有些長輩不忌口，高油高鹽高糖，三高上身；有些長輩重視養生，這不敢吃那不能吃，卻也造成營養失衡。過猶不及，多樣攝取、飲食均衡，才是真正的養生。
老爸老媽食欲變差，營養不良健康也跟著變差，讓子女好擔心。台灣營養學會秘書長、輔仁大學營養科學系主任駱菲莉指出，銀髮族最容易缺乏的營養，包括鈣、鋅、鎂、維生素B群及維生素E等，還有些人蛋白質攝取不夠。
努力進食 卻沒吃進有價食物
駱菲莉解釋，國人乳製品、全榖類及深綠色蔬菜等攝取不足，但這些食物富含鈣、鋅、鎂等礦物質及維生素。以鮮奶及深綠色蔬菜為例，是鈣質及維生素B2的最大宗來源，全穀類則富含維生素B1與B6。但老人因唾液分泌減少，容易口乾，就不愛吃粗糙的全穀類及蔬菜。
「飲食原則應是均衡吃，並慎選食材。」駱菲莉說，有些長輩很努力吃，但怎麼吃營養還是不夠，原因與民眾較喜歡吃精製食物有關，例如白米飯等，全榖雜糧攝取偏少，且比較多人愛淺色蔬菜，但深色蔬果的營養價值更高。
汆燙無油 卻導致維生素E缺乏
此外，有的長輩過於注重養生，不管什麼食物都只用汆燙，講究少油少鹽，卻可能因油脂攝取不夠，導致維生素E缺乏，維生素E具抗氧化效果。駱菲莉說，油脂能提升食物風味及香氣，建議適量使用，搭配辛香料提味，避免長輩覺得食物不好吃，結果愈吃愈少。
駱菲莉說，許多獨居長者因子女不在身邊，寂寞情緒也會影響胃口，若活動量不夠、沒有相當的熱量消耗，也不會想吃東西。想提升用餐情緒，「共餐」會是一項好選擇。
共餐、運動 心情好胃口也好
駱菲莉在輔大開設的樂齡大學授課時，發現許多長輩到大學參加多元課程後，結交新朋友、有新生活、感受大學校園的活力，一群「老」同學結伴在學生餐廳裡排隊用餐，不只胃口變好了，每年也期待利用所學的營養知識，在學期末舉辦的「一家一菜」感恩聚餐活動上大展身手，令老師們很感動。
她表示，因為在舒服的環境下和喜歡的人用餐，能讓老人不知不覺吃下更多東西。多出門運動消耗熱量，不只增加長輩食欲，也能讓長輩心情更好，是正向循環。重要的是，長輩若能由口進食，就應由口進食，不只可多多訓練口腔咀嚼及吞嚥功能，還能有「吃東西」的滿足感受。
餐點漂亮美味 讓長輩進食有尊嚴
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，許多人喜歡上餐廳吃法國料理，是因漂亮精緻的美食能讓人食指大動。但替咀嚼吞嚥有困難的長輩備餐，不管是醫院或家庭，都會將食物煮爛、剪碎或攪打成泥，食物稠稠糊糊的，就算味道還可以，但外觀引不起食欲。「講真的，若是我老了也不願意吃。」
中壢天晟醫院營養師潘璿凱說，家屬應做「你也敢吃的」食物，每道餐點分開攪打，「千萬別把飯、肉、菜、蛋混攪成精力湯，看起來太惡心了。」倘若食材包含雞蓉、香菇、薑絲等，原本就和其他口味就很搭的材料，和其他食材一起攪打成泥，就不會有問題，也能讓長輩吃得更有尊嚴。
若長輩獨居或只跟老伴住在一起，沒能力經常出門買菜，駱菲莉表示，美國鼓勵產業界製作具營養價值的高齡友善冷凍食品、即時食品，長輩或照顧者只要將冷凍品熱一熱、拌一拌，就能方便吃到好品質的營養餐食。其實國內也有很多類似產品，只要再搭配一點蔬菜或加顆蛋，就能方便享受一餐。
流質食物加增稠劑 可避免嗆咳
振興醫院營養師涂蒂雅說，市售增稠劑能將湯湯水水的食物變濃稠一點，避免液體流速過快，食物泥跑進長輩氣管中造成嗆咳。善用增稠劑能重新為糊餐塑形，並保持每一口餐食仍能入口即化。雖備餐麻煩了點，但一周一次「快樂餐」，能讓長輩吃得更多、攝取更多營養。涂蒂雅提醒，吞嚥困難的長輩才需使用增稠劑，但仍需依語言治療師評估的狀況為準。
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