每年的立冬，大家都會吃上一碗熱騰騰的餃子，因為這是很多地方的習俗。餃子的名稱來源於“交子”之時的說法，而立冬是秋冬季節之交，所以立冬的餃子不能不吃。
但懂養生的人都知道，立冬要學會進補。那麼除了吃餃子之外，還應該吃些什麼食物呢？
爆炸營養課堂的營養師告訴大家，要少食生冷，但也不宜過於燥熱。應該有的放矢地食用一些滋補的高熱量膳食，同時也需要多吃新鮮蔬菜，避免出現維生素的缺乏現象。這裡給各位強烈推薦兩道菜：
圖／業者提供
第一道:韭菜炒黃鱔
自古以來，韭菜都有“蔬菜之葷”的美譽。不僅富含膳食纖維、維生素A、鐵、鉀和維生素C等營養成分，還含有一些含硫化合物，能散發出一種獨特的辛香氣味，幫助調節肝氣。
當然啦，可能有些人會覺得這股味道是“臭氣”。想要去除的話其實也很簡單，刷牙、喝茶或者喝點牛奶都非常有效。
而黃鱔是一種溫性食物，食用後可補肝腎、益氣血、強筋骨。所以立冬時節來盤韭菜炒黃鱔非常合適。但要提醒一下大家，千萬不能多吃，不然很容易上火。
第二道：羊肉蘿蔔湯
老話說的好，“寒風起，羊肉肥”。立冬進補，怎麼能少了羊肉呢？它是補充蛋白質最好的來源之一，富含蛋白質且都是人體極易吸收的優質蛋白。此外，羊肉還含有大量的鈣、鐵、維生素和礦物質，所以羊肉的營養價值很高，是滋補身體的佳品。
不僅如此，男性朋友吃羊肉還有特別的好處，對於尿頻、陰虛遺尿的治療都十分有利。而中醫上也認為，羊肉可以“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力。”
至於蘿蔔，不僅富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，而且還是一種“涼性食物”。能夠起到清熱解膩的效果，是羊肉簡直就是絕配。其烹飪手法也非常的簡單:
先把羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，桂皮、橘皮洗淨。然後把羊肉下到熱水中焯水，撈出備用。接著鍋中放開水，把羊肉塊、桂皮和橘皮一起放進去，中火燉1個小時候後撈出橘皮和桂皮。最後放入白蘿蔔塊，改用大火煮20分鐘，加鹽後就大功告成了。
本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。
