圖／聯合晚報
調查指出，多數國家的主要α與β胡蘿蔔素來源是紅蘿蔔，而台灣民眾的植物營養素食物來源則以地瓜葉、葡萄柚及柑橘為主。雖然深綠色蔬菜營養豐富，但每餐吃一盤燙青菜，植物營養素仍嫌不足夠。
調查也發現，全球成年人每日實際蔬果攝取量只有1.7到2.7分，多數人至少需增加兩倍蔬果攝取量，才能達到WHO建議的最低蔬果攝取量。
北醫營養師蘇秀悅表示，對於外食族來說，一天五蔬果難度確實很高，建議民眾在衛生安全的情況下，可多選擇超商、水果攤的現切水果，一盒就有兩分蔬果量。
此外，平常可以多買一些奇異果、橘子、香蕉等整顆水果，只要洗一下，就可直接食用，一顆橘子、奇異果都等於一分蔬果，一根香蕉差不多為兩分蔬果。
蘇秀悅說，攝取不同型態蔬果，有助於大腸益菌的培養，建議民眾選購蔬果時，應該跟著季節變化，例如現在是竹筍、芭樂、香蕉的盛產季節，就應多吃這些當季蔬果。
保健食品不能替代
不少人選擇以保健食品來彌補蔬果攝取不足，蘇秀悅表示，保健食品的膳食纖維量不足，國人應從天然蔬果攝取植物營養素，因為其中所含的礦物質、微量元素，並非一顆錠劑即可取代。
該項研究報告發表於英國營養學期刊，全球成人每日實際蔬果攝取量僅達1.7到2.7分，依地區來看，北非與中東地區最低，達2.7分，南美洲最高，達到4.2分。亞洲人平均一天僅攝取3分蔬果，85%未攝取到最低建議量。
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