2014年爆出一堆黑心食品、黑心業者，經過很「黑」的一年，毒物科權威林杰樑遺孀、林口長庚醫院護理師譚敦慈今年的健康目標就是，「再忙也要幫兒子親手做晚餐」，用滿滿的愛與陪伴，每天帶給兒子「幸福的感覺」。
變得怕死 是為了陪孩子長大
前年俠醫林杰樑突然離世，對於林家人是難以接受的噩耗，特別林杰樑的小兒子林浩楨，平時最黏林杰樑的他，在人前一滴眼淚都沒掉過，只是時不時就突然緊抱著母親譚敦慈。譚敦慈問他為什麼這麼做？他回答說，因為自己胸口總是被一顆大石頭壓著，每當抱著媽媽，石頭就會暫時不見。
譚敦慈說，自己曾擔任過加護病房的護理師，看過不少生死，也看淡生死，但自從林杰樑離開，看到小兒子變得十分沒安全感後，她就暗自下定決心，一定要健康看著兒子長大，因為放下他們實在太可憐，而「自己從來沒有像現在那麼怕死過。」
如果外食 「爸爸會跟不到」
林杰樑過世距今快一年半，林家人從沒覺得林醫師離開過他們。譚敦慈說，到現在在家吃飯時，還是會替林醫師準備碗筷，有一次自己工作忙回家較晚，就帶著兒子出去吃火鍋，回家後，小兒子跟她說：「我們出去外面吃，爸爸會跟不到。」
自此，譚敦慈即使再忙，也要回家煮一頓晚餐給兒子吃，因為她認為，在家吃飯，不只是享受美食，更有一種有家人陪伴的幸福感。
工作再忙 也能簡單備晚餐
譚敦慈說，很多雙薪家庭覺得工作忙碌，回家還要親自下廚煮飯十分困難，因而餐餐外食，但其實在家吃飯也可以很簡單，像她自己若忙到比較晚，就會在外面買一道主菜，用水煮燙兩個青菜，或是將青菜加點調味料、九層塔放入烤箱烤幾分鐘，就是一頓豐盛的晚餐。
除了晚餐，大多數的時候，譚敦慈的早餐也是自己準備，她通常會在晚上用豆漿機自製豆漿，將黃豆加上燕麥或是蕎麥，以一比一的比例下去打，早上就有現成的豆漿可喝，並搭配兩顆白煮蛋或是煎餅、白饅頭、吐司、貝果等主食，準備一樣水果，增加膳食纖維。
午餐則通常是將晚餐吃不完的飯菜帶便當，若是沒有帶便當，譚敦慈會點陽春麵，不喝湯也不加豆芽菜，另點一份燙青菜，不加調味料，若是吃白飯，就會點滷蛋配燙青菜，對於加工食品都敬謝不敏。譚敦慈說，自己養生之道其實很簡單，就是飲食清淡，少鹽、少油、少糖。
公園散步 親情交流兼運動
過去林杰樑在世時，全家常一同到戶外爬山、郊遊，不過，現在譚敦慈的大兒子出國念書，平常只剩她和小兒子在家，加上小兒子國三課業繁重，因此兩人多會在吃完飯、家務整理完後到居家附近的公園散步，當作是運動也是母子情感交流的時間。
現在，在譚敦慈持續陪伴下，小兒子浩楨不時緊抱她的頻率減少很多，情緒也平穩，譚敦慈希望未來也要健康地陪在兒子身邊，當他們最堅強的支柱。
▶吃前想清楚
一包泡麵 超過150種添加物
去年食安事件頻傳，從餿水油到黑心豆乾，讓不少民眾對吃下肚的食物很不安心。譚敦慈建議，每天應限制吃下的食品添加物少於150種。
譚敦慈說，食安事件中，常出問題的都是食品添加物，即使是合法食品添加物，長期吃對健康也會造成不良影響，增加身體負擔，因此最好限制每天吃下肚的添加物在150種以內，而吃下一包泡麵就超過150種添加物，所以一天至少要有一餐不要外食。
譚敦慈表示，食品添加物多存在於加工食品、再製品中，所以要減少添加物的攝取，就應盡量選擇食物的原形，吃天然、最原始的食物，若要補充蛋白質，可以吃黃豆、喝自製豆漿，就是不要吃豆乾。
另外，現代家長工作忙碌，有些父母會直接給孩子零用錢買外食，譚敦慈提醒，小孩不懂如何選擇健康食物，常會選擇熱量高、營養價值低的飲料、速食等，建議家長應替小孩選擇食物種類，把關下一代的健康。
圖／譚敦慈提供
年齡：51歲
現任：林口長庚醫院護理師
自我健康期許：每天至少一餐自己親自下廚，陪孩子吃飯。
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