69歲的義守大學校長蕭介夫，每天為校務奔波，卻依然神采奕奕、皮膚光亮。被問到有什麼養生撇步？蕭介夫笑笑地說，他每周會固定打網球，也常喝水、泡茶，他指出，補充水分能排毒、促進新陳代謝，讓皮膚變好；茶葉中的茶氨酸，也能抗憂鬱。
蕭介夫出身貧困農家，原本想從醫，後來考上台大農業化學系，在生物科技領域發光發熱。他擅長植物基因工程，讓平凡的農作發揮絕高保健價值。
蕭介夫說，他平時飲食吃得清淡，不吃太油、太甜的食物，「我最近早上都吃燕麥片，再加一點杏仁粉，健康又好吃。」另外，他特別喜歡吃筍子，因為筍子沒有熱量，而且富含纖維，「如果要減肥，吃筍最好了！」
蕭介夫每天都會喝茶，因為喝茶會讓人心情愉快。蕭介夫說，不同的茶種有不同的療效，例如，加碼茶的成分就是胺基酸的延伸物，會讓人精神愉快；另外，茶胺酸也有抗憂鬱的效果。茶多酚也可以降血脂，「多喝茶，新陳代謝也會比較好。」
蕭介夫熱愛運動，偶爾會跟朋友去打網球，大約一周兩次，流汗可以促進新陳代謝，跟球友聊天也有可以讓心情愉快。運動的時候，腦部會分泌一種腦啡，也會讓人變快樂。
蕭介夫說，養生之道是隨時保持好心情和正向思維，身體自然快活無慮。
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