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不建議選燙青菜!營養師列3點指「炒菜」較健康

燙青菜。
燙青菜。
圖/聯合報系資料照片

很多人想要減肥,認為選擇燙青菜熱量比較少,身體無負擔,但是燙青菜真的比較健康嗎?

※加油炒菜比較健康

川燙使用水量太多,造成營養素流失。加油脂會使蔬菜軟嫩,增加口感。而且油脂還幫助蔬菜中胡蘿蔔素的溶解和吸收。

※油脂增加飽足感

如果蔬菜只用川燙,容易有飢餓感,如果加油炒菜可以增加飽足感,讓飯後不會有吃點心慾望。

※選對油脂可以減肥

不飽和脂肪酸幫助消耗熱量及燃燒熱量,包括:橄欖油、核桃、堅果、酪梨等。

如何烹煮美味又健康的蔬菜

炒菜可以放入少許水方式,也就是水炒法,炒菜時加入鹽巴調味,快起鍋時,加入橄欖油或者核桃、腰果、松果、芝麻等堅果種子打成醬汁,拌入菜裡均勻拌勻即可起鍋,這樣就可以把所有營養吃下肚。

原文:林圓真營養師臉書

不飽和脂肪酸 油脂 蔬菜 橄欖油 燃燒熱量

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