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吃這些食物 會降低鐵質吸收

2015-03-23 00:00台灣好食材 Fooding 文/編輯部整理‧攝影/王正毅

飲食均衡很重要,但料理時如果考慮一下怎麼吃最能有效吸收也很重要!像是鐵質吸收就怕秋葵、豆類、茶、咖啡等來阻礙,最好避免一起吃喔!

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出,部分營養成分如植酸、草酸單寧酸、鈣化合物等會抑制非血鐵質的吸收,甜菜、秋葵、全穀類、豆類、核果類、巧克力均含植酸及草酸,最好避免與含鐵食物一起攝取。

茶及咖啡的單寧酸含量高,一杯茶會降低64%的鐵質吸收率,一杯咖啡則降低39%,建議飯前飯後1~2小時避免喝茶或咖啡,以免影響鐵質吸收。

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鐵質
草酸
單寧酸

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