本料理師傅郭宗坤也正因如此,開心地分享生飲等級的Vitaway小分子活水所帶給他的驚艷,以製作昆布冷高湯為例,浸泡不到半個鐘頭的時間,昆布的甘甜一下子就被Vitaway小分子活水解離出來,比一般的水需浸泡好幾個鐘頭快3倍以上,非常適合繁忙的上班族迅速製作出美味料理,不僅濾除了水中汙染物,還可以迅速帶出食物的鮮甜。喝好水的同時,也要善用好水,才能製作出保有食材鮮甜原味的好料理。

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昆布
礦物質
竹炭

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