麥得飲食 大腦年輕7.5歲

【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

想要維持大腦、認知功能健康、不衰退，地中海飲食、得舒飲食還不夠有力，現在最夯的是「麥得飲食」（MIND diet）。這種飲食方式結合地中海飲食、得舒飲食原則，主要作用在於延緩神經退化。美國最新研究發現，採用麥得飲食，有助延緩大腦老化，大腦老化速度可延緩約七點五年之多。

過去研究發現，麥得飲食或可減少阿茲海默症風險。這次美國羅許大學研究顯示，麥得飲食或可幫助年長者減緩認知功能衰退速度，就算不是阿茲海默症高風險群，也一樣可以受益。年長者越認真執行麥得飲食原則，大腦越年輕、越有活力，與其他年長者相比，大腦可年輕七點五歲之多。

這項研究含括九百六十名年長者，平均年齡八十一點四歲，研究追蹤四點七年。研究成果已發表於線上版《阿茲海默&失智症：阿茲海默症協會期刊》（Alzheimer's & Dementia: The Journal of the Alzheimer's Association）。

美國營養流行病學家瑪莎‧克萊爾‧莫里斯研究團隊結合地中海飲食、得舒飲食原則，發展出「麥得飲食」原則。地中海飲食、得舒飲食原則都能幫助減少高血壓、心臟病、中風等心血管疾病風險。

麥得飲食含有十五種飲食元素，其中有十種食物對大腦健康很有益處，另有五種食物屬於不健康食物，盡量少吃為妙，這五種不健康食物為「紅肉」、「奶油與人造奶油」、「起司」、「糕餅與甜食」，以及「油炸食物或速食」。

若要實踐麥得飲食原則，每天至少需要吃三份全穀類食物、三份綠色葉菜類蔬菜與三份其他種類蔬菜，加上一杯紅酒。平常可以吃點堅果當點心，有時也可以改吃一點豆類食物當點心，一星期至少吃兩次雞肉、莓果類食物，一星期也要至少吃一次魚。

為了避免認知功能急速衰退，民眾一定要控制不健康食物攝取量，特別是奶油、甜食、糕餅類食物、全脂起司、油炸食物或速食等，更要少吃，以奶油來說，一天攝取量不宜超過一湯匙（桌匙），其他像奶油、全脂起司、油炸食物或速食等不健康食物，一星期不宜吃超過一份。

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