親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

不敢吃香菜皮蛋豬血糕比薩?討厭吃香菜? 可惜了…香菜營養價值高,適量食用有益健康!

2021-07-06 18:04元氣網 健談

香菜是小吃中很常見的點綴配料,很多人就愛香菜這一味,但亦有不少人避之唯恐不及。高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,香菜的氣味來源主要是其本身具有多種揮發油性物質所致,若整株食用氣味最為濃郁,有助刺激食慾、增添飲食風味;此外,香菜也富含維生素B、C、胡蘿蔔素等營養,適量食用有益健康!

香菜。圖/ingimage
香菜。圖/ingimage

香菜營養價值

香菜,又名芫荽,是許多台菜、小吃中很搶眼的配角,不少料理最後都會用香菜作為點綴,如同畫龍點睛般為食材增添色香味,但卻也有不少人對香菜退避三舍、避之唯恐不及。

廖嘉音營養師表示,香菜雖然常為料理中的配角,但卻含有豐富的營養價值,像是維生素B、C、胡蘿蔔素,鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質以及膳食纖維,且香菜也被認為具有殺菌保鮮、整腸健胃的效果。

這樣吃香菜更健康

香菜具有一種特殊的氣味,飲食搭配香菜有助於刺激食慾、增添食材風味,尤其與肉類共食有除腥、解膩之效。廖嘉音營養師表示,香菜的氣味主要是因為內含多種揮發油性物質所致,但若將香菜切碎則有助於油性的醛類物質揮發,可降低香菜本身的氣味,也可更好入口。

廖營養師也補充,如同一般的葉菜類食材,香菜經過久煮會降低營養成分,建議可充分洗淨簡單川燙後再泡入冰水中降溫,以維持脆口的口感。

圖文創作:健談

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

本文經《健談》授權刊登,原文刊載於此

香菜
營養價值
膳食纖維

延伸閱讀

同類文章

除了熱量什麼都吃不到 營養師建議吃泡麵把握3原則

泡麵不利健康只是因為缺乏營養?營養師曝常見迷思

韓式部隊鍋吃法超NG 營養師:泡麵不建議加海帶芽、紫菜

奶油乳酪能算健康食物嗎?專家揭最營養的吃法

明明是非油炸!為什麼乾拌麵總熱量卻不輸泡麵?

醫學之父命名!七蔬菜煮出「希波克拉底湯」 減肥又降血壓

他喝檸檬水養生竟引發上腹部劇痛 醫師:別再喝了

桑葚保存不易 加工做成這形式花青素是果汁10倍!

搶救腦霧健忘症!10大超級健腦好食物專家教你這樣吃

50歲後逐漸退化 營養師:7食材助大腦延緩衰老7.5年

讓海鮮詐欺無所遁形!研究曝水產可透過微量元素溯源

吃白木耳養顏?營養師破解迷思:根本沒膠原蛋白

十顆水餃+一碗酸辣湯排第3!營養師揭超常吃外食搭配熱量前10名

沙拉油是用什麼做成的?專家教挑選「好」油要訣

吃太多鹽是全球問題 教授曝最新鈉攝取研究10重點

香腸搭大蒜有效減毒 譚敦慈:事前處理能去致癌物

北歐飲食法抗發炎還能保護心臟 家常蔬食還有助於減輕體重

醋的營養含量低,為何卻人人推崇?營養師:降膽固醇、減肥外,還有你不知的3大好處

鹹酥雞攤點蔬菜類較健康?營養師曝實情:全是油

朱慧芳/脆柿脫澀

空心菜一刀切下 欣賞斷面之美

抗發炎加倍 薑黃+黑胡椒讓感冒快快好

限鹽比禁反式脂肪更有意義!美FDA:鹽是高血壓禍首

平衡血糖、調節血壓 研究曝胡蘿蔔不只護眼6好處

玉米筍是玉米小時候,但營養價值大不同! 小時候是低卡蔬菜長大是澱粉類,當心吃過量易爆肥

如何挑選好雞蛋?如何吃雞蛋最營養?營養師教你吃出健康

掉髮、疲倦、舌頭痛...小心身體缺鐵8大徵兆!營養師告訴你補鐵吃什麼

黑糖對身體較健康? 營養師:黑、紅、黃、白糖都不是好糖,小心攝取慎防高血糖問題

劉德華早餐吃燕麥片30年!一篇文告訴你,燕麥片減肥法的祕訣

不喜歡加工食物而不願意嘗試植物肉?植物肉中的添加物大解密

猜你喜歡

50歲後逐漸退化 營養師:7食材助大腦延緩衰老7.5年

重訓不只增肌減脂,還能降低7成心臟病風險!健身教練給初學者的「重訓指南」

韓式部隊鍋吃法超NG 營養師:泡麵不建議加海帶芽、紫菜

醫學之父命名!七蔬菜煮出「希波克拉底湯」 減肥又降血壓

吃白木耳養顏?營養師破解迷思:根本沒膠原蛋白

十顆水餃+一碗酸辣湯排第3!營養師揭超常吃外食搭配熱量前10名

醋的營養含量低,為何卻人人推崇?營養師:降膽固醇、減肥外,還有你不知的3大好處

有片!小心龜脖子椎間盤突出!3項延緩頸椎老化

搶救腦霧健忘症!10大超級健腦好食物專家教你這樣吃

60歲考研究所、長期運動顧體態!美聲歌后潘越雲:享受孤獨,好好面對人生

北歐飲食法抗發炎還能保護心臟 家常蔬食還有助於減輕體重

平衡血糖、調節血壓 研究曝胡蘿蔔不只護眼6好處

有片!激烈運動後血氧會降低?專家:正常要高於這個數值

玉米筍是玉米小時候,但營養價值大不同! 小時候是低卡蔬菜長大是澱粉類,當心吃過量易爆肥

沙拉油是用什麼做成的?專家教挑選「好」油要訣

有片!脊椎卡卡怎麼辦?4個伸展舒緩脊椎不適

鹹酥雞攤點蔬菜類較健康?營養師曝實情:全是油

香腸搭大蒜有效減毒 譚敦慈:事前處理能去致癌物

秋天重滋陰潤肺! 中醫師告訴你「該做什麼、該吃什麼」

他喝檸檬水養生竟引發上腹部劇痛 醫師:別再喝了

明明是非油炸!為什麼乾拌麵總熱量卻不輸泡麵?

吃太多鹽是全球問題 教授曝最新鈉攝取研究10重點

獨居10年卻無暇感受寂寞!88歲「故宮一寶」不願打擾孩子:擁「五老」就幸福

台灣有沒有雙標?蓮霧、釋迦禁止銷中嚴不嚴重?一次看懂中國禁止進口案的疑問

劉德華早餐吃燕麥片30年!一篇文告訴你,燕麥片減肥法的祕訣

「我本來以為我從來不記恨...」吳淡如:那些年,我在印度學到的放下

有片!登山「休息步」走法是什麼?你的姿勢正確嗎?

這種水果維生素是蘋果18倍 「霜降」是品嘗的好時節

天氣轉涼要多吃!6種天然血液稀釋劑防心血管疾病

桑葚保存不易 加工做成這形式花青素是果汁10倍!

「植物界紅寶石」洛神花營養價值高! 不只降血壓、膽固醇,還有這些好處你不知道

贊助廣告

留言