去不去皮?生吃熟吃?營養師解析番茄各吃法利弊
番茄是很多家庭會常備的食物。但在烹飪它們的時候,大家往往都會遇到這樣的抉擇:番茄要不要去皮吃,到底生吃還是熟吃呢?那麼今天,爆炸營養課堂的營養師就和大家好好說一下。
有人吃番茄從來不吃皮,因為害怕有農藥殘留。但實際上,從統計數據來看,番茄皮上的農藥殘留非常少,在整個蔬菜界都沒有幾個比它低的。
而且我們說過多次,不必過於擔心農藥殘留問題,只要大家在正規渠道購買番茄,然後把它們好好在清水下多沖洗幾遍,就可以放心食用了。
另外,也有些人吃番茄會特意把皮吃掉,因為覺得它很有營養。必須要承認,番茄皮確實富含各種營養成分,比如維生素、礦物質和膳食纖維,尤其還含一種極其強大的抗氧化劑——番茄紅素。
可無論如何,番茄皮都非常薄,相對於整個番茄的營養來說,基本可以忽略不計了。也就是說,吃番茄到底要不要去皮,營養上沒有太大區別,主要還是看大家自己的選擇。
如果你嫌麻煩,或者就想追求番茄皮上的那點營養,就把皮直接吃掉好了。反之,如果你不想吃皮就去掉它。只不過對於番茄這種蔬菜來說,去皮的難度可能有點大。
不過生吃還是熟吃番茄,確實還是很有講究的。網上常有人說生吃番茄等於白吃,因為這樣基本把番茄紅素全給浪費了。不可否認的是,番茄確實在加入油脂熱處理後,能讓番茄紅素更好的被人體吸收。
但一方面來說,番茄紅素只是番茄含有的一種營養成分罷了,除此之外,它還富含維生素C、膳食纖維和鉀等等,生吃可以很好的獲取這些營養素。另一方面,在高溫的條件下,也會有一些營養損失,比如維生素C,很可能大部分都被破壞掉了。
所以總的來說,番茄熟吃時,番茄紅素的利用率更高,而生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。大家可以自行選擇吃法,如果沒有特殊需求,就乾脆根據自己的習慣喜好去做判斷。
最後,爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家,炒番茄的時候,不要用太多油,不然會讓溶解的番茄紅素留在鍋裡,也容易導致熱量超標,從而引起肥胖。
本文摘自《爆炸營養食堂》,由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室,用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞,講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事,帶您遠離健康謠言。
延伸閱讀
同類文章
每天2杯美式小心頭痛、腹瀉! 營養師點名「6種人」注意:還會愈喝愈累
不造成身體負擔又能有飽足感 營養師認證10種低卡零食清單
夏天「5種食物」易造成食物中毒,高蛋白質食物也在內!如何吃才能吃得安全、健康?
北部粽、南部粽、雜糧粽…醫教心血管患者健康吃粽子
牛初乳能提升免疫力嗎?研究牛初乳的專家這麼說
減肥免算熱量輕鬆瘦!營養師傳授簡單3招,低醣飲食控醣就好
健康飲食搭配運動健身!增肌減脂、補蛋白質良伴的「即食雞胸肉」,你愛哪一味?
40歲起大腦開始衰退!日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」:吃黏黏的食物,7招防失智
綠豆清熱解毒,可緩解花生堅果造成的過敏?顏宗海:無稽之談,若出現這些症狀需儘速就醫
如何改善三高問題?營養師傳授心法教三餐這樣吃
說食依舊/萬金不換的野生黃魚
喝對咖啡助減重、延壽!「8NG喝法」曝 做成甜點、晚上喝都不OK
生酮飲食體重掉很快,但非人人都適合 專家曝4大危害要注意!
「酪梨」不只可減肥,還是「天然防皺霜」!預防醫學名醫教你4大「養肌飲食」吃出好氣色
營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!
缺鋅有哪些症狀?營養師教如何補鋅 每天吃多少才正常
起床就要來一杯 學會喝水才能水啦
無麩質=健康?無麩質飲食可以減重嗎?營養師告訴你該怎麼吃、需要注意什麼
水果放冰箱延長保存期限?很多人做錯了 營養師曝「5種水果」放冰箱照樣壞
吃85%巧克力就能對情緒有幫助?最新研究這麼說
氣泡水傷身?醫師教你夏天如何喝水
清淡就是最養生飲食法?更年期女性要適量吃紅肉
水煮餐陷阱要注意,缺油缺鹽反致健康危機!營養師教你4招水煮餐健康吃
春天飲食清淡助排毒 營養師建議這5種蔬果可多吃
怕結石,才應該吃鈣!膽結石、泌尿道結石、痛風石…營養師解析人體3大種類結石
香蕉要選直的還是彎的?帶斑點香蕉還能吃?專家告訴你香蕉的好處/壞處有哪些
春天吃枇杷,生津潤肺、止咳!新鮮枇杷挑選5要領
吃很少卻沒瘦?「8個害你莫名變胖習慣」曝:別放縱吃空熱量食物
鴻時代/解密阿嬤的味道
專家認證10種加工食品有益健康!番茄醬、酸菜都上榜
猜你喜歡
退休生活是一種修練!薇薇夫人:如果沒充分準備 面對的其實是一片荒原
退休族一旦退下來要做什麼?活到老,學到老,玩到老, 工作到老!
該怎麼正確的染髮才能成功遮住白髮?染髮5大技巧大公開,跟著這樣做變年輕又自然美
維他命C飯前or飯後服用? 營養師曝正確時機點:過量小心5大危害
婆婆確診媳婦狂噴酒精 小姑不滿反遭網反轟
只要1張椅子也能在家做運動 專家教心肺有氧訓練讓你抗疫又紓壓
口服玻尿酸能治關節炎、護膚抗老?教授揭一關鍵
無聊的老後生活是可怕的毒藥!薇薇夫人:老後的自由,別被無聊荒廢
夏天「5種食物」易造成食物中毒,高蛋白質食物也在內!如何吃才能吃得安全、健康?
減肥免算熱量輕鬆瘦!營養師傳授簡單3招,低醣飲食控醣就好
每天都在吃B群,但你吃對了嗎?營養師傳授4吃法,才不會有吃等於沒吃
40歲起大腦開始衰退!日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」:吃黏黏的食物,7招防失智
不造成身體負擔又能有飽足感 營養師認證10種低卡零食清單
每天2杯美式小心頭痛、腹瀉! 營養師點名「6種人」注意:還會愈喝愈累
後山緩慢步調,磨出寬容慢活!54歲曹蘭移民台東當小農:不再用美肌拍照,活出真實自我
防爭產,財富傳承早規畫!建議父母提早寫好遺囑節稅省,將財產依照自己的心意做好分配
不想做家事就故意摔破碗 夫無奈控「婚前不是這樣的」
如何改善三高問題?營養師傳授心法教三餐這樣吃
心臟病發讓他頓悟人生!賣掉千萬宅上山種菜:不能當首富,就當全台最會享受生活的人
「小滿」天氣漸炎熱 這樣吃這樣動幫你除溼又除熱
營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!
我們是如何學會喜歡披薩、巧克力與蔬菜湯?專家告訴你飲食情感是怎麼創造的
北部粽、南部粽、雜糧粽…醫教心血管患者健康吃粽子
外婆快樂我們就快樂,兒孫陪伴89歲奶奶到處玩! 帶高齡者出遊牢記7撇步
與老伴鬥嘴容易越吵越冒火!薇薇夫人:婚姻家庭如戰場,需帶智慧上陣
45歲退休你準備好了?進入人生下半場你需要改變的是「心態」,對自己負責!
喝對咖啡助減重、延壽!「8NG喝法」曝 做成甜點、晚上喝都不OK
有片|清冠一號使用以及匡列、確診懶人包一次報你知
最新研究:規律運動 可紓壓護心臟
健康飲食搭配運動健身!增肌減脂、補蛋白質良伴的「即食雞胸肉」,你愛哪一味?
保健食品吃了一個月感覺沒效該放棄嗎?專業醫師說這樣吃才看得出效果