大餐可以健康不油膩，還能預防失智。由天主教失智老人基金會承辦的萬華老人服務中心，昨天邀請百位社區獨居老人參與新年圍爐，今年特別與總鋪師攜手打造「台式地中海」概念料理，現場還有百歲人瑞共襄盛舉。
圍爐菜餚選用台灣在地豐富蔬果、漁產、油品、五穀雜糧等食材，烹調少油少鹽，參考聯合報日前出版的《不失智的台式地中海餐桌》食譜，推出「蘿蔓酪梨鮭魚沙拉」、「馬告樹豆燉雞湯」、「清蒸魚」、「蜂蜜水果優格」等佳餚。
天主教失智老人基金會副執行長陳麗華指出，地中海地區傳統飲食型態以多青菜、魚類、穀類、堅果、橄欖油等為特色，研究證實，能預防認知功能衰退及阿茲海默症等腦部病變。
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