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提升風味及口感 烘烤前多做一動作就能烤出又甜又鬆軟的地瓜

烤地瓜是件輕而易舉的事,但有一種不費吹灰之力的方法可以進一步提升它的風味和口感,這個快速的小竅門甚至不需要任何複雜的設備,只需要幾湯匙水和一張鋁箔紙,在烤之前將地瓜包起來,就能烤出最鬆軟、最綿密的地瓜。
烤地瓜是件輕而易舉的事,但有一種不費吹灰之力的方法可以進一步提升它的風味和口感,這個快速的小竅門甚至不需要任何複雜的設備,只需要幾湯匙水和一張鋁箔紙,在烤之前將地瓜包起來,就能烤出最鬆軟、最綿密的地瓜。
圖/ingimage

聽健康

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地瓜是件輕而易舉的事,但有一種不費吹灰之力的方法可以進一步提升它的風味和口感,這個快速的小竅門甚至不需要任何複雜的設備,只需要幾湯匙水和一張鋁箔紙,在烤之前將地瓜包起來,就能烤出最鬆軟、最綿密的地瓜。

這個由網友藍吉瑞(Utokia Langley)在抖音(TikTok)上分享的簡單秘訣,能讓烤好的地瓜內部鬆軟如棉絮,因為在烘烤的過程中,水蒸汽被包在鋁箔紙中,有如蒸汽浴般的效果,除了防止地瓜變乾,還能讓表皮滑嫩、質地鬆軟、口感極佳。與傳統的烘烤過程相比,這種加水烘烤法只需多花點功夫,就能大大提升地瓜的天然甜味。

準備烘烤前,先將地瓜刷洗乾淨,然後將洗淨的地瓜放在鋁箔紙上,將兩側向上托起形成盆狀,倒入4至5湯匙水;再將鋁箔紙封緊,防止水溢出,然後將地瓜置於烤盤、放入烤箱烘烤。藍吉瑞說,也可以將地瓜直接放在烤架上,但放在烤盤上的好處是若有汁液溢出,不會弄髒烤箱底部並產生異味。

地瓜烤熟後,打開鋁箔紙,切開後便可露出中間美味、柔軟的橘色果肉。藍吉瑞說,由於在烘烤過程中加了少許的水、產生蒸汽,讓地瓜烤得更均勻,而且口感更加鬆軟、綿密。

地瓜

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