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過年呷健康…慢性患別過量 少碰加工品

2015-01-25 02:53聯合報 記者黃宣翰/台南報導

春節將近,年終餐敘、尾牙多,安南醫院營養師何宜秦提醒,慢性病患飲食勿過量;最好少吃加工製品,掌握主菜以蔬菜襯底,少肉多蔬菜等原則,吃得健康開心過年。

何宜秦提醒,糖尿病友要多食用蔬菜,增加纖維質攝取,減緩糖分提升幅度;要小心含醣食物攝取,如發糕、年糕、蘿蔔糕等;火鍋物玉米、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥,容易造成糖分過高。

慢性腎臟病友需控制蛋白質攝取量,魚肉、海鮮、豆腐、雞蛋都要嚴格控制,避免增加體內含氮廢物,引起尿毒。

有血磷過高的病患者,必須搭配醫生開立磷結合劑,以免血磷升高。

血鉀過高患者,最好少攝取生食與生菜,高鉀水果香蕉、棗子,食用時,可切成塊狀裝成1平碗,1日兩碗為原。

高血壓病友要留意鹽分攝取,避免加工、太鹹及重口味食品,少吃沙茶醬、蒜蓉醬、番茄醬,隱藏鈉含量高的香腸、臘肉、燕餃、魚餃等也要少吃。高血脂病友應避免攝取動物皮和肥肉等可見油脂 。

腎臟病
鈉攝取量
糖尿病
三高
血鉀

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