水佔人體60～70％的比例，對於體溫調節、新陳代謝、各種物質的排泄和吸收都有重要作用。水喝的少對各器官有害，包括腎結石、血液黏稠度高致血栓、便秘、尿酸高引發痛風、無法代謝脂肪不易減肥等等。
營養師林世航表示，即使不流汗，人一天也會以尿液、呼吸、糞便、無體感流失等方式流失水分，不計算有體感流汗的情況下，一天約流失1,300毫升至3,400毫升，所以一天至少要補上1,050至3,100毫升的水分才能維持水分的平衡。
水份的建議攝取量是指「總水量」，包括飲用水、咖啡、牛奶、湯等液體到食物都含有水分，這些都應該被包含在一整天的水分攝取規劃中。
《美國醫學營養學期刊》曾發布一份《健康飲料指南》，指出喝水也和膳食一樣，有個營養金字塔，從最健康的白開水到最不建議飲用的高熱量含糖飲料。
第1級：白開水
最「簡單」的水。白開水、礦泉水等能幫助人體吸收必需的礦物質，是維持正常新陳代謝和生理功能的基本物質。我們最該多喝的，就是這種最「簡單」的水。
第2級：不加糖的茶與咖啡
茶和純咖啡都不含熱量。茶中含有豐富的類黃酮，不僅具有抗氧化作用，還能改善血管舒張功能。適當喝點咖啡，有助於降低2型糖尿病的發病率，對保護心血管也有一定好處。不過咖啡因具有刺激性，建議每天攝入量不超過300毫克。
第3級：低脂、脫脂牛奶或無糖豆類飲品
牛奶是鈣、鎂、鉀和維生素D的重要來源，多喝牛奶有助於改善骨密度。
第4級：無熱量茶、乳飲料
食品營養含量表中，每100g產品能量≤4大卡，其中脂肪提供的能量≤總能量的50%可稱為「無熱量」。這些飲料中所含熱量對身體雖不會產生不良影響，但已有多項研究表明，飲料甜度增加，會使人更偏好甜食。所以此類飲料雖然熱量很低，也應儘量少喝。
第5級：含熱量、有一定營養的加糖飲料
如100％果汁和蔬菜汁、酒、運動飲料等，低血糖、運動時等需要的情況下可適當飲用，幫助身體及時補充能量，但它不是必需品。含糖量5%以下，並含有鉀、鈉、鈣、鎂等無機鹽的鹼性飲料是較好的選擇。
第6級：高熱量甜飲料
包括碳酸飲料和一些果汁含量甚微、含糖量卻非常高的飲料。其中所用的甜味劑可能會引發齲齒、肥胖及2型糖尿病，應儘量少喝或不喝。
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