糖尿病友需要進行嚴格的血糖控制，因此對於醣份、熱量高的食物總是敬謝不敏。根據國健署建議的每日飲食指南，成人每日至少應攝取兩份水果，才能滿足一天所需的各種營養素。然而香甜多汁的水果容易讓血糖快速上升，多數糖友為擔心血糖失控而不敢輕易嘗試，甚至避免食用水果。資深營養師Angela表示，若完全不攝取水果，除造成飲食失衡外，也易因日常飲食限制變多而造成心理壓力。
Angela營養師指出，水果的甜度不能用來當作糖友選擇水果的標準，糖友更應留意的是「升糖指數」(GI值)。升糖指數可用來評估，該種食物對於血糖上升速度是快或慢。高GI值的食物會讓血糖上升加快，造成較大的血糖波動，不適合糖友食用；而升糖指數
圖/shutter
常見的水果中，如奇異果、小番茄、柳丁、蘋果、芭樂等均屬於低GI的水果，其中奇異果還是營養小金礦具有營養密度高的優點，搭配適當的飲食控制，可達到體重管理的效果。糖友若是選對水果，不僅能夠輕鬆控糖，還可同時滿足營養及美味的需求。Angela營養師補充，國外已有許多針對糖尿病與奇異果飲食的研究，研究結果證明奇異果不僅適合糖友族群食用，對於一般群眾的血糖控制、腸道健康皆有助益。只要把握均衡、適量的原則，每天攝取足夠的水果含量，不論是糖友族群或是一般民眾，都能夠大口享受健康。
奇異果特點如下：
1.奇異果屬於低GI水果，食用後血糖上升平穩
黃色奇異果、綠色奇異果GI值分別為38、39，食用後對血糖波動影響較小。研究顯示 ，對於一般人來說，奇異果可以降低葡萄糖的擴散吸收，且奇異果的水分及纖維含量高，食用100克的奇異果，對於血糖的作用相當於一茶匙(僅5克)的葡萄糖，攝取適當份量也適合糖友食用。
2.奇異果富含維生素C、膳食纖維等多元營養素，又被稱為營養小金礦
黃色奇異果的維生素C含量高，並且含有豐富多元的營養素讓奇異果得到營養小金礦的美譽。每天1顆奇異果，即可滿足一天生活中所需維生素C，充足的維生素C還能消除疲勞，增加心情上的愉悅感 。此外，綠色奇異果含有豐富的膳食纖維和奇異酵素，能夠延緩胃部排空速度和分解蛋白質，對於消化系統健康有明顯益處。
3.奇異果可取代餐食中的部份澱粉，降低餐後血糖還兼具飽足感
營養科學期刊刊登的研究顯示 ，相比以穀物澱粉做為主食，一般人以奇異果取代部分澱粉(以相同碳水化合物攝取量做換算)，不但能有飽足感，還顯著降低了餐後血糖的波動幅度，糖友們只要攝取適當份量不用太擔心，體驗健康就該大口享受的感覺！
圖文創作：健談
專家諮詢：資深營養師 Angela
本文經《健談》授權刊登，原文刊載於此
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