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「長壽果」花生營養價值高 但專家提醒有3個注意事項需當心

花生示意圖。
花生示意圖。
圖/ingimage

聽健康

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花生由於營養價值高,對健康有益,又被稱為「長壽果」,花生的市場規模超過 900億美元,是全球最受歡迎的堅果之一;濃郁的香氣,烘焙後脆爽的口感都是花生受人們喜愛的原因。史丹福健康照護中心(Stanford Health Care)營養師麥克里蘭(Abbie McLellan)表示,花生可以生吃、烤、炒或煮的多樣性及獨特風味,使其成為生活中常用的食材,包括烘焙食物、湯、沙拉、亞洲料理、糖果,還有花生油、花生醬等。

被視為堅果的花生其實是豆科植物,生長在熱帶雨亞熱帶地區,中國、印度和奈及利亞是全世界花生最大的生產國;美國每年生產超過60億磅花生,約佔全球花生總產量5%,其中大部分來自喬治亞州。

據全國花生委員會(National Peanut Board)的資料,花生在19世紀後期開始流行,當時棒球比賽、馬戲團的小販都有販售;現在,花生仍是全美各地棒球比賽和各種表演的主要零食,也是餐廳、速食連鎖店德州客棧牛排館(Texas Roadhouse)和Five Guys頗受顧客喜愛的免費贈品。

無論在哪吃到花生,它們都對健康有益。美國農業部資料指出,一杯花生含有近7毫克鐵、134毫克鈣、245毫克鎂、549毫克磷與高達1030毫克鉀;這些營養素可強化免疫系統、皮膚、眼睛、骨骼、心臟健康。

營養學家塔瑪吉(Katherine Tallmadge)表示,花生除了含有必要的維生素與礦物質外,對健康的益處還與大量的植化素有關。植化素是一種化學成分,在預防慢性疾病上扮演重要角色。

此外,一杯花生還含有超過37克蛋白質,對能量和肌肉的維持、修復與生長大有助益;相同分量的花生還含有超過12克膳食纖維,對消化道健康與控制血糖十分關鍵。

而每杯花生含有17毫克菸鹼酸,比其他任何堅果都高。這種維生素B群有助支持消化系統與神經系統,也與減少關節炎疼痛有關。

麥克里蘭表示,花生還提供健康的不飽和脂肪,如Omega-3與Omega-9脂肪酸,有益心臟健康。塔瑪吉說,花生含有的輔酶Q10是強大的抗氧化劑,可保護心臟免受損傷。

花生的好處比多數人想像的還要多,但以下是避免食用過量的3個原因。

首先,一杯花生含有800多卡路里與72克脂肪,若過量食用,不利於健康的體重管理。

塔瑪吉指出,許多堅果對會過敏的人造成問題,而花生過敏可能致命。此外,各種花生食品也含有潛在的有害添加成分,麥克里蘭說,吃加鹽的花生很容易便超過每日建議的鈉攝取量。

責任編輯:辜子桓

花生 堅果

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