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端午不想發胖? 「粽」點一次整理

<br />圖/元氣周報

圖/元氣周報

▇ 吃粽有順序

→先蔬菜 再粽子:食物下肚順序很重要,應先吃蔬菜再吃粽子,一方面有蔬菜墊著可占些空間,不會一次吃下太多澱粉;另一方面,先在胃架起「蔬菜柵欄」,能延緩澱粉和油脂被快速吸收。

▇ 冷凍粽子加熱技巧

要讓冷凍過的粽子盡可能留住美味,應於前一天先置於冷藏庫,或是3、4個小時前放在室溫下解凍,再用電鍋或其他方式隔水加熱,蒸煮半個小時左右即可。

若忘記解凍這個步驟,很可能會造成外熱內冷、米心過硬,不然就是蒸到粽子內外都夠熱後,外層卻已經過爛。

▇ 慢性病人吃粽提醒

痛風盡量勿攝取蝦仁(米)、香菇、魷魚、五花肉、花生、花生粉,避免尿酸升高。

高血壓:盡量不要沾醬,最好別吃鴨蛋黃、菜脯、金華火腿等高鹽分食材。

高血脂:不要攝取五花肉、梅花肉、花生、花生粉、鴨蛋黃。

糖尿病可選擇標榜清淡、低熱量五穀粽、健康粽。忌吃鹼粽沾蜂蜜或果糖。血糖監測要比平常還勤。

腎臟病五穀雜量粽雖然高纖維,但磷離子較高,腎臟病人不適宜吃。


【北部粽】400~500大卡

內餡:豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等

特色:糯米先炒過,有點像油飯,口味、香味較重。

【南部粽】350~400大卡

內餡:豬肉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、乾魷魚

特色:生糯米包餡料,再整串放進水中煮熟,糯米不經油炒步驟,所以熱量比北部粽低。

【鹼粽】100~140大卡

內餡:不包餡或包紅豆泥

特色:本身無味,需沾糖吃,熱量會提高。

【湖州豆沙粽】600~800大卡◄隱藏高熱量

內餡:豆沙

特色:豆沙多以豬油炒過,熱量較高。

【湖州肉粽】400~600大卡

內餡:五花肉

特色:四角長方形,僅包一塊豬肉。

【客家粄粽】220~250大卡

內餡:蘿蔔干、豬肉、蛋黃等

特色:糯米及蓬萊米浸泡過後磨製而成,以「粄」為外皮、有咬勁。

【裹蒸粽】1000大卡以上◄體積最大

內餡:火腿、干貝、蝦米、鹹蛋黃、栗子、綠豆仁等

特色:體積最大的粽子,多以宴客為主。

【冰心粽】135~150大卡◄熱量最低

內餡:紅豆、抹茶、芋泥等

特色:體積較小,外皮為糯米、葛粉寒天。

【五穀粽】250~300大卡

特色:糯米中加入五穀雜糧,維生素及纖維較多。


資料來源╱聯合知識庫;整理/王郁婷

腎臟病 痛風 糖尿病 高熱量

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