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為什麼你比別人餓得快?「飽腹感說明書」揭真相

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2019-05-02 14:57元氣網 生命時報
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什麼食物最有飽足感?記者王昭月/攝影
什麼食物最有飽足感?記者王昭月/攝影
到底吃多少才最健康?《生命時報》採訪權威專家,送你一份健康度滿分的「飽腹感說明書」。營養專家認為,食物的消化速度和它們的營養成分密切相關,這也決定了你飯後餓的快不快。

減肥不能只靠吃水果

●水和蔬果汁能從胃部「穿腸而過」。

●西瓜在胃部大概只停留20分鐘。

●橘子、葡萄停留約30分鐘。

●蘋果、梨、櫻桃等膳食纖維多一點的水果,也只能在胃裏堅持40分鐘。

蔬菜真的填不飽肚子

●沒有加調料的蔬菜在胃部的停留時間在1小時以內。

●生番茄、黃瓜、生菜在胃部停留30~40分鐘。

●煮熟或蒸熟的綠葉菜能在胃裏停留40分鐘左右。

●質地稍硬一些的花椰菜、櫛瓜、扁豆可以達到45分鐘。

●在胃部停留時間最長的是根菜類,如蘿蔔、甜菜等,但也只有50分鐘。

主食中豆類最扛餓

●薯芋類包括馬鈴薯、山藥、芋頭等,大致在胃部停留的時間為1小時。

●米麵和一些常見的穀物雜糧在胃裏停留1.5小時。

●豆類在胃部停留時間可以達到1.5~2小時。

堅果和乳製品是好零食

●堅果在胃裏可以達到2~3個小時的停留時間。

●乳製品在胃裏能停留1.5小時,是減肥時飽腹的好選擇。

吃肉有較好的飽足感,消化時間也慢,無形中使人不易肚子餓,就不會再攝取更多食物。 ...
吃肉有較好的飽足感,消化時間也慢,無形中使人不易肚子餓,就不會再攝取更多食物。 圖/shutterstock

肉類是扛餓界冠軍

●海鮮和蛋類在胃部停留時間相對短一些,為45~60分鐘。

●雞肉能夠在胃裏停留1.5~2小時。

●牛羊肉停留時間能夠達到3~4個小時。

●豬肉脂肪的黏度高,在胃部停留達到4~5個小時,需要控制攝入量。

 食物類型 在胃裡停留時間
 水 20分鐘
 蔬果汁 20分鐘
 西瓜 20分鐘
橘子 30分鐘
葡萄 30分鐘
蘋果 40分鐘
梨子 40分鐘
櫻桃 40分鐘
番茄30~40分鐘 
黃瓜30~40分鐘 
生菜30~40分鐘 
花椰菜45分鐘 
櫛瓜45分鐘
扁豆45分鐘
紅蘿蔔 50分鐘
白蘿蔔 50分鐘
甜菜 50分鐘
乳製品1.5小時
堅果2~3小時
海鮮45~60分鐘
蛋類45~60分鐘
雞肉1.5~2小時
羊肉3~4小時
牛肉3~4小時
豬肉4~5小時

專家總結一份「飽腹感說明書」

食物在胃裏的停留時間太長,會讓胃超負荷工作,影響小腸的消化吸收,加重胃腸負擔。

食物在胃裏時間停留過短,則會使人很快產生飢餓感,甚至無法提供日常活動必須的能量。

想要吃得好、吃得飽、無負擔,專家推薦了這份「飽腹感說明書」。

1.餐餐都要有蔬菜

增加蔬菜攝入可降低心腦血管病發病率與死亡率,及食道癌、結腸癌的發病風險。

建議保證餐餐有蔬菜,其中深色蔬菜應佔1/2。

在食堂吃飯時,每頓飯的蔬菜應佔整個餐盤的1/2。

三口之家每天要買1~1.5千克新鮮蔬菜,分配到一日三餐中吃完。

2.水果應該天天吃

《世界衛生報告》將水果攝入過少列為十大死亡高危因素之一。

成年人為控制體重,可在餐前吃水果,利於控制進餐總量。

兩餐之間吃水果,既能補充水分,又能獲取豐富營養。

民眾採買水果。 記者卜敏正/攝影
民眾採買水果。 記者卜敏正/攝影

3.雜糧、穀物增加飽腹感

建議成年人每天攝入谷薯類食物250~400克,其中全穀物和雜豆類(紅豆、綠豆、芸豆等)50~150克。

早餐時喝碗小米粥、燕麥粥。

做麵食時,在小麥麵粉中混入玉米粉、綠豆粉。

白米中放一把糙米、燕麥等。

4.適量吃肉,海魚是首選

魚肉中富含的Omega3脂肪酸可降低炎症反應,降低患心血管病的風險;還能有效降低認知障礙的發病風險。

Omega3脂肪酸是多不飽和脂肪酸的一種,主要存在於沙丁魚、鮭魚等深海多脂魚中。

建議成年人每周吃水產類280~525克,平均每天吃40~75克。魚肉最好的烹飪方式是蒸煮,可最大限度保留營養。

5.堅果熱量高,別多吃

堅果含多種有益脂肪酸和營養素,適量攝入可改善血脂異常,降低心血管病、女性結腸癌的發病風險。

堅果是高熱量食物,建議大家每周吃50~70克,相當於每天吃一把半葵花子,或2~3個核桃,或4~5個板栗。買堅果時最好挑原味的,以免攝入過多的鹽。

本文轉自生命時報微信(ID:LT0385)

不飽和脂肪酸
蔬菜
水果
堅果
腦血管

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