長很像的大白菜、小白菜、娃娃菜 營養上誰最優秀？

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文章重點整理：

• 重點一：大白菜、小白菜、娃娃菜屬於不同品種。
• 重點二：娃娃菜營養成分高於大白菜和小白菜。
• 重點三：購買時注意顏色和外形以辨別真偽。

入冬以後餐桌就是白菜的天下，不過說到白菜，很多人會想到長相類似的小白菜、娃娃菜，它們長得很像，但是味道稍有差別，價格也差很多，那麼是什麼導致它們的差別呢？

大白菜、小白菜、娃娃菜都是十字花科的植物，但是屬於不同的屬，也就是說，屬於同一家族的不同類別。

大白菜，是土生土長的中國菜，大白菜水分充足，含有胡蘿蔔素、各種微量元素和多種維生素，營養高、口感好而且耐儲存，價格低，是北方主要的儲冬蔬菜之一。

小白菜，是由大白菜培育而來的不結球品種，葉子更稀疏，不會長得很大。所以，小白菜和大白菜並不是同一個品種。

最容易和大白菜搞混的是娃娃菜，娃娃菜也不是大白菜的菜心，它是從日韓引進，經過專門培育的，不會長到大白菜那麼大。娃娃菜個頭偏小，吃起來口感爽滑，比大白菜纖維鮮嫩一些，容易咀嚼，味道更甜。

所以，大白菜、小白菜、娃娃菜都是不同的品種，本質上味道、口感都不太一樣。

從營養成分上來說，這三種蔬菜中，娃娃菜的膳食纖維含量最高，胡蘿蔔素、葉酸含量最為突出，其他維生素、微量元素成分也稍高於大白菜和小白菜。

不過，因為娃娃菜與大白菜外形相似，價格卻比大白菜貴上數十倍，所以有些商家會把大白菜剝到成為娃娃菜那麼大的菜心，當作娃娃菜來賣。

所以大家在購買娃娃菜的時候，可以從顏色、外形等方面多留心一些。從顏色上來說，白菜心因為被完全包裹在菜葉里，接觸不到陽光，菜心更偏白，而娃娃菜的葉子從外到裡都是嫩黃的。

從外形上來說，娃娃菜外形比較均勻一些，捏起來更緊實，白菜心的葉子、葉基和葉脈都比較寬大，尤其是菜根部比較粗壯，捏起來感覺比較鬆，菜葉皺縮比較明顯。

還要提醒大家，這些營養成分差別其實很微小，不能單靠吃一種蔬菜期望獲得所有的營養，大家最好幾種蔬菜輪換著吃，蔬菜種類越豐富，攝取到的營養素才能越全面，而且多吃深色果蔬，對於身體的抗衰老作用和身體機能調整效果比較好。

本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。

精華 FAQ

• Q1：大白菜、小白菜和娃娃菜有什麼區別？

  大白菜、小白菜和娃娃菜都是十字花科植物，但屬於不同的品種。大白菜水分充足，營養高，耐儲存；小白菜是大白菜的培育品種，葉子稀疏；娃娃菜則是從日韓引進，口感更嫩，味道更甜。

• Q2：娃娃菜的營養成分與其他兩種白菜相比如何？

  娃娃菜的膳食纖維含量最高，胡蘿蔔素和葉酸含量也較突出，其他維生素和微量元素成分稍高於大白菜和小白菜。

• Q3：購買娃娃菜時應注意什麼？

  購買娃娃菜時，可以從顏色和外形來辨別。娃娃菜的葉子從外到裡都是嫩黃的，外形均勻且捏起來緊實，而大白菜的菜心偏白，葉子較寬大且捏起來鬆。

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