親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

2019-04-08 14:20元氣網 綜合報導

百頁豆腐不是豆腐? 聯合報系資料照 記者陳靜宜/攝影
百頁豆腐不是豆腐? 聯合報系資料照 記者陳靜宜/攝影
百頁豆腐是許多人吃滷味及火鍋時的最愛食材,它吃起來跟一般豆腐不太一樣,綿綿的、口感特別好,到底是不是豆腐呢?專家指出,它確實不是遵循古法製造出來的豆腐,不過它真正問題不在這,而是它偏高的油脂與熱量。

網傳「百頁豆腐不是豆腐」,台大化工博士謝玠揚日前在他的臉書「謝玠揚的長化短說」PO文解析,他指出,百頁豆腐確實不是那種遵循古法,用原生豆漿製造的豆腐,但以成分來看,它是以「還原豆漿」製造成的,其實還原果汁也是濃縮果汁+水,所以問題「也沒有那麼嚴重」。百頁豆腐比較大的問題在於,為了創造它特殊的百頁口感,所以油脂含量比較高,熱量當然也就偏高了,再加上多孔的特性,特別容易吸收湯汁,湯汁裡的高鹽、高鈉、高普林,不知不覺都吃下肚子裡了!

因此他認為,要說百頁豆腐不是傳統豆腐,但也不是奇怪的食品。要說百頁豆腐非常不健康?也是看你怎麼吃,但至少不會比含糖飲料還糟糕。

百頁豆腐成分表:

- 大豆蛋白(大豆脫脂豆漿乾燥製成)

- 油脂(每個牌子配方不同,有時候是大豆油、有時候是別的油)

- 澱粉

- 蛋白粉

- 調味料(視各廠牌不同)

豆腐

延伸閱讀

同類文章

冷泡茶易喝進農藥? 毒物專家顏宗海指出關鍵

除了蛋白質,還有兩個營養素可以增強肌肉健康!

補鈣不只靠牛奶! 這些天然食物特別適合長輩

網傳吃西瓜可以壯陽? 看看食藥署怎麼說

為什麼肉乾卻能JUICY多汁?答案是加了這些東西

英國研究:真菌蛋白比乳蛋白有效!健身者的素食飲食新選擇

吃鹽水雞該留意什麼?老闆手的動作就能揭露衛生與否

早餐吃麵包不好?營養師教你避開3地雷健康吃

怎麼知道鹽份攝取有無超標?家醫科醫師教你簡單計算

加強食物口感!大廚告訴你5個該幫食物加點鮮味時機

回鍋麵、牛肉不爆香很NG?主廚教你如何外食不踩雷

石原聰美從62→41公斤狂瘦秘訣 必吃3種食物變身女神

腦部退化跟飲食有關? 10類健腦食物讓你從年輕就開始預防

「延禧攻略」吳謹言4招減肥秘訣 養出「易瘦體態」

Rain傲秀六塊肌!3個月瘦10公斤居然靠下午狂吃不忌口

如何拯救加太多鹽的菜餚?主廚教你5招太鹹補救方法

雖然份量相差不大 為什麼早餐店的漢堡大多比吐司貴?

每天喝蔬果汁,私密處竟頻「出水」 中醫師:蔬果汁要在這2個時間喝才對

你家的毛寶貝過胖了嗎?學做低卡減肥餐簡單又營養

影/小撇步!避免買到假蜂蜜 蜂農教3招絕不出錯

早餐店把吐司邊去除後到底丟哪了?揭曉2大隱藏功用

醫生認證!「增進顏值」必吃3大食物 減肥吃也OK

一天1杯黑咖啡大降肝癌風險!肝臟最喜歡的10種食物

牛奶是乳癌高風險因子?教授用科學證據告訴你答案

避開地雷早餐!營養師最不建議的西式和中式早餐是它

屢試不爽!夜市的骰子牛肉 為何剛開市的時候最好吃?

茄紅素之王不是番茄!為何專家推薦男性應該多吃西瓜

長期喝牛奶會提早死亡?教授破解「不建議喝牛奶」的醫學證據

鮭魚生魚片暗藏寄生蟲危機?研究證實這招就能斷絕感染風險

怎麼喝才健康? 研究:喝過濾咖啡者較未過濾咖啡長壽!

猜你喜歡

石原聰美從62→41公斤狂瘦秘訣 必吃3種食物變身女神

早餐吃麵包不好?營養師教你避開3地雷健康吃

吃當季/龍鬚菜含鋅量高防失智 挑這種的最鮮嫩

腦部退化跟飲食有關? 10類健腦食物讓你從年輕就開始預防

大雨狂炸「雨神同行」!鞋子濕掉的4招急救術

怎麼知道鹽份攝取有無超標?家醫科醫師教你簡單計算

一天1杯黑咖啡大降肝癌風險!肝臟最喜歡的10種食物

補鈣不只靠牛奶! 這些天然食物特別適合長輩

吃當季/芒果解渴利尿還是暈車良方 但易誘發皮膚病

Rain傲秀六塊肌!3個月瘦10公斤居然靠下午狂吃不忌口

人生該有十大奢侈,都不是錢!花藝家凌宗湧:人生如花,花開花謝自有時

在除濕機上烘衣服當心釀火警!專家提醒除濕機使用謹記5要點

「延禧攻略」吳謹言4招減肥秘訣 養出「易瘦體態」

爬樓梯好喘、歡唱總是氣不足?簡單七步驟學「呼吸肌伸展操」

雖然份量相差不大 為什麼早餐店的漢堡大多比吐司貴?

茄紅素之王不是番茄!為何專家推薦男性應該多吃西瓜

補充維他命D能縮小子宮肌瘤嗎?目前臨床研究這麼說

早餐店把吐司邊去除後到底丟哪了?揭曉2大隱藏功用

長期喝牛奶會提早死亡?教授破解「不建議喝牛奶」的醫學證據

洗葡萄不用太白粉 葡萄行家傳授秘訣「三頭四度」辨識

73歲卻有40歲好體力!名醫張金堅公開3養生秘訣 抗衰老、不生病

吃鹽水雞該留意什麼?老闆手的動作就能揭露衛生與否

避開地雷早餐!營養師最不建議的西式和中式早餐是它

牛奶是乳癌高風險因子?教授用科學證據告訴你答案

大雨腳濕鞋臭好困擾!7處理指南防腳部感染

吃當季/促排便、助瘦身,夏天就要吃綠竹筍!但這2類人最好別吃

更年期不分男女 女中醫調理助改善推薦3種舒緩飲品

回鍋麵、牛肉不爆香很NG?主廚教你如何外食不踩雷

為了喝熱水,花掉的電費竟然超過冰箱!省電達人教你「自行紓困」小妙方

醫生認證!「增進顏值」必吃3大食物 減肥吃也OK

你家的毛寶貝過胖了嗎?學做低卡減肥餐簡單又營養

商品推薦

贊助廣告

留言