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名醫與疾病的對話/暈厥瞬間閃過「人生的跑馬燈」 鋼鐵醫師才知逼己太甚

端午吃粽勿放縱 慈濟營養師:一天一顆剛剛好

2020-06-16 15:19聯合報 記者游振昇/台中即時報導

台中慈濟醫院營養師提醒吃粽的熱量的問題。圖/台中慈濟醫院提供
台中慈濟醫院營養師提醒吃粽的熱量的問題。圖/台中慈濟醫院提供

許多人端午節吃粽要求內餡豐富,台中慈濟醫院營養科主任楊忠偉提醒,粽子好吃,但要節制,慢性病人更要注意,他說吃粽要慎選食材,烹調方式也要注意,包生米的水煮粽,熱量比半生米拌炒後蒸煮的粽子低;南部蛋黃粽熱量就特高,慢性病人要小心。吃粽要挑剔,淺嘗美味不放縱,才能健康過端午。

張先生發現慢性腎臟病前,最愛包蛋黃與滷肉塊的南部粽,每餐都吃一到二顆。生病後,現在不敢碰,營養師楊忠偉指出「慢性病人想開心吃粽過端午,必須挑剔一下」,慢性腎臟病友因無法代謝高磷、高蛋白食物,建議不要選五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子,改吃白糯米粽或是客家粄粽較好,分量一天一顆最剛好,吃多反而影響腎功能指數控制。

楊忠偉表示,糖尿病朋友要也要注意醣類攝取,糯米支鏈澱粉含量高,升糖指數也越高,容易讓血糖上升,他建議糖尿病病友先吃足量青菜,再用全穀雜糧粽取代糯米粽,不要添加過多沾醬,一天最多也是一顆粽就好。

楊忠偉表示,無論健康與否都不能肆無忌憚大吃,一般人吃傳統粽平均180克,熱量就高達550大卡,相當於兩碗白米飯熱量,他建議把粽子當正餐,再搭配時令蔬菜,如夏天盛產的竹筍,不論煮湯、清炒都爽口,這樣開心吃粽,更能吸收身體所需營養。

台中慈濟醫院營養師提醒吃粽的熱量的問題。圖/台中慈濟醫院提供
台中慈濟醫院營養師提醒吃粽的熱量的問題。圖/台中慈濟醫院提供
台中慈濟醫院營養師提醒吃粽的熱量的問題。圖/台中慈濟醫院提供
台中慈濟醫院營養師提醒吃粽的熱量的問題。圖/台中慈濟醫院提供

慢性腎臟病
慢性病
粽子

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