名人專欄／韓良露：台灣水果的身世

【元氣周報／韓良露】

我認識不少旅居國外的台灣人，回台省親時，都說想吃道地的台灣水果，這些人心目中的台灣水果有哪些呢？

有人會說想吃蓮霧，有人要吃土芒果，有人懷念楊桃，但他們恐怕都不知道，這些水果其實都不是道地的台灣本土水果，像蓮霧，其實是荷蘭人在17世紀從印尼帶來台灣，蓮霧的閩南語就是印尼語JAMBU的發音，而芒果也是荷蘭人從印度引進，但經過幾百年的種子繁殖，品種逐漸野生化，形成俗稱的土芒果，但今日大家愛吃的愛文芒果，卻是在1950年代後期由農復會引進國外的許多品種雜交而成的。

蓮霧和芒果，原產地都是熱帶地區，因此在台灣栽培，也以屏東、高雄、台南等較炎熱的地區為主，因氣候較合適，因此才使得蓮霧、芒果成為本土水果。

楊桃的原產地也是印尼，但傳入中國的時間卻非常早，早到一千七百多年前的晉朝，當時的名稱是洋桃，一看即知是來自外洋，但後來名稱卻從洋桃變成楊桃，自閩南移民從唐山帶來台灣後，也被台灣人視為很具代表性的本土水果。

反而有些中國原產的水果，像產於溫帶區域如華北的蘋果（本草綱目稱林檎，日人至今仍稱蘋果為林檎）或黃河流域的橫山梨，卻一直被視為外國的水果，因為本島的亞熱帶風土和溫帶風土的差異，梨和蘋果在台灣是在1950年代時，一群退休榮民在高海拔的梨山，用那裡類似溫帶氣候的土壤條件來種蘋果、梨、水蜜桃等等，但在高山地區種無法深耕的水果，就帶來了高山水土保持的問題，可見改變風土條件的這種人定勝天的做法的錯誤，人定勝天只能是暫時的表象，最終還是天勝人的自然反撲。

反觀早期移民從嶺南帶來的水果，如清朝康熙年間（1701年）就帶進麻豆的文旦，或之後從嶺南引進的椪柑、桶柑、柳丁及廣東引進的荔枝、龍眼，卻因風土條件的接近，成為本島重要的水果。

而日本人治台時間引入了原產地在巴西的百香果，以及原產地在墨西哥的酪梨及中南美洲的人心果，都可看出日本人把台灣變成熱帶水果的殖民實驗室的作風，和荷蘭人據台的作風頗類似。

只有風土條件相似的水果，才可能真的轉化成台灣本土的水果，對本島的生態環境的破壞也較輕，像閩南移民帶來的安溪的鐵觀音及後來在台發展出的文山包種茶，都是種植在低海拔的丘陵地區，但後來為追求獨特清香、奶香口味而種植在高海拔山區的高山茶，卻是對生態環境不友善的茶，消費者應當好好重新反省種植與風土的關係，尊重自然的風土條件，才是農業永續發展的基礎。

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【2009/10/04 元氣周報】

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