「這1鍋底」以為清淡，竟比牛奶鍋肥！營養師揭「驚人真相」：藏油、藏糖、還先爆炒

雖然說台灣人吃鍋不分季節，但冬天吃鍋特別療癒！尤其很多愛喝湯的人，最喜歡那種滑順濃郁的湯頭，一不小心就喝了好幾碗，但可要注意了，火鍋湯底可是隱藏版的熱量地雷，一碗下肚，不只熱量飆高，連油脂、鈉含量都爆表。

有些鍋底看起來清淡　卻暗藏高油高鹽陷阱

紅燈區（高油高鹽，盡量不選）

這些湯底油脂與鈉含量高，熬煮越久越濃稠，熱量加乘不知不覺就破表

•麻辣鍋 810 kcal

•起司牛奶鍋 305 kcal

•酸菜白肉鍋 375 kcal

•番茄鍋 415 kcal

•叻沙鍋 412 kcal

•沙茶鍋 285 kcal

黃燈區（中等熱量，偶爾吃就好）

想吃有味道又不太負擔，可以偶爾選，但還是建議控制湯量，才不會攝取過多鈉

•牛奶鍋 210 kcal

•南瓜鍋 165 kcal

•藥膳鍋 170 kcal

•石頭鍋 160 kcal

•泡菜鍋 160 kcal

綠燈區（負擔較低，優先選）

這類湯底較清爽且負擔低，特別推薦想控油控鹽的族群優先選擇

•昆布鍋 35 kcal

•菌菇鍋 80 kcal

•胡椒豚骨鍋 93 kcal

•酸白菜鍋 95 kcal

•味噌鍋 75 kcal

•白開水鍋 0 kcal

這樣吃　減少負擔

營養師高敏敏補充，很多人以為番茄鍋屬於清爽蔬菜湯，但其實有些店家會先用油炒番茄，還會加入奶油、糖或番茄醬調味，讓湯頭更濃郁卻也藏著高熱量。建議選擇湯色清澈、浮油少的版本 才能真正喝得健康又安心。

高敏敏提醒，吃鍋關鍵在於怎麼選、怎麼吃。建議以蔬菜為主角，多加入高纖維的葉菜、菇類、豆腐，能幫助油脂代謝、促進腸胃蠕動。肉類選擇瘦肉或海鮮類，不僅熱量更低，也能減少飽和脂肪攝取；另外，火鍋料盡量少吃加工品，像貢丸、魚漿、火鍋餃等都容易藏鈉藏油；吃鍋時搭配白開水或無糖茶，取代含糖飲料。如此一來，享受美味的同時，也能維持好體態與健康！

【延伸閱讀】

·火鍋菜盤「這6種都不是菜」是澱粉！營養師揭陷阱 吃了飯量就要減少

·火鍋料結霜不新鮮？專家解答了 這1樣食材下鍋前最好再次清洗

火鍋料 高熱量 鈉含量 高鹽

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用