親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

增加新冠肺炎致命風險 研究指出「這類人」特別要警覺

不是一樣是果汁嗎?冷壓果汁到底貴在哪?

2019-05-24 00:13食力 撰文/食力編輯部

你應該要知道的食事

冷壓果汁賣得貴,一瓶250毫升賣價就高達100~200元,到底真的貴得有道理嗎?

圖片提供/食力
圖片提供/食力

幾年前,冷壓果汁(Cold-pressed juice)在台灣曾經風靡過一陣子,很顯然目前在台灣風潮已過,討論的人少了,但全世界提供冷壓果汁的零售販賣點數量正在顯著增加中,特別是美國、英國、印度。例如在2018年6月,總部位於孟買的Raw Pressery公司宣布2019年計畫要在印度增加4000個店面販售冷壓果汁!而在台灣,一瓶賣價約100~200元,比起便利商店包裝果汁、現打果汁店的價格貴了2~3倍有!一小瓶冷壓果汁,是貴在什麼部分呢?

冷壓果汁怎麼做成的?

「傳統的果汁機」,是利用刀片每分鐘數千轉的高速轉動把水果粉碎出汁,而「慢磨果汁機」則是採用齒輪螺旋擠壓的方式,使果汁液體通過過濾面,固體的果渣被攔截,而使固、液分離。這兩種是一般民眾家裡備有的果汁機,那所謂的冷壓果汁又是怎麼做出來的?有特別厲害嗎?

一般商用型的冷壓果汁機是將洗淨的水果、蔬菜直接投入進料斗中,且不用削皮也不用特別切塊(除非你的原料是鳳梨或西瓜,建議可以先剖半),透過機器內的刀片將蔬果切割成適當大小的塊狀後掉入網袋中,再以兩片板子施以高壓將蔬果切塊擠壓出汁,成品即為冷壓果汁!聽起來好像很簡單嗎?那為什麼還能賣得這麼貴?

國外商用冷壓果汁機。(圖片來源:Goodnature官網)
國外商用冷壓果汁機。(圖片來源:Goodnature官網)

到底冷壓果汁貴在哪?解析給你看!

冷壓果汁賣得貴,一瓶250毫升賣價就高達100~200元,到底價格為什麼可以定到這麼高?《食力》在此分成以下3點解析:

1、原料:廠商號稱可以一小瓶裡面就含有1~2公斤的蔬果在裡頭,這是因為冷壓果汁會過濾掉所有的果渣、非水溶性纖維,也不會添加水來充數,所以使用到的食材量相當多,耗損率比起傳統果汁機來得高出許多。

2、機器:一台小型的商用型冷壓果汁機,進口進來台灣,加上關稅、運費,可能要價約百來萬,高單價的機器成本廠商當然會將其攤提到產品中。

3、HPP殺菌:蔬果榨汁後保存期限不長,勢必要經過殺菌,一般果汁為了避免高溫加熱造成營養流失,會採取的滅菌方法為超高壓殺菌技術(High-pressure processing,HPP),而一台小型HPP機器就要上千萬,國內的小型業者當然也不會耗費如此大的投資成本,通常是採用代工的方式來執行。

超高壓殺菌技術(High-pressure processing,HPP):是在1000~10000大氣壓的壓力下殺菌食品。在高壓下會破壞微生物的細胞膜,並且造成與繁殖相關的酵素變性,使食物中的微生物死亡或失去分裂生長的能力,以達到殺菌效果。

冷壓果汁能保留比較多營養嗎?

廠商總喜歡標榜「可以排毒」、「不加任何1滴水」、「保留蔬果營養素」是真的嗎?

如果要說冷壓果汁保留較多營養素的話,其實是因為冷壓果汁不會像一般果汁機一樣,刀片快速旋轉產生熱能而破壞營養素,但若真的想要攝取較多營養素的話,還是建議民眾直接攝取蔬果、而非以果汁取代,因為無論是哪一種果汁做法,都難以避免營養流失。

那排毒的部分是真的嗎?其實目前沒有科學證據支持它能排毒的功效,光靠果汁就想把身體的毒素清乾淨也是不可能的!即使不喝冷壓果汁,身體也是能自我排毒的哦(例如流汗、大小便),千萬別因為要排毒而只喝果汁導致營養失衡。

零零總總的成本加起來,其實賣價100多元好像變得相當合理?當然這得看你口袋深不深,願不願意掏錢購買了!

延伸閱讀

大長今代言的慢磨果汁機有那麼厲害嗎?

慢速螺旋果汁機比較營養?小心商人的販賣噱頭騙了你!

2017年美國飲品市場 冷釀咖啡和冷壓果汁正夯

(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此

果汁
蔬果
排毒
營養素
微生物

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
官網:http://www.foodnext.net/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

延伸閱讀

同類文章

糖化+氧化=老化!名醫教你吃抗氧化力超強的7色蔬菜

「吃醋」排毒又可降膽固醇!中醫師教喝對3時間、3種類,效果更加倍

連假大吃大喝鬧肚痛! 防止食物中毒要這樣做

學童健康體位 落實「85210」

身體脂肪最多的器官竟是「大腦」!醫師教你吃8類食物防失智,阻毒素傷腦

防中風、降心臟病風險 5種清血管食物有助血管健康

天天一湯匙堅果 吃出抵抗力

健康醫點靈/箭筍甜脆多纖 腸胃道病患淺嘗

無油=健康?錯誤觀念快丟掉!吃對護心、抗發炎

地瓜發芽還能吃嗎?3撇步這樣挑才新鮮!

20歲後開始衰老!營養師推薦10種食物延緩大腦衰退

植物肉比較健康? 營養師告訴你背後真相

蜂蜜摻偽到底有多嚴重?與牛奶、橄欖油並列三大食品摻偽標的

吃巧克力能保護心血管?會造成頭痛?關於巧克力的8大疑惑解密!

免疫細胞超過6成都在小腸 名醫推薦這些食物增免疫力

斷食排毒讓身體更健康?醫師提醒6種人別輕易嘗試

千萬不要生吃!營養師:這些常見豆類和蔬菜最好煮熟

不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了!

健康保衛站/跟著「我的餐盤」 吃出免疫力

「黑牛肉」和「紅牛肉」哪個最新鮮? 肉店專家曝真相

白米是「死亡食物」?45年沒生過病的日本醫師:不生病的關鍵要這樣吃

喝全脂牛奶會變胖?研究團隊告訴你實情

印度吃咖哩抗病毒?薑黃素可提高免疫力,但這些族群不宜碰

吃髮菜討吉利卻害到環境?少吃來自這裡的髮菜

最便宜防疫食物是芭樂!營養師推薦3大食物提升身體保護力

2020全球公認最佳飲食法TOP3出爐! 護心、減重這樣吃

不止增強免疫防病毒!多吃薑對人體有4大好處

排光身體的毒素!多吃6類天然解毒食物減身體負擔

「蕗蕎」嗆辣開胃 台灣原住民的防疫偏方

均衡懂吃抗肺炎 營養師再曝「3大恐怖關鍵」

猜你喜歡

韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣?

「吃醋」排毒又可降膽固醇!中醫師教喝對3時間、3種類,效果更加倍

身體脂肪最多的器官竟是「大腦」!醫師教你吃8類食物防失智,阻毒素傷腦

鮮花四果是哪四果?祖先不宜吃葷? 清明拜拜SOP

糖化+氧化=老化!名醫教你吃抗氧化力超強的7色蔬菜

防中風、降心臟病風險 5種清血管食物有助血管健康

登山健行預防高山症 這些事情別忘記

我為你雪中送炭,你卻希望我家破人亡?一個故事告訴你:沒有原則,你的善良一文不值

治療數萬顆心臟的體會!名醫魏崢的養生法:慢慢地吃,心安理得地活

春天常睡不飽頭暈腦漲 就醫才知春困上身

防疫在家煮/鯖魚的4種料理方式 煎烤煮和油漬都美味!

襪子怎麼洗才能保持彈性又沒臭味?專家教你這樣做

健身教練的「男子宿舍」快樂餐

天天一湯匙堅果 吃出抵抗力

每日跑步持續30年會如何?名醫劉偉民:65歲體力還在走上坡

棉被曬完後的味道是塵蟎?換季被子收納防潮大法!

挽救肝苦人40年!肝病權威許金川:人生要爆笑,不要爆肝

不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了!

自煮少油鹽 腸胃放輕鬆

白米是「死亡食物」?45年沒生過病的日本醫師:不生病的關鍵要這樣吃

換季加上戴口罩長痘痘?中醫師教你抗痘穴位

千萬不要生吃!營養師:這些常見豆類和蔬菜最好煮熟

優雅一生的秘訣!最美麗主持人白嘉莉:不罵人,是修養也是保養

感冒咳不停一直喝水到底對不對?醫師教你判斷

20歲後開始衰老!營養師推薦10種食物延緩大腦衰退

植物肉比較健康? 營養師告訴你背後真相

免疫力影響病症輕重! 中醫師教3招提升人體正氣抗病毒

地瓜發芽還能吃嗎?3撇步這樣挑才新鮮!

清明養生茶飲 「白芍甘草茶」幫助柔肝止痛、舒緩肌肉

在家做出外食感/零難度 用雞胸肉做「維也納炸雞」

補充葉黃素護眼?營養師:這些蔬菜裡就有!3種烹調方式最能吃進完整營養

商品推薦

贊助廣告

留言